【摘要】本文探討了如何將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用到相關(guān)ESP課程中，并且以高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)課程為例，闡述酒店英語(yǔ)項(xiàng)目化教學(xué)的應(yīng)用。研究表明，ESP課程項(xiàng)目化教學(xué)在高職教學(xué)中具有可實(shí)施性。項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)于高職教育的發(fā)展具有一定的推動(dòng)作用，有利于高級(jí)技術(shù)人才的培養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】高職酒店；英語(yǔ)；應(yīng)用；研究

現(xiàn)如今，我國(guó)國(guó)際影響力日益增大，外國(guó)友人來(lái)中國(guó)旅游學(xué)習(xí)的人數(shù)也越來(lái)越多，熟練地運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單的日常交流成為了一項(xiàng)酒店管理專業(yè)人才所必備的基本就業(yè)技能。我國(guó)當(dāng)前教育課程改革強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，設(shè)置研究性學(xué)習(xí)，主張拓展學(xué)生獲取學(xué)習(xí)知識(shí)的多種渠道。項(xiàng)目教學(xué)法在這種背景下被應(yīng)用于課堂教學(xué)。

一、項(xiàng)目教學(xué)法的內(nèi)涵

項(xiàng)目教學(xué)法是一種相較于傳統(tǒng)教學(xué)法更加靈活多變的教學(xué)方法，可以說(shuō)，它不僅僅是一種教學(xué)方式，更是一種應(yīng)用于課堂教學(xué)的教學(xué)策略。項(xiàng)目教學(xué)法是凸顯普通功能教育目標(biāo)的一種新型的教學(xué)方式。它對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)際操作能力具有不可估量的作用，有利于拓展學(xué)生的思維能力。但是，值得注意的是，在應(yīng)用此方法教學(xué)時(shí)， 應(yīng)選擇合理的教學(xué)案例，使教學(xué)案例能夠在教學(xué)課堂上靈活運(yùn)用，這是保證教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。

二、ESP課程的特殊性

1.ESP已經(jīng)成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的中心。作為一種理解語(yǔ)言應(yīng)用的方法，它無(wú)疑是成功的。這一功主要取決于ESP具有特色的語(yǔ)言教學(xué)法，其特色在于明確特定目標(biāo)群體的語(yǔ)言特點(diǎn)、語(yǔ)篇實(shí)踐和交際技能，以及以學(xué)生的特定專業(yè)需求和專業(yè)技能為導(dǎo)向的教學(xué)實(shí)踐。然而，遺憾的是，ESP的這一優(yōu)勢(shì)正在受到共核教學(xué)理念日益嚴(yán)重的威脅。這一理念把ESP推向更為普遍的讀寫能力觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)在不同的學(xué)科和職業(yè)中普遍純?cè)诘墓餐卣?，以及?qiáng)調(diào)通用技巧。本文為ESP的特殊性進(jìn)行辯護(hù)：ESP的讀寫技能教學(xué)必須與特定的學(xué)術(shù)和職業(yè)團(tuán)對(duì)于體的目的和知識(shí)相適應(yīng)。本文追溯了關(guān)于特殊性觀點(diǎn)的論點(diǎn)概述了支持這一觀點(diǎn)的研究，并提出有必要重新強(qiáng)調(diào)以研究為基礎(chǔ)的語(yǔ)言教學(xué)。

2.酒店英語(yǔ)課程在高職酒店管理專業(yè)課程中的定位。酒店英語(yǔ)課程是屬于ESP范疇的教學(xué)課程，這一概念是由著名英國(guó)現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)家韓禮德提出的，意思是指某種特定專業(yè)的英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)，是以學(xué)生的專業(yè)技能需求而開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)英語(yǔ)課程，其目的就是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用語(yǔ)言的能力，以適應(yīng)社會(huì)崗位的需求。因此，在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師要將提高學(xué)生口語(yǔ)能力放在首要位置，多設(shè)置一些貼近實(shí)際生活工作的任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生積極參與項(xiàng)目設(shè)置與構(gòu)想，發(fā)揮他們的在課程中的主體地位，在完成項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)知識(shí)的學(xué)習(xí)和能力的提高。

