李榮福，張靜

（1.揚(yáng)州市水產(chǎn)學(xué)會(huì)，江蘇 揚(yáng)州 225001；2.江寧區(qū)江寧街道辦事處，江蘇 南京 211161）

江蘇省揚(yáng)州市襟江枕淮，南有萬里長江，北有全國著名的里下河水網(wǎng)地區(qū)和江蘇省第三大湖——高寶邵伯湖，中有京杭大運(yùn)河和通揚(yáng)運(yùn)河縱橫交錯(cuò)。揚(yáng)州市水域?yàn)┩棵娣e達(dá)15多萬hm2，占土地總面積的1/4。歷史上就是著名的魚米之鄉(xiāng)和全國重點(diǎn)水產(chǎn)品商品產(chǎn)地。2017年全市實(shí)現(xiàn)漁業(yè)產(chǎn)值120多億元，農(nóng)民來自漁業(yè)的純收入超千元。羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)是揚(yáng)州市漁業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)、示范產(chǎn)業(yè)，在揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。

1 羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)地位舉足輕重

羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)從1992年引進(jìn)試養(yǎng)，從無到有、由小到大，生產(chǎn)水平由低到高，經(jīng)濟(jì)效益由差到好。到2009年，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)達(dá)到巔峰，養(yǎng)殖面積發(fā)展到1.26萬hm2，產(chǎn)業(yè)科技水平和經(jīng)濟(jì)規(guī)模在全省乃至全國確立了領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蝦產(chǎn)值25億元，羅氏沼蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)50億元，實(shí)現(xiàn)增加值30億元。羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了蝦飼料產(chǎn)業(yè)、蝦苗產(chǎn)業(yè)、商品蝦捕撈與流通、蝦產(chǎn)品加工出口等二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從業(yè)人員超過6萬人，覆蓋人口10余萬人，蝦農(nóng)家庭戶均來自養(yǎng)蝦的純收入超過8萬元，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為區(qū)域化特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)化的富民產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市羅氏沼蝦蝦苗企業(yè)已發(fā)展到20家，蝦飼料生產(chǎn)企業(yè)15家，以羅氏沼蝦交易為主的水產(chǎn)品批發(fā)市場達(dá)6家，蝦產(chǎn)品加工及出口企業(yè)20多家。從而確立了該產(chǎn)業(yè)在高郵市和江都里下河地區(qū)農(nóng)民增收和農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展中舉足輕重的地位，并成為揚(yáng)州水產(chǎn)業(yè)最為靚麗的名片。

1.2 發(fā)展經(jīng)驗(yàn)彌足珍貴

羅氏沼蝦具有的生長快、疾病少、產(chǎn)量高等生物學(xué)優(yōu)勢是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展的基本前提，揚(yáng)州市里下河地區(qū)養(yǎng)殖水域集中連片和水量充沛、水質(zhì)良好的資源環(huán)境優(yōu)勢是產(chǎn)業(yè)崛起的物質(zhì)基礎(chǔ)。但更為重要的是，揚(yáng)州市水產(chǎn)科技人員、廣大蝦農(nóng)和漁業(yè)主管部門抓住羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的機(jī)遇，勇于改革、善于創(chuàng)新形成的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)三大優(yōu)勢，才是揚(yáng)州市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)傲視群雄的根本原因和成功經(jīng)驗(yàn)。

