侯樂(lè)峰 羅華 李體松

摘要：通過(guò)對(duì)山東嶧城石榴市場(chǎng)2017年銷售情況的調(diào)查與分析，指出了我國(guó)石榴產(chǎn)銷中存在的問(wèn)題，并提出建議，旨在為我國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：石榴；市場(chǎng)；產(chǎn)銷；問(wèn)題；建議

文章編號(hào)：1005345X（2018）06004103中圖分類號(hào)：S665.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A嶧城石榴栽培歷史悠久，資源極其豐富。經(jīng)過(guò)40年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，石榴種植、種苗、盆景、盆栽、貯藏、加工，營(yíng)銷、旅游、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈不斷拉長(zhǎng)，初步形成了一個(gè)涵蓋一、二、三產(chǎn)的復(fù)合型大產(chǎn)業(yè)[1-2]，年產(chǎn)值達(dá)10億元。嶧城是目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)化水平最高的石榴產(chǎn)區(qū)，已形成“買全國(guó)、賣全國(guó)”格局，是全國(guó)石榴鮮果及石榴加工品等最重要的集散地[3-4]。

10余年來(lái)，山東嶧城石榴市場(chǎng)每年販運(yùn)、銷售四川、云南、安徽、河南、山西、陜西等外地石榴2萬(wàn)t左右，零售價(jià)4～12元/kg。石榴販運(yùn)、批發(fā)專業(yè)大戶每1 kg鮮果的純利潤(rùn)為0.5～1.0元，每戶每年獲利20～40萬(wàn)元。嶧城“石榴人”培育、繁榮了嶧城石榴市場(chǎng)，嶧城石榴市場(chǎng)也富裕了嶧城“石榴人”。

12017年銷售情況及分析

隨著2018年春節(jié)到來(lái)，“春節(jié)紅利”消散，也標(biāo)志著2017年石榴產(chǎn)銷季節(jié)結(jié)束。筆者通過(guò)走訪調(diào)查本地全部的石榴販運(yùn)、批發(fā)、零售業(yè)戶，2017年是10余年來(lái)最乏力、最不景氣的一年，石榴販運(yùn)、批發(fā)專業(yè)大戶當(dāng)季每戶凈虧損20萬(wàn)～60萬(wàn)元，這不僅給他們帶來(lái)了沉重的打擊，也牽動(dòng)著眾多“石榴人”的心。無(wú)情的市場(chǎng)給“嶧城石榴市場(chǎng)”上了最現(xiàn)實(shí)的一課，迫使嶧城“石榴人”不得不思考，銷售走勢(shì)跌入低谷的原因何在？

1.1早采

2017年8月下旬至9月上旬，四川會(huì)理主栽石榴品種‘青皮軟籽（實(shí)際是半硬籽石榴）開(kāi)始部分進(jìn)入山東嶧城石榴市場(chǎng)。此時(shí)，該品種尚未充分成熟，籽粒顏色發(fā)白或淡紅，種仁較硬，可食率低，糖分不足，口感一般，不耐貯藏，貯存時(shí)間僅1個(gè)月左右，其主要原因是“早采”（亦稱“采生”），此批石榴基本無(wú)買家，更無(wú)“回頭客”。

1.2惜售

2017年中秋節(jié)之前，當(dāng)?shù)厥褙溸\(yùn)、批發(fā)大戶均認(rèn)為，四川、云南石榴產(chǎn)區(qū)主栽品種被大量改接‘突尼斯軟籽石榴，加之前期干旱、后期多雨，南方石榴總產(chǎn)量減少，中秋節(jié)又是石榴銷售、消費(fèi)旺季，價(jià)格還有上升空間，他們期待有一個(gè)更可觀的價(jià)錢，集體囤貨等到臨近中秋節(jié)搏高價(jià)再出售。然而，消費(fèi)者的觀念已經(jīng)悄然發(fā)生變化，石榴不是生活必需品，加之價(jià)格過(guò)高，對(duì)廣大工薪階層的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，石榴簡(jiǎn)直成了奢侈品，能不買就不買，能少買就少買，即使節(jié)日送禮，也掂量再掂量：“石榴不送也罷，改送其他東西吧！”據(jù)了解，2017年中秋節(jié)前抱這種態(tài)度的消費(fèi)者不在少數(shù)。“囤貨漲價(jià)”并未等來(lái)高價(jià)，而是價(jià)格下跌。再往后存放，石榴籽粒風(fēng)味變淡，鮮食品質(zhì)下降，銷售更加困難。結(jié)果出乎他們意料，“歷史經(jīng)驗(yàn)”坑了販運(yùn)、批發(fā)大戶。

