□ 楊璐璐 廣東中食營科生物科技有限公司

1 食品檢驗的現(xiàn)實意義

社會經(jīng)濟的發(fā)展使得食品市場的發(fā)展呈現(xiàn)多元化的趨勢，在發(fā)展的過程中，一些企業(yè)為了將自身的經(jīng)濟利益提升，在食品加工的過程中，添加了一些對人們健康有不良影響的物質(zhì)，使得人們食用食品之后，出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，嚴重的情況下，直接危害人們的生命安全。為了避免這種現(xiàn)象的大量發(fā)生，在進行食品檢驗工作的過程中，不僅要將現(xiàn)階段我國食品安全生產(chǎn)水平不斷地提升，還要保證檢驗的過程以科學化為主，就在抽檢和檢測的同時，要將監(jiān)測的目的性明確，將科學化和代表化體現(xiàn)在檢測過程中，全面地反應(yīng)整體食品安全的檢測程度。

另外，還要及時地掌握市場中的食品流動跡象，將保護優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和健康食品的宣傳力度不斷提升，消除食品中的安全隱患，與食品檢驗檢測機構(gòu)聯(lián)合，建立和諧的食品市場，幫助社會可持續(xù)發(fā)展。食品安全不僅影響著人們的生命安全，還會直接影響社會的和諧發(fā)展，為了保證社會發(fā)展的穩(wěn)定性，在進行食品安全檢驗的過程中，要致力于加強食品安全監(jiān)督工作，政府部門要和相關(guān)的檢驗人員聯(lián)系，全面優(yōu)化技術(shù)支持和服務(wù)支持，掌握最新的食品資料和信息內(nèi)容，通過不同的渠道了解現(xiàn)階段食品中可能存在的安全隱患，這樣在食品行業(yè)不斷的發(fā)展中，才能有效地保證食品市場流動的安全性。

2 現(xiàn)階段食品檢驗中存在的問題

2.1 食品檢驗機制不完善

現(xiàn)階段的食品檢驗機制在實際的落實中，有許多不完善的地方，尤其在市場流動中，缺乏統(tǒng)一的規(guī)范機制。在當前的發(fā)展中，食品檢驗機構(gòu)的設(shè)立并沒有建立在科學合理的基礎(chǔ)上，一些地方的政府單位在建立管理制度的過程中，沒有按照國家相應(yīng)的標準建立，使得在實際工作開展中，出現(xiàn)了許多準確性較低的產(chǎn)品流入市場，對人們正常的生活造成了影響。

2.2 檢驗體系不完善

體系的不完善使得實際工作中，缺乏了流動性，尤其在執(zhí)法過程中，缺乏了一定的合理性，使得在進行食品檢驗工作的過程中，會出現(xiàn)檢驗方式的不合理現(xiàn)象。檢驗工作沒有從源頭上監(jiān)督檢測，監(jiān)管力度的不嚴謹致使檢測的過程過于形式化，相應(yīng)的流程內(nèi)容不充分，一些含有問題的食品會通過各種渠道流入市場經(jīng)營中。

2.3 檢測技術(shù)不完善

我國現(xiàn)階段的食品檢測技術(shù)，還不完善，在檢測一些農(nóng)藥的殘留時，很多檢測手段沒有全面性地檢測出農(nóng)藥的殘留痕跡，使得這些含有農(nóng)藥的食品流入市場。而且一些大型的食品企業(yè)沒有自行檢測的能力系統(tǒng)，我國大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)，沒有先進的質(zhì)量檢驗技術(shù)，這對現(xiàn)階段食品企業(yè)的發(fā)展有著嚴重的制約。

3 完善食品檢測體系，優(yōu)化檢測工作

3.1 構(gòu)建統(tǒng)一的食品管理機構(gòu)

要保證食品安全流入市場，就需要在食品流入市場的同時，能夠統(tǒng)一地進行管理，不僅對質(zhì)量，還對市場中的流通形式等進行全方位的管理，保證在統(tǒng)一管理模式下，能夠?qū)⑹称返馁|(zhì)量安全監(jiān)督管理體系建設(shè)完善。在實際開展的過程中，可以根據(jù)以往的食品監(jiān)督制度的內(nèi)容進行創(chuàng)新發(fā)展，和實際的發(fā)展水平相結(jié)合，積極吸收發(fā)達國家監(jiān)督管理的經(jīng)驗，開創(chuàng)屬于我國的特色化、科學化、合理化的監(jiān)督管理制度，與法律法規(guī)相聯(lián)系，保證在執(zhí)法的過程中，能夠?qū)⒏鱾€部門之間的責任內(nèi)容明確，將責任落實在個人身上，通過主管機構(gòu)統(tǒng)一化、集中化的管理，將食品安全的管理效率提升，從而促進食品市場的健康流動。

3.2 完善食品檢測體系保障制度

在進行食品安全監(jiān)測的過程中，不僅要將其體系建立完善，還要在檢測的同時，保證其相關(guān)人員的認證資格能夠達到國家規(guī)定的水平。在檢驗人員上崗之前，要對他們進行嚴格的篩選，確認技術(shù)達標之后，才能正式上崗，同時，建設(shè)獎罰制度，對檢驗人員進行嚴格的約束，也可以將檢驗機構(gòu)和市場化的競爭聯(lián)系在一起，使原本的壟斷現(xiàn)象變成以市場競爭為標準的檢驗，讓更多的高技術(shù)檢驗人員能夠有施展技術(shù)能力的機會，從而提升檢驗工作的水平。

3.3 統(tǒng)一食品安全檢驗標準

建立統(tǒng)一的食品安全標準，將各個地方中的食品檢驗活動中檢測標準統(tǒng)一化，將食品安全風險評估的內(nèi)容和動態(tài)管理的方式相結(jié)合，實現(xiàn)實時調(diào)整，最大限度地滿足消費者的身體健康標準，實現(xiàn)健康的食品流通市場。

4 結(jié)語

市場經(jīng)濟的發(fā)展帶動了多個領(lǐng)域的發(fā)展，為了保障人們的正常生活安全，在進行食品檢測的過程中，要通過不斷地完善檢驗體系，促進食品行業(yè)的發(fā)展。