□ 趙 曄 山西省畜牧獸醫(yī)學校

近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品營養(yǎng)以及食品健康問題越來越受到了人們的重視，其不僅關(guān)乎居民的生命健康，同時還會對和諧社會的構(gòu)建造成影響。食品的營養(yǎng)成分檢測不僅可以對食品的質(zhì)量提供保障，還能夠幫助人們及時發(fā)現(xiàn)有害食品的問題，從而盡可能減少有毒食品的危害，保障食品安全。因而，做好食品營養(yǎng)成分的檢測工作具有非常重要的現(xiàn)實意義。

1 食品營養(yǎng)成分檢測中存在的問題

1.1 食品營養(yǎng)成分的檢測方法

當前，我國現(xiàn)行的食品營養(yǎng)成分檢測方法存在著或多或少的問題，具體可以概括為以下幾點：首先，當前我國并沒有設(shè)置一個明確的食品營養(yǎng)成分的概念；其次，無論是食品營養(yǎng)成分的檢測方法還是其檢測程序，都存在著過于單一的問題，使得相關(guān)檢測人員不能結(jié)合實際的需求來靈活選擇檢測方法，進而嚴重影響了檢測結(jié)果的準確性；最后，食品自身存在種類繁多、特性不一以及成分復(fù)雜的問題，導(dǎo)致食品自身極容易影響其營養(yǎng)成分的檢測結(jié)果，進而使檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差[1]。針對上述幾點問題，食品營養(yǎng)的檢測人員應(yīng)當對不同類型食品的實際特點，制定不同的測定方法，與此同時，全面掌握食品營養(yǎng)的成分概念，選擇適當?shù)姆椒▉磉M行檢測，進而提高檢測結(jié)果的準確性，減少重復(fù)檢測所造成的資源浪費。

1.2 食品企業(yè)以及第三方檢測機構(gòu)

近年來，食品安全問題越來越受到了國家以及政府的高度重視，導(dǎo)致一大批食品檢測機構(gòu)涌現(xiàn)。由于食品檢測機構(gòu)本身屬于營利性質(zhì)，使得其相互之間存在著激烈的競爭，進而導(dǎo)致各種問題的出現(xiàn)。首先，絕大多數(shù)食品檢測機構(gòu)其檢驗人員綜合素質(zhì)較低，由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)培訓，其檢測水平以及操作能力均較低，對于食品營養(yǎng)檢測工作不能公平公正并且客觀合理地完成；其次，當前食品檢測機構(gòu)并沒有受到地方政府的嚴格監(jiān)管，導(dǎo)致整個食品營養(yǎng)檢測行業(yè)并不具備足夠的自律性，并不能高效地完成各項食品營養(yǎng)成分的檢測任務(wù)；再次，相當一部分檢測機構(gòu)其所配備的檢測設(shè)備并不能達到相關(guān)標準以及要求，由于準確度較低，一方面阻礙了營養(yǎng)檢測工作的順利進行，另一方面導(dǎo)致檢測過程出現(xiàn)嚴重的誤差，進而使檢測結(jié)果不具備權(quán)威性。要想妥善解決上述問題，首先，相關(guān)食品檢測機構(gòu)應(yīng)當做好檢測人員的培訓以及教育工作；其次，要定期檢查檢測儀器以及檢測設(shè)備的運行狀況，對于最新的檢測技術(shù)要積極引入，使其各個方面都能夠滿足相關(guān)實際需求；最后，檢測結(jié)構(gòu)還需要重點關(guān)注行業(yè)市場發(fā)展動向，通過制定具備較高靈活性以及有效性的檢測方法，促進我國食品營養(yǎng)成分檢測事業(yè)的健康發(fā)展。

2 提高食品營養(yǎng)成分檢測水平的對策

2.1 加大監(jiān)管力度

當前，在傳統(tǒng)的管理理念以及方法之下，在營養(yǎng)安全方面我國并不具備很快的立法速度以及良好的監(jiān)管力度，導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分檢測工作散漫無序，檢測過程中就算出現(xiàn)問題也不能得到及時有效的解決。此外，已經(jīng)有一部分較為常見的營養(yǎng)成分被應(yīng)用于食品當中，但是僅僅通過營養(yǎng)檢測的方法并不能對添加劑的含量進行準確的判斷，即使檢測方法行之有效，但是由于檢測水平參差不齊，導(dǎo)致檢測機構(gòu)的檢測結(jié)果缺乏權(quán)威性。因此，我國政府必須制定一個全面的營養(yǎng)檢測制度，通過進一步明確檢測標準，做好監(jiān)管工作，才能夠有效解決上述問題。地方政府以及食品安全監(jiān)管機構(gòu)通過構(gòu)建一個系統(tǒng)化以及規(guī)范化的監(jiān)管體系，使各個參與主體明確其自身的責任以及義務(wù)，有效協(xié)調(diào)檢測機構(gòu)、監(jiān)管機構(gòu)以及食品企業(yè)之間的合作關(guān)系，一旦出現(xiàn)問題要對責任方進行處罰[2]。

2.2 建立專門的食品營養(yǎng)檢測監(jiān)管中心

只有做好食品營養(yǎng)成分檢測的宣傳以及推廣工作，才能夠保證營養(yǎng)檢測結(jié)果的權(quán)威性，使得食品安全管理工作能夠順利開展。因而，各地政府必須加強對食品營養(yǎng)成分檢測技術(shù)開發(fā)的重視，設(shè)立專門的食品營養(yǎng)檢測中心，通過積極創(chuàng)新檢測技術(shù)，提高其檢測水平。

2.3 提高食品營養(yǎng)安全的支持力度

食品營養(yǎng)安全不僅包含營養(yǎng)成分種類，還包含原材料的綠色性以及生態(tài)性[3]。因而，國家政府應(yīng)當不斷敦促食品行業(yè)多生產(chǎn)綠色無污染的安全食品，結(jié)合消費者的實際需求對食品安全的監(jiān)管方案進行改進，對其檢測以及管理技術(shù)進行不斷創(chuàng)新，進而完善我國人民群眾的膳食結(jié)構(gòu)。

3 結(jié)語

食品營養(yǎng)成分檢測不僅可以保障食品的質(zhì)量，還可以保障食品的安全。因而，必須加強對食品營養(yǎng)成分檢測工作的重視，通過加強食品營養(yǎng)成分檢測工作，使消費者的人身以及財產(chǎn)權(quán)益得到保障。