陳全忠

魚(yú)米之鄉(xiāng)出來(lái)的“米”妹子

1983年生的鄭粲誼，老家在浙江青田。這個(gè)“魚(yú)米之鄉(xiāng)”從古至今一直保持著稻魚(yú)共生的傳統(tǒng)耕作方式。

大學(xué)畢業(yè)后，鄭粲誼遠(yuǎn)赴英國(guó)東英吉利大學(xué)，攻讀市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)碩士專(zhuān)業(yè)?；貒?guó)后，先后就職于多家500強(qiáng)企業(yè)，并擔(dān)任品牌策略及市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人。她以為會(huì)這樣生活下去，爭(zhēng)取加薪晉升，慢慢變成寫(xiě)字樓的一分子。

直到2013年，鄭粲誼的發(fā)小來(lái)到了魔都上海，帶著他從老家?guī)Щ貋?lái)的項(xiàng)目。2005年4月，延續(xù)了1200年的浙江青田“稻魚(yú)共生系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為中國(guó)的第一個(gè)世界級(jí)農(nóng)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這次發(fā)小帶來(lái)的就是有著千年生態(tài)平衡產(chǎn)生的“稻魚(yú)米”，而他最需要的是一個(gè)市場(chǎng)推廣人。

鄭粲誼名字中的“粲”便是白米的意思，冥冥之中，好像已預(yù)示她會(huì)踏上跟米有關(guān)的這條路。工作9年，鄭粲誼雖不能說(shuō)成為“世外高人”，但也歷經(jīng)了大風(fēng)大浪，積攢了豐富的運(yùn)營(yíng)策劃經(jīng)驗(yàn)。因此，她自然而然成了發(fā)小這個(gè)項(xiàng)目在上海的推廣人。

起初，鄭粲誼以為依靠自己多年做產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)，一定可以輕松賣(mài)米，然而事與愿違，不多久她便遇上了難題。米的供銷(xiāo)鏈?zhǔn)呛軉我坏?，而市?chǎng)對(duì)它的接受度正在逐漸降低。

不論是小飯館，還是比較出名的餐廳，常常會(huì)拿出這幾句話搪塞——

“隨便什么米都可以的呀！”

2.3 血漿纖維蛋白原水平多元逐步回歸分析 本研究將BMI、空腹血糖、總膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白-膽固醇及高密度脂蛋白-膽固醇水平為自變量，而血漿纖維蛋白原水平為因變量進(jìn)行多元逐步回歸分析。結(jié)果顯示，BMI、空腹血糖、三酰甘油、低密度脂蛋白-膽固醇是影響纖維蛋白原的獨(dú)立危險(xiǎn)因素(均P<0.05)。見(jiàn)表3。

“我們對(duì)米的預(yù)算很低的，又沒(méi)多少人會(huì)吃?！?/p>

總是四處碰壁，鄭粲誼自然是不甘心的。她問(wèn)自己：“我真的知道我面對(duì)的是什么嗎？”

城市中的我們，拎起袋子，走進(jìn)凌亂的菜市場(chǎng)或者是整齊的大型超市，米都是隨處可見(jiàn)的。鄭粲誼忍不住想，每天都會(huì)接觸米的我們對(duì)于那么簡(jiǎn)單的一粒米，是否真正了解它？于是她買(mǎi)好車(chē)票，立刻動(dòng)身回到了家鄉(xiāng)，誓要將稻魚(yú)米了解得底朝天，一雪前恥！

哪里知道，這一次的回鄉(xiāng)之旅，竟改變了她的人生軌跡。在家鄉(xiāng)考察的大半年，她天天在田地里與農(nóng)人打交道，從綠油油的秧苗到金黃的稻穗，從彎下腰插秧到直起身背稻谷，從怯生害怕到四處游蕩的河魚(yú)，她才真正看清了這數(shù)千年的傳承，才真的明白了米的珍貴。

收獲季節(jié)到來(lái)時(shí)，站在田埂邊，看著金色的稻浪起起伏伏，鄭粲誼仿佛感受到了大地的呼吸。那一剎那，鄭粲誼覺(jué)得這就是霍洛維茨所說(shuō)的“力量”，樸素才是最有力量的。

鄭粲誼越是接觸米，越是感慨米的生不逢時(shí)。一粒小小的米所承載的生命力、情感與文化，如今已難覓其蹤。米，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種情感紐帶。我們會(huì)說(shuō)“一起吃飯”“團(tuán)圓飯”，而“吃飯了嗎？”更是成為一種溫馨的問(wèn)候語(yǔ)。米，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，它所承載的生命力和文化，經(jīng)久不息卻似乎日漸生疏。鄭粲誼看到身邊的人會(huì)特意從超市買(mǎi)來(lái)聽(tīng)說(shuō)不錯(cuò)的日本米，甚至從日本買(mǎi)來(lái)電飯煲……從別國(guó)口中得知“米壽”的存在，卻不知道“米壽”“茶壽”“白壽”等都是源于中國(guó)。米文化在別國(guó)延續(xù)繼承，而身在發(fā)源地的我們卻逐漸一無(wú)所知。

