萬曉青

俗語說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。正值盛夏，又到了最適合吃姜的季節(jié)。生姜藥食同源，是一味發(fā)散風(fēng)寒、溫胃止嘔的好藥材，《神農(nóng)本草經(jīng)》里就有姜的相關(guān)記載，《傷寒雜病論》更是對(duì)它的功效詳加闡述和運(yùn)用。生姜作為廚房里的常用佐料，夏季有它特殊的作用。

醋泡姜

促進(jìn)消化

夏季，很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實(shí)每天吃片醋泡姜，可使上述癥狀得到緩解。

生姜具有獨(dú)特的辛辣味，姜辣素可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，兩者搭配適合脾胃虛寒和消化不良的人食用，而且兩者均有良好的解毒作用，尤宜夏季飲食不潔導(dǎo)致的消化道疾病。

做法：將鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，3天后便可食用。

生姜橘皮水

溫胃止吐

夏天人們常吃些冷飲和涼性水果，造成寒涼侵胃，容易因胃部不適出現(xiàn)嘔吐等癥狀，此時(shí)，可用生姜橘皮水緩解癥狀。

橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃止吐等功效。生姜有發(fā)散風(fēng)寒、溫胃止吐、溫肺化飲、解毒等作用，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家圣藥”。

做法：取生姜、橘皮各12克，水煎，一日2～3次分服。

姜水泡腳

補(bǔ)陽氣

陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經(jīng)常腹瀉，消化不良，精神不振，且舌體淡紅，舌苔薄白，常常易食欲不佳。此時(shí)，可吃生姜或用生姜水泡腳。

做法：生姜切片，大火煮開后，加水泡腳。

注意：水溫以40℃左右為宜：泡腳時(shí)間不要超過半小時(shí)，因?yàn)榕菽_時(shí)人體血液循環(huán)和心率會(huì)加快，時(shí)間太長會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。

生姜茶

防治“空調(diào)病”

夏季貪涼，在空調(diào)房里待的時(shí)間太長，影響到皮膚腠理的開泄功能，暑熱難以外泄，寒濕反而內(nèi)收，會(huì)使人頭痛、頭悶、惡心，還會(huì)出現(xiàn)食欲低下、拉肚子等癥狀，俗稱“空調(diào)病”。

生姜具有溫中散寒，發(fā)汗解表的作用，用生姜泡茶對(duì)預(yù)防和治療“空調(diào)病”非常有效。

做法：取生姜3～5片，用沸水沏開即可。此外，生姜熬粥也非常合適，取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

熱敷姜片

驅(qū)散關(guān)節(jié)痛

陰天下雨、天氣驟冷時(shí)，有些人會(huì)感到腰痛、關(guān)節(jié)疼痛，此時(shí)，可將生姜切成1厘米厚的片，放在濃鹽水中煮熟，然后用熱的生姜片外敷腰部和膝關(guān)節(jié)。

腎主骨生髓，腰椎及骨關(guān)節(jié)疾病和勞損、風(fēng)寒濕痹有關(guān)，也與腎精損耗、化生不足有關(guān)。使用鹽水煮后的生姜，其咸味入腎，熱助陽氣，辛溫散寒，所以對(duì)這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

做法：除了把生姜煮熟，也可以把鮮姜搗爛取汁，干凈棉花浸入姜汁中再曬干。然后將曬干的藥棉敷在關(guān)節(jié)疼痛處，包上紗布，可起到活血散寒、舒筋通絡(luò)的作用。

吃姜牢記5個(gè)講究

生姜雖是保健佳品，但吃起來也有講究。具體來說，要注意以下幾點(diǎn)

早晨中午吃最好

中醫(yī)認(rèn)為，天人相應(yīng)，白天陽氣旺盛，人應(yīng)該適當(dāng)活動(dòng)，動(dòng)生陽，適當(dāng)吃些溫補(bǔ)性質(zhì)的食物如生姜，也可以幫助陽氣生發(fā)。

晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來，這時(shí)如果攝入過多的溫?zé)崾澄锊焕陉枤鈨?nèi)收，會(huì)影響睡眠和代謝。

吃姜并非多多益善

天氣炎熱時(shí)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱證。生姜辛溫屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”“用熱遠(yuǎn)熱”的原則，不宜多吃。

陰虛火旺者不宜長期食用

凡屬陰虛火旺者（長期心煩失眠、口燥咽干、大便秘結(jié)的人），或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發(fā)的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生姜。

暑熱或風(fēng)熱感冒者不宜食用

風(fēng)寒感冒或淋雨后出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱時(shí)，食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄，可溫中暖胃。暑熱感冒或風(fēng)熱感冒非寒邪引起，不宜用生姜。

腐爛的生姜千萬別吃

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。