方 平，周 立

(中國(guó)人民大學(xué) 農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，北京 100872)

生存理性如何影響農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)

方 平，周 立*

(中國(guó)人民大學(xué) 農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，北京 100872)

在食品安全威脅下，農(nóng)戶重新定義了“為自家生產(chǎn)”和“為市場(chǎng)生產(chǎn)”的差別化生產(chǎn)行為?；诮?jīng)濟(jì)理性行為假設(shè)認(rèn)為農(nóng)戶存在以確保自家食品安全為動(dòng)機(jī)的生存理性。根據(jù)在5省區(qū)收集的827份農(nóng)村入戶調(diào)研數(shù)據(jù)，對(duì)農(nóng)戶差別化生產(chǎn)行為進(jìn)行具體分析，描述了差別化生產(chǎn)行為總體特征，并測(cè)量農(nóng)戶食品安全自我保護(hù)意識(shí)、威脅感知程度和信息渠道等因素。運(yùn)用Probit模型驗(yàn)證了命題：以食品安全自我保護(hù)意識(shí)為特征的生存理性，支配了農(nóng)戶為確保自家消費(fèi)安全而進(jìn)行的差別化生產(chǎn)。

生存理性;差別化生產(chǎn)；一家兩制；食品安全

一、問(wèn)題的提出

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們收入水平的提高,我國(guó)城鄉(xiāng)居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也顯著改善,家庭餐桌上可供選擇的食品更加豐富。但與此同時(shí),資本主導(dǎo)的食品體系也在不斷擴(kuò)張,致使食品市場(chǎng)逐步“脫嵌”社會(huì),食品安全問(wèn)題日益凸顯[1]，社會(huì)成員隨之開(kāi)始尋求自我保護(hù)。

在農(nóng)戶家庭的食品生產(chǎn)過(guò)程中,自我保護(hù)行為具體表現(xiàn)為“一家兩制”的差別化生產(chǎn)，即農(nóng)戶為了既確保自家的食品質(zhì)量安全,又能通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品從市場(chǎng)獲利,而有意識(shí)地針對(duì)不同的消費(fèi)對(duì)象進(jìn)行的差別化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[2]。一方面要為確保家庭成員的食品安全進(jìn)行遵循生命邏輯的生產(chǎn)；另一方面為增加家庭收入、滿足市場(chǎng)需求,進(jìn)行遵循資本邏輯的生產(chǎn)。

2 300多年前,在亞里斯多德的《政治學(xué)》第一卷當(dāng)中,就已將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)機(jī)區(qū)分為家計(jì)(house-holding)和獲利(money-making)。一方面,農(nóng)戶為滿足家庭的自身消費(fèi)而進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)和消費(fèi)合為一體。韋伯認(rèn)為,這是家計(jì)行為的主要表現(xiàn)[3]。另一方面,農(nóng)戶要為所在的村社和集市貿(mào)易而生產(chǎn),用以滿足互惠和社區(qū)交換需求,即波蘭尼所說(shuō)的“附帶性生產(chǎn)”,具有一定的區(qū)域市場(chǎng)特征[4]。這兩個(gè)方面互為補(bǔ)充,構(gòu)成了長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)戶生產(chǎn)動(dòng)機(jī)中包含的兩種導(dǎo)向。

自20世紀(jì)80年代以來(lái),中國(guó)社會(huì)僅用30年左右的時(shí)間,便完成從“倫理經(jīng)濟(jì)”到“社會(huì)市場(chǎng)”的深刻轉(zhuǎn)型[5]。在中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)得到了迅速發(fā)展的同時(shí),農(nóng)戶的生產(chǎn)行為也受到了匿名市場(chǎng)的深刻影響[6],波蘭尼所說(shuō)的“附帶性生產(chǎn)”開(kāi)始逐漸成為主流[5]。這讓學(xué)界對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)戶的生產(chǎn)動(dòng)機(jī)有了新的理論認(rèn)識(shí):農(nóng)戶在與匿名市場(chǎng)構(gòu)成的緊密互動(dòng)過(guò)程中,相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為受到經(jīng)濟(jì)理性支配,追求貨幣收入最大化成為主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)機(jī)。

然而,在食品安全威脅下,這樣的理論認(rèn)識(shí)已經(jīng)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)脫節(jié)。在食品安全“一家兩制”自我保護(hù)行為中,農(nóng)戶家庭是基本行動(dòng)主體,它重新定義了以差別化為核心特征的生產(chǎn)。農(nóng)戶的生產(chǎn)行為并非僅由追求貨幣收入最大化的經(jīng)濟(jì)理性所支配。在生產(chǎn)過(guò)程中,農(nóng)戶能夠“合理”認(rèn)識(shí)到,其經(jīng)濟(jì)行為嵌入在自然本能和社會(huì)互動(dòng)之中。多元理性(multiple rationality)貫穿在家庭的食品生產(chǎn)、交換與消費(fèi)中,其中至少含有生存理性、社會(huì)理性和經(jīng)濟(jì)理性這三個(gè)類型[7]。

