李可聞　張宸瑜

[摘要]鲆鰈類的生產(chǎn)及市場動態(tài)是鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的關注焦點之一，本文以歐洲主要的魚市場的市場動態(tài)分析為基礎，闡釋作為特定產(chǎn)品大類的鲆鰈類產(chǎn)品的市場特征、市場指標變化規(guī)律及出現(xiàn)的新情況，以期為產(chǎn)業(yè)及相關部門提供參考。

[關鍵詞]鲆鰈 市場 動態(tài)分析

一、世界主要市場鲆鰈類產(chǎn)品市況

（一）法國倫吉斯市場

2015年，倫吉斯市場大菱鲆價格波動較大，先降后升，總體呈下降態(tài)勢。法國的水產(chǎn)品市場需求旺盛，自產(chǎn)不足。來自挪威、英國和西班牙等周邊國家的產(chǎn)品補缺。近年來受歐元匯率持續(xù)下行的影響，進口鲆鰈類產(chǎn)品價格持續(xù)走低，2015年大菱鲆的價格與2014年、2013年相比有所回升。從各月的銷售情況來看，1月價格最高，8月最低，第一季度和第三季度價格震蕩幅度較大，分析原因主要是由于節(jié)假日價格有所上漲和市場供求關系的影響。

倫吉斯市場大菱鲆規(guī)格主要分為3種，分別為1-2kg、2-3kg、3-4kg，并且產(chǎn)品規(guī)格愈大銷售價格愈高，相同規(guī)格的大菱鲆法國自產(chǎn)的價格高于進口的價格。3-4千克/尾規(guī)格，法國自產(chǎn)的為18-28.45歐元/千克，進口的為18-26.52歐元/千克；1-2千克/尾規(guī)格，法國自產(chǎn)的為14.62-21.15歐元/千克，進口的為13.5-19.15歐元/千克，2-3kg/尾規(guī)格，法國自產(chǎn)的為17.12-24.93歐元/千克，進口的為16.50-23.27歐元/千克。

（二）西班牙莫卡巴那（Mercabarna）水產(chǎn)市場

莫卡巴那批發(fā)市場位于西班牙特洛尼亞首府巴塞羅那，2015年，市場上鲆鰈類總銷量為2，405，733噸，與2014年（2，410，182噸）基本持平，西班牙周邊海水環(huán)境適宜大菱鲆繁殖，大菱鲆的養(yǎng)殖產(chǎn)量受季節(jié)影響不大，因此自2013年以來，西班牙鲆鰈產(chǎn)品的市場銷售量一直處于穩(wěn)定狀態(tài)，各季度的銷售量小幅度波動，第三季度的銷售量最高，為612，775噸，第二季度的銷售量最低，為588，830噸。從各品種銷售情況看，新鮮舌鰨銷售量最大，其2015年銷售總量為1，297，304噸，占銷市場份額的54%，其次為新鮮養(yǎng)殖大菱鲆，2015年的銷售總量548，569噸，占市場份額的23%，銷售量最低的品種為新鮮大西洋比目魚片，2015年的銷售量僅為2，954噸。從產(chǎn)品形式來看，鮮鲆鰈類產(chǎn)品的銷量（2，098，918噸）顯著高于冷凍產(chǎn)品的銷量（306，515噸）。魚片類占4.75%，與2014年（4.58%）持平。新鮮大西洋比目魚片、新鮮舌鰨的銷售量在波動中下行，新鮮養(yǎng)殖大菱鲆、冷凍大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、其他解鰈類的銷售量波動大總體上升態(tài)勢。2015年，西班牙莫卡巴那市場鲆鰈類各品種銷售價格總體高于2014年同期水平。各品種解鰈魚類價格波動較小，新鮮大西洋魚片、新鮮大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨的銷售價格呈上行趨勢，其他鲆鰈類銷售價格沒有變化，新鮮舌鰨、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨魚片、冷凍大菱鲆各季度價格變化較小、新鮮養(yǎng)殖大菱鲆的價格呈下降趨勢。

