呂寧

[摘 要] 立足于我國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀，分析出人口增長、城鎮(zhèn)化進(jìn)程、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的進(jìn)步為農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)增長提供了可能的原因。但是由于存在盲目消費(fèi)，并且我國受人口老齡化、80后消費(fèi)方式、二孩政策等因素影響，使農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)量持續(xù)增長的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)種類和品質(zhì)也提出了安全、健康、個(gè)性、文化、附加服務(wù)等更高的要求。這就要求農(nóng)產(chǎn)品提供者適應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)，盡可能擴(kuò)大無公害、綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植范圍。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在消費(fèi)中應(yīng)該更加理性，改變一些盲目消費(fèi)的行為，這需要政府和企業(yè)進(jìn)行合理的引導(dǎo)。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品；消費(fèi)；現(xiàn)狀；趨勢(shì)

[中圖分類號(hào)] F304 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009-6043（2017）12-0082-03

Abstract： Based on the present situation of China's agricultural products consumption， the study analyzes the growth reasons in terms of population growth， urbanization process， consumption structure upgrade， and the progress of agricultural production. But due to blind consumption， population aging， pattern of consumption after 80 and two-child policy， the agricultural products consumption continues to grow. Meanwhile， the consumers put forward higher requirements on agricultural products consumption type and quality， including safety， health， personality， culture and additional services. It requires that the agricultural products provider should adapt consumption trend， expand the planting range of pollution-free， green and organic agricultural products as much as possible. At the same time， the agricultural products consumers should be more rational in their consumption and change the behaviors of blind consumption， which requires reasonable guidance from the government and enterprises.

Key words： agricultural products， consumption， status quo， trend

一、農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀、成因及問題

（一）現(xiàn)狀

1.我國主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)據(jù)。2016年我國豬肉總消費(fèi)量約分別較上年降低0.3%和0.8%，分別為5530萬噸和40公斤/（人·年）。在豬肉消費(fèi)方面，安全、多樣化、營養(yǎng)和食用便捷等越來越被消費(fèi)者重視。禽肉是我國第二大消費(fèi)肉類，占肉類總消費(fèi)的20%以上。2016年的禽肉消費(fèi)量暫時(shí)沒有獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但2016年禽肉產(chǎn)量為1888萬噸。我國人均禽肉消費(fèi)占肉類總消費(fèi)比例比發(fā)達(dá)國家低很多。

2016年我國禽蛋消費(fèi)量約達(dá)到3010.36萬噸，人均雞蛋占有量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界平均水平，并且達(dá)到發(fā)達(dá)國家人均水平；奶類消費(fèi)量約為5182萬噸，同比增長3.4%；水產(chǎn)品總消費(fèi)量約為6813萬噸，比2015年增長1.8%；牛肉消費(fèi)量約為768萬噸，同比增長2.8%，牛肉消費(fèi)目前以飯店、快餐為主，人均消費(fèi)量還很低；羊肉消費(fèi)量約為463萬噸；大米消費(fèi)量約為14562萬噸；小麥消費(fèi)量約為12027萬噸；玉米消費(fèi)量約為19751萬噸。

目前，我國城市蔬菜人均年消費(fèi)量基本穩(wěn)定在120公斤左右，而農(nóng)村人均年消費(fèi)量在100公斤左右浮動(dòng)。

從整體上來看，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)從單純追求食品消費(fèi)數(shù)量向數(shù)量和質(zhì)量并重轉(zhuǎn)變。這意味著對(duì)食品消費(fèi)從單純地滿足溫飽向追求食品安全、營養(yǎng)價(jià)值和食品文化附加值方向發(fā)展?，F(xiàn)在，肉蛋奶消費(fèi)快速增長，越來越多的無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入百姓餐桌，各具特色的餐飲業(yè)發(fā)展很快，這都反映出消費(fèi)者對(duì)于上述三個(gè)方面的消費(fèi)追求。帶來的一個(gè)結(jié)果是，居民降低了對(duì)碳水化合物類制品的直接消費(fèi)。但是，整體上對(duì)于糧食的需求并未減少。一個(gè)原因是對(duì)動(dòng)物性食物的需求導(dǎo)致了對(duì)飼料用途糧食需求量的迅速增加。另外一個(gè)原因是，生物燃料的興起加大了對(duì)原料性糧食的消耗。

