李可聞　張宸瑜

[摘要]通過對近些年來我國河豚的產(chǎn)量變化、價格變化、進出口情況及主產(chǎn)區(qū)經(jīng)營特征等情況進行了梳理，明晰了我國河豚產(chǎn)業(yè)的基本現(xiàn)狀，指出了存在的問題，并對我國河豚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提出了幾點建議，以期為我國河豚產(chǎn)業(yè)界及相關行政提供參考。

[關鍵詞]河豚 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 問題 對策

一、河豚價格及其影響因素

（一）河豚的價格

以廣東為例，總體來說，2008年2012年河豚的價格震蕩較大。售價最高在2011年。2008年，河豚價格10-13元/斤，此后價格為35 40元/斤，2011年價格處于高位，年底價格開始下跌，最低價格僅為13元/斤；2012年3-5月份的出魚高峰期價格17-18元/斤，直到2012年底價格才有上漲的勢頭，特別是12月最后一兩周，廣東省河豚價格上漲了近5元一斤。

（二）影響河豚價格的主要因素

一是市場因素的影響。需求不足會導致產(chǎn)品積壓，價格下跌。近年來，隨著河豚供給量的快速增加，河豚市場的供需平衡關系明顯向有利于需求即消費者方傾斜，價格逐漸走低，產(chǎn)品的市場競爭日趨激烈。

二是政策因素的影響。河豚價格震蕩較大的主要原因是2008年國內(nèi)部分地區(qū)放寬河豚“禁食令”，消費需求擴大，令河豚一時間供不應求。養(yǎng)殖戶盲目跟風養(yǎng)殖，市場潛力雖然大，但是市場接納量是逐漸增大的，養(yǎng)殖戶的瞬間猛增，消費市場一時消化不了，價格出現(xiàn)周期性下跌是必然的。2011年，廣東省河豚養(yǎng)殖面積逐漸穩(wěn)定在4萬畝，其后價格略有回升。

三是受國際貿(mào)易的影響。作為高檔料理消費品，威海河豚魚主要出口至日本、韓國。受金融危機影響，2009年，威海對日、韓的河豚魚出口量大幅降低，同時我國國內(nèi)市場禁止銷售河豚魚，這使得河豚魚價格完全由國外市場決定，日韓的收購商趁機打壓價格，導致河豚的價格一度下跌。綜合以上各因素中，影響我國海參市場價格的因素是多方面的，要分時分地綜合分析，才能做出恰當?shù)呐袛唷?/p>

二、河豚進出口情況

（一）河豚出口量

根據(jù)2008-2011年河豚各省市的數(shù)據(jù)可以看出，河豚的出口量呈逐年遞減趨勢。河豚進出口的主要形式為活豚和鮮、冷河豚為主，其中活豚主要以出口為主，集中在河北省，從近年來數(shù)據(jù)可以看出，活豚的出口量近年來呈減少趨勢，2008年的出口量最高，為384.62噸，2009年出口量銳減至180.950萬噸，2011年與2010年相比變化不大，出口量在140萬噸左右。活豚出口金額近年來呈反復震蕩。

（二）影響出口的主要因素

一是需求和產(chǎn)品結構因素。進口國的需求增長對我國水產(chǎn)品出口有明顯的促進作用。而產(chǎn)品結構即深加工產(chǎn)品所占的比重越高，則出口量越大。2008年以后，受國際金融危機的影響，原因。日韓等國家對河豚的需求量減少，是近年來我國河豚出口量減少的主要原因。

二是受貿(mào)易壁壘的影響。日本、韓國日本，韓同對河豚輸入設置技術貿(mào)易壁壘，日本、韓國法律規(guī)定允許進口的河豚為21種，要求河豚不進行處理（如需處理僅處理內(nèi)臟）或18攝氏度冷藏。對每批制品均進行毒性檢驗，且進口的河豚需具備衛(wèi)生許可證。尤其對農(nóng)藥殘留、放射性殘留、重金屬含量要求日趨嚴格。中國對韓國的出口受“中韓水產(chǎn)品衛(wèi)生條件”規(guī)定的限制也影響了中國對韓國的出口。