鄭粲誼為米的現(xiàn)狀感到挫敗與憤懣，奈何米作為農(nóng)業(yè)的一部分，個(gè)人力量是難以撼動(dòng)的。有什么辦法讓米文化重新回到人們的生活中呢？懷著這樣的疑問(wèn)，她回到了上海。

找到屬于中國(guó)人的“wei”

2014年11月，鄭粲誼辭去4A廣告公司的品牌經(jīng)理職務(wù)，開(kāi)始了她的賣(mài)米之旅。她不停地跑展會(huì)，參展，了解市場(chǎng)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。最初包裝品牌化大米的簡(jiǎn)單想法慢慢發(fā)酵，在對(duì)品牌進(jìn)行反復(fù)思考與鍛造后，她明確自己要做的不僅僅是好看好賣(mài)的大米，她要把稻魚(yú)共生米背后的文化和千年的傳統(tǒng)都揉進(jìn)去。

也許是所謂的緣分，在一次展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，鄭粲誼無(wú)意看到有一個(gè)攤子展板上的公眾號(hào)名稱(chēng)是“云間”，和她的微信昵稱(chēng)很相似，于是帶著好奇心加了他。沒(méi)想到就此結(jié)識(shí)了費(fèi)蜀黍。費(fèi)蜀黍是廣告行業(yè)的資深人士，曾在國(guó)際4A廣告公司任職，負(fù)責(zé)重要客戶內(nèi)容編輯及項(xiàng)目策劃工作。當(dāng)鄭粲誼說(shuō)起自己創(chuàng)業(yè)中的苦惱時(shí)，他一下便抓住了創(chuàng)業(yè)中的癥結(jié)：在不斷開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道的同時(shí)，要發(fā)掘米的更多表現(xiàn)形態(tài)。只“宣傳米有多好”當(dāng)然不會(huì)有吸引力，如何讓米煥發(fā)新生，以新的形態(tài)讓大家產(chǎn)生共鳴，最好的方式就是讓它以全新的形象貼近生活?，F(xiàn)代人的生活方式與古時(shí)天差地別，近年來(lái)流行的簡(jiǎn)餐、輕餐都有著簡(jiǎn)便與快的特征。米，需要為自己減負(fù)。

對(duì)“米”進(jìn)行改造，這個(gè)想法讓鄭粲誼撥云見(jiàn)日，于是她誠(chéng)摯邀請(qǐng)費(fèi)蜀黍加入創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。他們用一年調(diào)研市場(chǎng)、構(gòu)思品牌，用兩年四處淘米、潛心甄選，500公里間的無(wú)數(shù)次折返終于讓腦海中的構(gòu)想呱呱墜地。

為品牌命名的那天，面對(duì)密密麻麻記了大半本本子的候選名，鄭粲誼和費(fèi)蜀黍犯起了選擇障礙癥，而靈感往往就在一瞬。米斗寓意吉祥，是豐饒富足的象征，帶有濃郁的民間文化韻味。2015年11月，米斗有料誕生了，為尋找最符合中國(guó)人“wei”的米，這個(gè)“wei”既是口味，也是腸胃。

他們對(duì)米斗有很多構(gòu)想，但現(xiàn)在，一切先從入口開(kāi)始。對(duì)美食有著執(zhí)念的靜靜加入了團(tuán)隊(duì)，三個(gè)人在上海長(zhǎng)樂(lè)路的一條老弄堂里租了一間小小的店面，成立了米斗食研室。三個(gè)人包攬了店里的所有工作，每個(gè)人身兼老板、店員、收銀員、廚師等多種身份。

鄭粲誼想做讓人放心的美食，卻忘記了其他所有的事情，專(zhuān)心的研發(fā)帶來(lái)的只是窮困潦倒。那段時(shí)間，團(tuán)隊(duì)每個(gè)人都承受著巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。最困窘的時(shí)候，老費(fèi)渾身上下只能摸出500元。適逢過(guò)年，外面燈火通明、鞭炮齊鳴，他卻一個(gè)人坐在家中，看著電視喝著水，過(guò)了一個(gè)減體重的大年。

身邊的朋友勸鄭粲誼放棄這條路，何必為了情懷傾家蕩產(chǎn)，她只是笑而不語(yǔ)，轉(zhuǎn)身擠進(jìn)狹窄的店面里，繼續(xù)改造糙米。為了實(shí)現(xiàn)口感上的突破，鄭粲誼決定結(jié)合國(guó)外“輕食”理念，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次改良升級(jí)，把“米”元素融進(jìn)梅森瓶，便有了銷(xiāo)售量最高的“糙米杯”。糙米杯底料是各種谷物，有燕麥、糙米、麥片，健康又果腹，口感上既有濕軟又有干脆。

除了好吃的糙米杯，他們還賦予米更多的樣式。糙米乳是原生態(tài)糙米與水果的水乳相融，可冷藏、可加熱、可常溫，滿足一切口感的需求。解饞的同時(shí)，補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

