文_本刊記者 姜林燕

百年老字號一代人的精血，在市場和碎片化消費時代的沖擊下如何生存，老字號企業(yè)掌門人的累卵之急，企業(yè)生存的倒懸之危，中華老字號該如何保住心血，樹立百年品牌？

“在十九大報告中，習(xí)近平總書記提到要建立文化自信、民族自信，而中華老字號是最具代表性、最能體現(xiàn)兩種精神”這是江蘇省商務(wù)廳廳長馬明龍在江蘇老字號博覽會開幕式上的致辭。

誠然，中華老字號是民族的記憶，是中國傳統(tǒng)文化的繼承者，老字號逆風(fēng)而上在百年歷史中存活，在今天依然耀眼，推動傳統(tǒng)文化發(fā)展，構(gòu)筑中國精神。

兒時的記憶，品質(zhì)的代言，可發(fā)展到今天的老字號并不盡如人意，近年來老字號關(guān)廠停產(chǎn)之聲不絕于耳，有的老字號已經(jīng)消亡殆盡，有的舉步維艱難以為繼，在商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號中只有10%的老字號企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。當(dāng)下中國經(jīng)濟(jì)處于轉(zhuǎn)型升級的大當(dāng)口，消費者愈加年輕化，傳統(tǒng)行業(yè)都經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)的沖擊。新生態(tài)，新經(jīng)濟(jì)，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，老字號企業(yè)同樣到了生死存亡的重要關(guān)口。

百年老字號一代人的精血，在市場和碎片化消費時代的沖擊下如何生存，老字號企業(yè)掌門人的累卵之急，企業(yè)生存的倒懸之危，中華老字號該如何保住心血，樹立百年品牌？

亟待注入創(chuàng)新“血液”

“老字號”的前生是奢華與潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，時代更迭，百年品牌故事傳承動力到了關(guān)鍵時期。近年來隨著國家經(jīng)濟(jì)水平的高速發(fā)展、人民群眾生活水平日益提高，消費市場產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級加速，部分老字號品牌則因傳承創(chuàng)新動力不足、企業(yè)機(jī)制僵化、產(chǎn)品核心競爭力相對較弱，品種、品牌與國際化先進(jìn)水平相比較仍有較大差距，有效供給能力和水平難以適應(yīng)消費升級的更高層次需求等制約因素而陷入經(jīng)營困境。

當(dāng)下經(jīng)濟(jì)進(jìn)入改革深水區(qū)，消費人群年輕化，數(shù)據(jù)表明80、90后已經(jīng)成為新的消費主體。老字號對新的消費群體有的只是“爸爸媽媽口中的記憶”，并沒有多少情懷支撐他們消費，而老字號的產(chǎn)品并不符合當(dāng)下網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的消費模式。創(chuàng)新成了老字號企業(yè)滿血復(fù)活的關(guān)鍵因子。

2017年初商務(wù)部等16部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的意見》。提出了關(guān)于支持老字號傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，線上線下融合發(fā)展，創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，加強(qiáng)原址風(fēng)貌保護(hù)，促進(jìn)老字號集聚發(fā)展，深化老字號企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革，注重發(fā)揮老字號品牌價值，推動老字號積極對接資本市場的八項具體任務(wù)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這八項任務(wù)不僅是相關(guān)政府部門對推動老字號傳承、創(chuàng)新發(fā)展的重要抓手，也是老字號企業(yè)本身應(yīng)該深入思考、面對挑戰(zhàn)的關(guān)鍵所在。

博覽會上，針對老字號企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展問題，南京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、江蘇省文化產(chǎn)業(yè)學(xué)會會長顧江說，老字號品牌的發(fā)展，企業(yè)本身始終要堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合。既要挖掘老字號傳統(tǒng)技藝和品牌內(nèi)涵，弘揚(yáng)老字號工匠精神，又要積極運(yùn)用現(xiàn)代管理和生產(chǎn)技術(shù)不斷開發(fā)產(chǎn)品特色和服務(wù)，提高老字號的核心競爭力。

“用緊跟時代潮流的創(chuàng)新精神，堅守老字號的厚道品質(zhì)，是最好的傳承”，具有3000年歷史的東阿阿膠副總裁尤金花表示，創(chuàng)新是老字號持續(xù)發(fā)展的生命線，只有傳承沒有創(chuàng)新的老字號不能永續(xù)發(fā)展。縱觀至今仍活躍在市場的世界知名百年老品牌，都在堅守老字號、老品牌精神內(nèi)核的同時，不斷創(chuàng)新技術(shù)、理念、管理方式。

