張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京100070）

1 基本概況

2017年11月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)。月內(nèi)價(jià)格出現(xiàn)幾次波動(dòng)，但波動(dòng)的幅度都很小。按照2016年正常規(guī)律，北京新發(fā)地市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格在11月以后就會(huì)進(jìn)入季節(jié)性上漲區(qū)間。但是2017年11月蔬菜價(jià)格月內(nèi)環(huán)比漲幅相對(duì)較小，這與近期蔬菜供應(yīng)相對(duì)充足有著直接關(guān)系。

由圖1可以看出：11月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為1.91元·kg-1；11月30日為2.06元·kg-1。月末與月初相比，價(jià)格上漲7.85%。月末價(jià)格比2016年同期的2.41元·kg-1（張玉璽，2017a）下降14.52%，降幅比10月末明顯放大。2017年11月蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.01元·kg-1，比10月的1.98元·kg-1（張玉璽，2017b）上漲1.52%；比2016年同期的2.18元·kg-1（張玉璽，2017a）下降7.80%。10月加權(quán)平均價(jià)同比上漲4.21%，11月同比由上漲轉(zhuǎn)變?yōu)橄陆怠?/p>

月內(nèi)最高價(jià)為2.06元·kg-1（11月21、22、27、28、30日），比10月的2.27元·kg-1（張玉璽，2017b）下降9.25%；月內(nèi)最低價(jià)為1.90元·kg-1（11月3日），比10月的1.89元·kg-1（張玉璽，2017b）上漲0.53%。最高價(jià)比最低價(jià)上漲8.42%，波動(dòng)幅度明顯小于10月的20.11%。月內(nèi)最低價(jià)出現(xiàn)在上旬，最高價(jià)出現(xiàn)在下旬，說明11月的蔬菜價(jià)格是在緩慢地波動(dòng)上行。全月的整體價(jià)格在近5年同期中處于第2低點(diǎn)。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有16種，持平的有7種，上漲的有23種；與2016年同期相比，蔬菜價(jià)格下降的有24種，持平的有1種，上漲的有21種?？偟膩砜矗聝?nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量略多于下降的品種數(shù)量，基本上與月內(nèi)加權(quán)平均價(jià)環(huán)比略有上漲的趨勢(shì)相吻合；年同比下降的品種數(shù)量略多于上漲的品種數(shù)量，基本上與加權(quán)平均價(jià)年同比略有下降的趨勢(shì)相吻合。

圖1 2017年11月與2016年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

2.1 季節(jié)性上漲不明顯

北京地區(qū)蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)是比較明顯的，每年冬春季的價(jià)格都會(huì)達(dá)到一年中的最高點(diǎn)，11月以后價(jià)格就會(huì)進(jìn)入上漲區(qū)間。2016年11月，月內(nèi)價(jià)格上漲環(huán)比達(dá)到19.90%，而2017年只有7.85%，漲幅同比大幅收窄。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要是由3方面因素造成的。

① 10月菜價(jià)同比漲幅比較明顯。10月上旬，北方蔬菜產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了一場(chǎng)大范圍的降雨、降溫天氣，迫使秋冬季蔬菜供應(yīng)鏈提前進(jìn)入轉(zhuǎn)換期，供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)暫時(shí)性斷口，拉動(dòng)菜價(jià)提前上漲，使得入冬以后菜價(jià)上漲的空間有限。

② 進(jìn)入11月以后，北京蔬菜供應(yīng)由秋季模式轉(zhuǎn)換為冬季模式，北方產(chǎn)區(qū)冬儲(chǔ)菜入庫量大、大棚蔬菜進(jìn)入上市高峰期，南方產(chǎn)區(qū)蔬菜供應(yīng)量逐步加大，菜價(jià)上漲的步伐放緩。

③ 農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：1995年全國蔬菜的種植面積是0.13億hm2（1.95億畝）；2015年增加到0.22億hm2（3.30億畝），20年的時(shí)間蔬菜擴(kuò)種面積超過50%。同時(shí)，1995年蔬菜年單產(chǎn)為4 t·（667 m2）-1；2015 年年單產(chǎn)超過 6 t·（667 m2）-1，增幅超過50%。2015年蔬菜供給量達(dá)到人均1 600 g·d-1，《中國居民膳食指南》中建議，人均蔬菜日消費(fèi)量應(yīng)該保持在500 g左右，供應(yīng)能力是需求的3倍，蔬菜整體上供大于求的局面已經(jīng)形成。所以，近幾年農(nóng)資產(chǎn)品、用工的費(fèi)用均上漲，而菜價(jià)的漲幅并不明顯，甚至還有所下降。

表1 2017年11月30日與11月1日及2016年11月30日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2.2 少數(shù)品種價(jià)格苦樂不均

由表1可以看出，個(gè)別蔬菜品種價(jià)格漲幅翻番，另一些品種跌幅過半，這多是因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大小年所致。有些蔬菜品種價(jià)格上漲屬于恢復(fù)性上漲，如毛節(jié)瓜、山藥；有些品種屬于季節(jié)性上漲，如絲瓜、苦瓜；有些品種是受到天氣的影響，如豆類蔬菜中的菜豆、扁豆（無筋豆、玉豆角）、豇豆，北方產(chǎn)區(qū)豆類蔬菜在10月上旬強(qiáng)降溫以后提前退市，南方產(chǎn)區(qū)的豆類蔬菜還沒有到上市期，供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷口，價(jià)格高開高走。同理，也有一些蔬菜品種價(jià)格跌幅較大，如2016年同期價(jià)格過高的白蘿卜、生菜，2017年跌幅明顯；北方產(chǎn)區(qū)大白菜整個(gè)生長期內(nèi)天氣條件良好，單產(chǎn)普遍增加，增幅約30%，價(jià)格降幅也達(dá)30%。

后期供應(yīng)有可能偏緊的蔬菜種類主要有花椰菜（緊花）、松花菜（散花）及萵筍等，這部分蔬菜2016年冬、2017年春價(jià)格過低。

后期可能出現(xiàn)銷售困難的蔬菜種類主要包括：冬儲(chǔ)的大白菜、洋蔥、馬鈴薯、多種蘿卜以及2017年冬季擴(kuò)種比較明顯的番茄。黃瓜的價(jià)格目前略高于2016年同期，與10月北方產(chǎn)區(qū)露地黃瓜提前退市有關(guān)，一旦遼寧日光溫室黃瓜進(jìn)入上市高峰期，價(jià)格同比也會(huì)略有下降，因?yàn)?017年遼寧凌源及其周邊幾個(gè)縣的黃瓜種植面積是增加的。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)既面臨供給側(cè)改革的問題，也面臨著結(jié)構(gòu)調(diào)整的問題，如何使蔬菜市場(chǎng)的價(jià)格走勢(shì)及動(dòng)態(tài)信息更好地為蔬菜生產(chǎn)服務(wù)，是亟須解決的問題。

張玉璽．2017a．北京2016年11月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國蔬菜，（1）：72-74．

張玉璽．2017b．北京2017年10月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國蔬菜，（12）：81-82．