摘要：在現(xiàn)如今的高職學(xué)校當(dāng)中，酒店管理屬于基礎(chǔ)的專業(yè)之一，這一專業(yè)一直習(xí)慣于采用理論的方式進(jìn)行教學(xué)，所應(yīng)用的實(shí)踐教學(xué)非常少，很難提高學(xué)生的酒店管理能力。在新時(shí)期的教學(xué)優(yōu)化當(dāng)中，需要持續(xù)拓展和延伸實(shí)踐教學(xué)的覆蓋范圍，不斷迎合高職學(xué)生的成長(zhǎng)需求，為高職學(xué)生的酒店管理能力培育形成基礎(chǔ)。本文主要研究了如何通過(guò)實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)化高職學(xué)生的酒店管理能力。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué)；高職學(xué)生；酒店管理能力

酒店管理是我國(guó)現(xiàn)階段非常關(guān)注的一個(gè)專業(yè)之一，這一專業(yè)設(shè)置已經(jīng)延伸在高職院校當(dāng)中，但是整體的開(kāi)展效果并不是非常良好，究其原因，主要是由于缺乏對(duì)這一專業(yè)的實(shí)踐認(rèn)識(shí)，所有的教學(xué)開(kāi)展都是圍繞基礎(chǔ)的理論知識(shí)進(jìn)行，所采用的教材也較為傳統(tǒng)，缺乏一些現(xiàn)代酒店管理經(jīng)驗(yàn)，許多時(shí)候傳授給學(xué)生的酒店管理知識(shí)并沒(méi)有相應(yīng)的應(yīng)用方向，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性持續(xù)下降，整體的教學(xué)效果明顯下跌。為了改變這樣的教學(xué)現(xiàn)狀，高職院校在新時(shí)期的酒店管理教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生主體性的關(guān)注度，更多地從學(xué)生的角度進(jìn)行教育延伸和拓展，嘗試給予學(xué)生最為先進(jìn)的酒店管理認(rèn)知，并為學(xué)生提供相應(yīng)的酒店管理實(shí)踐方式，與一些酒店簽訂實(shí)習(xí)合同，為學(xué)生酒店管理能力的提高形成基礎(chǔ)準(zhǔn)備。教師在這一時(shí)期的酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，也需要轉(zhuǎn)變自身的酒店管理專業(yè)教學(xué)思想，不再單一地關(guān)注酒店管理知識(shí)教學(xué)，轉(zhuǎn)而更多地進(jìn)行實(shí)踐引導(dǎo)教學(xué)，持續(xù)提高高職學(xué)生的酒店管理能力。

一、注重理論與實(shí)踐教學(xué)的同步開(kāi)展

傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，過(guò)多地選擇了理論教學(xué)，選擇將大量的理論知識(shí)傳授給學(xué)生，而學(xué)生在缺乏實(shí)踐的基礎(chǔ)上，對(duì)于這些理論知識(shí)內(nèi)容并沒(méi)有明確的認(rèn)知度，轉(zhuǎn)而感覺(jué)到非常模糊，他們不知道這些知識(shí)如何才能應(yīng)用到具體的實(shí)踐當(dāng)中。這樣的狀況嚴(yán)重忽視了學(xué)生的主體性，也不利于酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力的持續(xù)提升。為了改變這樣的狀況，新時(shí)期的高職酒店管理專業(yè)，在自身教學(xué)的優(yōu)化上，應(yīng)當(dāng)注重理論與實(shí)踐教學(xué)的同步開(kāi)展，即在理論教學(xué)的同時(shí)，也需要相應(yīng)地加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，有利于引導(dǎo)學(xué)生將他們所學(xué)習(xí)到的酒店管理理論知識(shí)合理地應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中，給予學(xué)生最為真摯的實(shí)踐認(rèn)知。在理論結(jié)合實(shí)踐的過(guò)程中，還需要根據(jù)外界酒店管理狀況的不服變化，對(duì)自身的酒店管理專業(yè)知識(shí)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以維持酒店管理專業(yè)知識(shí)的先進(jìn)性與科學(xué)性。對(duì)于與當(dāng)前酒店管理實(shí)際出現(xiàn)沖突的內(nèi)容，還需要進(jìn)行明確的調(diào)整，緊緊跟隨酒店管理實(shí)際進(jìn)行教學(xué)，確保學(xué)生所學(xué)習(xí)到的酒店管理知識(shí)較為專業(yè)科學(xué)。

