□ 賀麗華 太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心

隨著社會的進(jìn)步，時代的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化程度越來越高，市場對農(nóng)產(chǎn)品需求量也因此越來越大，但是隨之出現(xiàn)的問題越來越多。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥、農(nóng)藥，環(huán)境污染因此加劇，產(chǎn)品安全問題也數(shù)不勝數(shù)，對農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響。當(dāng)下，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢不容樂觀，采用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)勢在必行。

1 殘留農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及人體健康的影響

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，病蟲害影響很大，為了防止這樣的情況，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，人們采取的措施就是在作物生長過程中實施大量農(nóng)藥，收成后殘存在農(nóng)作物上的農(nóng)藥會嚴(yán)重危害人類健康，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。比如：農(nóng)作物噴施農(nóng)藥后，一段時間后，大部分殘留農(nóng)藥經(jīng)過日曬、高溫、雨淋后，會揮發(fā)和流失掉。另外，代謝作用也會降低農(nóng)藥的殘余量。但是因為使用不當(dāng)和濫用，極可能殘留著微量農(nóng)藥及其衍生物在農(nóng)產(chǎn)品上。常見的殘留農(nóng)藥的品種種類繁多，其中有機磷及氨基甲酸酯類等劇毒農(nóng)藥，會破壞抑制膽堿酯酶的活性，對神經(jīng)沖動傳導(dǎo)產(chǎn)生阻礙，破壞人體的正?；顒樱瑥亩鹑酥卸舅劳鯷1]。

2 農(nóng)藥殘留檢測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的根本保證

因為工業(yè)化進(jìn)程的迅速推進(jìn)，農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)也因此有了極大的提高，農(nóng)作物產(chǎn)量大幅度提高，市場對農(nóng)產(chǎn)品的需求量也因此提高。為防止病蟲害，保證農(nóng)作物產(chǎn)量，人們在作物生長過程中實施大量農(nóng)藥，因農(nóng)藥造成的污染可通過生物富集，或食物鏈等路徑在人體內(nèi)積累，對人體健康帶來極大威脅。再加上，企業(yè)不合法使用農(nóng)藥及或未到規(guī)定時間提前采摘、農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)不合理等現(xiàn)象，導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題十分棘手[2]。因此，食品中農(nóng)藥殘留問題應(yīng)當(dāng)引起社會的廣泛關(guān)注，加強監(jiān)督和指導(dǎo)工作在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中必不可少。把建立和完善食品安全檢測檢驗體系作為目標(biāo)，加強食品安全檢驗檢測體系建設(shè)，是食品安全監(jiān)管工作的根本要求，更是人類健康及社會和諧發(fā)展的必然要求。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險監(jiān)測的主要工作

把農(nóng)藥殘留安全檢測技術(shù)研究作為切入點，利用檢測技術(shù)能力，及一定的技術(shù)手段，對農(nóng)藥使用量大、品種多、頻率高的地區(qū)，進(jìn)行嚴(yán)格控制，防止?jié)撛诘奈：?。要知道越早發(fā)現(xiàn)安全隱患，就越能避免重大安全事故的發(fā)生，并且還要進(jìn)行安全相關(guān)參數(shù)的檢測，確保食品的安全性能，保證其安全程度。

4 農(nóng)藥殘留風(fēng)險檢測的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益

遵循“以預(yù)防為主，及時發(fā)現(xiàn)、診斷、治理為輔”的原則，是農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的核心工作，努力提升對農(nóng)產(chǎn)品安全危害的監(jiān)測能力，確定危險因素的具體位置，并可以做到對潛在的食品安全危害進(jìn)行排查，及時清除，把危害因素降至最小[3]。與此同時，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險的監(jiān)測，借此為打造出區(qū)域內(nèi)特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌提供科學(xué)的證明材料，為有關(guān)監(jiān)管部門提供技術(shù)指導(dǎo)，最為重要的是保障了地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和人類健康。

5 農(nóng)藥殘留問題的解決方法

5.1 利用科學(xué)技術(shù)研究新型產(chǎn)品

現(xiàn)在，已經(jīng)成功的案例是抗蟲棉的研制，它采用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，其能夠殺死棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的基因，修改后再重新放到棉花的基因組中。由于新基因的導(dǎo)入，新型棉花就可以免受病蟲害的影響，這樣就可以不用噴灑農(nóng)藥，是一種省時省力、高產(chǎn)高效、科學(xué)綠色的方法。

5.2 加大宣傳力度，提高農(nóng)民的用藥意識

政府部門應(yīng)當(dāng)采取一定措施，通知各個農(nóng)業(yè)檢測站要加大宣傳力度，建立通俗易懂適合農(nóng)民登錄閱讀的網(wǎng)站。大力確保農(nóng)民對化學(xué)農(nóng)藥的使用意識，防止農(nóng)藥濫用現(xiàn)象的發(fā)生，確保農(nóng)產(chǎn)品食用安全。

5.3 完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測制度和措施

全國各地要建立以市級監(jiān)測站為主體的，下至各級縣級監(jiān)測站的農(nóng)產(chǎn)品檢測全面覆蓋網(wǎng)絡(luò)，從根本上杜絕農(nóng)藥殘留，提高監(jiān)測水平保證質(zhì)量，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測體系的全面建設(shè)[4]。

6 結(jié)語

農(nóng)藥殘留問題并不是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個小問題，農(nóng)產(chǎn)品是人們生活生產(chǎn)必不可少的物質(zhì)，是社會發(fā)展的有機保障。所以農(nóng)藥殘留問題是社會發(fā)展的重要問題，必須引起社會的廣泛關(guān)注。相關(guān)的政府部門責(zé)任重大，必須對農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行嚴(yán)格檢測和治理，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都是綠色健康的，營造一個美麗的家園。