1.2.1 創(chuàng)新集成的技術(shù)優(yōu)勢 1992年羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)引入后，揚(yáng)州市水產(chǎn)技術(shù)人員和廣大蝦農(nóng)在運(yùn)用傳統(tǒng)池塘養(yǎng)魚輪捕輪放技術(shù)的同時(shí)，積極引進(jìn)消化、開發(fā)創(chuàng)新和推廣先進(jìn)實(shí)用養(yǎng)蝦技術(shù)，不僅應(yīng)用了各類新型養(yǎng)殖機(jī)械和技術(shù)裝備，還配套了保溫、增溫和控溫設(shè)備，提高了羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)的集成度和生產(chǎn)集約化水平，羅氏沼蝦養(yǎng)殖單產(chǎn)達(dá)365 kg/667 m2，單位面積效益達(dá)6 000多元/667 m2，最高效益達(dá)15 000元/667 m2以上。在技術(shù)上保持領(lǐng)先優(yōu)勢的同時(shí)，努力實(shí)現(xiàn)節(jié)本增產(chǎn)，使羅氏沼蝦養(yǎng)殖效益穩(wěn)步提高。

1.2.2 積淀雄厚的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢 揚(yáng)州市是江蘇省水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)地區(qū)，交通便利，養(yǎng)殖水系和電力設(shè)施配套。揚(yáng)州市羅氏沼蝦養(yǎng)殖戶大多從原先池塘養(yǎng)魚戶轉(zhuǎn)產(chǎn)而來的，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較好，養(yǎng)殖投入全部是自有資金，技術(shù)裝備先進(jìn)配套。這些養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)蝦后，他們有投入、敢投入、善投入，使羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速提高，效益迅速提升，進(jìn)一步提升羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。同時(shí)，伴隨水產(chǎn)業(yè)發(fā)展成長起來的當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，輻射范圍廣，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)興起后，他們迅速轉(zhuǎn)向羅氏沼蝦運(yùn)銷。同時(shí)，這些經(jīng)紀(jì)人不僅從事商品蝦運(yùn)銷，還參與組織蝦苗購銷和蝦飼料供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)。另外，伴隨著羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，當(dāng)?shù)貪O（農(nóng)）民自發(fā)興辦了一批有實(shí)力的服務(wù)中介組織，配套建設(shè)了與蝦業(yè)發(fā)展相配套的服務(wù)設(shè)施。

1.2.3 配套成龍的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 當(dāng)?shù)貜氖露?、三產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和從事水產(chǎn)品營銷和服務(wù)的經(jīng)紀(jì)人，大膽投入建設(shè)了一批蝦苗場、蝦市場、蝦飼料廠和蝦產(chǎn)品加工廠，為羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要保障。在每年羅氏沼蝦養(yǎng)殖季節(jié)，當(dāng)?shù)剡€活躍著一批專業(yè)從事商品蝦捕撈的捕蝦隊(duì)和以蝦業(yè)經(jīng)紀(jì)人與養(yǎng)蝦大戶牽頭成立了專業(yè)合作社（協(xié)會(huì)），熱心為蝦農(nóng)提供蝦苗采購、飼料配送和商品蝦銷售及蝦產(chǎn)品冷藏加工等各類服務(wù)，形成了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全面保障羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的供應(yīng)鏈和服務(wù)鏈，提高了蝦業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，提升了蝦產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢。

2 羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷多年快速發(fā)展后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也遇到了前所未有的困難和挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 市場競爭更加激烈

2000年后，隨著揚(yáng)州市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，羅氏沼蝦市場價(jià)格從最初引進(jìn)時(shí)的60元/kg以上，一路走低，到2008年左右，商品蝦平均價(jià)僅30元/kg。同時(shí)，因羅氏沼蝦與南美白對蝦、東方對蝦、斑節(jié)對蝦、日本對蝦等同屬中高檔水產(chǎn)品，隨著國內(nèi)沿海灘涂開發(fā)，海水蝦類養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，市場競爭十分激烈。同時(shí)，在國際上，中國臺灣、泰國、越南、緬甸等東南亞國家和地區(qū)海水蝦業(yè)的快速崛起，國際市場競爭更加激烈，使羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)面臨內(nèi)外夾攻的壓力。

