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        雪過冬至春期近

        2017-12-27 20:42:33戰(zhàn)雅蓮
        食品與健康 2017年12期

        戰(zhàn)雅蓮

        大雪2017年12月7日

        《月令七十二候集解》中說:“大雪,十一月節(jié)。大者,盛也。至此而雪盛矣。大雪三候:初候,鹖鴠不鳴; 二候,虎始交; 三候,荔挺出?!?/p>

        大雪時(shí)期,全國大部分地區(qū)都已進(jìn)入冬季,氣溫明顯下降,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而南方地區(qū)也進(jìn)入低溫時(shí)期。日常起居宜早睡晚起,注意保暖,避免受寒,但也不應(yīng)穿得過多,以免上火。外出時(shí),要戴好帽子、圍巾、手套,避免凍傷。室內(nèi)取暖時(shí),溫度不宜過高。居室應(yīng)定期開窗通風(fēng),保持室內(nèi)空氣清新。

        大雪時(shí)期人們戶外活動(dòng)減少,容易產(chǎn)生消極情緒,平時(shí)應(yīng)注意精神調(diào)養(yǎng),保持樂觀、開朗。心情不好時(shí)多到戶外走走,以舒緩情緒。此時(shí)的體育鍛煉應(yīng)以輕柔、和緩的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目為主,如太極拳、瑜伽、健身操、散步、慢跑等。早晨進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)不要過早出門,也不要在大風(fēng)或大霧天氣進(jìn)行鍛煉。運(yùn)動(dòng)量要適宜,不可流汗過多。運(yùn)動(dòng)后要及時(shí)穿好外套,以免著涼。

        大雪時(shí)期是高血壓、心臟病、中風(fēng)等疾病的高發(fā)季節(jié),平時(shí)應(yīng)多加注意。患有這些疾病的人,應(yīng)保持良好心態(tài),避免情緒過度激動(dòng),做到生活有規(guī)律,飲食有節(jié)制。

        飲食方面,此時(shí)宜溫?zé)幔嗪戎?,盡量少吃生冷食物,也不宜過食辛辣、油膩的食物,以免產(chǎn)生內(nèi)熱。這個(gè)節(jié)氣是一年中陰氣最盛的時(shí)期,平素陰虛的人應(yīng)抓住這段時(shí)期進(jìn)行調(diào)補(bǔ),在日常飲食上可選擇一些具有滋陰作用的食物,如百合、銀耳、梨、蘿卜、白菜、蜂蜜等。

        下面為大家介紹兩款適合大雪時(shí)節(jié)食用的食譜。

        沙參蓮子粥

        原料:沙參10 克,蓮子15 克,白果10 克,粳米100 克,蜂蜜適量。

        做法:將蓮子用溫水浸泡,去皮及心;沙參洗凈,切成薄片;白果洗凈;粳米淘洗干凈,放入砂鍋中,加入蓮子、沙參、白果,大火燒沸后,改用小火煮至粥熟,調(diào)入蜂蜜即可。

        用法:每日1次,作早餐食用。

        功效:這款粥具有滋陰潤肺的功效,適用于肺陰虛所致的口干咽燥、干咳少痰、潮熱、盜汗、痰中帶血等癥。

        白果炒百合

        原料:白果100 克,鮮百合100 克,西芹50 克,蔥花、姜絲、花生油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉、香油各適量。

        做法:將白果用溫水浸泡后,去外皮,洗凈,放入鹽水中煮透;百合分成瓣,洗凈,放入沸水中焯一下,撈出放至冷水中過涼;西芹洗凈,剔去筋,切段后再順切成條,放入沸水中焯一下,撈出,用冷水過涼。鍋置火上,放入花生油,待油熱后放入蔥、姜熗鍋,放入白果、西芹翻炒片刻,再加入百合,放入料酒、白糖、鹽,炒熟,用水淀粉勾芡,淋入香油起鍋即可。

