吳淑平，趙豐華，蔡一鳴，馮雨，王杉，呂立哲

信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南省茶葉工程技術(shù)研究中心，464000

茶樹(shù)屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，生長(zhǎng)具有明顯的周期性，受氣候和其他環(huán)境因子的影響會(huì)出現(xiàn)以年為周期的自然現(xiàn)象，春茶物候期觀測(cè)是直接鑒定茶樹(shù)品種發(fā)芽遲早的重要依據(jù)[1]。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，名優(yōu)茶越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)上對(duì)名優(yōu)茶的需求量越來(lái)越大。春茶在全年茶葉生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位，春茶產(chǎn)值直接影響全年的產(chǎn)值，且春茶品質(zhì)優(yōu)于夏秋茶，因此春茶的開(kāi)采期關(guān)系到茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，春季茶樹(shù)萌芽期也是品種的主要經(jīng)濟(jì)特性之一，探討影響茶樹(shù)春茶開(kāi)采期的諸因素具有重要的意義。本文根據(jù)前期對(duì)茶樹(shù)春茶開(kāi)采期的研究和查閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)影響名優(yōu)茶春茶開(kāi)采期的因素進(jìn)行分析。

一、春茶開(kāi)采期的影響因素

1.植物學(xué)因素對(duì)春茶開(kāi)采期的影響

（1）茶樹(shù)品種特性

茶樹(shù)因其長(zhǎng)期系統(tǒng)發(fā)育的環(huán)境條件不同，形成了不同的品種特性，即使在同一生態(tài)環(huán)境、同一栽培條件下，品種因素對(duì)作物物候的影響也是顯著的[2]，茶樹(shù)品種間的春梢生育期差異存在極顯著性[3]。李旭群等[4-5]研究認(rèn)為，春茶開(kāi)采期與茶樹(shù)品種有關(guān)，如龍井43比當(dāng)?shù)厝后w種早開(kāi)采4～5 d，櫧葉種比當(dāng)?shù)厝后w種晚開(kāi)采3～4 d，福鼎大白茶的開(kāi)采期與當(dāng)?shù)厝后w種較為接近等。吳履平等[6]研究認(rèn)為，茶樹(shù)品種間的萌芽期差異大，在同樣的氣候條件下早生種可比晚生種提早萌芽一周甚至半個(gè)月。筆者連續(xù)7年對(duì)信陽(yáng)地區(qū)主栽茶樹(shù)品種物候期觀察研究結(jié)果表明，信陽(yáng)地區(qū)6個(gè)主栽茶樹(shù)品種（烏牛早、白毫早、平陽(yáng)特早茶、迎霜、碧香早、舒茶早），其越冬芽從3月11日開(kāi)始萌動(dòng)，春茶開(kāi)采期最早為3月30日，最遲的為4月9日，兩者相差10 d。

（2）茶樹(shù)樹(shù)齡

隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)或樹(shù)勢(shì)的衰老，茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)及春茶開(kāi)采期會(huì)推遲[7]。筆者于2014年春季觀察不同樹(shù)齡的烏牛早品種物候期結(jié)果顯示，幼年期 （2足齡茶）烏牛早的越冬芽萌發(fā)期在3月5日，春茶開(kāi)采期在3月24日，壯年期（9足齡茶）烏牛早的越冬芽萌發(fā)期在3月11日，春茶開(kāi)采期在3月28日，壯年期茶樹(shù)春茶開(kāi)采期比幼年期茶樹(shù)推遲4 d，試驗(yàn)觀測(cè)與陳榮冰[7]的研究結(jié)果一致。

2.栽培管理因素對(duì)春茶開(kāi)采期的影響

（1）修剪及采摘方式

修剪對(duì)茶樹(shù)生育的影響是多方面的，但對(duì)茶樹(shù)新梢的影響最大，茶季結(jié)束后修平蓬面突出的枝條，平衡春季茶芽的萌發(fā)，可使來(lái)年春茶提早萌發(fā)[8-9]。不同的修剪時(shí)間，茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)及春茶開(kāi)采期不同，較早修剪的春茶開(kāi)采期較早，反之，較遲修剪的春茶開(kāi)采期相應(yīng)較遲[10]；夏秋梢修剪與留養(yǎng)對(duì)春茶萌發(fā)期有較顯著的影響，修剪后的芽葉萌發(fā)期遲于留養(yǎng)后的芽葉2～3 d[11]；修剪3～5 cm的比修剪7～10 cm的春茶開(kāi)采期平均提前3.5 d，頭輪夏茶平均提前2 d，修剪過(guò)重將明顯使開(kāi)采期推遲[12]。

茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)具有頂端優(yōu)勢(shì)，頂芽適時(shí)合理采摘能促進(jìn)茶樹(shù)腋芽的萌發(fā)生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，上年秋茶采摘時(shí)留葉少的茶樹(shù)，越冬芽萌發(fā)期和春茶開(kāi)采期較早，反之留葉較多的相應(yīng)較遲。

（2）肥培水平

為滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求，茶樹(shù)栽培管理過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行合理施肥，施肥種類和施肥量都會(huì)影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)，肥培水平不同茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)期及春茶開(kāi)采期不同。一般而言，肥培水平較高的茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)期及春茶開(kāi)采期比肥培水平較低的茶樹(shù)早，增施氮肥的茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)期及春茶開(kāi)采期比不施氮肥的茶樹(shù)早[7]，上年秋冬季結(jié)合開(kāi)溝施有機(jī)肥配施催芽肥，在春芽萌發(fā)時(shí)再噴施葉面肥會(huì)提早春茶開(kāi)采期[13]。

3.環(huán)境因素對(duì)春茶開(kāi)采期的影響

茶樹(shù)的物候期除了取決于茶樹(shù)本身的遺傳特性外，還受到環(huán)境條件，特別是氣候條件的影響，氣候條件是影響春茶開(kāi)采期早晚的主要因素[4,14-15]，茶樹(shù)的開(kāi)采期還與溫度、降水等氣象因子密切相關(guān)[16]。

（1）氣溫

溫度是影響物候變化的主要?dú)夂蛞蜃覽17-18]。茶樹(shù)屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，當(dāng)日平均氣溫連續(xù)5 d≥10℃時(shí)，茶樹(shù)越冬芽開(kāi)始萌動(dòng)，魚(yú)葉迅速展開(kāi)，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，葉芽生長(zhǎng)加快，抽出新梢。因此，氣溫的高低是左右名優(yōu)茶開(kāi)采期早晚的主導(dǎo)因素。龍振熙[19]、蒯志敏[16]研究認(rèn)為，茶葉的開(kāi)采期與溫度密切相關(guān)，2—3月氣溫偏高，開(kāi)采期提前，氣溫偏低則推遲；陳榮冰[20]研究認(rèn)為，各類型茶樹(shù)品種越冬芽萌發(fā)生育期的平均氣溫是影響春茶開(kāi)采期的主要?dú)庀笠蜃?，?dāng)平均氣溫較高時(shí)春茶開(kāi)采期相應(yīng)較早，反之則較遲；陳志銀等[21]研究認(rèn)為，龍井茶開(kāi)采期與3月上旬、中旬的平均氣溫和最高氣溫的相關(guān)性都極顯著，溫度越高，開(kāi)采期越早。

（2）積溫

植物不但需要在一定溫度環(huán)境中才能生長(zhǎng)發(fā)育，而且需要一定的積溫才能完成其生活周期，物候期持續(xù)的時(shí)期與活動(dòng)積溫有顯著的相關(guān)性[22]。童啟慶[23]研究認(rèn)為，春茶采摘前≥10℃的積溫愈高，則春茶開(kāi)采期愈早。李旭群[24]研究認(rèn)為，茶樹(shù)開(kāi)采期與其萌動(dòng)后到開(kāi)采期間的平均氣溫和積溫相關(guān)，3月的活動(dòng)積溫與開(kāi)采期呈線性負(fù)相關(guān)，兩者相關(guān)系數(shù)達(dá)-0.81，可信度＞99%。丘南等[25]研究認(rèn)為，1—3月日平均氣溫大于5℃的有效積溫越高，開(kāi)采期越早，有效積溫低，開(kāi)采期推遲。