2.2 苗種供給量質(zhì)雙缺

2005年以后，蝦苗價(jià)格一路下行，2008—2009年期間蝦苗平均價(jià)格每萬尾約100～130元，最低的蝦苗場銷售價(jià)每萬尾僅70元，已遠(yuǎn)低于生產(chǎn)成本。相當(dāng)一部分羅氏沼蝦蝦苗場或倒閉，或轉(zhuǎn)行。到2010年便爆發(fā)了全局性的蝦苗危機(jī)，蝦苗產(chǎn)量一落千丈，蝦苗價(jià)格一路狂飚，快速上漲到450元/萬尾，最高突破了600元/萬尾。雖然在之后，揚(yáng)州市羅氏沼蝦蝦苗場快速增加，但由于氣候、技術(shù)和種質(zhì)等原因，蝦苗供應(yīng)量始終低于生產(chǎn)需求。

與此同時(shí)，由于蝦苗市場長期惡性競爭，蝦苗生產(chǎn)場家采取升溫度、減活餌、增用藥等方法，拼命增加產(chǎn)量、壓縮成本，使羅氏沼蝦種質(zhì)和蝦苗質(zhì)量普遍下降。表現(xiàn)為部分蝦苗的養(yǎng)殖商品蝦早熟現(xiàn)象嚴(yán)重，蝦農(nóng)稱之為“鐵殼蝦”，生長速度減慢，規(guī)格降低，肉質(zhì)退化，性成熟提前，雌蝦體長在7 cm左右就普遍性成熟，商品規(guī)格比原先降低1/3，甚至1/2，并且蝦苗生產(chǎn)性能也大幅度下降。據(jù)調(diào)查比較，每萬尾蝦苗商品蝦產(chǎn)量由引進(jìn)初期的60～70 kg，下降到30～40 kg，苗種成本大幅度增加。

2.3 水質(zhì)污染危害嚴(yán)重

過去里下河農(nóng)村普遍有在河道罱泥肥田的習(xí)慣，隨著化肥的大量使用，這些習(xí)慣已不復(fù)存在。里下河農(nóng)村許多河道長期得不到疏浚，日趨沼澤化，富營養(yǎng)化嚴(yán)重。一些地區(qū)蝦池已無法使用通常的換水方法來改善蝦池水質(zhì)。另外，農(nóng)藥污染、工業(yè)污染、生活污染也未得到根本遏制，少數(shù)地區(qū)已成為漁業(yè)不適宜發(fā)展區(qū)域。

另一方面，由于蝦農(nóng)片面追求羅氏沼蝦養(yǎng)殖的高產(chǎn)高效，蝦苗放養(yǎng)密度高，餌料蛋白含量高達(dá)42%以上，比常規(guī)蛋白含量指標(biāo)高出20%，加上蝦料投入多，每年8—9月，水質(zhì)富營養(yǎng)化嚴(yán)重，蝦池藍(lán)藻爆發(fā)。據(jù)調(diào)查測算，揚(yáng)州市羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)每年約產(chǎn)生1億多立方米的養(yǎng)殖尾水，這些尾水的有機(jī)質(zhì)和氮、磷等含量較高。有些蝦農(nóng)將這些未經(jīng)處理的蝦池尾水直接排放到農(nóng)村河道，對農(nóng)村生態(tài)環(huán)境造成了負(fù)面影響。

因此，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)既是農(nóng)村水環(huán)境污染的受害者，也是農(nóng)村水污染的輸出者。

2.4 養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加重威脅

羅氏沼蝦病害已由最初引進(jìn)時(shí)的黑鰓病、黑殼病等少數(shù)容易治療的細(xì)菌性疾病或寄生蟲病，發(fā)展到肌肉白濁病、白斑病、白體病、“滴心病”等難以治療的病毒性病害，對羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成了新的威脅。

同時(shí)，隨著養(yǎng)蝦產(chǎn)量的提高和蝦池水質(zhì)的富營養(yǎng)化，羅氏沼蝦養(yǎng)殖水體的“浮頭”“泛塘”風(fēng)險(xiǎn)不斷加大。每年養(yǎng)殖季節(jié)都有少數(shù)蝦農(nóng)因管理不善或惡劣天氣，因“浮頭”“泛塘”造成重大經(jīng)濟(jì)損失，甚至全軍覆沒、血本無歸。

