吳嘉

深冬時(shí)分，聞著滿(mǎn)街的羊肉香氣，看著飯館兒色彩鮮艷，仿佛正咕嘟咕嘟冒著熱氣的火鍋廣告圖片，記憶深處，兒時(shí)全家圍著木炭火爐吃羊肉火鍋的情景，如不褪色的畫(huà)卷般浮現(xiàn)在了眼前。

小時(shí)候，我家人口多，勞動(dòng)力少，家境不富裕。平日吃的是粗糧雜飯，穿的是單薄舊衣。吃火鍋對(duì)于我家來(lái)說(shuō)是想都不敢想的。但是，在一個(gè)寒冷冬天的晚上，我們家還真吃上了火鍋，而且還是羊肉火鍋。那天，屋外刮著刺骨寒風(fēng)，冷空氣像極細(xì)的鋼針，從屋墻、窗戶(hù)的縫隙里鉆進(jìn)來(lái)，透過(guò)衣褲扎到人的身上和心里。盡管我們腳邊就是炭爐，還是感到很冷。意想不到的是，傍晚時(shí)分，父親提著半只小山羊進(jìn)門(mén)了。這羊應(yīng)該是羊群中落單迷路的羊，父親跟人合力捉到，將其平分了。“今晚開(kāi)葷，煮火鍋給饞貓們吃?！备赣H凍得滿(mǎn)臉通紅，卻興高采烈地說(shuō)。

母親是咱家的掌柜兼掌廚。她把羊肉清洗干凈，剁成塊，用滾水加姜片、蒜白給羊肉焯水去腥，又翻出些桂皮、八角、干辣椒，就開(kāi)始煮羊肉火鍋了。煮火鍋的工具是一個(gè)黃土泥巴做成的小火爐，她用木炭把火生好，再把陶罐架上，加水，倒入羊肉，放好調(diào)料加蓋煮。

大半個(gè)小時(shí)后，香氣四溢開(kāi)來(lái)。母親改用小火燜羊肉。一個(gè)小時(shí)后，往火鍋里放些蘿卜、豆腐、粉絲，煮至水開(kāi)，擱少許食鹽和醬油就可以開(kāi)吃了。當(dāng)母親把火鍋端上餐桌，揭開(kāi)陶蓋的那一刻，濃郁的香味撲面而來(lái)。流著口水的我們瞬間發(fā)出了震天的歡呼。五雙筷子齊刷刷伸向了冒著熱氣、香噴噴的羊肉火鍋。羊肉紅艷香辣，湯汁美味，我們兄妹大快朵頤，窘相盡出。在囫圇吞棗之時(shí)，我卻發(fā)現(xiàn)，父母二人并不怎么吃羊肉，只是用蘿卜、豆腐下飯。

那一晚，我們吃得很開(kāi)心，身上冒著熱氣，臉上笑容如蜜，興奮的聲音簡(jiǎn)直可以揭掉房頂?shù)耐?。小弟的吃相很搞笑，他用手拿著羊肉用力啃，一個(gè)不小心，羊肉上的辣椒汁弄了他滿(mǎn)嘴。母親要拿毛巾給他擦，他卻把頭扭開(kāi)，然后伸出小舌頭舔起嘴角回味。大弟吃完了碗里的飯和肉，看看鍋里沒(méi)啥了，意猶未盡地捧起滿(mǎn)是湯汁的飯碗，像小狗一樣把碗底舔了個(gè)錚亮。

去年春節(jié)前夕，我和愛(ài)人從外地趕回家過(guò)年，母親早就備好了溫暖又辛辣的羊肉火鍋等著我倆?，F(xiàn)在生活條件好了，母親烹制羊肉火鍋的做法也有了變化。給羊肉去腥后，油鍋爆香姜片干炒羊肉，調(diào)入料酒、老抽，翻炒上色，再把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，加入干香菇、紅棗、黨參、八角、香葉等，用中小火燜煮2小時(shí)。那一夜，我們一家人又像兒時(shí)那樣，圍坐在餐桌旁，大塊吃肉，大聲說(shuō)笑。席間，兄妹幾人說(shuō)起兒時(shí)的趣事，互相取笑，仿佛又回到了兒時(shí)的“深夜火鍋”時(shí)光。

其實(shí)，家里的羊肉火鍋用材都是最簡(jiǎn)單的，但至今仍回味無(wú)窮，比大飯店里專(zhuān)業(yè)廚師做的都要好吃。我想，那一定是眼前香噴噴的羊肉里浸透了父母的愛(ài)心的緣故。endprint