（3）水分

水分是影響植物物候期的另一重要?dú)夂蛞蜃樱铇?shù)對(duì)雨量、空氣濕度及土壤濕度有一定的要求：年降水量在1 500 mm左右，月降水量在100 mm以上，土壤相對(duì)含水量在70%～90%是茶樹(shù)生育的適宜條件。王連喜等[26]研究表明，干旱會(huì)延緩植物的生長(zhǎng)發(fā)育，使發(fā)育的物候期推遲。魏鵬[27]研究表明，茶樹(shù)遭受旱害后，芽的萌發(fā)比正常情況大約推遲半個(gè)月。韋澤初[28]研究認(rèn)為，早春的降雨量直接影響茶芽的萌動(dòng)及開(kāi)采期的遲早，1—2月份降水總量與開(kāi)采期有顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。朱永興等[29]研究認(rèn)為，秋冬季雨量較多有利于翌年茶樹(shù)提早發(fā)芽。筆者對(duì)信陽(yáng)市主栽茶樹(shù)品種春季物候期研究結(jié)果表明，2011年在茶芽萌發(fā)期降水量偏少造成茶園干旱，對(duì)6個(gè)茶樹(shù)品種物候期影響很大，茶樹(shù)物候期比正常情況推遲17～35 d[15]。

（4）茶園地貌

茶園的坡度坡向也影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。由于茶園的地形地勢(shì)不同，光、熱、水、氣等氣象因子也不相同，氣溫隨海拔高度變化的遞減率隨山區(qū)的地理緯度、季節(jié)、坡度、坡向等而變化。低山茶園開(kāi)采早，高山茶園開(kāi)采遲，外山茶早，內(nèi)山茶遲；偏南坡茶園茶樹(shù)越冬芽萌動(dòng)會(huì)比偏北壤早1～3 d，春茶開(kāi)采期相應(yīng)提早[8]。同時(shí)茶園土壤種類、土層深度也影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，一般生長(zhǎng)在土層淺薄的砂質(zhì)土茶園的茶樹(shù)比生長(zhǎng)在土層深厚的壤質(zhì)土茶園的茶樹(shù)越冬芽萌發(fā)期及春茶開(kāi)采期要遲。

