蘇婉玉+王艷芳+曹紹玉+張琳+許俊強(qiáng)+張應(yīng)華

摘 要：綜述了水茄的生物學(xué)特性及分布、開(kāi)發(fā)價(jià)值（藥理作用、食用價(jià)值、育種栽培和觀賞價(jià)值）與繁殖技術(shù)（播種育苗、扦插繁殖、分蘗繁殖和組織培養(yǎng)繁殖），并對(duì)水茄的開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：水茄；茄屬資源；藥食同源；野生蔬菜

中圖分類號(hào)：S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2017）22-0032-03

水茄（Solanum torvum Sw.），又名金紐扣、山顛茄、刺茄、苦茄和鴨卡，茄科茄屬植物，亞灌木，是一種藥食同源的功能性野生蔬菜，有耐貧瘠、耐污染和抗病蟲(chóng)害等特性，作為茄屬野生種質(zhì)資源，在育種及嫁接上利用較多。因其有活血、散瘀、止痛功效，能治療跌打腫痛、腰肌勞損、咳血等，民間常以其根、莖入藥；它還是沙溪涼茶的主要成分之一。本文對(duì)水茄的研究和利用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，為其進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 生物學(xué)特性及分布

為多年生灌木，小枝、葉背面、葉柄及花序柄均被塵土色星狀柔毛。莖直立，枝和葉柄散生短刺。葉互生，葉卵形至橢圓形，基部心臟形或楔形，兩邊不相等，全緣或淺裂。傘房花序腋外生，萼杯狀，外被星狀毛及腺毛，先端5裂，裂片卵狀長(zhǎng)圓形；花冠輻狀，白色5裂，裂片卵狀披針形。漿果圓球形，黃色，光滑無(wú)毛。長(zhǎng)于海拔200～1 650 m熱帶地方，喜生長(zhǎng)于路旁、荒地、山坡灌叢、溝谷及村莊附近等潮濕處，全年均開(kāi)花結(jié)果。原產(chǎn)地是美洲加勒比地區(qū)，廣布于亞洲和美洲熱帶地區(qū)；我國(guó)主要分布在西藏（墨脫）、云南（東南部、南部及西南部）、貴州、廣西、廣東、海南、香港、澳門(mén)、福建、臺(tái)灣[1，2]。

2 開(kāi)發(fā)價(jià)值

2.1 藥理作用

在傳統(tǒng)中醫(yī)上水茄干燥的根與莖具有藥用功效?！稄V西藥植名錄》提到水茄可散血、止痛，治咳血、牙痛和無(wú)名腫毒[3]?！冻Ｓ弥胁菟幨謨?cè)》上記有水茄具散瘀、消腫、止痛，治跌打瘀痛、腰肌勞損和胃痛的功效[4]。《貴州民間藥物》記錄其清暑、止咳、補(bǔ)虛，治痧癥、勞弱虛損、久咳；果可明目，葉可治瘡毒，嫩果煮熟可供食蔬[5]。茄屬植物主要有生物堿類、黃酮及其苷類、甾體、三萜及其苷類、揮發(fā)油、有機(jī)酸及其衍生物等化學(xué)成分[6]。水茄的生物活性顯示其具有清熱解毒、活血消腫、祛風(fēng)利濕等功效，還具有抗真菌、抗腫瘤等活性。Télesphore等[7]研究水茄水提物和醇提物時(shí)發(fā)現(xiàn)，水茄具有抗?jié)冏饔谩umrongkiet等[8]在研究水茄果實(shí)中異黃酮和甾體糖苷的抗病毒作用時(shí)發(fā)現(xiàn)了化合物torvanol A和torvoside A具有抗病毒活性且無(wú)細(xì)胞毒性效應(yīng)。Mahalaxmi等[9，10]2009年發(fā)現(xiàn)水茄的甲醇提取物能通過(guò)反轉(zhuǎn)由果糖引發(fā)的代謝變更的機(jī)理來(lái)有效抑制由血糖濃度高而引起的高血壓；隨后在2010年發(fā)現(xiàn)水茄能夠預(yù)防小鼠由阿霉素引起的腎毒性。Moriyama等[11]檢測(cè)了水茄果實(shí)醇提物和水提物對(duì)血小板聚集的影響，結(jié)果顯示，水茄對(duì)抗血小板聚集的影響顯著，且水茄乙醇提取物的抗血小板聚集作用強(qiáng)于水提取物。Israf等[12]研究表明，水茄果實(shí)的水提物增強(qiáng)了對(duì)卵白蛋白特異的IgA免疫作用。Chah等[13]研究表明，水茄干燥果實(shí)的甲醇提取物具有廣譜抗菌活性。

