摘 要：自古以來，食品對人們的生存發(fā)展起到了決定性作用。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，人們對于食品質(zhì)量方面的重視程度逐漸加深，高質(zhì)量的安全食品是人們健康生活的基礎，因此需要我們完善食品檢測體系。本文通過講述食品檢測體系現(xiàn)存問題以及如何解決上述問題來給相關企業(yè)提出有效建議，保障我國食品安全可靠，促進人們的健康發(fā)展。

關鍵詞：食品檢測體系；問題；對策

一、食品檢測體系存在的意義

改革開放以來，社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，在這種大環(huán)境下，部分食品企業(yè)為獲得更多的經(jīng)濟效益而采取以假亂真、濫竽充數(shù)等方式來降低生產(chǎn)成本。因此，食品檢測體系的存在就顯得至關重要。通過食品檢測體系檢測食品的所含各項添加劑含量是否符合標準來督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格生產(chǎn)健康食品，有效避免出現(xiàn)食品添加成分不明及含有超標添加劑等現(xiàn)象。“民以食為天”，完善食品檢測體系，生產(chǎn)合格食品有利于人們的健康發(fā)展以及社會的和諧穩(wěn)定?，F(xiàn)階段，我國正在實現(xiàn)全面建成小康社會的奮斗目標，生產(chǎn)高質(zhì)量的安全食品能夠有效加快目標的實現(xiàn)速度。另外，進行食品檢測能夠發(fā)揮食品安全科學技術的作用，保障我國食品安全的同時能夠提高我國在食品檢測方面的科學技術水平。

二、食品檢測體系運行過程中的問題

1、檢測過程形式化

現(xiàn)如今，我國食品檢測體系雖然能夠較為正常的運行，但其中仍舊存在些許問題。在檢測過程方面，我國食品檢測體系遠遠落后于西方發(fā)達國家，并不能夠真正檢測到食品從生產(chǎn)到加工再到市場的各環(huán)節(jié)步驟是否合格。并且，我國食品檢測內(nèi)容偏重于檢測食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原材料標準，忽視了加工環(huán)節(jié)的潛在問題，容易出現(xiàn)生產(chǎn)的食品合格率低下的現(xiàn)象。部分企業(yè)在抽樣檢測過程中，將合格產(chǎn)品批次作為檢測對象，向市場推售的則是良莠不齊的食品，檢測過程的過于形式化成為部分企業(yè)利用的漏洞，給人們的生命安全以及社會的和諧穩(wěn)定帶來了一定威脅。

2、檢測技術落后

隨著改革開放的進行，科學技術也得到突飛猛進的發(fā)展，但是，食品安全監(jiān)測方面的技術手段仍舊落后于西方發(fā)達國家。人們的生活水平逐漸提高使得人們對食品安全問題的關注也越來越多，更多依賴食品檢測體系，而目前我國食品檢測體系所采用的技術和方法大多是借鑒西方發(fā)達國家，部分檢測儀器也是高價進購得來，這就導致我國食品檢測體系發(fā)展緩慢、技術落后。因此，一些加工過程較為復雜的食品通常無法根據(jù)現(xiàn)有的科技手段短時間內(nèi)獲得檢測結果，導致生產(chǎn)環(huán)節(jié)的脫節(jié)、延期等問題的產(chǎn)生。另外，國內(nèi)食品安全標準并沒有統(tǒng)一規(guī)定，只是根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)自身制定標準來進行操作生產(chǎn)，這就容易出現(xiàn)各企業(yè)憑借標準不同這個漏洞來生產(chǎn)不合格食品的問題。國內(nèi)食品安全生產(chǎn)標準與出口國外食品安全生產(chǎn)標準的出入也造成了人們對食品問題的重視，成為阻礙我國食品生產(chǎn)事業(yè)正常運行的重要影響因素。

3、缺乏監(jiān)管部門

我國目前仍沒有形成統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管機構，現(xiàn)如今存在的監(jiān)督管理方式是通過劃分部門和地區(qū)來對食品質(zhì)量進行監(jiān)測，這就導致部分監(jiān)管人員收受賄賂、與生產(chǎn)企業(yè)勾結以生產(chǎn)成本較低的不合格食品等期滿消費者行為的出現(xiàn)，失去了其原有存在的意義，不能夠從根本上保障消費者的合法權益，給社會和諧發(fā)展帶來消極影響。經(jīng)核查出現(xiàn)問題之后，各相關部門沒有抓住事情重點，一味推卸責任而不想辦法加強監(jiān)管體制，是食品檢測體系中急需解決的問題。

