姚秦川

在加沙的老城區(qū)扎伊通，到處都有出售大餅的店鋪。這些店鋪為了省時、省力，基本都通過煤氣爐或電烤箱烤餅，除了一家舒拉卜餅屋——100年來都堅持純手工烤餅。

這間店鋪的主人名叫納伊姆·舒拉卜，從祖父那輩起，就從事面點制作。2001年，他從父親手中接過餅屋，按照父親教的，頭一天晚上將爐子燒旺，將面和好，次日凌晨4點起來制作手工大餅。舒拉卜一天能接到近50份訂單，一刻也不得閑。朋友勸他也用電烤箱來烤餅，但被他拒絕了。舒拉卜表示，那樣烤出來的大餅，色香味遠遜于傳統(tǒng)炭火爐烤出來的，“既然堅守了100年，何必放棄”。

2007年，以色列對加沙實施封鎖，導(dǎo)致生活物資極度匱乏。由于電力不足，加沙每天只保證6小時的供電，遇到用電高峰期，供電時間還會不定期調(diào)整。一些富裕人家購買了發(fā)電機，但昂貴的費用并非所有家庭都能承受，因此在舒拉卜餅屋這樣的店鋪里購買大餅，成為不少底層加沙人的選擇。舒拉卜餅屋的銷量猛增了好幾倍，舒拉卜不得不加班加點，但他依舊堅持手工制作大餅。百年如一日的“老味道”讓餅屋遠近聞名。

“不求創(chuàng)新”，是對傳統(tǒng)的傳承和堅守。