□ 張 強(qiáng) 河北省食品檢驗研究院

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

1.1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)又可以稱作液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，它是通過液相色譜作為檢測的分離系統(tǒng)，將質(zhì)譜作為檢測系統(tǒng)。被檢測的物品通過檢測系統(tǒng)和分離系統(tǒng)后，達(dá)到分離的效果。物品被離子化后，通過檢測系統(tǒng)的質(zhì)量分析器將分離后的離子碎片按照質(zhì)量數(shù)分開，然后經(jīng)過一系列的檢測器得出質(zhì)譜圖。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以將分離系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)的優(yōu)劣勢進(jìn)行互補，將色譜對被分離物品的高分離能力和檢測系統(tǒng)具有高選擇性、高靈敏度及能夠提供相對分子質(zhì)量與結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點結(jié)合起來[1]。

1.2 色譜的優(yōu)勢

色譜的優(yōu)勢是分離，它可以更好地將混合物進(jìn)行分離，但是它也存有一定的劣勢，它很難完整地得到物質(zhì)的結(jié)構(gòu)信息，對于未知物的判斷主要是通過與標(biāo)準(zhǔn)物的對比來獲得，而且對于沒有紫外線吸收的化合物還需要通過其他的途徑來進(jìn)行分析。

1.3 質(zhì)譜的優(yōu)勢

質(zhì)譜與色譜正好相反，它可以完整地得到混合物的結(jié)構(gòu)信息，用樣量也非常少，但是它在分析前需要對樣品進(jìn)行純化，被檢測的物質(zhì)需要具有一定的純度之后才能夠進(jìn)行分析，因此，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)將兩者相結(jié)合彌補它們之間的不足之處，使得液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品分析、安全檢測和環(huán)境分析等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用

2.1 國外的應(yīng)用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測行業(yè)的應(yīng)用，最早開始于20世紀(jì)末21世紀(jì)初。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全方面的主要集中在農(nóng)藥的檢測和一些毒素的檢測，由于在大多數(shù)食品中，這些危害物的殘存量相對來說還是較少的，檢測難度相對來說較大，對于這種狀況，往往需要進(jìn)行痕量分析，對于檢測儀器的要求相對來說會比較高。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢是具有極高的靈敏度，所以適用于食品的安全檢測，還可以充分發(fā)揮液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢，提供檢測物的分子量和碎片質(zhì)量等結(jié)構(gòu)信息，具有非常高的可靠性。所以在國外一些較發(fā)達(dá)的地區(qū)都采用了液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)[2]。

2.2 國內(nèi)的應(yīng)用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在國內(nèi)的廣泛應(yīng)用應(yīng)該是從2002年開始的，在此之前，有少量的行業(yè)采用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對物品進(jìn)行檢測。近年來，我國的食品安全檢測技術(shù)不斷地進(jìn)步，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛，但是仍然存在部分問題。由于我國液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展較晚，一直依賴國外的液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，很少做出技術(shù)上的改進(jìn)和創(chuàng)新，對于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的理論研究也不佳；還有一個缺陷是不夠系統(tǒng)，在液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用過程中，總會出現(xiàn)問題，對于這些問題沒有提前的預(yù)判也沒有系統(tǒng)的解決方案[3]。

3 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)具有非常好的發(fā)展前景，它作為一種適用于各行各業(yè)的分子技術(shù)，近年來的發(fā)展非常迅速，在各行各業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。雖然該技術(shù)的發(fā)展時間相對來說比較短，但是它的起點相對來說較高，與我國現(xiàn)有的各種技術(shù)相比，優(yōu)勢較大，靈敏度更高，操作起來也相對更簡單，而且它所需的試品劑量相對較少也節(jié)省了大量的成本，而且對于高通量的樣品也可以進(jìn)行檢測，對于國內(nèi)外食品安全檢測來說是完全可以滿足其要求。從液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在中國的應(yīng)用開始，中國使用的儀器大部分是通過進(jìn)口，如此廣闊的市場中國卻沒有份額，究其原因還是因為中國科技的落后。當(dāng)前色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)進(jìn)入到了一個嶄新的時代。中國液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展機(jī)遇主要來自于中國龐大的質(zhì)譜市場中，目前來說，中國的發(fā)展技術(shù)還是不夠到位，存在還是較少，未來我們的發(fā)展之路還非常長。

4 結(jié)語

從目前的情況來看，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用越來越廣泛，它將色譜的優(yōu)勢和質(zhì)譜的優(yōu)勢相結(jié)合，形成了現(xiàn)在相對來說具有較大優(yōu)勢的現(xiàn)代分子技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在應(yīng)用方面也取得了很大的進(jìn)步，多數(shù)國家將其應(yīng)用到食品安全檢測行業(yè)中，由原先的小眾技術(shù)逐漸發(fā)展成一種常規(guī)技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，在未來的時間里，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)也將不斷完善，在食品安全檢測行業(yè)中發(fā)揮的作用也將會越來越重要。