（三）丹麥漢斯特霍爾姆魚市（Hanstholm Fiskeauktion）

漢斯特霍姆魚市是丹麥最大的、有著年300-500萬丹麥克朗的水產(chǎn)品批發(fā)市場。2015年，漢斯特霍爾姆魚市場鲆鰈類產(chǎn)品的集散量為3，089，519.00噸，與2014年（4，045，519.00）相比下降了6.6%，由于丹麥是解鰈產(chǎn)品以捕撈為主，因此其集散量受季節(jié)的影響波動較大，第二季度集散量最大，為1，793，698噸，第三季度的集散量最低，為944，270.50噸。自2012以年，該市場鲆鰈類產(chǎn)品的集散量以每年8%-13%的速度下降，主要是由于近年來黃蓋鰈、巖鰈和劍齒鰈都由于捕撈過度而資源衰減，歐鰈等一些重要種類的資源量也遲遲無法恢復，產(chǎn)量無法增加。多種因素導致丹麥市場上鲆鰈類部分種類的集散量持續(xù)減少。加上受國際金融危機和丹麥本國債務的影響，預計丹麥鲆鰈類產(chǎn)品的市場將持續(xù)處于低迷狀態(tài)。2015年漢斯特霍爾姆魚市場價格震蕩幅度最大的品種為大西洋比目魚。大西洋比目魚、大菱鲆呈震蕩下降態(tài)勢，牙鲆、大菱鲆、帆磷鰈、歐鰈、檸檬鰈和大菱鲆的價格呈震蕩上升態(tài)勢。大西洋比目魚價格最高，出現(xiàn)在第三季度，為90.75克朗/噸，最低售價在第四季度，為68.01克朗/噸，主要受供求關系影響。川鰈售價最低，其最高價格為6.63克朗/噸，最低價格為4.02克朗/噸。大菱鲆的平均售價最高出現(xiàn)在第二季度，為84.85克朗/噸，最低平均價格出現(xiàn)在第一季度，為68.93克朗/噸。1-12月，歐鰈的平均價格呈振蕩上升，最高價格出現(xiàn)在第四季度，為12.32克朗/噸，4_8月，價格持續(xù)下降，第三季度價格達到最低，為10.17克朗/噸，10月開始價格略有回升。

二、數(shù)據(jù)分析

2015年，世界主要市場鲆鰈類產(chǎn)品市況表現(xiàn)各異。倫吉斯市場大菱鲆價格波動較大，先降后升，總體呈下降態(tài)勢。2015年大菱鲆的價格與2014年、2013年相比有所回升。3 4千克/尾規(guī)格，法國自產(chǎn)的為18 28.45歐元/千克，進口的為18 26.52歐元/千克。西班牙市場上鲆鰈類總銷量為2，405，733噸，與2014年（2，410，182噸）基本持平。新鮮舌鰨銷售量最大，新鮮大西洋比目魚片、新鮮舌鰨的銷售量在波動中下行，新鮮養(yǎng)殖大菱鲆、冷凍大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、其他解鰈類的銷售量波動大總體上升態(tài)勢。鲆鰈類各品種銷售價格總體高于2014年同期水平。各品種解鰈魚類價格波動較小，新鮮大西洋魚片、新鮮大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨的銷售價格呈上行趨勢，其他鲆鰈類銷售價格沒有變化，新鮮舌鰨、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨魚片、冷凍大菱鲆各季度價格變化較小、新鮮養(yǎng)殖大菱鲆的價格呈下降趨勢。漢斯特霍爾姆魚市場鲆鰈類產(chǎn)品的集散量為4，045，519.00噸，與2014年（4，662，598噸）相比下降了13.23%，歐鰈2015的銷售量與2014年同期相比下降了13.11%。大西洋比目魚、大菱鲆呈震蕩下降態(tài)勢，牙鲆、大菱鲆、帆磷鰈、歐鰈、檸檬鰈和大菱鲆的價格呈震蕩上升態(tài)勢。日本市場銷售的鰈類產(chǎn)品以冷凍品為主，鮮活鰈魚的銷量較少。2015年該市場銷售的鰈魚845.3噸（2014年為760.9噸），同比上漲11.09%。鰈魚各月的銷量振蕩較大，總體呈振蕩下降趨勢。鮮活鰈類的價格是冷凍品的2.5 3.5倍。冷凍牙鲆的價格顯著高于其他品種的價格，鮮活牙鲆、冷凍牙鲆、鮮活鰈魚市場價格震蕩較大，鮮活牙解和冷凍牙解全年價格均呈震蕩下降趨勢。美國波特蘭市場上解鰈魚類總銷售量為547577噸，與2014年（446908噸）相比增加22.53%，解鰈產(chǎn)品總體消費水平上升，且銷售量的波動較大，從價格上來看，美國波特蘭幾種解鰈產(chǎn)品銷售價格較為平穩(wěn)，除了50-85克/片的大西洋庸鰈的銷售價格呈下降趨勢，其他幾個品種的銷售價格均呈上行態(tài)勢。

三、結論

根據(jù)全球主要鲆鰈類市場2015年總體情況來看，總體來說歐洲和亞洲市場的鲆鰈類總體銷售量呈上升趨勢，但是由于歐盟實施了最大可捕撈量來保護資源，導致歐盟國家在過去20年時間，漁船數(shù)量減少了一半左右，各國的水產(chǎn)品越來越依賴進口，水產(chǎn)品貿(mào)易劇增。且歐盟的匯率在2015年一直呈下降趨勢。預計2016年，各國水產(chǎn)品需求還將呈上升趨勢，因此各國應關注漁業(yè)貿(mào)易政策的改革以適應新的貿(mào)易需求。