2.2 食用價(jià)值

水茄淡香微苦，略有回甘，風(fēng)味獨(dú)特，且生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，全年均可采收，可增加蔬菜花色品種，豐富老百姓“菜籃子”。云南很多地區(qū)都有食用水茄幼果的習(xí)慣，還因其味苦稱之為小苦子。云南臨滄地區(qū)的佤族人將水茄幼果摏制成泥，再以鹽和辣椒等調(diào)味，做成下飯菜[14]；傣族則配以姜蒜，熱油炸熟，加少許食鹽和醋也可火烤涼拌食用，亦或?qū)⑺亚兴榧铀峁S和牛肉末小炒。廣東地區(qū)將水茄搭配其他中藥材制成特色飲料。

2.3 茄屬作物在育種及栽培上的利用

用水茄作砧木的嫁接苗抗病性和抗逆性都提高。韋慧明[15]指出，水茄對(duì)青枯病和黃萎病表現(xiàn)為免疫，對(duì)青枯病表現(xiàn)出高抗。黃寧珍等[16]選育番茄抗青枯病種苗時(shí)發(fā)現(xiàn)水茄作砧木的嫁接苗，青枯病抗性、果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量都比實(shí)生苗的高。胡永軍等[17]研究表明，水茄嫁接茄子對(duì)根結(jié)線蟲(chóng)病表現(xiàn)出中抗。李顯仁等[18]提到水茄作砧木的茄子嫁接苗比普通茄子抗病蟲(chóng)害、抗逆性都提高且果實(shí)品質(zhì)更好、產(chǎn)量更高，并探討實(shí)踐了茄子嫁接苗栽培技術(shù)。劉炎霖[19]從水茄中克隆到與黃萎病抗性相關(guān)的泛素結(jié)合酶E2-2（UBC2）載體蛋白同源基因StUBCc，對(duì)改善茄子抗性起到了重要作用。水茄與茄子進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交能改變?cè)耘喾N的抗病性[20]。

2.4 觀賞價(jià)值

水茄高1～3 m，植株披星狀柔毛，莖直立帶皮刺，葉互生羽狀淺裂，花白色，螺狀聚傘花序，花冠幅狀；漿果球形，黃色。觀賞性較高，可以花壇、花境的形式點(diǎn)綴于大街小巷和城市的重要節(jié)點(diǎn)。屬于鄉(xiāng)土植物，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)惡劣生長(zhǎng)環(huán)境具有良好的抗性?？山Y(jié)合城市植物園和其他專類公園的建設(shè)，建立集科普宣傳、觀賞、采摘與美食一條龍的水茄引種馴化基地，營(yíng)造具有民族特色的鄉(xiāng)土景觀[21]。

2.5 其他價(jià)值

水茄提取物能夠抑制香蕉和芒果炭疽病病菌活性[22]。唐文偉等[23]發(fā)現(xiàn)，水茄甲醇提取物中的N-p-香豆酰酪胺和N-2-hydroxy-2-（p-hydroxyphenylethyl）p-coumaramide對(duì)小菜蛾2齡幼蟲(chóng)有顯著毒殺活性。何夢(mèng)玲等[24]報(bào)道水茄可吸收土壤中的重金屬。