本文基于課題組所獲得的827份入戶調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù),重點(diǎn)分析生存理性如何影響農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)。

二、理論基礎(chǔ)

(一)理性選擇的兩條理論路徑

在社會(huì)科學(xué)的傳統(tǒng)研究中,行動(dòng)的概念被定義為人們根據(jù)特定的意義,設(shè)置行動(dòng)目標(biāo),并按照目標(biāo)進(jìn)行實(shí)踐的過(guò)程[8]。韋伯認(rèn)為,理解行動(dòng)的意義存在兩條路徑,一是觀察性的理解,二是解釋性的理解。

對(duì)行動(dòng)意義的觀察性理解更多的源于目的理性的定義。韋伯給出了四種理想類型,即目的理性、價(jià)值理性、傳統(tǒng)理性和情感理性。以目的理性支配的行動(dòng)為例,行為主體首先要確立目的,然后找到手段,最后主觀地設(shè)定一個(gè)判斷行動(dòng)成效的方法。實(shí)際上,相較于其他三類理想類型,目的理性更容易通過(guò)觀察性的理解方式從客觀經(jīng)驗(yàn)中被識(shí)別出來(lái)。換句話說(shuō),每個(gè)人都可以從觀察中對(duì)行動(dòng)的意義產(chǎn)生某種預(yù)設(shè),而目的理性容易讓人們?cè)陬A(yù)設(shè)上達(dá)到共識(shí)。

而解釋性的理解則將動(dòng)機(jī)定義為一組意義的復(fù)合,并支配行動(dòng)的發(fā)生。這些動(dòng)機(jī)不是在現(xiàn)實(shí)中被直接觀察到的,而是觀察者從主觀角度,將意義賦予行動(dòng)者的過(guò)程。這樣的意義源于觀察者和被觀察的行動(dòng)者都是有理性思考能力的人類。雖然不能直接觀察到行為動(dòng)機(jī),但是理性思考的能力可以讓我們理解到行動(dòng)背后的意義。

通過(guò)對(duì)理性選擇的兩條理論路徑的回顧,可以看出,作為韋伯構(gòu)建解釋社會(huì)理論的重要基石,理性是行動(dòng)意義的來(lái)源。而之后的研究顯然做出了不同方向的繼承,于是便有了現(xiàn)在對(duì)理性定義的爭(zhēng)論。

一方面,以經(jīng)濟(jì)學(xué)為代表的學(xué)科,繼承了觀察性的理解傳統(tǒng)。目的理性作為行為動(dòng)機(jī),因其邏輯簡(jiǎn)明清晰、易于操作和量化的特點(diǎn),成為經(jīng)濟(jì)學(xué)討論行為意義和動(dòng)機(jī)的必要邏輯起點(diǎn)。而從邊際革命開(kāi)始,新古典主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)就以目的理性作為經(jīng)濟(jì)人行動(dòng)的前提,通過(guò)對(duì)效用的概念界定,提出了系統(tǒng)的理性選擇理論。由此定義了經(jīng)濟(jì)理性,即行動(dòng)者在做經(jīng)濟(jì)決策時(shí)出發(fā)點(diǎn)基本上是自利的,在所能支配的資源限度內(nèi)和現(xiàn)有的技術(shù)和制度條件約束中,人們希望自身利益越大越好[9]。

另一方面,以社會(huì)學(xué)為代表的學(xué)科,繼承了解釋性的理解傳統(tǒng)。與經(jīng)濟(jì)學(xué)不同的是,他們更強(qiáng)調(diào)個(gè)體行動(dòng)的意義本身不僅局限在自利的逐利動(dòng)機(jī)上,科爾曼就認(rèn)為,人們的“有目的的行動(dòng)”(purposive action)是個(gè)體在社會(huì)互動(dòng)中,盡可能“合理”獲取包括社會(huì)、政治、文化、經(jīng)濟(jì)在內(nèi)的多元意義的行為過(guò)程[10]。

(二)生存理性的概念內(nèi)涵

農(nóng)戶在生產(chǎn)實(shí)踐中的行為的確存在經(jīng)濟(jì)理性動(dòng)機(jī)。然而,這樣的動(dòng)機(jī)不足以讓我們理解農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)行為動(dòng)機(jī)。我們需要認(rèn)識(shí)到理性概念的起點(diǎn)是理解行動(dòng)的意義,在此基礎(chǔ)上,才能超越對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)行為的逐利性理解,進(jìn)而轉(zhuǎn)向其中的多元意義。