二、情境模擬在高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中的應(yīng)用

在現(xiàn)有的高職酒店管理專業(yè)當(dāng)中，并不是所有的高職院校都擁有完善的實(shí)踐場(chǎng)所，也不可能給所有學(xué)生持續(xù)提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，那么，怎樣才能保證理論與實(shí)踐的有效結(jié)合呢？在實(shí)際的高職酒店管理專業(yè)教學(xué)優(yōu)化過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嘗試著對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行拓展，即使沒(méi)有基礎(chǔ)的酒店管理環(huán)境，也可以適當(dāng)創(chuàng)造一部分酒店管理情境，為學(xué)生的實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。如教師可以根據(jù)酒店管理實(shí)踐當(dāng)中所需要應(yīng)用到的各個(gè)模塊，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的酒店管理情境，然后由不同學(xué)生擔(dān)任酒店管理人員和酒店客人，完成整個(gè)規(guī)?；木频旯芾碜鳂I(yè)。此外，教師也可以通過(guò)多媒體的形式，展示一部分酒店管理的實(shí)踐問(wèn)題，然后鼓勵(lì)學(xué)生提出相應(yīng)的辦法進(jìn)行解決，不斷提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐認(rèn)知，為學(xué)生以后的成長(zhǎng)形成巨大的推動(dòng)力。對(duì)于學(xué)生在情境模擬過(guò)程中出現(xiàn)的酒店管理問(wèn)題，教師還需要給予合理的引導(dǎo)，幫助學(xué)生加以有效地改善，認(rèn)識(shí)到他們的不足之處，然后進(jìn)行全新的實(shí)踐，在持續(xù)的實(shí)踐過(guò)程中獲得巨大的專業(yè)實(shí)踐能力。

三、高職院校應(yīng)當(dāng)與校外酒店建立合作關(guān)系

對(duì)于高職學(xué)生酒店管理能力的培育，最為有效的方法莫過(guò)于實(shí)踐教學(xué)，但是很多高職院校自身并沒(méi)有相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)境，那么如何才能夠?yàn)閷W(xué)生形成實(shí)踐機(jī)會(huì)呢？高職院校在這樣的狀況下，應(yīng)當(dāng)與校外酒店建立合作關(guān)系，簽訂相應(yīng)的合作合同，安排酒店管理專業(yè)學(xué)生輪流進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。具體的實(shí)習(xí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括兩方面，一方面是酒店管理技能的強(qiáng)化，學(xué)生可以將自己所學(xué)習(xí)到的酒店管理知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中，以檢驗(yàn)它們的真實(shí)有效性。另一方面可以跟隨有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，了解實(shí)際崗位應(yīng)當(dāng)具備的知識(shí)和能力，然后作為以后自己重點(diǎn)培育的方向和目標(biāo)。校外酒店需要給予學(xué)生一定的管理和照顧，為他們提供完善的實(shí)習(xí)環(huán)境，高職院校則應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的管理，確保不會(huì)給酒店帶來(lái)麻煩，最終提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。

總而言之，新時(shí)期的高職學(xué)生酒店管理能力提升，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生主體性的關(guān)注度，更多地采用實(shí)踐教學(xué)方式展開(kāi)教學(xué)，為學(xué)生提供良好的實(shí)踐環(huán)境和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，持續(xù)提高學(xué)生學(xué)習(xí)的科學(xué)合理性，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，為他們以后的專業(yè)實(shí)踐形成完善的學(xué)習(xí)認(rèn)知。

（作者單位：福建省華南女子職業(yè)學(xué)院）

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