        功效:這道菜具有潤肺止咳、清心安神的功效,適用于肺熱久咳、勞嗽少痰、咽干、虛煩心悸、失眠多夢(mèng)、心神不寧等癥。

        禁忌:風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏者慎食。

        冬至2017年12月22日

        《月令七十二候集解》中說:“冬至,十一月中。終藏之氣至此而極也。冬至三候:初候,蚯蚓結(jié); 二候,麋角解; 三候,水泉?jiǎng)印!?/p>

        冬至是我國一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,也稱冬節(jié)、長(zhǎng)至節(jié),歷來備受人們重視,各地人們用不同的方式慶祝這一節(jié)日。冬至日是北半球白晝最短的一天,此日過后,晝漸長(zhǎng),夜?jié)u短。此時(shí)“陰極而陽始至”,意為陰氣盛極而衰,陽氣開始萌動(dòng)。

        冬至?xí)r節(jié)天氣寒冷,平時(shí)應(yīng)注意保暖。生活在北方的人們外出時(shí)應(yīng)穿上防滑的鞋子,在冰雪覆蓋的路面上要慢行,避免滑倒受傷。北方室內(nèi)有取暖設(shè)施,室內(nèi)外溫差比較大,進(jìn)出家門要注意增減衣物,既不要受寒,也不宜過熱。此外,有取暖的室內(nèi)容易干燥,可使用加濕器或放盆水,以增加室內(nèi)濕度。

        進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)時(shí)不宜過早出門,并應(yīng)根據(jù)天氣情況選擇適宜的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。雪后盡量不要在戶外活動(dòng),以免滑倒受傷。此時(shí)天氣寒冷,人體肌肉伸展性降低,關(guān)節(jié)靈活度差,運(yùn)動(dòng)之前一定要先做好熱身,以免造成運(yùn)動(dòng)損傷。精神調(diào)養(yǎng)方面應(yīng)遵循養(yǎng)“藏”,做到靜神少慮,心平氣和,樂觀豁達(dá)。

        冬至天氣寒冷,脾胃易受寒,在飲食上可選用一些溫補(bǔ)類食品以護(hù)脾胃,如羊肉、牛肉、山藥、栗子等,但不可過食,以免上火??蛇m當(dāng)食用一些具有養(yǎng)陰生津作用的食物,如銀耳、黑木耳、黑芝麻、藕、蘋果、梨等,以達(dá)到陰陽平衡。

        下面為大家介紹兩款適合冬至?xí)r節(jié)食用的食譜。

        八仙糕

        原料:炒枳實(shí)、土炒白術(shù)、山藥、山楂、白茯苓、蓮子、黨參各5 克,炒陳皮3 克,糯米粉600 克,粳米粉400 克,白糖100 克。

        做法:將蓮子用溫水浸泡,去皮、心,與枳實(shí)、白術(shù)、山藥、山楂、茯苓、黨參、陳皮一同放入鍋中,加水適量,用大火燒沸后,轉(zhuǎn)用小火煮30 分鐘左右,濾取藥汁,備用。將粳米粉、糯米粉和白糖放入盆中,混勻,倒入藥汁和勻,加適量水,揉成面團(tuán),做成糕狀,上籠蒸30 分鐘即可。

        用法:作早餐酌量食用。

        功效:這款主食具有益脾胃、止泄瀉的功效,適用于脾胃虛弱、泄瀉不止等癥。

        當(dāng)歸生姜羊肉湯

        原料:羊肉500 克,當(dāng)歸15 克,生姜15 克,精鹽、料酒各適量。

        做法:將當(dāng)歸、生姜分別洗凈,切成長(zhǎng)片;羊肉洗凈,剔去筋膜,放入沸水鍋中焯去血水,撈出晾涼,切成條,與當(dāng)歸片、生姜片一同放入鍋中,加清水適量,大火燒沸后,撇去浮沫,加入料酒、鹽,改用小火燉至羊肉熟爛。

        功效:這道菜具有溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒的功效,適用于體虛畏寒、神疲乏力、形體消瘦、面色無華、頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、四肢不溫、虛寒腹痛,及婦女血虛寒凝之月經(jīng)不調(diào)、血虛經(jīng)少、血枯經(jīng)閉、痛經(jīng)、經(jīng)期頭痛、產(chǎn)后血虛等癥。

        禁忌:陰虛有熱、濕盛中滿者不宜食用;外感發(fā)熱期間不宜食用。endprint

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