文/阮光鋒

吃花生能預(yù)防心臟病但很多人都吃錯了

文/阮光鋒

花生是中國人喜歡的傳統(tǒng)食品，營養(yǎng)價值也很高。含膳食纖維不少，總脂肪量、脂肪酸比例也很健康，不飽和脂肪酸豐富。另外，花生中的蛋白質(zhì)、B族維生素的含量也比較豐富。

花生有益心血管健康嗎

從目前國際國內(nèi)的研究來看，適當(dāng)吃花生是真的有益心血管健康的。

美國普度大學(xué)一項隨機對照的人群研究發(fā)現(xiàn)，每天吃42克花生的人，血脂、血壓都明顯低于不吃的人。

2015年，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)進行了一項對樹果、花生等堅果與總死亡率的隊列研究，對荷蘭12萬多名55～69歲的受試者進行長達10年的跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃5克花生的人比不吃的人總死亡率要低16%，每天吃10克花生比不吃的人總死亡率要低23%。

2017年，美國賓夕法尼亞大學(xué)一項隨機分配、對照、交叉餐后研究中，超重和肥胖但其他方面健康的男性在一頓高脂肪餐食中吃約3盎司的花生，與不吃花生的對照組相比，在食用含花生的餐食后，甘油三酯水平降低32%。

而且，研究表明糖尿病人吃花生也有益心血管健康。

怎樣吃花生有益心血管

食不過量。雖然花生的確有益心血管，但也有一個非常重要的前提條件，那就是要少吃。花生等堅果雖然都很有營養(yǎng)，但是脂肪含量也不低。半斤花生的熱量就有將近1500千卡，占掉每日推薦熱量攝入的一多半?；ㄉ贸?，很容易不知不覺中就吃太多，一不小心就會導(dǎo)致能量攝入過多。美國心臟病協(xié)會提示，每天只能吃一小把。2016版《中國居民膳食指南》建議每天攝入大豆及堅果類25～35克?？紤]到一日三餐中的豆類等，每天吃上20粒左右的花生米是合適的。

盡量原味，少油炸少加鹽。

盡量不要用油炸、加鹽方法等烹飪花生，可以選擇水煮、干炒、老醋花生。市場上還有各種包裝的花生，有咸味的，有辣味的，但最好選擇完整的原味花生。

不吃霉變的花生。花生如果發(fā)霉，很容易有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素會增加罹患癌癥風(fēng)險，所以盡量不要吃霉變的花生。在買散裝花生時也要留個心眼，仔細分辨，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了，就不要買。