農(nóng)戶在生產(chǎn)過(guò)程中,形成了適應(yīng)生存環(huán)境的理性行為，它是農(nóng)戶對(duì)長(zhǎng)期生活經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣的理性選擇與反思,也是我們能把握農(nóng)戶在食品安全威脅下所進(jìn)行的差別化生產(chǎn)行為意義的前提條件。

首先,生存理性的概念源于實(shí)體主義對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)與消費(fèi)不可分性的論證。他們的研究說(shuō)明了農(nóng)戶家庭作為行動(dòng)單位的重要性,并且將農(nóng)戶為自家進(jìn)行的生產(chǎn)行為視為一種合理的存在。恰亞諾夫認(rèn)為,農(nóng)戶是食品生產(chǎn)和消費(fèi)的統(tǒng)一體。農(nóng)戶的行為邏輯與資本企業(yè)存在根本區(qū)別,其行為動(dòng)機(jī)并不是追求貨幣利潤(rùn),而是在勞動(dòng)辛苦程度和滿足家庭消費(fèi)之間尋求均衡[11]。目前,雖然為市場(chǎng)生產(chǎn)已經(jīng)成為農(nóng)戶的主要生產(chǎn)形式,但為滿足自家消費(fèi)而進(jìn)行的生產(chǎn)從來(lái)沒(méi)有消失。一般情況下,農(nóng)戶會(huì)出于消費(fèi)安全和飲食偏好等方面的考慮,保留小規(guī)模的土地為自家進(jìn)行生產(chǎn)。

其次,生存理性主導(dǎo)的為自家生產(chǎn)行為是農(nóng)戶規(guī)避生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)。在斯科特看來(lái),農(nóng)戶在嚴(yán)酷的生存環(huán)境中,逐漸形成生存理性,并最終構(gòu)成他們特有的社會(huì)公正、權(quán)利義務(wù)和互利互惠的觀念。在多元的行動(dòng)目標(biāo)面前,處于外在環(huán)境威脅中的農(nóng)戶,首先要滿足生存的需要。因此,保障家庭的基本食品消費(fèi)被置于行為意義的中心。只要能保證這一生存需要得以滿足,在社會(huì)底層的人們就可以承受那些與傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)理性行為相左的技術(shù)使用方法、社會(huì)制度和道德安排[12]。

更進(jìn)一步看,在食品安全威脅下,農(nóng)戶對(duì)食品安全的追求為生存理性賦予了另一層新意。生存理性強(qiáng)調(diào)人類行為的出發(fā)點(diǎn)都是本能地滿足對(duì)食品的需求。在食品安全威脅下,生存理性可以完成從“民以食為天”到“食以安為先”的轉(zhuǎn)變[7]。隨著市場(chǎng)食品供給的逐漸豐富,農(nóng)戶開(kāi)始有了更多的選擇空間,并開(kāi)始更多地考慮“吃得安全放心”,進(jìn)而理性地提出對(duì)食品安全的要求。在食品安全威脅導(dǎo)致的社會(huì)環(huán)境中,農(nóng)戶作為消費(fèi)者,對(duì)市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品信任減弱。而食品安全“一家兩制”的出現(xiàn),說(shuō)明同時(shí)作為生產(chǎn)者的農(nóng)戶,為自家的生產(chǎn)正在經(jīng)歷從傳統(tǒng)生產(chǎn)向自保生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的過(guò)程(見(jiàn)圖1)。換句話說(shuō),農(nóng)戶逐漸提高了食品安全意識(shí),并開(kāi)始在為自家進(jìn)行的食品生產(chǎn)過(guò)程中,重視食品的安全性與環(huán)境的可持續(xù)性。

綜上所述,生存理性的概念源于農(nóng)戶生產(chǎn)和消費(fèi)的不可分性,以及農(nóng)戶在惡劣的生存環(huán)境中,形成的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避偏好。