1.3褐變

2017年中秋節(jié)前，云南、四川等地生產(chǎn)的‘突尼斯軟籽石榴開(kāi)始進(jìn)入山東嶧城石榴市場(chǎng)。此時(shí)，該品種籽粒鮮紅色，批發(fā)價(jià)每1 kg為8元左右。因該品種不耐貯藏、貨架期短，10月4日之后，該品種籽粒變成紫褐色，口味寡淡、稍苦；若繼續(xù)存放，則籽粒變成褐色，口味變苦，徹底失去食用價(jià)值，無(wú)法銷售。

與此同時(shí)，凡是堅(jiān)持“成熟采摘、及時(shí)銷售”的石榴販運(yùn)、批發(fā)專業(yè)大戶，仍然取得了不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。

2思考與建議

2.1心存敬畏

無(wú)論石榴種植者還是石榴經(jīng)營(yíng)者，均要尊重市場(chǎng)，敬畏消費(fèi)者，真正把消費(fèi)者當(dāng)做“上帝”對(duì)待。沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者真正的敬畏之心，就沒(méi)有真正的可持續(xù)發(fā)展。種植者要徹底摒棄傳統(tǒng)種植一味追求產(chǎn)量、早采上市的思想和做法，把精品石榴，把經(jīng)得起消費(fèi)者考驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)石榴，把貯藏營(yíng)銷者敢大膽存、更敢放心賣的質(zhì)量過(guò)硬的石榴作為生產(chǎn)目標(biāo)，只有為消費(fèi)者源源不斷生產(chǎn)、供應(yīng)優(yōu)質(zhì)石榴鮮果，才能利果農(nóng)、利販者、利市民，更利石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2杜絕早采

石榴果實(shí)生長(zhǎng)后期是營(yíng)養(yǎng)積累的關(guān)鍵時(shí)期，早采的果實(shí)生長(zhǎng)期縮短，產(chǎn)量損失30%以上，籽粒淡紅色，種仁較硬，可食率低，糖分不足，風(fēng)味寡淡，口感差，貨架期、貯藏期縮短，入庫(kù)貯藏爛果率高，市場(chǎng)反饋惡劣。石榴為“非呼吸躍變型”果實(shí)，石榴鮮果采摘后其呼吸變化、后熟過(guò)程均不明顯。多年生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，石榴在完全成熟時(shí)采摘，果皮鮮艷靚麗，籽粒鮮紅色、甜度高、口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，口感變化少，是北方消費(fèi)者的最愛(ài)。早采的石榴鮮果一旦流入市場(chǎng)，將大大損害石榴鮮果在消費(fèi)者心目中的形象和體驗(yàn)，對(duì)石榴產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)極大危害。再也不能早采。石榴鮮果是人吃的食品，經(jīng)銷石榴鮮果是良心活，生果上市，掙點(diǎn)小錢，丟失誠(chéng)信，喪失人格，缺失為商之道，毀了產(chǎn)業(yè)，砸了飯碗，害了從業(yè)者。2017年嶧城石榴市場(chǎng)銷售情況警醒廣大石榴種植者、經(jīng)營(yíng)者，不要為一時(shí)利益而放棄長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，要想持久占領(lǐng)市場(chǎng)、鞏固市場(chǎng)、開(kāi)拓市場(chǎng)，唯以石榴品質(zhì)做基礎(chǔ)，品牌為支撐，這也是種植者、經(jīng)營(yíng)者最明智的選擇、唯一的選擇、必然的選擇。

