《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志·心臟》期刊刊登的一項(xiàng)研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個(gè)雞蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

一直以來(lái)，有些人認(rèn)為雞蛋膽固醇含量高，會(huì)增加冠心病或中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而不敢食用。但事實(shí)上，雞蛋還含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素以及磷脂和類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。

為了研究吃雞蛋對(duì)健康的影響，中國(guó)和英國(guó)研究人員使用了仍在進(jìn)行的“中國(guó)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目”采集的數(shù)據(jù)，研究對(duì)象是2004年至2008年間招募的30歲至79歲成年人。研究人員選取了其中約46萬(wàn)名沒(méi)有癌癥、心血管疾病和糖尿病病史人員的數(shù)據(jù)，并一直追蹤他們吃雞蛋的頻率以及發(fā)病率和死亡率情況。

初步分析發(fā)現(xiàn)，與不吃或很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個(gè)雞蛋的人罹患出血性中風(fēng)（腦出血）的風(fēng)險(xiǎn)下降26%，因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)則下降18%。

研究人員表示，這表明適量吃雞蛋與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低顯著相關(guān)，這為推薦健康成年人攝入雞蛋量的飲食指南提供了科學(xué)依據(jù)。但研究人員也強(qiáng)調(diào)，這項(xiàng)研究屬觀察性研究，因此并不能得出明確的因果關(guān)系結(jié)論。