很多中國消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品在品牌、質(zhì)量、口碑、功效等方面更能滿足其需要。2015年，主要進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品中，蔬菜及水果、花生油、橄欖油、食糖的進(jìn)口量同比增長了12.6%、36.2%、7.8%、39%，增勢(shì)顯著。

2.我國中草藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)。2005年至2015年，我國中藥行業(yè)增長率基本保持在20%以上，超出醫(yī)藥行業(yè)平均增速。中藥農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、保健品、食品、日用品、獸藥、美容、中藥制藥設(shè)備等構(gòu)成的大中藥產(chǎn)業(yè)，已成為我國快速增長的產(chǎn)業(yè)之一。2015年中藥產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已超過7800億元，占國內(nèi)醫(yī)藥市場的25%左右，較2005年增長了30余倍，目前國內(nèi)中藥材市場年需求量在200萬噸以上，這帶動(dòng)了對(duì)于相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)。endprint

（二）原因

現(xiàn)狀形成的原因首先是人口增長；其次是城鎮(zhèn)化進(jìn)程；再次是人均收入增長和消費(fèi)意識(shí)進(jìn)步所帶來的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面的進(jìn)步為農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)增長提供了可能。

1.人口增長。我國是個(gè)擁有近14億人口的大國，盡管年人口增長速度呈現(xiàn)逐步下降的趨勢(shì)，但每年的人口增長絕對(duì)數(shù)量仍然巨大。2016年人口自然增長率為5.86‰，低于“十三五”生育規(guī)劃的年均6‰的目標(biāo)，但增長人數(shù)也達(dá)到了809萬。另外，我國可能會(huì)逐步過渡到鼓勵(lì)生育的政策階段。近期看，我國制定了要達(dá)到2020年全國總?cè)丝?4.2億左右的目標(biāo)。這從最根本上證明了我國農(nóng)產(chǎn)品需求的絕對(duì)數(shù)量增長。

2.城鎮(zhèn)化進(jìn)程。農(nóng)民市民化把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者變?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者，而城市的農(nóng)產(chǎn)品平均消費(fèi)數(shù)量又大于農(nóng)村，使這些轉(zhuǎn)變者消費(fèi)比原來更多的農(nóng)產(chǎn)品。這兩個(gè)原因?qū)е碌膶?duì)農(nóng)產(chǎn)品需求的增長表現(xiàn)在對(duì)幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品需求的增長，而且這兩種增長都是剛性增長。

3.消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。一個(gè)國家在進(jìn)入上中等收入階段后，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，我國也不例外。2010年，我國進(jìn)入上中等收入階段后，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在由生存型消費(fèi)轉(zhuǎn)向發(fā)展型消費(fèi)，由同一傾向消費(fèi)轉(zhuǎn)向個(gè)性化消費(fèi)，由忽視資源環(huán)境代價(jià)的消費(fèi)轉(zhuǎn)向生態(tài)、綠色、安全的消費(fèi)，服務(wù)類消費(fèi)增多，更加重視精神消費(fèi)。這些趨勢(shì)也會(huì)反映在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)上。

4.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況進(jìn)步。近年來，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面的進(jìn)步表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是農(nóng)田水利設(shè)施條件顯著改善；二是農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步加快；三是農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平提高；四是適度規(guī)?；?jīng)營穩(wěn)步發(fā)展。土地流轉(zhuǎn)加快推動(dòng)了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營快速發(fā)展。尤其在蔬菜、花卉、瓜果種植、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖和特色種養(yǎng)等產(chǎn)品的生產(chǎn)方面；五是新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體快速涌現(xiàn)。家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展迅猛。