圖1 生存理性對(duì)差別化生產(chǎn)的影響機(jī)制

在圖1中,最上方的箭頭表示宏觀水平的命題,說(shuō)明食品安全威脅在系統(tǒng)層面促成了農(nóng)戶生產(chǎn)的“一家兩制”現(xiàn)象。其他三個(gè)箭頭則代表三個(gè)依次關(guān)聯(lián)的命題:命題1表達(dá)了宏觀社會(huì)特征對(duì)個(gè)體特征的影響,即隨著食品安全威脅的不斷加深,農(nóng)戶食品安全意識(shí)不斷提高,為了確保自家食品安全,開(kāi)始形成生存理性。命題2側(cè)重刻畫微觀層面的個(gè)體特征,其中解釋變量和被解釋變量分別為生存理性和差別化生產(chǎn)。農(nóng)戶在生存理性的支配下,自發(fā)地采取差別化的生產(chǎn)方式,為自家生產(chǎn)“更安全放心”的食品,以應(yīng)對(duì)食品安全威脅。命題3說(shuō)明,個(gè)體的特征將匯總并形成社會(huì)特征,當(dāng)農(nóng)戶的差別化的生產(chǎn)以相互聯(lián)系的行動(dòng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)在系統(tǒng)層面,則農(nóng)戶食品安全“一家兩制”自我保護(hù)現(xiàn)象出現(xiàn)。

該命題系統(tǒng)的起點(diǎn)和終點(diǎn)一直關(guān)注宏觀問(wèn)題,而在推理過(guò)程中又能細(xì)致到微觀水平,聚焦個(gè)體行為的因果關(guān)系。借此特點(diǎn),本文得以聚焦于對(duì)命題2的分析,即農(nóng)戶的生存理性是支配其為自家消費(fèi)進(jìn)行的安全食品生產(chǎn)的重要因素。

三、模型設(shè)定

(一)變量的選擇

根據(jù)上述的理論分析,本文設(shè)定的核心命題是:在食品安全威脅下,生存理性會(huì)支配農(nóng)戶為滿足自家消費(fèi)而進(jìn)行差異化生產(chǎn)。從解釋變量來(lái)看,生存理性作為一個(gè)理論概念,主要是指農(nóng)戶滿足自身生存需求的生產(chǎn)行為動(dòng)機(jī),因此,在食品安全威脅下,農(nóng)戶生存理性的測(cè)量指標(biāo)就是農(nóng)戶食品安全自我保護(hù)意識(shí)的程度。從被解釋變量來(lái)看,農(nóng)戶為自家進(jìn)行生產(chǎn)是一個(gè)長(zhǎng)期以來(lái)的習(xí)慣,而“一家兩制”生產(chǎn)則是一個(gè)隨著農(nóng)戶食品安全意識(shí)提升而出現(xiàn)的新現(xiàn)象。因此,對(duì)于農(nóng)戶家庭生產(chǎn)行為的測(cè)量,恰當(dāng)?shù)闹笜?biāo)是農(nóng)戶因?yàn)榫哂邢鄳?yīng)的食品安全意識(shí)而進(jìn)行的差別化生產(chǎn)。

(二)變量的設(shè)定

1.農(nóng)戶食品安全環(huán)境變量。這類變量包括食品安全威脅感知度和食品安全信息渠道。一般而言,農(nóng)戶對(duì)食品安全威脅的感知程度會(huì)通過(guò)食品安全意識(shí)而對(duì)農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)形成積極的影響。如果農(nóng)戶在所處的熟人社會(huì)環(huán)境中,感知到的本地食品安全的威脅越大,則他們主動(dòng)采取食品安全自我保護(hù)的可能性越大。而食品安全信息渠道則是影響農(nóng)戶食品安全意識(shí)的另一個(gè)因素。在實(shí)際生活中,農(nóng)戶很有可能是通過(guò)廣播、電視以及新媒體搭建的平臺(tái)與外界進(jìn)行食品安全信息溝通。如果他們能獲取相關(guān)的信息,提升了食品安全意識(shí),那么即使身邊的食品安全威脅很小,他們也有可能進(jìn)行差別化的生產(chǎn)。因此,食品安全信息渠道對(duì)農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)應(yīng)存在積極影響。

2.農(nóng)戶內(nèi)在的食品安全需求。這類變量主要考慮來(lái)自家庭內(nèi)部的主動(dòng)的食品安全需求。一方面,當(dāng)家中有12歲以下的小孩時(shí),農(nóng)戶采取的差別化生產(chǎn)概率較高。在課題組所進(jìn)行的案例訪談中,發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)戶都會(huì)為自家的孩子準(zhǔn)備他們需要的應(yīng)季蔬菜甚至蛋雞。很多農(nóng)戶認(rèn)為,如果自家能種植新鮮蔬菜和飼養(yǎng)蛋雞,就沒(méi)有必要到市場(chǎng)上再去購(gòu)買,畢竟這樣比較安全放心。另一方面,當(dāng)家中有65歲以上的老人時(shí),農(nóng)戶采取差別化生產(chǎn)的概率也會(huì)較高。隨著農(nóng)戶的食品安全意識(shí)提升,他們會(huì)更少的使用農(nóng)藥和化肥,以強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品的安全性。因此,這種差別生產(chǎn)是基于食品安全威脅的理性行為,并不等同于習(xí)慣式的差別化生產(chǎn)。

