□ 霍雨霞 呼倫貝爾職業(yè)技術(shù)學(xué)院

由于我國食品市場規(guī)模龐大，食品企業(yè)質(zhì)量良莠不齊，這對于監(jiān)管部門來說做好食品安全監(jiān)督并不容易。所以做好食品安全監(jiān)督尤為重要，避免不良商家為牟私利而借助監(jiān)管部門的疏漏來生產(chǎn)不合格的食品，為此監(jiān)管部門需采用科學(xué)監(jiān)督方法來保障食品的安全[1]。近年來，我國對食品生產(chǎn)企業(yè)進行了嚴格的規(guī)定，從企業(yè)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料等都有較高的要求，有效地保障了食品的安全，同時也保證了監(jiān)管力度。

1 食品檢測的重要價值

1.1 食品檢測對于消費者具有非常重要的價值

食品為人類生存提供了必要的物質(zhì)能量，沒有食品，就不存在生命。所以有效的食品檢測制度必不可少，這關(guān)系到人民健康和社會穩(wěn)定，而且優(yōu)質(zhì)的食品也可以提高人類生活質(zhì)量[2]。但食品安全問題一直存在，尤其是在近幾年，人民對食品的高質(zhì)量追求使得矛盾日益突出，食品檢測早已不可缺少，且必須嚴格執(zhí)行。在人們看來，只用經(jīng)過檢測且合格的食品才能放心食用，才值得信賴。所以食品檢測已成為一種必需的安全制度。

1.2 食品檢測對于整個食品安全也具有非常重要的價值和意義

我們知道食品市場需求大，利潤高，在利益的驅(qū)使下會使部分商人為追求利益而放棄食品的質(zhì)量，認為中國食品市場復(fù)雜，檢測技術(shù)落后而頂風(fēng)作案。但是如果加強食品安全檢測，就能最大程度上減少不合格食品流入市場，真正保障人民的安全健康，確保消費者購買的是安全食品，這也為整個食品行業(yè)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)，只要有嚴格的食品安全檢測，那么國人可以大膽選購經(jīng)過檢測后的食品，從而拉動內(nèi)需，促進經(jīng)濟發(fā)展。

1.3 最后食品檢測對整個社會的安定團結(jié)，市場秩序具有非常重要的價值

由于食品在市場上需求巨大，所以一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，那必將會對人們健康產(chǎn)生巨大影響，同時所造成的社會影響也會非常惡劣。所以嚴格有效的食品檢測是食品正常在市場上流通的基礎(chǔ)，只讓合格且優(yōu)質(zhì)的食品在市面上流通，才能保證人們的健康生活，從而維護社會的安定[3]。

2 食品檢測的措施和方法

常規(guī)的食品檢測主要涉及重金屬、調(diào)和劑、農(nóng)藥，以及食品本身的營養(yǎng)組成成分的檢測。一些化學(xué)物質(zhì)的檢測尤為必要，同時某些物質(zhì)的過量檢測十分重要，這類物質(zhì)適量的情況下沒有危害，但過量則會嚴重影響人體健康，例如亞硝酸類物質(zhì)；另外一些物質(zhì)本身就含有毒性，無論量的多少都不允許食品中含有，例如蘇丹紅以及氰化物等。由于食品市場龐大而又復(fù)雜，所以面對全面的食品檢查，在檢測中需要運用科學(xué)有效的方法。

2.1 要形成良好的檢測機制和制度

食品相關(guān)法律法規(guī)需要根據(jù)市場的變化進行不斷的完善，在全國建立安全食品信息系統(tǒng)，系統(tǒng)里面記錄安全食品的信息，且信息對外開放。如此，廣大人民可通過互聯(lián)網(wǎng)登錄系統(tǒng)來確定所購買的食品是否安全可靠，從而放心購買。另外就檢測體系而言，需要建立完善且具有獨立性的監(jiān)督機制，以便檢測機構(gòu)不受外力影響公開、公正地進行食品檢測。

2.2 超高水平的檢測隊伍是食品檢測達標的基礎(chǔ)

食品檢測是一項專業(yè)且責(zé)任重大的任務(wù)，所以必須要有專業(yè)的檢測隊伍來執(zhí)行。不僅要加強隊伍成員的專業(yè)技能，更要提高成員的道德素質(zhì)，只有檢測人員有較高的自我道德要求，才能從根本上保證食品檢測的質(zhì)量。同時不斷地革新檢測技術(shù)，也是食品檢測水平不斷提高的動力，才能真正地保障食品安全。

2.3 消費者監(jiān)督也是食品檢測質(zhì)量的保障

食品最終會由消費者來使用，其食品的質(zhì)量如何消費者最有發(fā)言權(quán)，所以在食品質(zhì)量監(jiān)督的過程中需要有廣大人民群眾的參與，共同對食品安全進行監(jiān)督。消費者要做好食品檢測監(jiān)督工作，保障自己的切身利益。

3 結(jié)語

食品安全是維護社會穩(wěn)定的重中之重。確保食品質(zhì)量的安全，需要有完善的監(jiān)督制度和法律，同時還需要建立專業(yè)的食品檢測隊伍和相關(guān)的檢測機制，另外還要動員群眾的力量來對食品安全進行監(jiān)督，只有讓與食品直接打交道的群眾人民直接參與食品安全監(jiān)督和舉報，那么不合格的食品和企業(yè)將真正無處可藏，如此才可真正確保整個食品安全。