三是匯率影響。匯率波動是影響水產(chǎn)品出口的主要因素。匯率的下降抑制出口規(guī)模，匯率下降促進出口。近年來，日元的大幅度貶值，抑制了日本國內(nèi)對河豚產(chǎn)品的需求，從而限制了中國對日本河豚產(chǎn)品的出口。四是出口市場集中因素。目前，我國河豚產(chǎn)品出口的市場主要集中在日本、韓國。出口地較為集中，且這兩個國家對產(chǎn)品質量、檢驗也極為苛刻。市場集中，一旦遇到進口國的貿(mào)易和技術壁壘，出口的風險也增加。當企業(yè)看到某一市場良好就大規(guī)模投入，導致產(chǎn)品積壓，企業(yè)間相互打壓價格競銷，使得遭到進口國反傾銷的可能性也增大。

三、問題及建議

推廣河豚健康養(yǎng)殖技術，普及健康養(yǎng)殖知識，養(yǎng)殖過程中，嚴格控制藥物使用，強化給餌管理，降低養(yǎng)殖密度，及時換水、清淤，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，并建立嚴格的苗種檢驗檢疫制度，確保苗種優(yōu)質。參照國際標準和發(fā)達國家標準，使產(chǎn)品質量達到國際先進水平，養(yǎng)殖業(yè)者應重視與國內(nèi)外同行的交流合作，汲取先進經(jīng)驗，掌握進口國最新動態(tài)。只有實施健康養(yǎng)殖，提高產(chǎn)品質量，確保產(chǎn)品安全，我國河豚養(yǎng)殖業(yè)才能穩(wěn)步高效持續(xù)發(fā)展。

在防治河豚疾病過程中，應盡量減少藥物使用。因此，迫切需要建立疾病防控技術體系：培育優(yōu)質抗病品種，增強魚體抵抗力；研制專用的免疫增強劑及各種形式的疫苗，提高免疫力；加強水質監(jiān)測，建立以水質和水體微生物為量化的預警控制措施；開發(fā)疾病快速診斷新技術；開發(fā)專用中草藥。推廣追溯技術，銷售時可給魚體貼上條形碼，顧客可掌握河豚養(yǎng)殖的具體情況，保障顧客消費安全。建立河豚養(yǎng)殖的全過程監(jiān)控體系和信息交流的網(wǎng)絡體系，實施國際化養(yǎng)殖對出口的河豚，從親魚、受精卵開始就全面登記，按時向買方提供養(yǎng)殖狀況，定期發(fā)送樣品，接受買方檢驗，確保養(yǎng)殖安全性。

國家有關部門應盡快制定河豚安全加工規(guī)范及加工品評定標準，嚴格規(guī)定加工品的各項指標，要進一步完善市場監(jiān)督體系，對于違反加工品安全食用標準的產(chǎn)品予以銷毀，并追究法律責任。此外，還要開發(fā)更安全的加工去毒技術，確保安全食用。

日本是我國河豚出口的主要國家，今年受技術貿(mào)易壁壘、匯率、的影響，國內(nèi)河豚的出口受到抑制，但是產(chǎn)品質量及疾病防控體系標準的建立也是制約我國河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題。近幾年，江蘇、遼寧、山東組成了我國河豚產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)區(qū)，各板塊具有各自的特點，市場競爭中，各參與方之間的關系結果是零和博弈還是雙贏，將影響我國河豚產(chǎn)業(yè)整體的走向，擴寬國內(nèi)市場，繼續(xù)開拓國外市場，是解決河豚產(chǎn)業(yè)流向的主要途徑。但是，我國河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不完善，國內(nèi)市場目前缺乏統(tǒng)一的規(guī)范和標準化管理，盲目擴大市場后果更加嚴重，如何促進河豚產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，有關這一問題海需深入探討和研究。