但需要注意的是,有部分農(nóng)戶也可能直接選擇在市場(chǎng)購(gòu)買更安全的產(chǎn)品,作為一種替代自家生產(chǎn)的方式,滿足這些特殊的食品需求。也就是說(shuō),在實(shí)踐中,農(nóng)戶主動(dòng)的食品安全需求,不僅僅通過(guò)自家生產(chǎn)才能得到滿足。

3.農(nóng)戶特征。這類變量包括受教育水平、戶主年齡、家庭人口3個(gè)方面。農(nóng)戶的受教育水平對(duì)農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)存在一定影響。受教育水平越高的農(nóng)戶,與市場(chǎng)進(jìn)行交易的成本會(huì)相對(duì)較低,因此,他們?yōu)槭袌?chǎng)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)的可能性越高。在這種條件下,會(huì)出現(xiàn)兩種可能性：一種是他們能接觸到食品安全的知識(shí)會(huì)更多,而相應(yīng)的技術(shù)保障和生產(chǎn)規(guī)模和條件會(huì)讓他們主動(dòng)選擇為自家進(jìn)行食品安全的差別化生產(chǎn)。與之相反的可能是,他們也可能會(huì)創(chuàng)造新的條件,使其市場(chǎng)提供更加安全的產(chǎn)品，而這些農(nóng)產(chǎn)品,也同樣可以提供給自家食用。

戶主年齡也存在對(duì)差別化生產(chǎn)的影響。戶主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)隨著年齡的提高而增加。一般來(lái)說(shuō),年齡越大的戶主,選擇差別化生產(chǎn)的可能性越高。但也可能出現(xiàn)相反的情況,既由于勞動(dòng)能力的下降,他們生產(chǎn)的食品主要是供給市場(chǎng),而家中的晚輩則通過(guò)從市場(chǎng)購(gòu)買的方式滿足自家的食品的需求。

農(nóng)戶的家庭人口規(guī)模會(huì)影響農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)。規(guī)模越大,他們?yōu)楸Ｕ霞彝コ蓡T的健康而進(jìn)行的差別化生產(chǎn)就可能越多。需要說(shuō)明的是,本文所指的自家,其范圍根據(jù)受訪戶主觀判斷進(jìn)行定義,重要的標(biāo)準(zhǔn)為“同灶吃飯”或保持頻繁聯(lián)系,而不僅局限于統(tǒng)計(jì)學(xué)上的戶口意義或社會(huì)學(xué)上的核心家庭。另外,戶主年齡對(duì)農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)可能存在影響。

(三)模型的選擇

由于農(nóng)戶是否采取差別化生產(chǎn)(Y)屬于典型的二分類離散變量,較為常用的方法是運(yùn)用Probit二元選擇模型分別進(jìn)行分析。本文首先將解釋變量設(shè)定為食品安全自我保護(hù)意識(shí)(X1)。隨后,分別用不同的模型對(duì)其他的控制變量進(jìn)行測(cè)量。

其中,多元回歸變量總體的Probit模型為:

Pr(Y=1|X1,X2,…,Xk)=Φ(β0+β1X1+β2X2+…+βkXk)

具體而言,被解釋變量Y是以和1構(gòu)成的二元變量,而Φ表示累積標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布函數(shù),X1為回歸變量,X2,…,Xk為其他控制變量。該模型可以通過(guò)計(jì)算預(yù)測(cè)概率和回歸變量變化效應(yīng)的方法來(lái)解釋。也就是說(shuō),在給定X1,X2,…,Xk的取值時(shí),計(jì)算Y=1的預(yù)測(cè)概率,可以通過(guò)Z值的計(jì)算來(lái)求解。其中,Z=β0+β1X1+β2X2+…+βkXk,然后尋找正態(tài)分布表中的Z值。

本文需要討論的主要關(guān)系是食品安全自我保護(hù)意識(shí)(X1)對(duì)農(nóng)戶是否采取差別化生產(chǎn)(Y)的具體影響。此時(shí),系數(shù)β1恰好表示在保持X2,…,Xk等控制變量不變的情況下,一單位X1變化所引起的Z值的變化情況。

回歸變量變化對(duì)預(yù)測(cè)產(chǎn)生的效應(yīng)則可以通過(guò)兩個(gè)步驟來(lái)計(jì)算。首先計(jì)算回歸變量取初始值的預(yù)測(cè)概率,然后計(jì)算它取新值或者回歸變量變化后對(duì)應(yīng)的預(yù)測(cè)概率,最后對(duì)兩者求差。