二、春茶開(kāi)采期的研究現(xiàn)狀

物候觀測(cè)和物候?qū)W的發(fā)展在19世紀(jì)中葉以后逐漸受到各國(guó)的重視，茶樹(shù)春茶開(kāi)采期研究始于20世紀(jì)50年代初，陳榮冰[20]、錢(qián)書(shū)云等[30]根據(jù)1962—1987年長(zhǎng)期系統(tǒng)的茶樹(shù)物候資料，提出各類型品種（特早芽型、早芽型、中芽型、遲芽型）春茶開(kāi)采期預(yù)報(bào)方法，擬合出各類型品種春茶開(kāi)采期預(yù)報(bào)的最優(yōu)回歸方程；指出可根據(jù)各發(fā)育期間隔天數(shù)法和積溫預(yù)報(bào)法作出春茶采摘期的初步預(yù)報(bào)，應(yīng)用以上回歸方程，結(jié)合氣象站發(fā)報(bào)的氣象資料，可準(zhǔn)確作出各類型品種春茶開(kāi)采期的預(yù)報(bào)。丘南等[25]根據(jù)1957—1980年浙江省安吉縣南湖林場(chǎng)的春茶開(kāi)采期與前期氣象因子的分析，建立了春茶開(kāi)采期的農(nóng)業(yè)氣象預(yù)報(bào)模式，預(yù)報(bào)方程模式具有一定的準(zhǔn)確性，全部年份誤差均未超過(guò)4 d；1957—1980年擬合情況為：預(yù)報(bào)開(kāi)采期與實(shí)際開(kāi)采期誤差在1 d以內(nèi)的約占60%，誤差在3 d之內(nèi)的約占90%；試報(bào)1981—1983年開(kāi)采期，誤差均未超過(guò)1 d。李旭群[24]在1971—1985年以江蘇省金壇縣常年種植的茶樹(shù)群體品種為對(duì)象，進(jìn)行雨前茅山青峰、雨花茶開(kāi)采期預(yù)報(bào)方法研究，建立了溫濕、低溫凍害隸屬函數(shù)和春茶開(kāi)采預(yù)報(bào)方程，按開(kāi)采期預(yù)報(bào)方程式進(jìn)行歷史擬合，理論值與實(shí)際開(kāi)采期的誤差為±2 d；試報(bào)與實(shí)際開(kāi)采期相符，服務(wù)效果顯著。韋澤初[28]1984年根據(jù)英德地區(qū)1—2月份溫度、降水與茶葉開(kāi)采期關(guān)系，利用回歸分析作茶樹(shù)開(kāi)采期預(yù)報(bào)，在正常的氣候條件下預(yù)報(bào)的結(jié)果與實(shí)際情況基本相符，但對(duì)那些特異氣候則難以準(zhǔn)確預(yù)報(bào)。繆強(qiáng)等[31]利用富陽(yáng)市歷年氣象資料及1993—2009年龍井43茶園春茶適采期調(diào)查資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，建立龍井43春茶適采期預(yù)報(bào)模型及回歸模型檢驗(yàn)；作出的預(yù)報(bào)已達(dá)到實(shí)用要求，回歸模型的回測(cè)檢驗(yàn)符合度達(dá)1.4703，最大誤差為1.9 d，平均誤差僅為0.6 d。姜燕敏等[32]、陳健[33]分別于2001—2014年開(kāi)展浙南春茶開(kāi)采前后氣象條件分析及開(kāi)采期預(yù)報(bào)研究，利用主要?dú)庀筚Y料及與其相應(yīng)的春茶適采期等調(diào)查資料，應(yīng)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法等，建立春茶開(kāi)采期預(yù)報(bào)模型，指出模型預(yù)報(bào)準(zhǔn)確性隨預(yù)報(bào)日離開(kāi)采時(shí)間的縮短而提高。徐楚生等[34]以祁紅珍品“禮茶”為對(duì)象，進(jìn)行預(yù)測(cè)名優(yōu)茶開(kāi)采期研究，運(yùn)用回歸方程原理建立預(yù)測(cè)式，在16年的預(yù)測(cè)中每年預(yù)測(cè)的開(kāi)采期和實(shí)際相差天數(shù)不超過(guò)3 d。姜潤(rùn)等[35]應(yīng)用積溫預(yù)報(bào)法和多氣象因子回歸預(yù)報(bào)法計(jì)算白茶開(kāi)采期，白茶開(kāi)采期預(yù)報(bào)以10℃有效積溫算法穩(wěn)定性較高，在達(dá)到指標(biāo)的前提下通過(guò)回歸方程的判斷，再結(jié)合實(shí)地考察及未來(lái)天氣趨勢(shì)預(yù)測(cè)，可以提前作出白茶開(kāi)采期預(yù)測(cè)。

三、展望

綜上所述，影響名優(yōu)茶春茶開(kāi)采期的因素有茶樹(shù)的品種特性、樹(shù)齡等植物學(xué)因素，采摘方式、茶樹(shù)修剪方式和肥培水平等栽培管理因素，以及氣候條件和茶園地形地勢(shì)等環(huán)境因素。其實(shí)這些因素不是孤立的、單獨(dú)的存在，而是互相影響、互相制約，在茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，我們應(yīng)根據(jù)這些因素對(duì)春茶開(kāi)采期的影響，科學(xué)規(guī)劃新茶園，選擇早、中、晚茶樹(shù)品種合理搭配種植，綜合運(yùn)用各項(xiàng)農(nóng)藝措施調(diào)節(jié)春茶開(kāi)采期與高峰期，以獲得茶樹(shù)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的栽培目的。

名優(yōu)茶開(kāi)采期預(yù)報(bào)表現(xiàn)出明顯的區(qū)域不平衡，研究較多的區(qū)域?yàn)檎憬?、福建、安徽等，江北茶區(qū)及西南茶區(qū)相關(guān)研究較少；從研究時(shí)間上來(lái)看，多數(shù)的研究報(bào)道集中在20世紀(jì)80年代及以前，新近的研究報(bào)道較為少見(jiàn)。茶樹(shù)采摘時(shí)間的早晚直接關(guān)系著茶葉的品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)格，因此在當(dāng)今茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì)下，準(zhǔn)確預(yù)報(bào)春茶開(kāi)采期顯得尤為重要，應(yīng)加強(qiáng)名優(yōu)茶開(kāi)采期的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)研究工作，對(duì)不同地區(qū)、不同茶樹(shù)品種，以及不同茶類的茶園分別建立開(kāi)采期的預(yù)測(cè)式，適時(shí)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)春茶開(kāi)采期，為名優(yōu)茶生產(chǎn)提供指導(dǎo)。