付 亮, 劉詩(shī)揚(yáng), 徐方旭

(1. 沈陽(yáng)師范大學(xué) 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心, 沈陽(yáng) 110034; 2. 沈陽(yáng)藥科大學(xué) 后勤管理處, 沈陽(yáng) 110016)

茉莉酸甲酯對(duì)藍(lán)莓果實(shí)生理生化變化的影響

付 亮1, 劉詩(shī)揚(yáng)2, 徐方旭1

(1. 沈陽(yáng)師范大學(xué) 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心, 沈陽(yáng) 110034; 2. 沈陽(yáng)藥科大學(xué) 后勤管理處, 沈陽(yáng) 110016)

研究茉莉酸甲酯對(duì)藍(lán)莓果實(shí)生理生化變化的影響。以未經(jīng)過(guò)處理的藍(lán)莓果實(shí)為對(duì)照樣品,探討了不同濃度的茉莉酸甲酯處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)采后貯藏期間乙烯釋放量、腐爛率、失重率、總花色苷含量、維生素C含量和可溶性固形物含量的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,與對(duì)照相比,茉莉酸甲酯處理能有效抑制藍(lán)莓乙烯釋放量、腐爛率和失重率的上升,提高總花色苷含量并維持可溶性固形物含量,其中,50 μmol/L茉莉酸甲酯對(duì)藍(lán)莓果實(shí)的保鮮效果更顯著。由此可見(jiàn),不同濃度茉莉酸甲酯處理能不同程度地延緩藍(lán)莓的后熟與衰老進(jìn)程,并提高了藍(lán)莓果實(shí)的貯藏期品質(zhì)和商品價(jià)值,顯著延長(zhǎng)藍(lán)莓果實(shí)的貨架期。

茉莉酸甲酯; 藍(lán)莓; 生理生化

0 引 言

藍(lán)莓屬于典型的呼吸躍變型果實(shí),富含維生素、花青素和抗氧化物,被譽(yù)為“世界第三代水果之王”。由于藍(lán)莓含水率高,果實(shí)軟化和采后灰霉病極大限制了藍(lán)莓的采后貯藏期,因此易引起腐爛變質(zhì),失去其商品價(jià)值[1]。茉莉酸甲酯(MeJA, methyl jasmonate)是高等植物體內(nèi)天然存在的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)因子,在調(diào)控植物生長(zhǎng)和發(fā)育等方面具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn),外源MeJA處理能誘導(dǎo)果蔬的抗病性,并提高防御酶的活性等[2]。本研究以藍(lán)莓為試材,探討了不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓采后生理生化指標(biāo)的影響,為MeJA在采后病害控制中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試藍(lán)莓果實(shí)采后未經(jīng)任何藥物處理,購(gòu)買(mǎi)于遼寧省沈陽(yáng)市道義開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng),挑選無(wú)病蟲(chóng)害且大小均勻一致的芒果用于試驗(yàn),并在當(dāng)日運(yùn)回沈陽(yáng)師范大學(xué)創(chuàng)新中心實(shí)驗(yàn)室。MeJA(純度95%)購(gòu)買(mǎi)于成都格雷西亞化工科技有限公司。

1.2 處理方法

將被處理樣品平均分成4組,分別采用0、10、50、100 μmol/L MeJA在封閉環(huán)境下進(jìn)行熏蒸,熏蒸時(shí)間為12 h,熏蒸溫度為20 ℃。熏蒸處理后,在室溫條件下,每2 d測(cè)定一次相關(guān)理化指標(biāo),重復(fù)3次。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目方法

乙烯釋放量的測(cè)定采用氣相色譜法[3];腐爛率(%)=(腐爛果數(shù)量-檢查總果數(shù))×100%[4];失重率(%)=(貯前果重-貯后果重)/貯前果重×100%[5];總花色苷含量的測(cè)定采用pH示差法[6];維生素C含量的測(cè)定采用二甲苯一二氯靛酚比色法[7];可溶性固形物含量的測(cè)定采用折射儀法[8]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 13.0進(jìn)行數(shù)據(jù)計(jì)算和作圖,并用“one-way ANOVA”進(jìn)行差異顯著性分析,p<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓乙烯釋放量和腐爛率的影響

