□ 李鐵柱 煙臺(tái)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)有限公司

當(dāng)前我國(guó)的食品安全問題，不僅是社會(huì)廣泛關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)，而且對(duì)于人們的日常生活有著直接的影響。我國(guó)的消費(fèi)者市場(chǎng)在不斷地?cái)U(kuò)大，對(duì)食品的安全性的關(guān)注力度變得越來越大，而食品安全問題主要就是供應(yīng)鏈產(chǎn)生的一些安全問題。因此，在進(jìn)行管控的過程中，需要從源頭上來保證食品的安全，也就是說，要從供應(yīng)鏈這一方面，來保證食品的絕對(duì)安全，通過對(duì)這一方面進(jìn)行相關(guān)的控制，來解決安全問題[1]。

1 食品供應(yīng)鏈概述

食品的供應(yīng)鏈主要包括最初的一些作物加工的過程，以及后期處理銷售的過程。對(duì)于這一個(gè)方面來說，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了安全問題，就會(huì)導(dǎo)致食品的質(zhì)量產(chǎn)生問題。食品供應(yīng)鏈，是由不同的環(huán)節(jié)，和參與的不同主體來構(gòu)成的，因?yàn)閷?duì)于食品的生產(chǎn)來說，會(huì)有各種作物以及加工的環(huán)節(jié)組成，包括運(yùn)輸與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)和銷售的環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)形成了一個(gè)總體的供應(yīng)鏈。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)中，任何一方面出現(xiàn)問題，都會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題，而且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，這種供應(yīng)鏈也在不斷地延長(zhǎng)，使得更多的主體，參與到這個(gè)過程中，食品的安全也會(huì)面臨更大的威脅，所以說，想根據(jù)這些供應(yīng)鏈的具體環(huán)節(jié)，以及產(chǎn)生問題的原因，進(jìn)行深入的分析，才能從源頭上解決相關(guān)的問題[2]。

2 食品安全問題產(chǎn)生的原因

基于供應(yīng)鏈產(chǎn)生的食品安全問題，主要是因?yàn)閰⑴c主體，而產(chǎn)生的一些安全問題。因?yàn)槲覈?guó)食品加工業(yè)，正在不斷地?cái)U(kuò)大，而我國(guó)的人口數(shù)量也在不斷地增多，使得食品的需求量在不斷地增加。在技術(shù)發(fā)展的過程中，食品生產(chǎn)方式更加先進(jìn)。但是在這個(gè)過程中，隨著技術(shù)的發(fā)展，食品安全的檢測(cè)管理工作，相對(duì)來說比較落后，使得食品生產(chǎn)過程中的一些安全問題，不能被有效地檢測(cè)出來，在供應(yīng)鏈產(chǎn)生的過程中，無(wú)法對(duì)安全問題進(jìn)行有效的控制，食品生產(chǎn)面臨著更大的安全問題[3]。

在這個(gè)過程中，會(huì)因?yàn)橐恍┎《?，而造成供?yīng)鏈生物性的污染，這種原因造成的安全問題比較嚴(yán)重，而且不能進(jìn)行有效的控制。這些安全問題，無(wú)法應(yīng)用相關(guān)的技術(shù)對(duì)這些微生物進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，使得這些食品流入市場(chǎng)之后，引起大規(guī)模的食物中毒現(xiàn)象，不僅會(huì)影響相關(guān)企業(yè)的形象和榮譽(yù)，還會(huì)造成我國(guó)社會(huì)的動(dòng)蕩，所以說，需要對(duì)這一過程進(jìn)行有效的控制。

而在食品進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中，也會(huì)產(chǎn)生一定的安全問題，因?yàn)槭称返募庸どa(chǎn)相關(guān)的技術(shù)比較落后，無(wú)法對(duì)食品問題進(jìn)行有效的控制，也無(wú)法對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)測(cè)。而且在進(jìn)行銷售的過程中，如果出現(xiàn)滯銷的情況，也會(huì)使食品出現(xiàn)一定的安全問題，導(dǎo)致食品流入市場(chǎng)之后，引發(fā)一定的問題。

3 食品安全控制措施

對(duì)于供應(yīng)鏈產(chǎn)生的食品安全問題，要想進(jìn)行有效的防控，就要引進(jìn)一些先進(jìn)的技術(shù)，對(duì)食品等安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)。通過在銷售之前的監(jiān)測(cè)手段，來保障食品的安全，還應(yīng)該通過建立一個(gè)完善的體系，來更好地對(duì)食品安全進(jìn)行控制；通過聯(lián)合一些相關(guān)的企業(yè)，來建立一個(gè)聯(lián)盟的手段，來保障相關(guān)食品的安全。在這個(gè)過程中，還應(yīng)該通過研發(fā)一些先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，來更好地對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)，并且通過完善加工制作的過程，來保證食品供應(yīng)鏈的安全，使我國(guó)的食品安全能夠從源頭上進(jìn)行解決。

4 結(jié)語(yǔ)

對(duì)于我國(guó)的食品安全控制來說，要從供應(yīng)鏈上來進(jìn)行相關(guān)的控制，才能保證食品能夠從源頭上保證安全質(zhì)量，在這個(gè)過程中，應(yīng)該根據(jù)具體產(chǎn)生問題的原因，進(jìn)行深入的分析，并且有針對(duì)性地采取相關(guān)的對(duì)策，來進(jìn)行解決，才能保證我國(guó)的食品能夠安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益。因?yàn)槭称钒踩珕栴}，不僅受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，還會(huì)直接影響到人們的日常生產(chǎn)生活，所以說一定要保障食品的安全，才能促進(jìn)我國(guó)社會(huì)和諧發(fā)展。