四、數(shù)據(jù)來(lái)源

1.在綜合考慮當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)社會(huì)因素、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)、食品的主要來(lái)源、公眾食品安全意識(shí)、調(diào)研的便利程度等因素之后,確定選擇河北、湖南、廣西、陜西、山東5個(gè)省區(qū)。這些區(qū)域包含了中國(guó)的東中西部地區(qū),而且在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體中,小農(nóng)家庭比重較大。因此,可作為研究農(nóng)戶食品安全“一家兩制”現(xiàn)象的調(diào)研區(qū)域。

2.在區(qū)域背景調(diào)查與分析的基礎(chǔ)上,完成縣級(jí)抽樣單位的選取。主要考慮的樣本特點(diǎn)包括:社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、主要農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分布、主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量等。另外,課題組依托現(xiàn)有的科研資源和條件,根據(jù)就近就熟的原則,選擇相應(yīng)的調(diào)研樣本框。

3.依據(jù)兩個(gè)條件確定調(diào)研村莊。一是市場(chǎng)距離。被調(diào)研的村莊需要分布在距離市場(chǎng)近、中、遠(yuǎn)不同的三個(gè)空間中。目的是可以使用農(nóng)戶生產(chǎn)區(qū)域與縣鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的距離以及社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的輻射范圍大小,說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的影響程度。二是品種與規(guī)模。被調(diào)研的村莊,需要根據(jù)種植、養(yǎng)殖的品種和規(guī)模進(jìn)行細(xì)分。

在2014年6月至2015年10月,課題組在河北WQ、湖南XT、廣西LA、陜西DB、山東SG這5個(gè)調(diào)研區(qū)域進(jìn)行了入戶調(diào)研。調(diào)查期間,共發(fā)出問(wèn)卷855份,收回855份。其中,因填答關(guān)鍵信息不全而導(dǎo)致無(wú)效的問(wèn)卷有28份,有效問(wèn)卷827份,有效回收率為96.72%。

在調(diào)查問(wèn)卷中,使用意愿調(diào)查價(jià)值評(píng)估方法(CVM),和對(duì)主要知情人訪談方法(key informant interview)。

在問(wèn)題的設(shè)計(jì)方面,反映食品安全自我保護(hù)意識(shí)的問(wèn)題是“頻繁曝光的食品安全事件,使您更加關(guān)注自家人的食品安全”;反映食品安全威脅感知程度“您覺(jué)得本村的食品安全問(wèn)題很嚴(yán)重”;反映食品安全信息渠道的問(wèn)題是“您可以通過(guò)很多渠道了解食品安全問(wèn)題”，具體見(jiàn)表1。

表1 變量的定義與描述性統(tǒng)計(jì)

五、研究結(jié)果

采用3組Porbit模型對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，回歸結(jié)果見(jiàn)表2。通過(guò)設(shè)置不同層次的控制變量,建立了3個(gè)回歸模型。從表2可以看出,被解釋變量與解釋變量之間的顯著性較高,3個(gè)模型都在1%的水平上顯著，其他控制變量也表現(xiàn)出很好的顯著性。

表2 模型回歸結(jié)果

注:***,**,*分別表示在1%、5%和10%的水平上顯著，括號(hào)內(nèi)為標(biāo)準(zhǔn)誤

1.農(nóng)戶食品安全自我保護(hù)意識(shí)與采用差別化生產(chǎn)之間呈現(xiàn)出正相關(guān)關(guān)系，表明:在普遍的食品安全威脅之下,農(nóng)戶對(duì)食品安全自我保護(hù)意識(shí)的提升會(huì)促使他們采取各種各樣的差別化生產(chǎn)方式,以最大限度的自我生產(chǎn)來(lái)保護(hù)自家的食品安全。而對(duì)于邊際變化的測(cè)量結(jié)果說(shuō)明,農(nóng)戶的食品安全自我保護(hù)意識(shí)每增加1個(gè)單位,其選擇差別化生產(chǎn)的響應(yīng)概率將會(huì)相應(yīng)增加10.2%～10.9%。結(jié)合訪談的材料,我們發(fā)現(xiàn)“自己種養(yǎng)的食品更安全放心”是很多農(nóng)戶的共同表達(dá)。由此,也可以進(jìn)一步說(shuō)明,農(nóng)戶食品安全自我保護(hù)意識(shí)越高,采用差別化生產(chǎn)的可能性越大。

