□ 王 衍 淮海工學(xué)院 劉 洋 連云港磨圣如食品有限公司 胡 瓊 淮海工學(xué)院 劉 敏 連云港興菇生物科技有限公司

1 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)中存在的問(wèn)題分析

1.1 生產(chǎn)成本逐年增加

杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中，造成生產(chǎn)成本逐漸增加的兩個(gè)原因如下。第一，勞動(dòng)力成本的增加。社會(huì)發(fā)展至今，勞動(dòng)力成本也在不斷上升。在杏鮑菇生產(chǎn)的過(guò)程中，需要雇傭大量的勞動(dòng)力工人來(lái)管理杏鮑菇，這樣才可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)杏鮑菇在生長(zhǎng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)采取措施來(lái)解決。第二，我國(guó)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中缺乏科學(xué)技術(shù)的支持，這樣就造成杏鮑菇工廠化生產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)質(zhì)量低下，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模管理和經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的作用，難以提高杏鮑菇的效率。所以，最終就導(dǎo)致這些年杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的成本越來(lái)越高，成本的提高給杏鮑菇行業(yè)帶來(lái)了巨大的壓力。

1.2 企業(yè)管理不當(dāng)

杏鮑菇工廠在進(jìn)行自身管理與經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，缺乏高素質(zhì)的管理人員，造成杏鮑菇工廠化發(fā)展過(guò)程中管理不到位，造成杏鮑菇工廠發(fā)展困難。在杏鮑菇工廠發(fā)展的過(guò)程中，企業(yè)內(nèi)部各部門劃分不明確，職責(zé)不清楚，這樣就造成企業(yè)內(nèi)部運(yùn)行效率低下，杏鮑菇工廠各個(gè)組織之間相互掣肘，推卸責(zé)任，沒(méi)有按照企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，以及各自的任務(wù)要求來(lái)做好自身工作。企業(yè)管理不當(dāng)給杏鮑菇工廠發(fā)展帶來(lái)了巨大的阻礙作用，嚴(yán)重制約了杏鮑菇工廠的進(jìn)一步提升。企業(yè)管理不得當(dāng)也不利于企業(yè)工作人員生產(chǎn)積極性和效率的提高，就無(wú)法充分調(diào)動(dòng)各種因素來(lái)從事杏鮑菇生產(chǎn)。

1.3 杏鮑菇滅菌不徹底

在杏鮑菇生產(chǎn)的過(guò)程中，滅菌的效果將會(huì)直接影響杏鮑菇的生產(chǎn)，對(duì)杏鮑菇栽培的成敗也有著直接影響。在進(jìn)行杏鮑菇栽培過(guò)程中，造成滅菌不徹底的原因主要有以下幾點(diǎn)：第一，在培養(yǎng)料拌料的中，沒(méi)有對(duì)拌料進(jìn)行恰當(dāng)處理，玉米芯和木屑沒(méi)有吸透水，造成料內(nèi)夾生；第二，在進(jìn)行滅菌操作的過(guò)程中，相關(guān)工組人員沒(méi)有做好充分的滅菌工作，在開(kāi)展滅菌之前，沒(méi)有將冷空氣排盡，造成滅菌過(guò)程中的熱循環(huán)不好，使得有些地方的滅菌不徹底。

1.4 杏鮑菇培養(yǎng)不到位

在杏鮑菇培養(yǎng)的過(guò)程中，相關(guān)工作人員沒(méi)有做好調(diào)溫與消毒的工作，這樣就會(huì)造成杏鮑菇培養(yǎng)室出現(xiàn)細(xì)菌，不利于杏鮑菇的正常生長(zhǎng)。在對(duì)杏鮑菇進(jìn)行培育的過(guò)程中，沒(méi)有對(duì)杏鮑菇培育室的空氣進(jìn)行恰當(dāng)處理，對(duì)空氣過(guò)濾不合理，這樣就造成細(xì)菌滋生，給杏鮑菇的成長(zhǎng)環(huán)境帶來(lái)破壞作用。