尤金花指出，東阿阿膠重點打造毛驢主題樂園、阿膠生物科技產(chǎn)業(yè)園、東阿阿膠城、中國阿膠博物館、毛驢博物館“三園二館”框架,建成以健康養(yǎng)生為核心的體驗旅游產(chǎn)業(yè)鏈,打造國內(nèi)獨有、國際一流的中醫(yī)藥旅游產(chǎn)品,讓“顧客變游客，游客在成為顧客”變成了現(xiàn)實。

老字號需要創(chuàng)新，這個“新”是全方位的，不僅體現(xiàn)在對傳統(tǒng)產(chǎn)品的改造上，而且體現(xiàn)在發(fā)展理念的轉(zhuǎn)型、銷售方式的變化中。要創(chuàng)新理念、開闊視野，打破固有格局，多層次、多角度地提升老字號品牌的市場活力要創(chuàng)新資本運(yùn)作模式，大膽試水資本市場，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營從傳統(tǒng)模式向現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)變，讓百年老店的金字招牌熠熠生輝；更要創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)和營銷模式，善于用互聯(lián)網(wǎng)思維挖掘老字號的文化內(nèi)涵。

擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”開拓新路徑

2017年的“雙11”，一天能達(dá)到高達(dá)1682億元的交易額的恐只有淘寶，互聯(lián)網(wǎng)見證時代的奇跡。近幾年來，互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)企業(yè)的沖擊不可謂不大，有的甚至顛覆傳統(tǒng)模式，不僅互聯(lián)網(wǎng)打開了新市場，也創(chuàng)建了新的市場模式。借助互聯(lián)網(wǎng)資源及平臺實現(xiàn)共享、共贏發(fā)展，也成為老字號品牌開拓發(fā)展新路徑的一個重要方向。

2016年國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深入實施“互聯(lián)網(wǎng)＋流通”行動計劃的意見》中明確提出，要增強(qiáng)老字號等傳統(tǒng)品牌影響力，積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝和商業(yè)模式。

在消費升級的時代背景下，全新的網(wǎng)絡(luò)交易平臺已經(jīng)改變了現(xiàn)代人的消費習(xí)慣。如何緊抓社會購買力提升這一前提，適應(yīng)電子商務(wù)發(fā)展需要，開發(fā)網(wǎng)絡(luò)適銷商品和款式，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售，同時以“品類升級”為驅(qū)動，通過在產(chǎn)品原有物質(zhì)價值基礎(chǔ)上打造新的附加值，滿足消費者日趨提高的對于高品質(zhì)服務(wù)和專屬定制化產(chǎn)品需求，為自己的產(chǎn)業(yè)“賦能”，對消費品市場進(jìn)行價值溢出，是老字號企業(yè)需要用心思考的問題，也是老字號企業(yè)能否在新時代的消費環(huán)境下走向成功的金鑰匙。

顧江指出，要利用互聯(lián)網(wǎng)思維互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展老字號，老字號要“降低身份”從消費者的角度出發(fā)，為消費者定制化，量身定做彈性設(shè)計。他直言，“老字號”的原創(chuàng)很重要，但嫁接其他產(chǎn)業(yè)才更可能成為百年老店。

江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長王耀說，互聯(lián)網(wǎng)是非常強(qiáng)大的，現(xiàn)在洋河每年線上銷售都是以翻番的速度在增長，洋河也有了線上的定制化產(chǎn)品。

北京市琺瑯廠有限責(zé)任公司副總經(jīng)理苗永生指出，互聯(lián)網(wǎng)時代，“老字號”發(fā)展需要互聯(lián)網(wǎng)思維。

老字號是一個時代的縮影，歷史的產(chǎn)物，文化傳承的重要組成部分。在瞬息萬變的今天， 單靠情懷已不足以支撐企業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)推動下碎片化消費，資本侵入的巨大沖擊，消費群體的年輕化，每一步都需要緊跟時代，甚至引領(lǐng)時尚， 總結(jié)出與時俱進(jìn)的經(jīng)營方式和理念， 契合新的消費需求，打造互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，才能讓“老字號”走的更順暢。

老字號品牌發(fā)展要想“常青”，除了各級政府加強(qiáng)政策支持和信息引導(dǎo)外，更多的需要老字號企業(yè)從自身出發(fā)，堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、堅持經(jīng)濟(jì)與文化相結(jié)合、堅持線上線下融合發(fā)展，適應(yīng)時代新要求、立足經(jīng)營管理新模式，深耕“傳承”，砥礪創(chuàng)新，共鑄“老字號”品牌新輝煌。

東阿阿膠毛驢樂園