孟祥科 蔣萬釗 崔建輝 隋凱港 胡金凱 董潔 劉萌萌

太平洋銀鮭（Oncorhynchus kisutch），又名銀大麻哈魚，生長在北太平洋水系，魚肉鮮桔紅色，營養(yǎng)價值高，食用口感好，是三文魚中上乘的品種。東營艾格藍海水產(chǎn)科技有限公司與東營市海洋經(jīng)濟發(fā)展研究院合作，通過為期一年多的養(yǎng)殖探索，成功利用當?shù)氐柠}堿地地下水實現(xiàn)了銀鮭魚的工廠化養(yǎng)殖，成魚達到上市規(guī)格。現(xiàn)將有關技術總結如下。

1養(yǎng)殖設施及苗種

1.1水源情況

淡水井2口，井深610 m左右，鹽度2‰，鹵水井2口，井深120 m，鹽度28‰，井水經(jīng)錳砂過濾去除鐵錳和泥沙，再經(jīng)自動調鹽系統(tǒng)調和成鹽度5‰～10‰補充進養(yǎng)殖系統(tǒng)，日補水量約5%。

1.2養(yǎng)殖車間

配套有跑道式雙循環(huán)水系統(tǒng)，系統(tǒng)8個槽道，每個250 m3水體，總養(yǎng)殖水體2 000 m3，采用上下雙循環(huán)處理，上層80%水體循環(huán)，下層20%水體循環(huán)。循環(huán)系統(tǒng)安裝有凈化裝置，包括：微濾機，紫外燈，臭氧柜，生物濾池，浮珠過濾器等。車間安裝有自動投喂系統(tǒng)及水質自動化監(jiān)控系統(tǒng)。

養(yǎng)殖車間還配套制冷系統(tǒng)，夏季高溫通過開啟制冷機調節(jié)水溫在合理范圍；配套供氧系統(tǒng)，使用純氧供氧保證高密度養(yǎng)殖需求，同時養(yǎng)殖池布置有緊急增氧的納米氣石以保證養(yǎng)殖安全；配套發(fā)電機一臺，以備停電時啟動，維持設備正常運行。

1.3魚苗來源及放養(yǎng)

養(yǎng)殖魚苗購自遼寧本溪，采用活魚車運輸，使用車載純氧罐充氧，運輸過程中溶氧保持8.5 mg/L以上，運輸密度約100 kg/m3，運輸時間約10 h。苗種到達后，放養(yǎng)于養(yǎng)殖罐中，養(yǎng)殖初始密度7 kg/m3，運輸成活率99%，初始均重70g，體長14～16 cm，規(guī)格均勻，活力強。

2養(yǎng)殖管理

2.1餌料投喂

銀鮭飼料為北京漢業(yè)鮭鱒魚專用飼料（粗蛋白42%～44%，粗脂肪20%～22%）。初始投喂飼料粒徑為3 mm，日投喂8次，日投喂率約占體重的3%～4%；銀鮭體重長至0.5 kg以后，飼料粒徑改為6 mm，投喂次數(shù)調整至日投喂5次，日投喂率約占體重的2%～3%；體重1 kg以后，飼料粒徑改為8 mm，投喂次數(shù)調整至日投喂3次，日投喂率約占體重的1%～2%。飼料投喂使用全自動投餌機投喂，每日觀察銀鮭的攝食狀況及活動情況，根據(jù)搶食狀態(tài)調整投喂量。

2.2水質管理

養(yǎng)殖用水鹽度控制在5‰～10‰，保證鮭魚最適生長鹽度。根據(jù)地下水高堿度的特點，通過適量補充新水，系統(tǒng)循環(huán)水充分曝氣，調整碳酸鹽平衡體系，保持水體中游離二氧化碳濃度在10 mg/L左右，控制pH在7～8。每周定期檢測氨氮、亞硝酸鹽、COD、堿度、pH等指標（如表1）。養(yǎng)殖水溫、溶氧通過自動探頭檢測反饋實時數(shù)據(jù)至終端電腦。水質管理是養(yǎng)殖過程的重要環(huán)節(jié)，應多加重視，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2.3光照調節(jié)

