練長(zhǎng)勛，胡建平，朱星考，黃衛(wèi)華，吳國(guó)鋒

（浙江省慶元縣食用菌科學(xué)技術(shù)研究中心，浙江 慶元 323800）

L135屬于低溫弱抗性香菇（Lentinus edodes）品種，因其菇型圓整，易形成花菇，對(duì)于栽培花菇的菇農(nóng)來說，是花菇栽培的首選品種。但是近年來菇農(nóng)普遍反映L135品種的管理越來越困難，爛棒、小菇、畸形菇等問題較多，嚴(yán)重影響菇農(nóng)收益。筆者通過日常實(shí)地觀察對(duì)比，對(duì)發(fā)生原因進(jìn)行分析，并提出應(yīng)對(duì)措施。

1 出現(xiàn)爛棒、小菇等問題的原因分析

1.1 自然氣候因素

近年來，全球氣溫變暖，溫度逐年升高，而L135品種作為低溫弱抗性品種，對(duì)氣候變化的反應(yīng)激烈。

1.2 栽培地變化

20世紀(jì)90年代初期菇農(nóng)栽培L135大部分在500 m以上的山區(qū)，而現(xiàn)在已經(jīng)集中到慶元縣城周邊，海拔低于500 m以下的地區(qū)。

1.3 栽培戶栽培量擴(kuò)大，種植規(guī)模改變

20世紀(jì)90年代菇農(nóng)栽培量只有幾千棒，而且戶與戶之間也比較分散，棚與棚之間位置的高低分布使得菇棚的通風(fēng)比較有利，而現(xiàn)在菇農(nóng)都選在平地搭建連片菇棚，且種植規(guī)模大（菇農(nóng)連片的栽培量少的兩三萬棒，多則上十萬棒），導(dǎo)致通風(fēng)性差。菌棒自身在培育過程中會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，一定區(qū)域內(nèi)擺放菌棒的數(shù)量過大，加之多數(shù)連體菇棚缺少散熱天窗，導(dǎo)致菇棚通風(fēng)、散熱困難，不利于L135種植。

1.4 遮陽物改變

20世紀(jì)90年代菇棚的外遮陽都是用芒萁、芒草、杉樹枝葉等進(jìn)行遮擋，其通風(fēng)、散熱好，且加之菇棚周邊綠葉植物豐富，放氧量大，有利于L135種植?，F(xiàn)在菇棚外遮陽物多用塑料遮陽網(wǎng)，存在吸熱現(xiàn)象，且其通風(fēng)、散熱性能較差，不如以前采用芒萁、杉樹枝葉遮陽的通風(fēng)、散熱效果好。

1.5 菇棚選址和棚頂噴水降溫操作不當(dāng)

有的菇棚建在距離水泥硬化場(chǎng)地以及公路很近的地方，受水泥地面、瀝青路面太陽照射的輻射熱影響嚴(yán)重；有的“人”字形棚頂降溫用水的回流熱水還排放到連片棚內(nèi)，同樣將熱氣帶回棚內(nèi)。

大部分菇農(nóng)忽視了上述因素，主要關(guān)注搭建連片菇棚，只追求棚內(nèi)陰涼、潮濕、陰暗，以為只要滿足菌棒能發(fā)菌就行，殊不知陰暗的菇棚通氣性不夠，光線過暗會(huì)抑制香菇菌棒轉(zhuǎn)色，且潮濕、陰暗環(huán)境下病蟲基數(shù)密度會(huì)增大，造成菌棒抗性弱。在上述環(huán)境即使能轉(zhuǎn)色的菌棒出菇時(shí)也會(huì)出現(xiàn)出菇量多、菇形小的現(xiàn)象，往往頭批菇后菌棒就開始爛棒。

2 應(yīng)對(duì)措施

2.1 菇棚改造與修整

在菌棒進(jìn)棚前，先修整外棚遮陽設(shè)施，“人”字形棚頂裸露處應(yīng)用芒萁、芒草、杉樹枝葉等遮陽，較薄處應(yīng)及時(shí)加厚。用水降溫的菇棚其回流熱水一定要排放到連片菇棚的外圍。有條件的可在“人”字形棚頂1 m高處加建外遮陽棚，搭建時(shí)可將外遮陽棚設(shè)為2層，2層間距高50 cm，將菇棚四周下垂的遮陽網(wǎng)固定在第2層，頂層到第2層之間可在四周采用裙式垂掛約50 cm的遮陽網(wǎng)，以可擺動(dòng)的為佳，以利于通風(fēng)、散熱，如在“人”字形棚頂外再進(jìn)行噴水降溫，效果更佳。

菇棚內(nèi)外水溝需及時(shí)疏通，保持水溝順暢干凈。連片菇棚一定要留出散熱、通風(fēng)區(qū)域、條件允許的在四周及道路兩側(cè)種上白楊樹（該樹適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快、在華東地區(qū)3月份發(fā)芽，1個(gè)月內(nèi)能長(zhǎng)滿樹葉，到11月份20 d內(nèi)能落完樹葉，目前是最好的遮陽樹種）。棚內(nèi)菇架應(yīng)修整固定牢固。有條件的可在菇棚內(nèi)挖溝，引入“跑馬水”，亦可幫助降溫、增加棚內(nèi)氧氣。

