□ 王 瑩 柴竹林 楊 雪 吉林省食品檢驗(yàn)所

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平也不斷提升，食品質(zhì)量成為關(guān)系人們身體健康和生命安全的重要內(nèi)容。而食品安全檢測(cè)可以保證人們的生命健康，通過對(duì)食品安全的檢測(cè)，查處污染、成分殘缺、質(zhì)量不合格食品，為人們的生活提供健康食品。本文將針對(duì)新形勢(shì)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系進(jìn)行分析，并結(jié)合筆者多年工作經(jīng)驗(yàn)談?wù)勛约旱目捶ā?/p>

食品檢測(cè)的意義

食品檢測(cè)具有非常重要的作用，能夠?yàn)槲覈氖称钒踩峁┛煽勘Ｕ稀Ｍㄟ^對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，可以得知食品質(zhì)量以及食品安全性等評(píng)價(jià)食品的各項(xiàng)指標(biāo)。

在我國現(xiàn)如今的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下，提高食品質(zhì)量顯得更為重要，因此食品檢測(cè)工作意義突顯。食品檢測(cè)可以全面反映一個(gè)地區(qū)的食品安全情況，從而有利于保護(hù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，充分發(fā)揮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)，保護(hù)市場(chǎng)公平和有序競(jìng)爭(zhēng)，為我國的食品質(zhì)量提供安全保障。

當(dāng)前食品檢測(cè)中存在的問題

地區(qū)間差異明顯

一些地區(qū)縣級(jí)及縣級(jí)以下地區(qū)食品安全監(jiān)檢測(cè)設(shè)備落后，檢測(cè)效率低下，檢測(cè)水平低；而省級(jí)或地級(jí)市食品檢測(cè)設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)效率及水平高，技術(shù)成熟，這就造成兩級(jí)嚴(yán)重分化，地區(qū)間差異明顯。

食品部門檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不完善

受限于當(dāng)前的檢測(cè)規(guī)定，質(zhì)量檢測(cè)、衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門等相對(duì)獨(dú)立，難以很好地共享資源且缺少良好的聯(lián)系，行業(yè)間的信息共享少，而且食品監(jiān)管部門的信息不公開，使公眾不能及時(shí)掌握，給食品檢測(cè)帶來不少負(fù)擔(dān)。

對(duì)食品檢測(cè)的重視程度不夠

由于食品檢測(cè)具有監(jiān)測(cè)工作強(qiáng)度大、單個(gè)樣品檢測(cè)時(shí)間長、準(zhǔn)備工作復(fù)雜等特點(diǎn)，導(dǎo)致檢測(cè)困難。同時(shí)，管理部門對(duì)檢測(cè)沒有足夠的重視，工作人員缺乏工作積極性，也不利于檢測(cè)工作的進(jìn)行。一些食品檢測(cè)工作人員缺乏服務(wù)意識(shí)，缺乏為廣大群眾服務(wù)的觀念，這種情況也是工作人員對(duì)食品檢測(cè)的重視程度不夠所導(dǎo)致的。

食品安全監(jiān)管體系落后

我國食品檢測(cè)體系一般由多個(gè)部門組成，但部門間聯(lián)系較差，很難構(gòu)成統(tǒng)一健全的體系，更難做到制度化。檢測(cè)的側(cè)重點(diǎn)以餐飲行業(yè)為主，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其源頭檢測(cè)不足，導(dǎo)致整個(gè)餐飲行業(yè)采購食材不符合標(biāo)準(zhǔn)，以致最后產(chǎn)生食品安全問題。

提高食品安全檢測(cè)水平的具體措施

建立健全食品檢測(cè)體系

食品安全需要監(jiān)管，需要通過建立食品安全檢測(cè)系統(tǒng)體系，讓食品安全處在高效有力的檢測(cè)體系下，保證食品的質(zhì)量和安全。管理部門應(yīng)當(dāng)建立開放式的檢測(cè)體系，保證食品檢測(cè)公開、透明，讓食品檢測(cè)在社會(huì)公眾的監(jiān)督下進(jìn)行，以保證食品質(zhì)量。同時(shí)，也要引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，讓企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，用市場(chǎng)的手段，淘汰劣質(zhì)產(chǎn)品，提升技術(shù)水平來擺脫食品行業(yè)中的制約因素。

完善食品檢測(cè)檢驗(yàn)制度

食品檢測(cè)人員在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)結(jié)合多種技術(shù)手段。同時(shí)，食品檢測(cè)工作人員也應(yīng)有強(qiáng)烈的責(zé)任心，明確自己的職責(zé)所在。對(duì)不按要求履行職責(zé)的員工實(shí)行懲罰措施，并向其指出問題所在，責(zé)令其改正。工作人員在工作過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)該及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映匯報(bào)問題，并對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充。加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)人員的培訓(xùn)，提高其掌握專業(yè)知識(shí)和技術(shù)的能力，培養(yǎng)其責(zé)任意識(shí)。國家和政府也應(yīng)該完善與食品檢測(cè)相關(guān)的法律制度，規(guī)范食品行業(yè)的實(shí)際操作。

制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

近年來我國食品安全問題層出不窮的根本原因在于地區(qū)間食品檢測(cè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在差異，因此需要制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品安全檢測(cè)能正常高效進(jìn)行。動(dòng)態(tài)化的評(píng)價(jià)機(jī)制具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，借此來對(duì)食品安全檢測(cè)體系進(jìn)行補(bǔ)充完善，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也應(yīng)當(dāng)健全績效激勵(lì)制度，獎(jiǎng)懲分明，明確劃分工作職責(zé)，出現(xiàn)問題立即查找相關(guān)人員過失，讓相關(guān)人員承擔(dān)責(zé)任，如此才能減少工作人員不必要的失誤，保證食品安全。

提升食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)水平

西方在食品檢測(cè)方面的技術(shù)領(lǐng)先國內(nèi)，對(duì)此，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn)來完善我國如今的食品檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)違規(guī)行為的懲處。除此之外，食品檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的資金投入，增加研發(fā)經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)科研人員積極參與技術(shù)研發(fā)工作，國家和政府也應(yīng)設(shè)立相關(guān)機(jī)構(gòu)，提供專門的技術(shù)資金支持，保護(hù)優(yōu)秀技術(shù)成果合法知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

結(jié)語

本文針對(duì)新形勢(shì)下如何提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系水平做出分析，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行列舉，并闡述了食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的重要意義。結(jié)合以上提出的問題，筆者對(duì)問題提出了相關(guān)的解決措施和建議，對(duì)建立健全的食品檢測(cè)體系、完善食品檢測(cè)檢驗(yàn)制度、制定統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、提升食品檢測(cè)技術(shù)水平等措施進(jìn)行了敘述。相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該充分重視食品安全檢測(cè)工作，承擔(dān)應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)，做到依法履職，敢于負(fù)責(zé)，敢于擔(dān)當(dāng)。國家也應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)方面人才教育培養(yǎng)。廣大公民也要履行義務(wù)，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)督，為建設(shè)美好社會(huì)主義作貢獻(xiàn)。