另外，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)還存在質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。商品蝦規(guī)格、外觀和風(fēng)味都在持續(xù)下降，如稍有松懈，還可能出現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)，造成不良的社會(huì)影響。

3 科學(xué)抉擇產(chǎn)業(yè)發(fā)展

隨著羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,市場價(jià)格逐步降低，羅氏沼蝦已由引進(jìn)初期高收入階層和旅游消費(fèi)食品轉(zhuǎn)變?yōu)槠矫袢粘ＯM(fèi)食品。隨著居民收入的提高，國內(nèi)消費(fèi)市場還將不斷擴(kuò)大。同時(shí)，作為世界性淡水養(yǎng)殖蝦類，羅氏沼蝦在國際市場上也有較大的市場空間。筆者認(rèn)為，應(yīng)該從以下幾方面著手，促進(jìn)羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.1 建立健全蝦業(yè)種苗繁育與管理體系

針對羅氏沼蝦種質(zhì)退化和苗種瓶頸，迫切需要加強(qiáng)羅氏沼蝦種苗繁育體系建設(shè)。一是改造提高羅氏沼蝦良種場。充分發(fā)揮揚(yáng)州市擁有兩家省級羅氏沼蝦良種場的優(yōu)勢，通過引進(jìn)原種、繁育良種、培育優(yōu)質(zhì)羅氏沼蝦繁育親本，全面提高羅氏沼蝦蝦苗生產(chǎn)性能和商品蝦品質(zhì)。二是要抓好羅氏沼蝦良種繁育場建設(shè)，抓好現(xiàn)有蝦苗繁育場的擴(kuò)建改造，爭取到“十三五”末，蝦苗年生產(chǎn)能力達(dá)到120億尾以上，全面滿足本地羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)蝦苗需求。三是加大苗種管理力度，既要管羅氏沼蝦親本質(zhì)量，又要管蝦苗生產(chǎn)的規(guī)范操作，還要開展苗種檢疫，防止羅氏沼蝦疫病流入和流出。

3.2 大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)

提高羅氏沼蝦質(zhì)量安全水平必須實(shí)行生態(tài)健康養(yǎng)殖。一方面要大力提升羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的裝備水平。連片蝦池都應(yīng)配備排灌、增氧及清淤設(shè)施設(shè)備，在普及使用葉輪增氧機(jī)、水車增氧機(jī)及涌浪機(jī)等傳統(tǒng)養(yǎng)殖機(jī)械的同時(shí)，積極推廣應(yīng)用微孔增氧設(shè)備和增氧活水機(jī)，提高羅氏沼蝦養(yǎng)殖裝備水平，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)風(fēng)味好、規(guī)格大、安全性高、受市場歡迎的商品蝦，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。另一方面完善提高大棚控溫增氧培育幼蝦技術(shù)，提高幼蝦培育集約化水平，前延后伸，延長羅氏沼蝦生長期，增加羅氏沼蝦供應(yīng)時(shí)間和上市量。并進(jìn)一步研究開發(fā)羅氏沼蝦生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)、新模式、新方法和新設(shè)備，改革養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，推廣微生態(tài)制劑，開展技術(shù)創(chuàng)新，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量和質(zhì)量安全水平，鞏固羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢。

3.3 積極探索養(yǎng)蝦尾水凈化處理方法

隨著農(nóng)村生態(tài)文明建設(shè)和江蘇省“263”專項(xiàng)行動(dòng)全面推進(jìn)，羅氏沼蝦養(yǎng)殖尾水影響與治理已進(jìn)入當(dāng)?shù)攸h委和政府“263”專項(xiàng)行動(dòng)的議事日程。

