在德國，每一桶泔水都有“身份證”，以防地溝油被再次利用。

瓦皮亞諾餐館是德國一家大型連鎖餐飲企業(yè)。餐館設有專門的分離設備，配有負責泔水處理的人員。在餐館地下室里，泔水分離設備被放置在一個專門的房間內(nèi)，餐館所有泔水都經(jīng)泔水處理設備沉淀、分離等6道程序后，將地溝油分離出來。餐館會記錄處理泔水的全過程。

分離出來的地溝油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。作為化工和化妝品行業(yè)的原料或用于汽車燃料，或發(fā)電、取暖等。

了防止一些餐館二次利用，德國還聘有約3000名食品安全監(jiān)督員，負責抽查飯店、賓館以及食堂。他們會攜帶脂肪測量儀進行檢測。如果使用地溝油或食用油多次使用，監(jiān)管部門會對餐飲業(yè)主提出警告并進行罰款，并在14天后復查。若復查仍舊超標，業(yè)主將面臨更高額的罰款，甚至關門懲罰和起訴。

摘自《生命時報》