王建蘭

【關(guān)鍵詞】 小班；幼兒；進餐；習慣；培養(yǎng)；策略

【中圖分類號】 G611 【文獻標識碼】 A

【文章編號】 1004—0463（2017）22—0122—01

確保幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食衛(wèi)生習慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務。剛?cè)雸@的幼兒沒有良好的進餐習慣，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)；有的幼兒不會自己獨立吃飯，即使自己吃， 但習慣不好，滿桌滿地都是飯粒、菜湯，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。不良的進餐行為嚴重影響著幼兒的身體健康、社會交往以及個性發(fā)展。因此，培養(yǎng)小班幼兒良好的進餐習慣至關(guān)重要。

1. 用游戲或兒歌的方法讓幼兒習慣餐前洗手。教師在餐前可讓幼兒做益智的手指游戲，幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，組織集體有序的入廁洗手。小班幼兒洗手時，要么洗不干凈手，要么弄濕袖口。教師在組織幼兒洗手時，以兒歌的形式讓幼兒掌握洗手的方法。如：“卷起小袖口，開開水龍頭，上搓搓下搓搓，手心手背都要搓，沖凈小手甩一甩，我的小手變干凈?！边@樣幼兒把洗手當作游戲，使幼兒養(yǎng)成餐前洗手的好習慣。

2. 以情景渲染激發(fā)幼兒的食欲，培養(yǎng)用餐習慣。注意培養(yǎng)幼兒對食物的興趣和好感，引起幼兒旺盛的食欲，這樣有助于消化腺分泌消化液，使食物得到良好消化。當飯菜端在幼兒桌子上時，先讓幼兒看看、聞聞，請幼兒說說或者教師從色香味及營養(yǎng)上介紹當天的飯菜，有效激發(fā)幼兒想吃的欲望。

3. 堅持在每天的用餐中提出規(guī)范要求，培養(yǎng)用餐習慣。沒有規(guī)矩，不成方圓。在幼兒準備用餐時，教師隨機對幼兒進行進餐行為習慣的教育，要求幼兒身體靠近桌子，兩腳并攏，左手扶碗，右手拿勺安靜就餐等一些簡單常識；讓幼兒掌握勺子的正確使用，餐具的擺放，吃飯時不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗，不用手抓飯，用餐后餐具物歸原處。通過規(guī)則強化幼兒用餐習慣。

4. 堅持巡回觀察和隨機指導幫助，培養(yǎng)用餐習慣。在進餐過程中，教師還可以給幼兒播放一段柔和、安靜的音樂，使幼兒能夠心情愉快地進餐。對進餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。對挑食的幼兒多給予鼓勵，今天鼓勵能吃一口，就給予表揚，明天爭取能再多吃一口，以此循序漸進的努力，幫助個別挑食的幼兒逐漸克服不良習慣。對自己不會和不想獨立用餐的幼兒，教師先幫助進餐，然后給學會獨立進餐的幼兒貼小紅點，戴小紅花或獎勵親一親、抱一抱等方式激發(fā)幼兒獨立用餐，克服不良進餐習慣。

5. 堅持少盛多添，培養(yǎng)用餐習慣。有些幼兒飯一盛多，就看著飯發(fā)愁或哭鼻子，大班的幼兒會說“老師，我吃不完”，可小班的幼兒并沒有這種判斷力，他只是對盛飯?zhí)盹埡芨信d趣，每添一次都很自豪，若教師表揚“今天苗苗吃飯真好，都吃了兩碗”，那會有更多的幼兒會說“老師，我還吃”，所以，少盛多添增加了幼兒吃飯的信心。對進餐中有過失的幼兒，教師一定要寬容，如有的幼兒掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當出現(xiàn)這種情況時，教師不能訓斥、命令、批評，而要采用親切、關(guān)心的態(tài)度，寬容、諒解幼兒，通過隨機教育讓幼兒逐漸養(yǎng)成良好的進餐習慣。

6. 通過集體教學、榜樣示范，培養(yǎng)用餐習慣。從幼兒的年齡特點，理解能力和身心發(fā)展規(guī)律出發(fā)，借助于教育教學的各種手段，如談話、講故事、誦兒歌、情景表演等手段對幼兒進行良好進餐行為習慣的培養(yǎng)。同時，在一些特定的時間對進餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場進行規(guī)范的演示，有利于幼兒進一步的掌握進餐規(guī)則，養(yǎng)成良好進餐習慣。

7. 家園配合，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。幼兒進餐的許多不良行為都是在家庭中養(yǎng)成的，幼兒園要發(fā)揮家長這一教育資源，家園一致性培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。

首先，可通過家園互動引導家長掌握正確的教育觀念，使家長懂得幼兒飲食要定時定量，每次進食應在一定時間內(nèi)完成，要防止邊吃邊玩或邊聽故事、邊看電視。吃飯過慢不能遷就，不要超過1小時，如果不吃就及時撤食。其次，父母要以身作則，并以旺盛的食欲影響幼兒吃好正餐。進餐時保持精神愉快，避免大聲說笑，以免幼兒嗆食。家長不要因為幼兒吃飯不老實，或者各種各樣的原因而去責罵或者呵斥著強行喂飯，久而久之必將引起幼兒強烈的抵觸情緒，將吃飯和“受罪”聯(lián)系在一起，就會更加不好好吃飯了。

（本文系甘肅省教育科學“十三五”規(guī)劃課題《培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣促進身心健康的個案研究》階段成果之一，網(wǎng)絡初審號：ZY2017_1699）

編輯：王金梅endprint