2.2 培菌場(chǎng)所清理清除

將上年度廢棄的菌棒、各類雜物和地面進(jìn)行全面打掃，灑新鮮石灰粉，架子上用石灰水噴灑，3 d～5 d后噴低毒農(nóng)藥，并疏通通風(fēng)道，以減少病蟲基數(shù)。

2.3 菌棒及時(shí)散堆、排場(chǎng)

香菇菌絲對(duì)外界溫度十分敏感，氣溫高于35℃時(shí)就可能引起菌絲死亡，因此應(yīng)在高溫季節(jié)來臨前，選擇室內(nèi)或室外通風(fēng)散熱較好的場(chǎng)所完成菌棒的散堆、移堆、上架工作[1－5]。一般安排陰涼天氣或者在早晚低溫時(shí)段操作，要注意輕拿輕放，避免用力振動(dòng)菌棒，室內(nèi)散堆菌棒應(yīng)呈三角形或“井”字形堆放，堆高3層～5層，且堆與堆間要留有通風(fēng)道。散堆時(shí)如發(fā)現(xiàn)有接種口菌絲稀薄、發(fā)黃、菌料發(fā)黑的菌棒應(yīng)移到通風(fēng)、干燥、陰涼、散熱的位置，讓其恢復(fù)活力后及時(shí)對(duì)其刺孔通氣。最好散堆后馬上上架發(fā)菌。

2.4 菌棒刺孔放氣

刺孔放氣用的刺針口徑不得小于3 mm，小、中刺針刺孔時(shí)要選擇袋與料緊粘位置（有脫壁的位置不能刺孔）、距菌絲末端2.5 cm的位置斜向種口方向進(jìn)行刺孔，應(yīng)避免刺到未發(fā)菌絲位置的料，從而引起雜菌污染，放大氣時(shí)要及時(shí)挑選先發(fā)透的菌棒，做到分批次、分時(shí)段、分區(qū)域進(jìn)行，放氣后要加強(qiáng)通風(fēng)散熱管理，不要輕易翻動(dòng)菌棒，讓其以靜止?fàn)顟B(tài)越夏。每次刺孔時(shí)，如遇到高溫、高濕、無風(fēng)或微弱風(fēng)的天氣，培菌場(chǎng)所要在刺孔后第2天開始，以人為機(jī)械加以通風(fēng)（用大功率電風(fēng)扇順自然風(fēng)向吹風(fēng)4 d、5 d），促使菌棒早日發(fā)透、轉(zhuǎn)色，避免香菇菌棒在高溫、高濕季節(jié)因刺孔放氣轉(zhuǎn)色導(dǎo)致黃水發(fā)生而引起爛棒、悶棒，從而影響后期管理及出菇質(zhì)量、產(chǎn)量等。若遇連續(xù)高溫、晴熱天氣，應(yīng)停止菌棒刺孔排氣或翻動(dòng)菌棒，以防菌棒受振動(dòng)，菌絲呼吸作用加劇而使堆溫上升[5]。

2.5 噴水降溫

氣溫較高時(shí)，有條件的農(nóng)戶可在菇棚頂或房頂上鋪設(shè)微噴水管，接引深井水或者山溝涼水噴水降溫，噴水時(shí)間根據(jù)氣溫高低來定，每天應(yīng)在太陽照射到棚前開始噴至太陽落山降溫時(shí)，噴水降溫用的回流水一定要鋪設(shè)棚緣水槽加以收集并引出棚外（通過噴水，可使棚內(nèi)溫度降低2℃～5℃），同時(shí)要加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)排濕。

2.6 注意環(huán)境衛(wèi)生、加強(qiáng)病蟲害的防治

對(duì)于堆放菌棒的場(chǎng)所要保持清潔、衛(wèi)生，以減少外界病原物污染[6]。每次菌棒刺孔排氣提前3 d對(duì)堆放的場(chǎng)所進(jìn)行撒生石灰粉殺菌、殺蟲（生石灰與農(nóng)藥不能同時(shí)使用），前一天使用一些高效、低毒、低殘留量的藥劑進(jìn)行噴灑，并在刺孔后，再連續(xù)噴灑 1 個(gè)星期藥劑殺蟲[1，2，4]。

在其余時(shí)期，可以采用誘殺的方式進(jìn)行殺蟲。誘殺劑可用2/3廢菌糠加1/3麥麩再以300倍敵敵畏液混合配制[1，2，4，6]，并保持一定的濕度。誘殺劑應(yīng)裝入敞開的瓦罐或內(nèi)襯塑料袋的小紙盒，每個(gè)房間設(shè)4個(gè)點(diǎn)誘殺。誘殺操作時(shí)必須注意人畜安全。以上措施需保持常態(tài)化，這樣才可以有效降低病蟲危害。

參考文獻(xiàn)：

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[3]姚庭永，吳銀華.香菇中香68生產(chǎn)過程中存在的問題及對(duì)策[J].浙江食用菌，2010，18 （1）：45－46.

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[5]王雯.香菇菌棒如何安全度夏[J].農(nóng)村新技術(shù)，2017（6）：20.

[6]毛可榮，吳應(yīng)淼，吳銀華，等.香菇菌棒爛筒的成因與控防技術(shù)[J].食用菌，2009，31 （5）：46－47.