□ 曾豪威 陳賢馳 陳 楷 廣州市食品檢驗(yàn)所

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)思路探討

□ 曾豪威 陳賢馳 陳 楷 廣州市食品檢驗(yàn)所

食品快檢在食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中發(fā)揮著重要作用。一是覆蓋面廣。檢測(cè)室發(fā)揮了大批次篩查功能，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)品種全覆蓋檢測(cè)。生產(chǎn)者注重生產(chǎn)過(guò)程的控制，經(jīng)營(yíng)者更加注重對(duì)進(jìn)貨渠道的篩選。二是操作性強(qiáng)。檢測(cè)室配備農(nóng)殘檢測(cè)儀、添加劑檢測(cè)儀、獸殘快檢試劑等，操作方便，結(jié)果檢出時(shí)間短。三是透明度高。檢測(cè)結(jié)果對(duì)外公示，向社會(huì)公開(kāi)，構(gòu)建起透明共治體系。為有效運(yùn)用快速檢測(cè)手段及時(shí)篩查不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，避免不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，加快推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快檢室建設(shè)顯得尤為重要。

快檢實(shí)驗(yàn)室配置方案和檢測(cè)項(xiàng)目

按照食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品種類(lèi)、存在的主要問(wèn)題、快檢技術(shù)可靠程度，開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，重點(diǎn)檢測(cè)蔬菜、水果、水產(chǎn)品（鮮活、冷凍和干制品）和炒貨堅(jiān)果類(lèi)等食用農(nóng)產(chǎn)品，具體配置方案和檢測(cè)項(xiàng)目如表1所示。

農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)的特點(diǎn)，將其分為專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)、綜合批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)三種類(lèi)型。

表1 具體配置方案和檢測(cè)項(xiàng)目

專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)

標(biāo)準(zhǔn)配置方案旨在完成日常大量快速初篩工作，對(duì)商戶食品安全進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地不少于20 m2，分為樣品處理區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)，配備實(shí)驗(yàn)臺(tái)、試劑柜，人員2～4人，每天檢驗(yàn)批次不少于20批，每月實(shí)現(xiàn)固定經(jīng)營(yíng)戶和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)全覆蓋。

綜合批發(fā)市場(chǎng)

標(biāo)準(zhǔn)配置方案以快檢試劑盒或速測(cè)卡為主，完成高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的大量快篩工作，實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地要求不少于15 m2，人員2～4人，分為樣品處理區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)，每天快檢樣品數(shù)量不少于20批次，每月實(shí)現(xiàn)果蔬和水產(chǎn)品的固定經(jīng)營(yíng)戶和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)全覆蓋。

零售市場(chǎng)

零售市場(chǎng)（超市、肉菜市場(chǎng)）農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)配置方案以快檢試劑盒或速測(cè)卡為主，完成高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的日?？旌Y工作，及時(shí)向市民反饋結(jié)果，要設(shè)置固定的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所和實(shí)驗(yàn)人員，每天快檢樣品數(shù)量不少于10批次，每月實(shí)現(xiàn)固定經(jīng)營(yíng)戶和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)全覆蓋。

快檢實(shí)驗(yàn)室日常運(yùn)作和管理

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

根據(jù)市場(chǎng)的類(lèi)型和特點(diǎn)，市場(chǎng)組織方應(yīng)按照既定的快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、配置標(biāo)準(zhǔn)，配備實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地和設(shè)施。對(duì)于檢驗(yàn)使用的試劑耗材由監(jiān)督部門(mén)組織相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一進(jìn)行驗(yàn)證。檢驗(yàn)人員由市場(chǎng)組織方招聘，必須統(tǒng)一接受相關(guān)培訓(xùn)，通過(guò)監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織的考核。

日常檢驗(yàn)和數(shù)據(jù)上報(bào)

各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)自身特點(diǎn)，可選擇市場(chǎng)開(kāi)辦單位組織檢驗(yàn)或委托具有法定資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展檢驗(yàn)，但必須按時(shí)按質(zhì)完成日常快檢工作，每天隨機(jī)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行快檢，及時(shí)上報(bào)、公布快檢結(jié)果。

食藥監(jiān)局建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)，對(duì)于速測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)實(shí)時(shí)在線上報(bào)，對(duì)于大型儀器數(shù)據(jù)當(dāng)月月上報(bào)。對(duì)快檢不合格的產(chǎn)品，市場(chǎng)開(kāi)辦單位要立即責(zé)令經(jīng)營(yíng)者暫停銷(xiāo)售，上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，并協(xié)助開(kāi)展調(diào)查處理工作。數(shù)據(jù)的篩查、匯總及分析由監(jiān)管部門(mén)委托技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行管理。

監(jiān)督管理

食藥監(jiān)局將組織技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)快檢實(shí)驗(yàn)室的日常檢驗(yàn)過(guò)程、結(jié)果數(shù)據(jù)及相關(guān)技術(shù)能力進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督要明確到位，若有實(shí)驗(yàn)室不按照相關(guān)要求進(jìn)行檢驗(yàn)或弄虛作假，當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行處罰和問(wèn)責(zé)。

技術(shù)培訓(xùn)

監(jiān)管部門(mén)定期、分批舉辦快檢技術(shù)及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法的培訓(xùn)班，針對(duì)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、綜合市場(chǎng)及零售市場(chǎng)相關(guān)項(xiàng)目的快檢技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法進(jìn)行培訓(xùn)，要求所有檢驗(yàn)人員必須參加，并進(jìn)行考核。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)快檢實(shí)驗(yàn)室在食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)揮的作用，可有效推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)辦者管理責(zé)任和經(jīng)營(yíng)責(zé)任的落實(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和堵截不合格食用農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通，取得經(jīng)營(yíng)者、公眾、政府三方共贏的實(shí)際成效。