筆者認(rèn)為，解決羅氏沼蝦養(yǎng)殖尾水環(huán)境影響問題，首先應(yīng)發(fā)揮水產(chǎn)養(yǎng)殖“三塘（養(yǎng)殖塘、餌料培育塘和氧化塘）合一”技術(shù)優(yōu)勢，運(yùn)用增氧活水機(jī)與微生態(tài)制劑配合使用技術(shù)，就地處理蝦池尾水，降低養(yǎng)殖季節(jié)蝦池水質(zhì)富營養(yǎng)化程度，減少蝦池進(jìn)水、排水和換水量，減少羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)對農(nóng)村水環(huán)境的負(fù)面影響。同時(shí)，參照學(xué)習(xí)太湖流域治理太湖藍(lán)藻和水環(huán)境污染的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整優(yōu)化羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)集中區(qū)池塘利用布局，就地調(diào)配部分蝦池專門用于養(yǎng)蝦尾水凈化處理，并運(yùn)用生態(tài)方法處理蝦池排放的尾水，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蝦尾水的資源化和循環(huán)利用。另外，在城鄉(xiāng)飲水水源區(qū)和重點(diǎn)生態(tài)保護(hù)區(qū)設(shè)立水產(chǎn)養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)，壓減部分地區(qū)羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積。

3.4 著力推進(jìn)蝦業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

區(qū)域化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。而羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)是培育蝦業(yè)新型經(jīng)營主體。一要切實(shí)抓好蝦業(yè)專業(yè)合作組織建設(shè)。專業(yè)合作社突出了漁（農(nóng)）民的主體地位和經(jīng)濟(jì)利益，適應(yīng)了羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)以家庭經(jīng)營為主的產(chǎn)業(yè)特色，是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本載體和組織形式。要在堅(jiān)持蝦農(nóng)自愿和“民辦、民有、民管、民受益”原則指導(dǎo)下創(chuàng)辦和完善蝦業(yè)專業(yè)合作組織，引導(dǎo)他們?yōu)槲r農(nóng)開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后配套服務(wù)，并按照《農(nóng)民專業(yè)合作社法》規(guī)定，引導(dǎo)合作社搞好工商登記，實(shí)行規(guī)范化經(jīng)營管理，引漁民投資，為漁民服務(wù)，并扶持有條件的合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工和流通業(yè)。二要推進(jìn)蝦業(yè)品牌建設(shè)。應(yīng)適應(yīng)超市、專賣店或?qū)９皲N售等現(xiàn)代營銷方式和現(xiàn)代家庭消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，繼續(xù)推進(jìn)蝦業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，培植壯大龍頭企業(yè)。三要積極組建一批組織化程度高、服務(wù)功能全、帶動(dòng)能力強(qiáng)的專業(yè)協(xié)會(huì)，引導(dǎo)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)整合蝦業(yè)品牌，共用一個(gè)商標(biāo)，同創(chuàng)一個(gè)品牌，進(jìn)一步擴(kuò)大揚(yáng)州市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。

3.5 積極推動(dòng)蝦業(yè)二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展

活躍流通，發(fā)展加工是擴(kuò)大羅氏沼蝦市場輻射，提高產(chǎn)業(yè)競爭力的重要途徑。一是要抓好現(xiàn)有批發(fā)市場改造，改善交易條件，擴(kuò)大交易規(guī)模，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提升交易水平，創(chuàng)新營銷方式，擴(kuò)大銷售半徑，適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的需要。二是培養(yǎng)壯大蝦業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，鼓勵(lì)更多的養(yǎng)蝦戶進(jìn)入流通領(lǐng)域，并引導(dǎo)養(yǎng)蝦戶按照“自愿、互利”的原則組織起來，建立蝦農(nóng)自己的流通組織，聯(lián)合起來建市場，闖市場。三是發(fā)展蝦產(chǎn)品加工。要大力招商引資，引入外資、民資提升改造羅氏沼蝦加工業(yè)，開拓中西部市場和歐美日澳等國外大市場。