2.農(nóng)戶食品安全威脅感知程度與采用差別化生產(chǎn)之間呈現(xiàn)出正向聯(lián)系。說(shuō)明食品安全威脅感知程度對(duì)差別化生產(chǎn)的存在直接的影響。而對(duì)于邊際變化的測(cè)量結(jié)果說(shuō)明,農(nóng)戶的食品安全威脅感知程度每增加1個(gè)單位,作為響應(yīng)他們選擇差別化生產(chǎn)的概率將會(huì)相應(yīng)增加3.5%左右。實(shí)際上,農(nóng)戶對(duì)本地的食品較為信任,農(nóng)戶對(duì)于當(dāng)?shù)氐氖称烦尸F(xiàn)出放心的態(tài)度。相比之下,農(nóng)戶對(duì)于總體的食品安全威脅感知來(lái)自于他們對(duì)外界的接觸。在案例訪談中,許多農(nóng)戶表示“自己種的和周圍鄰居種的是什么樣,心里有底,很放心。外地來(lái)的食品,不放心”?？梢?jiàn),這種對(duì)威脅的感知來(lái)自于農(nóng)戶所生活的熟人社會(huì)之外。而從表1中的描述性統(tǒng)計(jì)可知,總體樣本對(duì)于食品安全威脅感知程度是2.20,進(jìn)而也佐證了訪談中得到的觀點(diǎn)。

3.農(nóng)戶食品安全信息渠道與采用差別化生產(chǎn)之間呈現(xiàn)出正向聯(lián)系。說(shuō)明食品安全信息渠道對(duì)差別化生產(chǎn)形成直接影響。對(duì)邊際變化的測(cè)量結(jié)果說(shuō)明,農(nóng)戶的食品安全信息渠道每增加1個(gè)單位,他們選擇差別化生產(chǎn)的響應(yīng)概率將會(huì)相應(yīng)增加3.6%～5.8%。因此,農(nóng)戶對(duì)于食品安全信息了解越充分,對(duì)于食品安全的意識(shí)的改變可能會(huì)更加明顯,這有可能促成了農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)。

4.農(nóng)戶內(nèi)在的食品安全需求。從模型的結(jié)果看,它與差別化生產(chǎn)之間呈現(xiàn)負(fù)向的聯(lián)系。農(nóng)戶家中有小孩或老人的數(shù)量每增加1個(gè)單位,對(duì)應(yīng)的響應(yīng)概率將會(huì)分別下降4.3%～12.8%與9.3%～13.9%。這存在三種可能的解釋。其一,農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)已經(jīng)存在,孩子和老人并不是構(gòu)成生存理性支配的差別化生產(chǎn)的最主要因素。或者說(shuō),農(nóng)戶不一定為家中的孩子和老人進(jìn)行更加特殊的生產(chǎn)行為。在案例調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn),進(jìn)行差別化生產(chǎn)的勞動(dòng)力多是家里老人,他們考慮更多的反而是為自己的成年子女提供安全的食品,自己的倒不是特別在意。其二,孩子和老人的食品需求變化是短期的行為,例如,有些農(nóng)戶表示,在孩子很小的時(shí)候,會(huì)專門養(yǎng)雞,并食用雞蛋。“這考慮到給小孩吃上健康、放心的東西,但孩子長(zhǎng)大之后,我們也就沒(méi)工夫養(yǎng)雞了?！币嗷蛘邽闀簳r(shí)生病的老人準(zhǔn)備他喜歡食用的蔬菜和水果。而本文定義的差別化生產(chǎn)行為是農(nóng)戶針對(duì)食品安全威脅所做出的生存理性選擇,因此,以上針對(duì)孩子和老人的短期行為相比在模型里,會(huì)更多地反映在案例當(dāng)中。其三,匿名市場(chǎng)的產(chǎn)品可以滿足孩子和老人特殊的食品需求。在案例調(diào)研中發(fā)現(xiàn),農(nóng)戶常會(huì)從市集和附近的小賣部、超市購(gòu)買食品,而這些食品很大一部分是為孩子和老人準(zhǔn)備的。