2.3及時(shí)出手

一方面，石榴鮮果不是生活必需品，不像糧食一樣，一頓不吃餓得慌；另一方面，石榴鮮果銷售旺季是中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日，此時(shí)其它水果大量上市，消費(fèi)者選擇余地很大。因此，種植戶應(yīng)主動(dòng)與客商聯(lián)系、尋找市場(chǎng)，線上線下齊頭并進(jìn)，趁節(jié)日石榴需求相對(duì)旺盛的有利時(shí)機(jī)，“該出手時(shí)就出手”，不要一味地“扳價(jià)惜售”，在石榴鮮果質(zhì)量最佳的情況下銷售出去，構(gòu)建種植者、銷售者、消費(fèi)者三方共贏的利益格局。

2.4合作共贏

石榴鮮果從榴園到消費(fèi)者手中，面臨許多不確定的風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)借鑒國(guó)外果農(nóng)合作組織承擔(dān)果農(nóng)與市場(chǎng)橋梁與紐帶的經(jīng)驗(yàn)，在石榴貯藏營(yíng)銷過(guò)程中，探索種植者及其合作組織與銷售客商有效的合作方式，形成共同分?jǐn)偸袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和利潤(rùn)的合理機(jī)制，搭建利益共同體，合理分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)與利潤(rùn)。引導(dǎo)有條件的石榴經(jīng)銷商、加工商與種植者開(kāi)展異地合作，實(shí)現(xiàn)種植、收購(gòu)、貯運(yùn)、銷售一條龍，解決石榴異地銷售貯藏難和物流成本高的問(wèn)題。探索種植者提供石榴，貯藏銷售企業(yè)提供冷庫(kù)和日常管理，客商提供資金和負(fù)責(zé)銷售的合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)石榴銷售風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的新合作方式。

2.5慎重發(fā)展

十余年來(lái)，特別是最近幾年，我國(guó)以‘突尼斯軟籽石榴為代表的軟籽石榴發(fā)展方興未艾，甚至可以說(shuō)達(dá)到了瘋狂的程度。無(wú)論我國(guó)北方、南方傳統(tǒng)石榴產(chǎn)區(qū)，還是長(zhǎng)江中下游等非傳統(tǒng)石榴產(chǎn)區(qū)，軟籽石榴就像冬天里的一把火，燃起了種植者的熊熊火焰，也勾起了投資者的無(wú)限貪念，軟籽石榴好像已經(jīng)不是石榴了，儼然已經(jīng)變成‘搖錢樹(shù)，大家都去‘搖一搖。然而，‘突尼斯軟籽石榴優(yōu)點(diǎn)很突出，缺點(diǎn)很致命，在業(yè)界已經(jīng)形成共識(shí)。優(yōu)點(diǎn)是種仁柔軟可食，但存在樹(shù)體抗寒性差，在非傳統(tǒng)石榴產(chǎn)區(qū)坐果率低，籽粒風(fēng)味寡淡，果實(shí)不耐貯藏（30 d）、貨架期短（15 d），消費(fèi)者認(rèn)同期不長(zhǎng)，回頭客越來(lái)越少等無(wú)法克服的缺點(diǎn)。因此，發(fā)展軟籽石榴是：前景與風(fēng)險(xiǎn)并存?！跋憬吨础薄凹t棗教訓(xùn)”“狂飆柑橘”以及其他頻繁發(fā)生的“果賤傷農(nóng)”事件等都是前車之鑒，給我國(guó)石榴特別是軟籽石榴產(chǎn)業(yè)敲響了警鐘，入行千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，否則，既害己又害人。

參考文獻(xiàn)

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[4]郝兆祥，侯樂(lè)峰，王艷琴，等.山東省石榴產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2014（6）：1821.