1.5 杏鮑菇出菇期管理不到位

在杏鮑菇出菇期一定要嚴(yán)格按照相關(guān)要求來(lái)進(jìn)行管理，否則，杏鮑菇就會(huì)達(dá)不到培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在出菇期對(duì)杏鮑菇的通氣是非常重要的，通氣的量沒(méi)有控制住，就會(huì)影響杏鮑菇的生長(zhǎng)。在夏天子實(shí)體一直處于通風(fēng)狀態(tài)，在通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)上是非常難控制的，如果通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)，風(fēng)量過(guò)大，而且氣溫也很高的情況下，就會(huì)造成杏鮑菇生長(zhǎng)過(guò)快，杏鮑菇的表面就會(huì)出現(xiàn)褶皺，還會(huì)影響杏鮑菇的口感，杏鮑菇的外形也會(huì)受影響，最終，造成杏鮑菇的質(zhì)量較低。如果通風(fēng)時(shí)常較短，風(fēng)量比較小，在實(shí)體缺氧的情況下，又會(huì)造成杏鮑菇生長(zhǎng)不良。

2 解決杏鮑菇工廠化生產(chǎn)問(wèn)題的措施

2.1 積極技術(shù)創(chuàng)新，培養(yǎng)高素質(zhì)種植人才

在杏鮑菇工廠發(fā)展的過(guò)程中，一定要加強(qiáng)自身技術(shù)的創(chuàng)新，提高對(duì)杏鮑菇種植的水平，這樣才可以推動(dòng)杏鮑菇工廠生產(chǎn)能力的提高。杏鮑菇培植能力的高低這將會(huì)直接影響杏鮑菇的種植，因此，杏鮑菇工廠在發(fā)展的過(guò)程中，一定要注重相關(guān)方面人才的培養(yǎng)。在開(kāi)展杏鮑菇培植的過(guò)程中，針對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)的特性，積極創(chuàng)新杏鮑菇培植技術(shù)，還要鼓勵(lì)杏鮑菇培植人才進(jìn)行創(chuàng)新，提高他們的工作能力。在杏鮑菇工廠發(fā)展的過(guò)程中，為了提高工人的素質(zhì)一定要積極引進(jìn)杏鮑菇培植方面的專業(yè)技術(shù)人才，還要注重人才的培養(yǎng)，在杏鮑菇工廠發(fā)展過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)杏鮑菇知識(shí)的宣傳和學(xué)習(xí)，這樣就可以更好地提高工人對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)知識(shí)的了解，在具體杏鮑菇管理過(guò)程中，才可以很好地利用這些理論知識(shí)，實(shí)現(xiàn)杏鮑菇管理方法的創(chuàng)新。

2.2 提高企業(yè)管理能力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)

在杏鮑菇企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員一定要合理劃分企業(yè)部門，明確各部門的責(zé)任，建立明確的工作制度。杏鮑菇工廠化發(fā)展的過(guò)程中，一定要工廠從自身入手，提高杏鮑菇工廠的運(yùn)行效率，這樣才可以為杏鮑菇培植工作的順利推進(jìn)提供良好的條件。

2.3 規(guī)范杏鮑菇培植行為，提高工人素質(zhì)

在開(kāi)展杏鮑菇培植的過(guò)程中，為了確保杏鮑菇培植的質(zhì)量，一定要規(guī)范杏鮑菇培植工人的行為他們可以嚴(yán)格按照相關(guān)要求來(lái)開(kāi)展杏鮑菇培植工作，這樣才可以對(duì)杏鮑菇進(jìn)行合理的管理，最終實(shí)現(xiàn)杏鮑菇培植質(zhì)量的提高。另外，還要提高工人的素質(zhì)，讓培植工人能夠按照質(zhì)量要求來(lái)開(kāi)展相關(guān)工作。

3 結(jié)語(yǔ)

杏鮑菇工廠的發(fā)展，要想實(shí)現(xiàn)工廠利潤(rùn)的提高，一定要從多方面入手杏鮑菇培植工作的開(kāi)展，降低杏鮑菇培植的成本，形成自身的競(jìng)爭(zhēng)力，最終，才可以促使杏鮑菇工廠在市場(chǎng)中立足。