□ 楊學(xué)織 趙陽(yáng)安 張明旭 趙 強(qiáng) 天水師范學(xué)院生物工程與技術(shù)學(xué)院

農(nóng)殘快檢試紙條對(duì)生態(tài)放養(yǎng)雞肉質(zhì)的檢測(cè)比較

□ 楊學(xué)織 趙陽(yáng)安 張明旭 趙 強(qiáng) 天水師范學(xué)院生物工程與技術(shù)學(xué)院

將研制的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試紙條應(yīng)用于生態(tài)放養(yǎng)雞肉質(zhì)的檢測(cè)，既可實(shí)現(xiàn)對(duì)肉制品農(nóng)藥殘留的定性檢測(cè)，又可保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，并為今后生態(tài)放養(yǎng)雞肉質(zhì)的安全檢測(cè)提供了一定的理論參考。

農(nóng)藥殘留；生態(tài)放養(yǎng)雞；肉質(zhì)檢測(cè)

近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題備受公眾關(guān)注，是伴隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)而出現(xiàn)的產(chǎn)物。農(nóng)藥的大量使用不僅危害食品安全，也嚴(yán)重威脅到了人體健康[1]。生態(tài)放養(yǎng)雞在果園、林地中進(jìn)行散養(yǎng)喂殖，這種養(yǎng)殖方式使雞的運(yùn)動(dòng)量增加，肉質(zhì)鮮美，更使其成為一種綠色安全食品，日益受到人們喜愛(ài)。本文以目前常用的幾種檢測(cè)方法進(jìn)行比較，為加強(qiáng)食品監(jiān)管提供一定的科學(xué)依據(jù)。

1 國(guó)內(nèi)外農(nóng)殘檢測(cè)的方法

1.1 色譜分析法

色譜分析法主要利用不同物質(zhì)的極性差異，選擇合適的流動(dòng)相和固定相分離各種組分，又稱(chēng)層析法或色層法。目前，主要有毛細(xì)管電泳分析法（CE）、液相色譜分析法（HPLC）、氣相色譜分析法（GC）、液質(zhì)聯(lián)用分析法（HPLC-MS）和氣質(zhì)聯(lián)用分析法（CG-MS）等[2]。

1.2 光譜分析法

光譜分析法具有簡(jiǎn)便、快速，可直接測(cè)量氣體、液體和固體樣品的特點(diǎn)。與傳統(tǒng)的色譜分析法比較，使用更為廣泛。其中紫外分光光度分析法、熒光光譜分析法、拉曼光譜分析法和傅立葉轉(zhuǎn)換紅外光譜分析法用于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。

1.3色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)

色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)克服了在農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，本底的干擾因素，使之檢測(cè)更為準(zhǔn)確，且分辨能力更高。在殘留濃度很低的情況下，具有高鑒別和高分離能力，因而也日漸被應(yīng)用于多成分農(nóng)藥殘留檢測(cè)中。

1.4 酶抑制分析法

我國(guó)目前主要將酶抑制分析法應(yīng)用于有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測(cè)定的，研發(fā)的各種酶抑制檢測(cè)儀器，已經(jīng)投入市場(chǎng)開(kāi)始使用。在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)過(guò)程中，使用酶抑制分析法，可通過(guò)抑制酶活性使底物和顯色劑顏色發(fā)生變化，來(lái)迅速捕捉化學(xué)物質(zhì)的理化信號(hào)，進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)，其方法簡(jiǎn)便、快速、可靠、敏感度高。根據(jù)其反應(yīng)原理研發(fā)和設(shè)計(jì)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試紙條，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留的定性檢測(cè)，對(duì)保證畜禽安全具有十分重要的意義。

1.5 其他方法

目前，用于農(nóng)藥殘留量檢測(cè)的方法還有化學(xué)發(fā)光分析法、免疫分析法、生物傳感器分析法、金屬離子催化顯色表面皿分析法等。

2 幾種檢測(cè)方法的比較

表1為色譜分析法、酶抑制分析法、ELISA分析法、納米金分析法、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試紙條法的比較。

從表1可知，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試紙條價(jià)格便宜，操作簡(jiǎn)單，樣品前處理要求低、耗時(shí)少、精密度高、可定性高、準(zhǔn)確率高，可適用于生態(tài)放養(yǎng)雞各部分組織中肉質(zhì)的農(nóng)殘檢測(cè)。

3 結(jié)語(yǔ)

生態(tài)放養(yǎng)雞是一種新型的養(yǎng)殖方式，既可提高雞的品質(zhì)，又可大幅提高農(nóng)民收入，。因此，利用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試紙條對(duì)生態(tài)放養(yǎng)雞肉質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，靈敏度較高、使用簡(jiǎn)便，其檢測(cè)限量可滿足現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具有較大的應(yīng)用潛力。

表1 幾種檢測(cè)方法的比較

[1]仲維科,郝晉,孫梅,等.我國(guó)食品的農(nóng)藥污染問(wèn)題[J].農(nóng)藥,2000(7):1-4.

[2]袁嶺,宋興良,朱化雨.食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留分析研究進(jìn)展田[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2006(5):161-164.

2016年度國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（編號(hào)：201610739015）；2017年度甘肅省天水市科技支撐-自然科學(xué)基金項(xiàng)目“復(fù)合微量元素氨基酸配合物對(duì)生態(tài)放養(yǎng)雞生產(chǎn)性能的影響”。

楊學(xué)織（1998—），男，四川眉山人，本科，研究方向：農(nóng)藥殘留分析。

趙強(qiáng)（1982—），男，甘肅天水人，博士，副教授，研究方向：肉安全與質(zhì)量分析。