三、如何正確完善食品檢測體系

1、加大設備投入，提高檢測技術

針對我國食品檢測過程中設備欠缺、技術手段落后等問題，需要我國加大資金投入，不斷引進和培養(yǎng)食品安全檢測方面的高新技術人才，通過學習借鑒并創(chuàng)新西方發(fā)達國家的食品檢測體系，在其中融入我國特有的技術方法，以提高我國食品檢測技術水平。政府通過購進國外先進檢測設備進行合理研究，旨在創(chuàng)造出我國自己的高水平檢測儀器。在研討中探索適合于生產(chǎn)、加工、包裝等過程中全方位檢測的食品安全檢測方法，防止出現(xiàn)因為各環(huán)節(jié)銜接不當而產(chǎn)生免于檢測的漏洞。學習西方先進檢測技術并進行創(chuàng)新整合，打造屬于我國自己的高水平檢測技術。

2、完善食品檢測監(jiān)管體系

完善的食品檢測管理制度是食品安全生產(chǎn)正常運行的關鍵，對于我國管理體系不完善所出現(xiàn)的脫節(jié)問題需要我們增加關注度。學習發(fā)達國家食品檢測管理制度應用于其食品生產(chǎn)、加工、包裝等過程的經(jīng)驗教訓，并反思我國食品生產(chǎn)流程中的漏洞，達到完善我國食品檢測體系的目標。國家在面對“發(fā)光飲料”、“冒煙冰淇淋”等不安全食品時，應當加大其生產(chǎn)過程的檢測力度，對其添加成分進行嚴格測試，以充分保障消費者的生命及財產(chǎn)安全。政府應發(fā)揮其宏觀調(diào)控作用，了解并掌握檢測各項流程。為促進我國社會和諧穩(wěn)定、人民健康發(fā)展，需要政府同樣重視經(jīng)濟發(fā)展較為落后的地區(qū)，對其進行資金補貼，幫助該地區(qū)發(fā)展食品檢測技術，引進先進食品檢測儀器，避免出現(xiàn)“癌癥村”等難以挽回的局面。國家應當制定統(tǒng)一食品安全標準，防止生產(chǎn)企業(yè)制定標準太過寬泛。

3、培養(yǎng)工作人員高度責任感

國家應當建設聯(lián)合監(jiān)管機構，并招納、培養(yǎng)高素質(zhì)人才，通過定期培訓和不定期考核等形式來增強工作人員的責任意識，使工作人員深深認識到食品安全問題對人們生活甚至社會發(fā)展的重大影響，避免出現(xiàn)監(jiān)管人員與企業(yè)生產(chǎn)者之間同流合污，為獲得較多利益而期滿消費者的現(xiàn)象。在培養(yǎng)工作人員具備高度責任感的同時還應該培養(yǎng)工作人員的創(chuàng)新意識，督促高新人才對技術問題及管理問題等提出有效建議。定期組織食品生產(chǎn)企業(yè)進行教育，保證各企業(yè)管理者嚴格按照市場競爭原則進行良性競爭，從根本上解決食品安全存在隱患的危機。

4、將食品檢測納入法律

法律法規(guī)是規(guī)范一個人甚至一個企業(yè)言行的有力手段，通過將食品檢測納入法律來促進企業(yè)按照規(guī)定生產(chǎn)和檢測食品。對于違反法律法規(guī)的食品安全問題給予嚴厲打擊，對各環(huán)節(jié)管理者進行明確究責，重視食品的安全問題。向消費者及生產(chǎn)者普及食品安全標準及相應法律法規(guī)，保證消費者合法權益的同時有效規(guī)范生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)操作過程。

四、總結

總的來說，隨著我國社會經(jīng)濟的逐步發(fā)展，人民生活質(zhì)量的顯著提高，食品安全問題已經(jīng)成為人們關注的焦點，因此，只有通過完善食品檢測體系來杜絕食品安全問題的出現(xiàn)以保證人們能夠健康發(fā)展，從而實現(xiàn)我國建設社會主義和諧社會的目標。

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作者簡介：

劉浩、1996年05月05日、 湖南益陽 、學校郵編：417000