□魏 剛 晉 遠(yuǎn) 山東中質(zhì)華檢測試檢驗有限公司

古往今來，中國都是一個十分注重飲食的國家。隨著社會的不斷發(fā)展，食品安全事故時有發(fā)生，因此食品安全問題也得到了越來越多人的關(guān)注。企業(yè)一旦出現(xiàn)食品安全問題，不僅會讓消費者失去對企業(yè)的信任，對食品工業(yè)的發(fā)展形成強大的阻礙，這需要引起政府相關(guān)部門的高度關(guān)注，強化對食品安全的監(jiān)管力度，確保消費者的健康和安全。本文首先分析了食品安全存在的問題，然后提出提高全民食品安全意識、治理農(nóng)產(chǎn)品源頭污染、加強食品監(jiān)測能力、加強加工過程中的監(jiān)管以及建立健全法律法規(guī)等應(yīng)對措施。

食品安全存在的問題

農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)

種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的兩大重要組成，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突出特點就是產(chǎn)量高，這一方面是因為新品種的引進(jìn)以及將舊的品種進(jìn)行有效改良，另一方面就是農(nóng)藥和化肥的使用，它在預(yù)防病蟲害和增加產(chǎn)量上都發(fā)揮了積極的作用。但凡事過猶不及，過量使用農(nóng)藥和化肥導(dǎo)致食品原料中的殘留嚴(yán)重超標(biāo)，對人們的身體健康會造成極大的負(fù)面影響。

工業(yè)污染導(dǎo)致食品安全問題

隨著國家工業(yè)化的繁榮，各類企業(yè)如雨后春筍一般發(fā)展起來，而工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣等，由于沒有經(jīng)過相應(yīng)的處理，直接排入河流，對培育農(nóng)作物的土壤造成了污染，導(dǎo)致有些食品原料出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。

違規(guī)使用食品添加劑和違法使用非食品添加劑

在現(xiàn)代食品工業(yè)的生產(chǎn)過程中，使用添加劑已經(jīng)是一種非常普遍的現(xiàn)象了，在相關(guān)法律的規(guī)定范圍之內(nèi)使用食品添加劑，有利于改善食品的口感，提高儲存性能，對人們的健康不會造成影響。但是，部分企業(yè)為了牟取暴利，就會過量使用食品添加劑，比如二氧化硫、防腐劑等，嚴(yán)重的情況下還會危及人的生命。

假冒偽劣食品

近年來，市場上的假冒偽劣食品層出不窮，地溝油事件、毛發(fā)水醬油等食品造假案件頻繁發(fā)生，主要原因還是相關(guān)法律法規(guī)不夠健全，所以不少問題都亟待解決。

食品安全保障措施

提高全民食品安全意識

生命健康高于一切，提高全民的食品安全意識是保障身體健康的首道防線，相關(guān)部門可以采用多種途徑加強對民眾食品營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全的知識宣傳教育，提高其對假冒偽劣產(chǎn)品的鑒別能力，讓假冒偽劣產(chǎn)品無處遁形。

加強對農(nóng)產(chǎn)品源頭污染的治理

要保障食品安全，還可以從生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的無公害農(nóng)產(chǎn)品入手，并加強對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的監(jiān)督管理，建立和完善農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境安全監(jiān)管機制，保證農(nóng)產(chǎn)品是在安全干凈的環(huán)境下生長的，從源頭上隔絕有害物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品的侵蝕。然后要加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)知制度的建立，規(guī)范農(nóng)藥和化肥的使用，把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

加強食品檢測能力

食品檢測要快速，更要全面和準(zhǔn)確，在發(fā)達(dá)國家食品安全衛(wèi)生的監(jiān)測都在逐漸朝著高技術(shù)化、系列化和便捷化的方向發(fā)展。從我國目前的情況來看，食品檢測的儀器設(shè)備還相對比較落后，部分還需要現(xiàn)場檢測，因此政府部門應(yīng)在設(shè)備方面加大投入，然后在技術(shù)研發(fā)上給予更多的支持，還應(yīng)該積極培養(yǎng)更多的專業(yè)檢測人員。

加強食品加工過程的監(jiān)管

食品加工也是出現(xiàn)食品安全問題的重要環(huán)節(jié)，因此，加強食品加工過程中的監(jiān)管尤為重要。監(jiān)管內(nèi)容主要涵蓋了食品加工企業(yè)的資質(zhì)、從業(yè)人員的健康狀況、加工環(huán)境衛(wèi)生以及操作過程中的相關(guān)流程和規(guī)范，還有非食品添加劑的使用管理等，食品監(jiān)察部門可以進(jìn)行不定期的突擊抽查，對超標(biāo)使用添加劑的企業(yè)要進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，督促企業(yè)強化自身的食品安全意識和自我管理意識，保證加工質(zhì)量。

加強食品安全法律法規(guī)建設(shè)

我國的食品工業(yè)是在改革開放之后得到大幅發(fā)展的，當(dāng)時也陸續(xù)出臺了一系列關(guān)于食品標(biāo)準(zhǔn)和食品安全的法律法規(guī)，不過由于現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展速度是非常快的，制度也應(yīng)該與時俱進(jìn)，之前的那些規(guī)定已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于當(dāng)下食品企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀；加上在我國食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行起來阻力很大，因為有國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等，而這些標(biāo)準(zhǔn)還沒有得到統(tǒng)一，這給食品企業(yè)和食品監(jiān)管部門的工作都造成了較大的困擾。因此，要保障食品安全，就應(yīng)該加快建立與當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r相符合的食品法律法規(guī)，做到有法可依、有法必依。

結(jié)語

食品與一般商品存在著極大的差別，從原料到食品生產(chǎn)再到食品監(jiān)測，其中每一環(huán)節(jié)都必須高度重視，并將危害值降到最低，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏都可能引發(fā)嚴(yán)重的食品安全問題。因此，我們必須在詳細(xì)分析當(dāng)前我國食品安全現(xiàn)狀和問題的前提下，尋找有效的對策，相信通過政府部門和食品企業(yè)的不懈努力，一定可以讓廣大人民群眾享受到健康安全的食品。