肖平

摘要：幼兒餐桌禮儀的教育，不僅能夠為幼兒更好的理解、遵守餐桌的要求起到指導作用，更為重要的是，通過幼兒餐桌禮儀的教育，能夠讓幼兒對中華的飲食文化、禮儀文化、人際交往文化都有更深的理解和認識。本文的寫作主要是基于目前幼兒在餐桌禮儀中的欠缺，然后根據幼兒的心理特點和行為習慣來提出相應的幼兒幼兒餐桌禮儀教育的實施策略，希望能夠為促進幼兒餐桌禮儀有促進作用。

關鍵詞：幼兒；餐桌；禮儀；教育

餐桌禮儀教育是日常生活中十分常見的禮儀之一，也是中國文化中十分關注的重要方面，但是現在的很多幼兒，并沒有建立正確的幼兒餐桌禮儀，并且家長以及教師都沒有就餐桌禮儀教育的欠缺有足夠的重視，因此對于幼兒餐桌禮儀教育提出相應的實施策略具有十分重要的現實意義。

一、幼兒餐桌禮儀教育缺乏的負面影響

（一）影響幼兒正常就餐。幼兒餐桌禮儀教育的缺乏首先會影響幼兒的正常用餐，比如說現在十分常見的小孩在地上玩，家長端著飯碗在后面追著喂飯，這其實就是因為缺少幼兒餐桌禮儀教育所帶來的直接結果和體現。在這樣幼兒餐桌禮儀教育缺乏的長期影響下，幼兒會因為貪玩等因素影響進食，最后影響他們身體難以攝入足夠的能量和營養(yǎng)，導致身體素質不高。

（二）禮儀文化的缺失。中國文化中很多都滲透在人們生活中的點點滴滴，而餐桌禮儀也是其中最為重要的一個部分。比如說在全家人吃飯的時候，只有在年長者動筷之后其他人才能吃飯，這體現的是一種尊重長輩的意識，又比如說在固定的時間大家都應該要坐好，而不是要家長去催著吃飯，這體現的是對于付出勞動人的尊重等。但是幼兒餐桌禮儀教育的缺失，會使得幼兒有關于尊重勞動、尊重長老等文化傳統思維丟失，進而影響著幼兒生活的方方面面，嚴重的來說會影響到中國文化禮儀重要部分的丟失。

二、幼兒餐桌禮儀教育的實施策略

幼兒餐桌禮儀教育之所以具有特殊性，是因為幼兒本身就是一張白紙，他們并不知道中國的文化傳統，也不知道人際交往，更是因為天性影響不喜歡遵守規(guī)則，因此針對幼兒餐桌禮儀教育需要做到的就是從提升他們參與幼兒餐桌禮儀教育的積極性出發(fā)，以獎勵、鼓勵和互動性較強的方式來吸引幼兒主動參與到幼兒餐桌禮儀教育的過程中來。

（一）激發(fā)幼兒參與積極性。激發(fā)幼兒主動參與到幼兒餐桌禮儀教育中來，能夠大幅度的提升幼兒的積極性。比如說教師或者家長可以通過讓幼兒在就餐時以搜集小紅花的方式來進行獎勵的兌換。比如說如果每頓飯都可以按時就餐，在用餐時間之內完成就餐就可以換取一朵小紅花，如果一日三餐都正常并且能夠維持一個星期的話，就可以答應他們去動物園或者是海洋館去小動物?；蛘呤峭ㄟ^多少個小紅花的積累，看可以換取一個他們心儀已久的禮物，以這樣等價交換的方式，讓幼兒對于幼兒餐桌禮儀教育的感受不再是單單的約束，而是在付出了一定的努力之后就會有相應的收獲。值得一提的是，雖然通過這樣的行為能激發(fā)幼兒參加幼兒餐桌禮儀教育的興趣，但是教師和家長具有更加重要的引導作用，如果缺少家長和教師的參與和引導，幼兒難以建立相應的正確思維，比如說為什么不能浪費糧食，是因為農民伯伯種植糧食需要付出很大的努力，但是如果家長和老師不給于及時的引導，光是靠幼兒自己的領悟難以在短期達到較好的效果。