三、項(xiàng)目數(shù)學(xué)法在ESP課程中的實(shí)踐應(yīng)用

1.制定計(jì)劃，打造輕松的學(xué)習(xí)氛圍。古語(yǔ)言，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。項(xiàng)目教學(xué)同樣如此。實(shí)行有計(jì)劃的教學(xué)方式在課堂教學(xué)中是非常重要的。并且，在課堂中打造輕松快樂(lè)的課堂氣氛是非常必要的。教學(xué)工作是有計(jì)劃有目標(biāo)的活動(dòng)。因此，項(xiàng)目教學(xué)法在ESP課程中的應(yīng)用應(yīng)以打造輕松的學(xué)習(xí)氛圍為主要目標(biāo)實(shí)行有計(jì)劃的教學(xué)。如果在一上課就進(jìn)入教學(xué)狀態(tài)，會(huì)讓學(xué)生在上課一開(kāi)始就處于一種緊張壓抑的狀態(tài)，而且也沒(méi)有給予他們思考的空間，這樣一來(lái)就不利于英語(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)。如果在教學(xué)課堂上，學(xué)生感到焦慮不安， 緊張害怕的心理狀態(tài)會(huì)干擾到學(xué)生思路和語(yǔ)言的表達(dá)能力，這樣也就無(wú)法展示屬于自己的真實(shí)水平。因此在側(cè)重任務(wù)教學(xué)的酒店英語(yǔ)課堂上，教師應(yīng)該根據(jù)教學(xué)大綱，制定合適的計(jì)劃。盡量去營(yíng)造一種舒適愉悅的課堂學(xué)習(xí)環(huán)境，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，緩解學(xué)生的心理焦慮。以學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣為切入點(diǎn)，將學(xué)生比較感興趣的話題代入學(xué)習(xí)課堂，幫助學(xué)生更快的熟悉項(xiàng)目主題，融入課堂活動(dòng)，為接下來(lái)的正式學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備工作。例如教師在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法中，教師為了營(yíng)造輕松愉快的課堂氛圍，可以采用一些既能活躍氣氛又和專業(yè)相關(guān)的活動(dòng)。這些活動(dòng)可以很好地營(yíng)造氣氛，并且順利進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的導(dǎo)入。如在學(xué)習(xí)客房預(yù)訂一節(jié)時(shí)，教師可以用多媒體放映一些圖片和視頻，在這些圖片的下方配上一些房間類型的英語(yǔ)表達(dá)。然后，播放有關(guān)客房預(yù)訂的視頻，這種視頻可以選自電影或電視情節(jié)，通過(guò)視頻播放，學(xué)生可以在愉悅的課堂氣氛里很直觀的了解客房預(yù)訂的基本程序，體會(huì)到客房預(yù)訂環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容。并且可以讓學(xué)生們實(shí)際操作這些流程，使學(xué)生們熟悉這些流程。這些圖片和視頻可以很快的使學(xué)生融入到情景學(xué)習(xí)當(dāng)中，極大地調(diào)動(dòng)了他們學(xué)習(xí)的興趣和熱情，克服學(xué)生們面對(duì)陌生事物的緊張心理，促進(jìn)教學(xué)按照教學(xué)規(guī)劃順利進(jìn)行。

學(xué)生是課堂的主人，在整個(gè)教學(xué)的過(guò)程中，學(xué)生作為課堂的主人公，始終處于中心的位置，他們?cè)谕瓿扇蝿?wù)的過(guò)程中一直處于一種積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，每個(gè)任務(wù)的提出和分析以及完成最后檢驗(yàn)都特別能激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性。在教學(xué)過(guò)程中，項(xiàng)目是貫穿于課堂的紐帶，這個(gè)紐帶不僅將學(xué)生的理論知識(shí)與實(shí)踐能力鏈接在一起，還將老師與學(xué)生們連接在一起。它拓展了師生交流的平臺(tái)，為學(xué)生學(xué)習(xí)的提供源源不斷的動(dòng)力。例如：在講到餐飲英語(yǔ)時(shí)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)若干個(gè)任務(wù)，讓學(xué)生了解餐飲服務(wù)的工作流程，最后通過(guò)完成一個(gè)綜合任務(wù)來(lái)完成知識(shí)的學(xué)習(xí)，在課堂上，同學(xué)們大部分時(shí)間都是在參與活動(dòng)和對(duì)話演練，他們互相學(xué)習(xí)，有利于鍛煉能力，增強(qiáng)信心。