2.6 毒理作用

水茄在一些地區(qū)已經(jīng)形成具有民族文化特色的食用方式，但其食用性與安全有效性都需要深入研究。史軍等[25]就提到了有關(guān)水茄不恰當(dāng)?shù)氖秤每赡艽嬖诘陌踩[患；《全國(guó)中草藥匯編》中提到青光眼病人忌內(nèi)服，以免增加眼壓而使病情惡化[26]。

3 繁殖技術(shù)

3.1 播種育苗

采收當(dāng)年成熟飽滿的果實(shí)，去除雜質(zhì)保留種子。新種子播前需用70%乙醇浸泡10 min，然后與10倍量的泥土拌勻，按40 cm行距開(kāi)播種溝，順溝條播。播種后覆土，放水淺灌1次，待2～3 d地表不濕時(shí)，再灌水。種子發(fā)芽出土前，覆草保持地表濕潤(rùn)[27]。endprint

種子風(fēng)干或曬干后用1%次氯酸鈉消毒15 min，于25℃恒溫下浸12 h達(dá)到飽和再播種；也可采用55℃的溫水浸種2 h，再置于25℃下浸種10 h，或用

1 000 mg/L的GA3處理并置于25℃水浴中浸種12 h，用蒸餾水沖洗干凈后播種。上述方法的處理均能使水茄種子的發(fā)芽率達(dá)到70%[28]。

3.2 扦插繁殖

①嫩枝扦插 早晚采集當(dāng)年生發(fā)育充實(shí)的半成熟枝條10～15 cm，插穗上留1～2片葉，用0.1%高錳酸鉀液浸泡2 h后蘸一下10 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

②硬枝扦插 在枝條萌動(dòng)前，早晚采集選擇生長(zhǎng)健壯硬枝，剪取15～20 cm，上端于節(jié)上1～2 cm處剪成平口，下端于節(jié)下1 cm處剪成楔形，用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡2 h后蘸一下20 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

3.3 分蘗繁殖

將無(wú)病蟲(chóng)害的水茄基部或大根的萌蘗連根挖起，置于濕沙中。在作好的畦上挖穴種植，覆土踏實(shí)使根與土壤緊密接觸，澆水保持濕潤(rùn)[27]。

3.4 組織培養(yǎng)繁殖

王益奎等[29]以水茄子葉為外植體，誘導(dǎo)愈傷組織和不定芽，最佳培養(yǎng)基均為MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.3 mg/L，愈傷組織誘導(dǎo)率高達(dá)100%，不定芽誘導(dǎo)率85%，芽平均數(shù)6個(gè)；誘導(dǎo)水茄不定根的最佳培養(yǎng)基為MS+IAA 0.3 mg/L，生根率達(dá)100%，根平均9條。張紅[30]研究表明水茄種子的啟動(dòng)培養(yǎng)基為MS；增殖培養(yǎng)基為MS+KT 1.0 mg/L+IBA 0.01 mg/L；生根培養(yǎng)基為1/2 MS+IBA 0.1 mg/L。上述培養(yǎng)基中均附加25 g/L蔗糖和5 g/L瓊脂，pH值5.8～6.0，培養(yǎng)溫度（25±1）℃，光照強(qiáng)度1 389 lx，光照時(shí)間14 h/d。

4 展望

水茄生長(zhǎng)快、易繁殖，集藥用、食用、園林綠化、茄屬資源等功能于一身，開(kāi)發(fā)價(jià)值很高。目前水茄利用局限于藥材和茄屬作物的嫁接及育種方面，其作為藥食兼用型蔬菜的優(yōu)勢(shì)與未來(lái)發(fā)展前景未得到重視，后續(xù)跟蹤研究較少且面窄。今后應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水茄有效成分、生物活性、毒理安全性的鑒定。此外，目前獲取水茄多依賴于采摘野生資源和農(nóng)戶零星栽培，為保證資源的可持續(xù)利用，未來(lái)發(fā)展中應(yīng)加強(qiáng)其栽培技術(shù)及規(guī)模化種植；并建立安全有效的科學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，積極研發(fā)高附加值深加工產(chǎn)品并延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，在合理保護(hù)原產(chǎn)地資源的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)資源可持續(xù)發(fā)展。

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