（二）加深幼兒對幼兒餐桌禮儀教育的感受和理解。在幼兒餐桌禮儀教育中，包含著很多中國的文化思維，比如說為什么要等爸爸一起吃飯，是因為要尊重為家庭付出辛勤勞動的人，也是因為正常父子關系的需要。因此家長在就餐的時候，可以每次都建立相應的規(guī)則。又比如說為什么在餐桌上吃飯要禁言，是因為吃飯的時候說話嘴里咀嚼食物的樣子不美觀，被別人看到的話，會有不好的觀感，同時自己說話的聲音也會變得含混不清，影響說話表達。又比如說，為什么吃飯的時候不能拿筷子指著別人，因為這是一種不禮貌的行為。家長和老師在進行幼兒餐桌禮儀教育的時候，需要注意到要加深幼兒對于幼兒餐桌禮儀教育的理解，而不是簡單粗暴的告訴孩子不行，要告訴他們?yōu)槭裁床恍?，為什么這樣做是不對的。只有這樣，才能夠讓他們慢慢的理解幼兒餐桌禮儀教育，并且理解這種餐桌禮儀背后的意義，從而能夠從嚴格要求自己的角度對自己提出更高的要求，并且能不斷的將幼兒餐桌禮儀教育中的各項理念慢慢的轉移到其他社交禮儀上。

（三）激發(fā)幼兒的藝術想象與創(chuàng)造。首先，在幼兒餐桌禮儀教育的過程中，可以嘗試打破以前較為固定的就餐形式，比如說可以讓學生自己提出想要吃的菜式，然后由孩子和家長共同買菜、洗菜、做菜，在做菜的過程中，可以讓他們按照自己的開口來制作菜式，在這樣的幼兒餐桌禮儀教育的過程中，不僅能夠調動幼兒的積極性，而且還能能夠使得幼兒的想象力得到發(fā)揮和認可，在這樣積極的情緒的引導下，能使得幼兒擺脫以往的那種僵硬餐桌禮儀教學的影響，并且可以通過他們自己的辛勤勞動，來進一步提高她們建立珍惜糧食的意識，從而能夠糾正他們不按時就餐或者是浪費糧食的現象。另外，家長或者是教師還提供制作很多卡通形象的菜式來吸引他們的注意力，或者是和幼兒一起制作出他們喜歡的卡通樣式的菜式，讓他們按照自己的想象力來做菜，激發(fā)他們的藝術想象力和創(chuàng)造力。

（四）餐桌禮儀在日常生活中的融合。幼兒園教育課程對幼兒的成長有著重要作用，實施有目的、有計劃的教學活動，能讓幼兒餐桌禮儀的學習效果明顯提升。將餐桌禮儀教育融入幼兒教育課程中，有目的、有計劃的進行幼兒教育，將餐桌禮儀教育滲透到各個學科當中。比如：在語言教學中，在《憫農》和勞動《給種植園地拔草》等活動中，將餐桌禮儀知識融入進去，讓幼兒體會到農民的辛苦，從而學會珍惜糧食，養(yǎng)成餐桌上不浪費糧食的好習慣；在社會活動《做客》中，可以設置情景模式，以游戲的方式讓幼兒在情景中愉快的進行用餐練習，養(yǎng)成良正確的用餐姿勢，文明的用餐習慣，并在教學過程中學習到：“謝謝”、“打擾一下”“請用餐”等禮貌用語，讓幼兒在無形之中受到歌謠的感染，養(yǎng)成用餐的好習慣。

三、結語

培養(yǎng)幼兒良好的幼兒餐桌禮儀，對于幼兒自身的成長、家庭氛圍的提升以及幼兒的人際交往，都具有很大的促進作用。但是幼兒餐桌禮儀教育是一個較為長期的教育過程，需要由家長和學校雙方合作，以能夠讓幼兒更好的理解和接受的方式來進行教育，才能夠達到較好的效果。

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