□ 鞏紅峰 山西省晉中市和順縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局和順縣食品藥品稽查隊(duì)

與既往工作有所不同，流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，是社會(huì)發(fā)展的重要組成部分，其能夠創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益是非常顯著的。如果在技術(shù)操作上存在些許的問題，肯定會(huì)影響到未來的進(jìn)步，造成的損失也難以在短期內(nèi)快速彌補(bǔ)[1]。在流通環(huán)節(jié)應(yīng)用食品快速檢測技術(shù)的過程中，必須從長遠(yuǎn)的角度出發(fā)。

1 流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

快速檢測技術(shù)的運(yùn)用，是流通環(huán)節(jié)的重要組成部分，產(chǎn)生的影響是非常大的。流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)，主要是表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。第一，該項(xiàng)技術(shù)的類別多元化，包括化學(xué)比色分析法、酶抑制技術(shù)、免疫分析技術(shù)、生物化學(xué)快速檢測技術(shù)，以及納米技術(shù)等。納米技術(shù)在近幾年發(fā)展速度較快，成為了流通環(huán)節(jié)食品快速檢測的重點(diǎn)研發(fā)對象，創(chuàng)造的效益較高[2]。第二，食品快速檢測技術(shù)的具體項(xiàng)目，非常詳細(xì)，涵蓋了農(nóng)藥殘留的檢測、獸藥殘留的檢測、微生物及重金屬的檢測等，通過針對性檢測，可明確食品本身是否安全，是否會(huì)對人體造成傷害。這樣可以及時(shí)制止有毒、有害食品流入市場。

2 流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用對策

2.1 加強(qiáng)技術(shù)制度的制定

食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用對流通環(huán)節(jié)的食品安全，將產(chǎn)生決定性影響。快速檢測技術(shù)的運(yùn)用，應(yīng)保證制度的完善性。第一，流通環(huán)節(jié)的食品檢測，需明確不同類別的檢測要點(diǎn)以及檢測指標(biāo)。例如，在飲品檢測過程中，要對含糖量、各類營養(yǎng)及組成部分做出測試分析，選用化學(xué)比色分析法，或者是生物化學(xué)快速檢測技術(shù)來完成，了解到流通環(huán)節(jié)的食品是否能夠達(dá)到預(yù)期的安全性。第二，針對所有食品的檢測結(jié)果，均要做出詳細(xì)記錄，并留有備案。第三，快速檢測技術(shù)的實(shí)施過程中，觀察食品的不同條件變化情況，是否會(huì)釋放出污染物質(zhì)，是否會(huì)對人體造成嚴(yán)重傷害。

2.2 加強(qiáng)技術(shù)試驗(yàn)

從主觀的角度來分析，流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，的確對很多地方食品行業(yè)的發(fā)展，都能夠做出卓越的貢獻(xiàn)?？墒强紤]到技術(shù)的實(shí)施過程中，存在理論與實(shí)踐的差異性，如果我們在處理的過程中，未能夠根據(jù)具體情況來進(jìn)行，那么肯定會(huì)產(chǎn)生較大的隱患和漏洞。因此，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的試驗(yàn)分析，是非常有必要的。例如，某一項(xiàng)流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)實(shí)施之前，要觀察技術(shù)體系是否健全，是否能夠獲得專業(yè)性的效果，如果出現(xiàn)了較大的隱患和不足，則必須提前進(jìn)行改進(jìn)，這樣才能為將來的工作提供更多的保障[3]。

2.3 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

與既往工作有所不同，在流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用過程中，技術(shù)創(chuàng)新是非常重要的發(fā)展趨勢，同時(shí)能夠產(chǎn)生非常突出的影響力。在技術(shù)創(chuàng)新過程中，應(yīng)充分考慮到具體工作的需求，這樣才能保證結(jié)果的準(zhǔn)確。例如，膠體金免疫層析法作為一種方便快速、成本低、應(yīng)用范圍廣的分析檢測辦法已在食品檢測方面得到廣泛應(yīng)用。另外，研究人員還研發(fā)了生物傳感器和電化學(xué)傳感器相關(guān)產(chǎn)品。利用傳感器技術(shù)快速檢驗(yàn)產(chǎn)品，往往具有小巧、集成、成本低、靈敏度高、實(shí)用性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用特種傳感器的食品快速檢測儀器在國內(nèi)外都受到廣泛關(guān)注，在重金屬、細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌，以及一些具有特殊分子基團(tuán)的有機(jī)物檢測方面取得了較大的進(jìn)展。

3 流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展趨向

我國在現(xiàn)代化的建設(shè)過程中，對于很多行業(yè)的進(jìn)步都是非常關(guān)注的，為了促進(jìn)食品行業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展，必須創(chuàng)新流通環(huán)節(jié)的食品快速檢測技術(shù)。不能停留在傳統(tǒng)的層面上，這樣不僅無法得到預(yù)期工作效果，還會(huì)造成很大的缺失與漏洞。首先，在流通環(huán)節(jié)必須為食品快速檢測技術(shù)融入自動(dòng)化理念。在融合該理念的過程中，能夠更好地彌補(bǔ)傳統(tǒng)工作的不足，提升食品行業(yè)的工作效率，可以做出較為卓越的貢獻(xiàn)，對未來工作的發(fā)展，能夠奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次，在流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的研發(fā)過程中，還需要對智能化的內(nèi)容進(jìn)行有效的融合，智能技術(shù)能夠?qū)α魍ōh(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)的一些任務(wù)，做出更好的判定。

4 結(jié)論

流通環(huán)節(jié)的食品快速檢測技術(shù)研發(fā)工作，正邁向長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，各個(gè)層面上創(chuàng)造的價(jià)值非常顯著。日后，應(yīng)繼續(xù)對流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)保持高度關(guān)注，要從多個(gè)層面上改善技術(shù)的不足，提升工作的可靠性、可行性。筆者相信在未來的工作中，流通環(huán)節(jié)食品快速檢測技術(shù)能夠創(chuàng)造出更高的價(jià)值。