從圖1可以看出,在藍(lán)莓整個(gè)貯藏期間,對(duì)照組果實(shí)的乙烯釋放量和腐爛率均呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì),不同濃度MeJA處理均能有效抑制藍(lán)莓乙烯釋放量和腐爛率的上升,而50 μmol/L MeJA的抑制效果最佳,且與對(duì)照組相比差異達(dá)到顯著水平(p<0.05)。表明MeJA能夠減弱藍(lán)莓的乙烯釋放量且延緩腐爛率的上升,進(jìn)而延緩果實(shí)的后熟和衰老進(jìn)程。

圖1 不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓乙烯釋放量和腐爛率的影響Fig.1 Effects of MeJA onethylene production and rotting rate of blueberry

2.2 不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓失重率和總花色苷含量的影響

圖2結(jié)果表明,隨著藍(lán)莓果實(shí)貯藏時(shí)間的增加,腐爛率也隨之上升。不同濃度MeJA處理均能有效抑制腐爛率的上升,而總花色苷含量在整個(gè)貯藏期間也逐漸上升,MeJA處理能有效提高藍(lán)莓果實(shí)中總花色苷含量。與對(duì)照組相比,50 μmol/L MeJA處理能顯著抑制腐爛率的上升且提高果實(shí)中總花色苷含量(p<0.05)。

2.3 不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓維生素C和可溶性固形物含量的影響

從圖3可以看出,在整個(gè)貯藏期間藍(lán)莓果實(shí)中的維生素C和可溶性固形物含量持續(xù)下降,不同濃度的MeJA處理均加速了果實(shí)中的維生素C的損失,且與對(duì)照組相比,100 μmol/L MeJA處理后的果實(shí)中維生素C含量顯著下降(p<0.05),而MeJA能有效維持果實(shí)中可溶性固形物含量,其中,50 μmol/L MeJA維持效果最佳,且與對(duì)照組相比差異達(dá)到顯著水平(p<0.05)。

圖2 不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓失重率和總花色苷含量的影響Fig.2 Effects of MeJA onweight loss ratio and total anthocyanin content of blueberry

圖3 不同濃度MeJA處理對(duì)藍(lán)莓維生素C和可溶性固形物含量的影響Fig.3 Effects of MeJA onvitamin C and soluble solid content of blueberry

3 結(jié) 論

藍(lán)莓是典型的呼吸躍變型果實(shí),在藍(lán)莓采后貯藏期間,其后熟過(guò)程中會(huì)伴隨著生理指標(biāo)的一系列變化。本研究結(jié)果表明,不同濃度MeJA處理能不同程度地延緩藍(lán)莓的后熟與衰老進(jìn)程,并提高了藍(lán)莓果實(shí)的貯藏期品質(zhì)和商品價(jià)值,顯著延長(zhǎng)藍(lán)莓果實(shí)的貨架期。

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EffectoftreatmentwithMeJAonphysiologyandbiochemistryinblueberryfruit

FULiang1,LIUShiyang2,XUFangxu1

(1. Experimental Teaching Center, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China; 2. Logistic Manage Office, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang 110016, China)

Effect of treatment with MeJA on physiology and biochemistry in blueberry fruit were studied. Effect of treatment with 0, 10, 50 and 100 μmol/L MeJA on ethylene production, decay incidence, weight loss ratio, total anthocyanin, vitamin C and soluble solid content of postharvest blueberries compared to untreated samples during storage were investigated. The results showed that MeJA can effectively restrain the increasing in ethylene production, decay incidence and weight loss ratio, improve total anthocyanin content and maintain soluble solid content as compared with controls. However, 50 μmol/L MeJA showed better effect than other treatments on fresh-keeping of blueberries. Thus, it can be seen that MeJA of different concentrations can delay the process of ripening and senescence in different extent, improve the quality and commodity value and significantly prolong the shelf life of stored blueberry fruit.

MeJA; blueberries; physiology and biochemistry

2017-07-26。

國(guó)家科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目(2015GA650007)。

付 亮(1966-),男(滿(mǎn)族),遼寧海城人,沈陽(yáng)師范大學(xué)副研究員,碩士;

徐方旭(1986-),女,遼寧阜新人,沈陽(yáng)師范大學(xué)實(shí)驗(yàn)師,博士。

1673-5862(2017)04-0485-03

TS255.3

A

10.3969/ j.issn.1673-5862.2017.04.020