□ 孫萍萍 東豐縣食品藥品檢驗檢測中心

根據(jù)不完全的調(diào)查，全世界每年因食品安全問題引發(fā)的疾病幾乎占據(jù)30%。針對此，各個國家一直在尋求解決對策，希望可以從根本上改善此種情況。經(jīng)過多年的實踐發(fā)展，以液相色譜方式為代表的食品安全檢測方法逐漸應(yīng)用到日常食品檢測當(dāng)中，初步解決了食品檢測力度不足等問題。所謂的液相色譜檢測方式主要融合液相與氣相兩種色譜分析原理，極大程度上優(yōu)化了檢測效果，具有較大的應(yīng)用價值，值得研究與推廣。

1 液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢

液相色譜檢測技術(shù)屬于食品安全檢測中的重要技術(shù)，與此同時液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中具備的優(yōu)勢較為明顯，值得應(yīng)用。從某種程度上來說，液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢集中體現(xiàn)在分離速度、分析功能方面，具有較高的靈敏度。對于一些沸點較高或者性質(zhì)穩(wěn)定性較差的物質(zhì)，可以快速地實行分離處理[1]。

隨著多年的實踐與研究，液相色譜技術(shù)無論是在化學(xué)層面上，還是生物層面上，均取得較大突破，因此，被廣泛地運用到食品安全檢測當(dāng)中。值得注意的是，應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)進行食品安全檢測的過程中，必須確保檢測電壓的穩(wěn)定性。一般來說，液相色譜技術(shù)只有在高壓條件下，才能夠完成檢測工作。

2 液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用部件

液相色譜技術(shù)需要結(jié)合多種應(yīng)用部件作為檢測基礎(chǔ)，完成后續(xù)的檢測工作。因此，我們在正式應(yīng)用這項技術(shù)進行檢測的過程中，應(yīng)該對液相色譜技術(shù)涉及的應(yīng)用部件進行重點分析，具體可以分為以下兩個主體部分。

2.1 流動相貯罐

流動相貯罐是現(xiàn)階段液相色譜檢測應(yīng)用頻率最廣的設(shè)備之一，同時也是液相色譜檢測技術(shù)實現(xiàn)合理應(yīng)用的基礎(chǔ)條件。流動相貯罐主要是由錐形瓶、電磁攪拌器兩種主要設(shè)備構(gòu)成。在正式檢測前，工作人員需要實行脫氣處理，目的在于確保溶劑罐處于真空環(huán)境當(dāng)中，避免檢測過程中出現(xiàn)過多氣泡，降低檢測結(jié)果的準(zhǔn)確率。根據(jù)以往的應(yīng)用經(jīng)驗來看，實行脫氣處理方法可以確保后續(xù)檢測環(huán)節(jié)的科學(xué)性與合理性，只要將內(nèi)部空間的氣體抽出干凈，就可以確保檢測結(jié)果的穩(wěn)定性[2]。

2.2 高壓泵

高壓泵是液相色譜檢測技術(shù)中比較常用的設(shè)備。只有確保壓力穩(wěn)定，才能夠?qū)嵭幸合嗌V檢測。在此過程中，需要高壓泵的技術(shù)支持。當(dāng)前所應(yīng)用的液相色譜技術(shù)多數(shù)都以較小顆粒的物質(zhì)作為填料，這種填料在實際應(yīng)用過程中，很容易產(chǎn)生較大阻力。一旦阻力過大，很容易導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差影響。為了規(guī)避這一情況，需要應(yīng)用高壓泵進行處理。值得注意的是，一定要應(yīng)用抗腐能力較強的材料作為壓力輸出材料，且壓力需要控制在40～50 MPa左右，確保高壓泵的輸出的安全性與穩(wěn)定性。

3 高效液相色譜在食品檢測中的實際運用

高效液相色譜技術(shù)作為液相色譜技術(shù)的一種，在食品檢測方面發(fā)揮出的作用較明顯。集中體現(xiàn)在食品添加劑檢測與食品污染檢測方面，以下是筆者結(jié)合自身經(jīng)驗對高效液相色譜技術(shù)在添加劑檢測與食品污染檢測中的具體應(yīng)用的相關(guān)表述，以供參考。

3.1 添加劑檢測

防腐劑是食品中常常用到的添加劑種類。防腐劑可以極大程度上延長食品的食用日期，避免食品出現(xiàn)變質(zhì)等情況。但是防腐劑含有大量的苯甲酸、鈉鹽等成分，一旦含量過量很容易對人身健康造成威脅?？梢哉f，防腐劑問題始終是全世界食品安全亟待解決的問題。而通過采用高效液相色譜檢測技術(shù)，大體上可以及時了解防腐劑中各個組成成分的具體含量，一旦發(fā)現(xiàn)嚴重超標(biāo)情況，就要求廠家及時整頓，將各項成分指標(biāo)控制在合理范圍內(nèi)，確保食品食用安全[3]。

3.2 食品污染檢測

食品污染同樣也是食品安全檢測中的主要問題，尤其是對于肉類食品而言?，F(xiàn)階段，部分生產(chǎn)廠家為了節(jié)省生產(chǎn)成本，選購一些質(zhì)量不合格的肉類作為生產(chǎn)原料。一旦人們過多食用，很容易出現(xiàn)身體不適情況。應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)可以檢測出肉類食品中存在的微生物含量，如黃曲霉毒素。一旦在檢測過程中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超過規(guī)定范圍，必須采取措施進行治理。

4 結(jié)論

確保食品安全是確保人們身體健康的基礎(chǔ)條件。良好的食品質(zhì)量可以規(guī)避以往因食品安全引發(fā)的疾病問題，必須予以高度重視。而采用液相色譜檢測方式能夠第一時間發(fā)現(xiàn)食品中的質(zhì)量隱患及問題，如添加劑是否過量等問題，確保食品中各種成分的質(zhì)量安全。雖然從某種程度上來說，國內(nèi)的液相色譜檢測方法并未達到成熟水平，但是筆者相信通過研究人員的不斷努力，肯定可以彌補當(dāng)前的不足之處，達到預(yù)期的檢測目標(biāo)。