肚子餓了，煮一碗飯?zhí)闊?？那就?lái)一個(gè)飯團(tuán)吧！糙米福團(tuán)里面有魷魚(yú)、肉松、芝士、青椒、溏心蛋……還有紅、黑、綠、紫、黃自然有機(jī)的五色稻米，擺在眼前，既好吃，也好看。因?yàn)樘烊?，所以鄭粲誼在老家選種的五色米，呈現(xiàn)出深淺不一的色差，絕非染色米。五色稻米，各有妙處：紅米養(yǎng)心、黃米健胃、綠米養(yǎng)肝、黑米滋腎、紫米美顏。

秋風(fēng)漸起時(shí)，小酌一杯米酒釀，來(lái)一場(chǎng)恰到好處的秋起微醺。米斗的特色酒釀里面特調(diào)玫瑰與鮮橙，增添了米酒釀的浪漫。

為了實(shí)現(xiàn)口感上的突破，鄭粲誼多次奔赴無(wú)錫，向米食制作的知名泰斗請(qǐng)教關(guān)于米飲工藝的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和相關(guān)技術(shù)。這段經(jīng)歷，幫助他們?cè)诿资逞邪l(fā)的路上，有了更專(zhuān)業(yè)的視角和知識(shí)儲(chǔ)備。在米斗的產(chǎn)品研發(fā)把控上，也更加游刃有余。

好產(chǎn)品，會(huì)為自己代言

米斗食研室很小，選址隱秘，客戶搜到地址，基本上都不會(huì)一次性找到米斗在哪。剛開(kāi)始的時(shí)候產(chǎn)品幾乎全靠“電瓶車(chē)騎士”傳遞出去，但米斗依然積攢了海量的人氣。大家沒(méi)有想到，吃米有這么多種選擇，不僅不土還很時(shí)尚和健康，有料有顏值。2016年9月中秋節(jié)前，米斗首次迎來(lái)消費(fèi)旺季，一個(gè)500份的企業(yè)訂單殺得三人措手不及。為了完成企業(yè)訂單，鄭粲誼的團(tuán)隊(duì)臨時(shí)成立了“生產(chǎn)流水線”，一人制作、一人擰蓋、一人打包。正是這次通宵達(dá)旦的流水作業(yè)，讓他們計(jì)算出了手工生產(chǎn)的效率，并逐步精簡(jiǎn)了冗余的制作步驟，從源頭制定了標(biāo)準(zhǔn)化操作標(biāo)準(zhǔn)。

2016年下半年，米斗入駐了3大外賣(mài)平臺(tái)，也參加了各種市集活動(dòng)……一日流水最高銷(xiāo)售額近萬(wàn)元。漸漸地，米斗實(shí)現(xiàn)了線上銷(xiāo)售、實(shí)體店流量、企業(yè)定制及寫(xiě)字樓客流四條銷(xiāo)售渠道的鋪設(shè)，并獲得了“上海市靜安區(qū)服務(wù)優(yōu)先面包甜點(diǎn)榜”TOP5的佳績(jī)。讓鄭粲誼覺(jué)得最溫馨的是來(lái)自于食客的留言和點(diǎn)評(píng)，有人說(shuō)：“長(zhǎng)樂(lè)路上走了不下九十遍，還是不知道這家店位置在哪里，他們家的店面是有多神秘啊?！庇腥苏f(shuō)，初雪糙米杯的味道好濃稠，應(yīng)該是桃膠和銀耳出的膠，感覺(jué)自己補(bǔ)充了滿滿的膠原蛋白。有人說(shuō)：“年初被種草，過(guò)年寒假來(lái)覓食，吃了閉門(mén)羹，但吃貨在吃方面的毅力可是很強(qiáng)的，我又來(lái)了一次?！编嶔诱x知道，自己所做的一切，正喚醒著這座城市對(duì)米文化的印象。

米斗食研室迎來(lái)了越來(lái)越多的客人，原本就小的面積更顯局促，鄭粲誼越來(lái)越感覺(jué)空間的局限。2017年7月，在周詳?shù)幕I備后，米斗獲得了入駐上海市靜安區(qū)嘉里商業(yè)中心的資格，擁有了更多施展拳腳的機(jī)會(huì)。

從2015年至今，米斗即將走向第四個(gè)年頭。鄭粲誼嘗過(guò)上百種米，甚至已經(jīng)練成一項(xiàng)“絕技”，嘗一口米，就能知道這款米能做出什么形態(tài)的產(chǎn)品。不要小看我們身邊平凡的東西，最平凡的東西只要經(jīng)過(guò)創(chuàng)意打磨也能變成不平凡，例如一粒米。她說(shuō)：“米斗從來(lái)不是一家普普通通的輕食店，它所呈現(xiàn)的也不僅僅是糙米食品，它所做的也不止是讓大家喜歡上吃米?！蔽磥?lái)，鄭粲誼計(jì)劃在米斗的輕食店里加入更多米的元素和玩法，她正在尋覓一群有腦洞、有行動(dòng)的“淘米客”，在網(wǎng)上直播傳統(tǒng)米食的創(chuàng)新做法和吃法，同時(shí)組建米食種植和制作非遺技藝的學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，一起見(jiàn)證米的更多可能性。