5.農(nóng)戶特征與差別比生產(chǎn)的關(guān)系。其中,戶主的教育水平和戶主年齡對(duì)差別化生產(chǎn)有負(fù)向的聯(lián)系。農(nóng)戶的受教育水平每增加1個(gè)單位,他們選擇差別化生產(chǎn)的響應(yīng)概率將會(huì)相應(yīng)下降9.6%。而戶主的年齡增加1歲,農(nóng)戶選擇放棄差別化生產(chǎn)的概率就會(huì)提高5.5%。這說(shuō)明農(nóng)戶的受教育水平和年齡對(duì)于他們的生產(chǎn)行為的影響是復(fù)雜的。而這一回歸結(jié)果證明了我們之前所討論的一種可能性。農(nóng)戶的教育水平越高,他可能與市場(chǎng)接觸程度就越深刻,受到農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化思維的影響就越明顯,這反而讓他們放棄了為自家生產(chǎn)食品的機(jī)會(huì),并將主要的精力投入到為市場(chǎng)的生產(chǎn)中。與此同時(shí),農(nóng)戶的年齡越高,他們參與為自家生產(chǎn)的可能性越低。此外,農(nóng)戶的家庭人口數(shù)量與差別化生產(chǎn)有正向的聯(lián)系。具體而言,每增加1個(gè)家庭成員,農(nóng)戶會(huì)選擇進(jìn)行差別化生產(chǎn)的概率就會(huì)提高5%。這說(shuō)明,農(nóng)戶家庭規(guī)模越大,他們選擇為自家專門生產(chǎn)安全食品的可能性就越高。

六、結(jié) 語(yǔ)

本研究建立了生存理性的解釋性框架,試圖說(shuō)明農(nóng)戶的差別化生產(chǎn)行為不僅是由單一逐利動(dòng)機(jī)構(gòu)成;在食品安全威脅下,農(nóng)戶的生存理性支配其差別化生產(chǎn)行為。因此,本文的理論含義是,相較于單一的經(jīng)濟(jì)理性,生存理性的分析框架能更準(zhǔn)確的把握差別化生產(chǎn)行為所包含的真實(shí)動(dòng)機(jī)與意義。

在與經(jīng)濟(jì)理性對(duì)話的過(guò)程中不難發(fā)現(xiàn),單一的經(jīng)濟(jì)學(xué)視角無(wú)法觸及食品安全問(wèn)題的實(shí)質(zhì)。農(nóng)戶在生產(chǎn)過(guò)程中注入了多元價(jià)值,而目前過(guò)度強(qiáng)調(diào)追求經(jīng)濟(jì)利益的食品生產(chǎn)與交換體系,無(wú)法讓農(nóng)產(chǎn)品的自然、社會(huì)等多元價(jià)值得到體現(xiàn)。

據(jù)此,本文的政策含義是,需要讓這些多元價(jià)值,尤其是生產(chǎn)安全食品的價(jià)值,通過(guò)在農(nóng)戶與消費(fèi)者之間重新構(gòu)建信任關(guān)系,從而得到市場(chǎng)和社會(huì)的認(rèn)可。只有這樣,農(nóng)戶的生產(chǎn)差別才有可能被弱化。因此,作為一種替代方案,社會(huì)力量參與改進(jìn)食品交換體系,有助于從生產(chǎn)環(huán)節(jié)緩解食品安全的威脅。

未來(lái)的研究可以包括以下拓展方向:其一,拓展并測(cè)量食品安全威脅下的生存理性,提高這一分析框架的標(biāo)準(zhǔn)化程度。其二,加入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域和品種之間的差別化分析。第三,充分利用問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中同時(shí)進(jìn)行的案例訪談資料,進(jìn)一步論證生存理性對(duì)農(nóng)戶差別化生產(chǎn)行為的影響。

致謝:本文在2016年中國(guó)食品系統(tǒng)研究會(huì)年會(huì)上得到討論,感謝諸位專家學(xué)者的點(diǎn)評(píng)。此外,中國(guó)人民大學(xué)陳傳波、仝志輝、高原、潘素梅、李彥巖等師友參與了本文的調(diào)查與修改,特此致謝!

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HowDoesSurvivalRationalityInfluencePeasantHouseholdsinProductionWithDifferences?

FANG Ping,ZHOU Li*

(SchoolofAgriculturalEconomicsandRuralDevelopment,RenminUniversityofChina,Beijing100872,China)

Facing the threat of food safety,peasant households redefine the differential production behaviors of “production for the home” and “production for the market”.Based on the reflection of the Economic Man assumption,this paper argues that peasant households express the survival rationality to guarantee their own food safety.With the data collected from 827 peasant households in five provinces of China,it analyzes the motivations of peasant households’ differential production behaviors.The paper also describes the major characteristics of differential production behaviors,and measures food safety self-protection awareness,threat perception and information channels of the households.Using Probit model,the paper discusses and validates the following proposition:Survival Rationality,which is characterized by food safety self-protection consciousness,governs differential production behaviors to guarantee their own consumption safety.

survival rationality; differential production; one family,two systems; food safety

董應(yīng)才)

F325.14

A

1009-9107(2018)01-0124-07

2017-05-13

10.13968/j.cnki.1009-9107.2018.01.16

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(71373269)

方平(1988-)，男，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院博士研究生，主要研究方向?yàn)槭澄矬w系可持續(xù)發(fā)展。

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