2.根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)適合的項(xiàng)目計(jì)劃。高職學(xué)校中，學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差異性很大。因此，在教學(xué)之初，教師就應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的差異性來(lái)選擇適合的教學(xué)內(nèi)容，并且根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)出合理的項(xiàng)目任務(wù)。可以把學(xué)生們分成若干小組。每個(gè)小組負(fù)責(zé)完成一個(gè)項(xiàng)目構(gòu)想，并且在課堂之上將小組研究探討展示給大家，分享自己的見(jiàn)解。每個(gè)單元根據(jù)內(nèi)容設(shè)計(jì)的項(xiàng)目不能千篇一律，應(yīng)該靈活多變，可以供學(xué)生選擇，學(xué)生也可以自己設(shè)計(jì)與單元話題相關(guān)的項(xiàng)目來(lái)進(jìn)行。比如，在酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，以崗位標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)， 通過(guò)對(duì)各模塊的訓(xùn)練， 掌握酒店服務(wù)的基本知識(shí)。教師在教學(xué)過(guò)程中，不僅要進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的傳授，更應(yīng)該注意能力的訓(xùn)練，提高學(xué)生語(yǔ)言運(yùn)用的能力。將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于酒店英語(yǔ)教學(xué)，在知識(shí)傳授的基礎(chǔ)上，提高學(xué)生應(yīng)用英語(yǔ)語(yǔ)言的能力。教師根據(jù)教學(xué)計(jì)劃發(fā)布適合的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，學(xué)生通過(guò)完成教師設(shè)計(jì)得任務(wù)，完成知識(shí)的學(xué)習(xí)和能力的養(yǎng)成。例如：在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，讓學(xué)生輪流充當(dāng)服務(wù)生和外籍友人，設(shè)置真實(shí)情景，在高度真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行反復(fù)語(yǔ)言練習(xí)，從而增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用語(yǔ)言的能力?？傊?，酒店英語(yǔ)是在酒店專業(yè)課程中是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程，教師在課堂教學(xué)中運(yùn)用任務(wù)型教學(xué)法，圍繞一個(gè)話題內(nèi)容設(shè)置多個(gè)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)運(yùn)用的綜合能力。

3.項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程監(jiān)控以及項(xiàng)目成果展示評(píng)估。項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中可能會(huì)遭遇各種突發(fā)狀況，因此在項(xiàng)目設(shè)定過(guò)程中，應(yīng)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程監(jiān)控來(lái)確保項(xiàng)目的可實(shí)施性。學(xué)生們應(yīng)針對(duì)教師設(shè)定的項(xiàng)目制定明確的項(xiàng)目計(jì)劃，確定需要研究或解決的問(wèn)題以及完成該項(xiàng)目需要的措施準(zhǔn)備。小組學(xué)習(xí)中，小組組長(zhǎng)將具體任務(wù)比如把資料收集、PPT制作、PPT檢查和修改、課堂展示等下發(fā)到個(gè)人，并且定期把項(xiàng)目進(jìn)展的情況上報(bào)給教師。在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中，每個(gè)小組的成員應(yīng)對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)估，檢查其中存在的不足，并且不斷完善項(xiàng)目成果。小組在完成項(xiàng)目任務(wù)后，將項(xiàng)目成果在課堂中進(jìn)行展示后，教師和其他的小組可以根據(jù)展示的內(nèi)容進(jìn)行即興提問(wèn)對(duì)展示的項(xiàng)目作品做出評(píng)價(jià)，并提出建議。不僅小組之間要對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)估，小組內(nèi)部成員也要對(duì)自己的表現(xiàn)以及自己的項(xiàng)目的實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。采用靈活多變的多種評(píng)價(jià)方式可以提高學(xué)生的課堂參與度，并且促進(jìn)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的思考，開(kāi)拓學(xué)生的思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和專業(yè)知識(shí)技能。

四、總結(jié)

目前我國(guó)酒店管理專業(yè)人才匱乏，滿足社會(huì)上對(duì)酒店管理專業(yè)的要求的人才極其缺乏。這在很大程度上制約著我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，成為我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的阻礙。為了讓中國(guó)更好的融入世界，讓世界深入了解中國(guó)，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才在高職教育中占有非常重要的地位。在基于項(xiàng)目教學(xué)法在ESP課堂上的教學(xué)模式受到了大部分學(xué)生的喜愛(ài)和肯定，這種教學(xué)模式與傳統(tǒng)模式相比，項(xiàng)目教學(xué)法具有很多傳統(tǒng)教學(xué)法所不及的優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目教學(xué)法能夠使學(xué)生們擁有更多的社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，有利于鍛煉學(xué)生們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生們參與課程的學(xué)習(xí)積極性。

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