鮭魚對光照非常敏感，在工廠化養(yǎng)殖中應將LED燈照射的范圍只覆蓋投餌機拋灑區(qū)域，使光線滿足銀鮭攝食需要，而在其攝食完畢后游到光線偏暗的水域懸停休息；光照周期對鮭魚的性腺發(fā)育有著重要影響，養(yǎng)成期通過模擬自然界鮭魚由春季至夏季入海的狀態(tài)不斷增加日照時間，以延長性腺發(fā)育啟動時間，防止性早熟。

2.4 稱重測標與篩選分級養(yǎng)殖

成魚養(yǎng)殖期間每個月稱重測標一次，記錄生長數(shù)據(jù)，分析生長狀況，如圖2所示的銀鮭魚生長曲線，從70 g到2 500 g大約要13個月的養(yǎng)殖時間，1 500 g左右出現(xiàn)生長拐點，達到該規(guī)格之前呈現(xiàn)加速生長的狀態(tài)，1 500 g以后生長速度逐漸減慢。

養(yǎng)殖期間需根據(jù)個體間的規(guī)格分化狀況倒池，進行大小魚的分級養(yǎng)殖，保持同一養(yǎng)殖池中魚規(guī)格均勻，避免小魚在池中處于脅迫狀態(tài)影響生長，以及調整飼料規(guī)格進行差異化投喂。

2.5疾病防治

銀鮭成品以生食為主，故而在病害方面要更加注重預防。銀鮭高密度循環(huán)水養(yǎng)殖易因投喂量過大、腸胃負載較重而出現(xiàn)腸炎病，可定期在飼料中添加乳酸菌等益生菌以改善腸道消化，調整腸道微生物菌群，同時采取少吃多餐的方式，適當增加投喂次數(shù)，以減少疾病的發(fā)生。養(yǎng)殖期間應定期使用二氧化氯等進行水體消毒，保持水體環(huán)境良好，同時對車間工作人員采取每日上崗前消毒，對地面每日噴霧消毒等措施以盡量避免外來病菌被帶入養(yǎng)殖車間。

3養(yǎng)殖結果

經(jīng)過1年多的養(yǎng)殖管理，銀鮭魚平均體重達到2.5 kg，成活率94%，實現(xiàn)收入約90萬元。通過對銀鮭魚成魚養(yǎng)殖的摸索，逐步建立了一套合理的養(yǎng)殖輪作模式，實現(xiàn)銀鮭魚的不間斷批量化生產(chǎn)。

4小結

養(yǎng)殖鮭魚的最適溫度為14～17 ℃，養(yǎng)殖車間構建時需重點考慮不同地區(qū)不同季節(jié)的氣溫差異，結合溫控設備及水源情況，做好夏冬兩季的保溫隔熱節(jié)能降耗，減少養(yǎng)殖費用。

本地區(qū)地下鹵水中鈣鎂離子濃度分別達到1 240 mg/L與7 030 mg/L，屬高硬度地下水，而地下淡水硬度較低，可通過地下鹵水與淡水勾兌可控制硬度。

采用工廠化循環(huán)水模式，可以實現(xiàn)地下水資源的高效利用，是一種環(huán)境友好型養(yǎng)殖模式。排出的養(yǎng)殖費水，含有豐富的營養(yǎng)鹽，生產(chǎn)力高，通過沉淀等措施處理后，可為水生植物提供足量的碳源，也可以用來養(yǎng)殖廣鹽性魚蝦類。

（收稿日期：2018-09-05）《河北漁業(yè)》2018年第10期（總第298期）○增殖與養(yǎng)殖DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2018.10.008