（三）農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中存在的問題

調(diào)查表明：日均攝取食物總熱量我國為2980大卡，發(fā)達(dá)國家為3331大卡，發(fā)展中國家為2668大卡。這表明我國人均營養(yǎng)水平高于發(fā)展中國家的平均水平，但是距發(fā)達(dá)國家還有一定的距離，所以還有很大的提升空間。

國際食物政策研究所發(fā)布的《2016全球糧食政策報(bào)告》顯示，我國人均肉類消費(fèi)量約59公斤，達(dá)到世界平均數(shù)的兩倍。過多食肉對(duì)于健康的危害眾所周知。國務(wù)院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》明確提出2020年我國人均年肉類消費(fèi)量為29公斤。雖然要繼續(xù)提升我國居民的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平，但是也不宜存在盲目消費(fèi)，應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行健康消費(fèi)。

二、農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)

未來十年內(nèi)，我國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)依然有很大的增長空間，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量將保持持續(xù)增長趨勢(shì)。預(yù)計(jì)從2024年開始我國進(jìn)入高收入階段，農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)將會(huì)進(jìn)一步升級(jí)。人口增長、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)狀況改善、城市化的作用等將繼續(xù)發(fā)揮影響消費(fèi)的作用。

在相關(guān)政策的大力扶持以及中藥知識(shí)不斷普及的背景下，消費(fèi)者對(duì)中藥的認(rèn)識(shí)日漸深化，越來越多的人愿意用中藥來代替西藥。中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心預(yù)測(cè)，2020年中藥占我國醫(yī)藥工業(yè)比重有望達(dá)到30%。這為相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。幾個(gè)個(gè)別消費(fèi)群體將在我國農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)方式和數(shù)量的改變及消費(fèi)趨勢(shì)上產(chǎn)生影響。

（一）人口老齡化的影響

我國人口老齡化愈發(fā)明顯。目前，20歲以下人群以及20至60歲人群增長率為零或?yàn)樨?fù)值，而60歲以上人口每年以3%的速度增長。2015年60歲及以上人口達(dá)到2.22億，占總?cè)丝诘?6.15%。預(yù)計(jì)到2020年，老年人口達(dá)到2.48億，老齡化水平達(dá)到17.17%。另據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)，到本世紀(jì)中期，我國將有近5億人口超過60歲。

老年人的消費(fèi)有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：一是消費(fèi)行為受習(xí)慣影響大；二是購買要求方便；三是消費(fèi)需求構(gòu)成同之前年齡段顯著不同。有調(diào)查顯示全國老年人每年消費(fèi)支出占收入三成以上的有日常生活保障、醫(yī)藥費(fèi)用、投資理財(cái)、保健品等。其中日常生活保障、醫(yī)藥費(fèi)用的中選率最高，分別有54.38%和51.79%；保健品有10.96%的老年人選擇。有利于身體健康和長壽是老年人醫(yī)藥消費(fèi)和保健品消費(fèi)的原因。其中對(duì)于中藥的消費(fèi)和對(duì)于以中藥材為原材料的保健品消費(fèi)的迅速增長，會(huì)帶動(dòng)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展。日常飲食中，如果農(nóng)產(chǎn)品能夠滿足某些程度的健康要求，會(huì)更受歡迎。比如具有低糖、高纖維特性和具有降血脂、血壓功能的農(nóng)產(chǎn)品等。這對(duì)食品、藥品和保健品行業(yè)提出了新的要求。老年人的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方式對(duì)其他年齡段消費(fèi)者農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方式有很大的影響。

（二）80后的消費(fèi)方式的影響

由于年齡、社會(huì)地位和實(shí)際收入的增長，80后的消費(fèi)思維和方式開始具有主導(dǎo)作用。80后在消費(fèi)中理智和沖動(dòng)并存，注重消費(fèi)品的品質(zhì)，對(duì)新鮮的事物充滿好奇心，崇尚健康消費(fèi)。80后龐大的購買力，以及活躍的消費(fèi)行為對(duì)今后一個(gè)時(shí)期消費(fèi)增長的貢獻(xiàn)不容小視。我國消費(fèi)者的消費(fèi)力每年以14%的速度增長，而其中80后消費(fèi)者將在未來五年內(nèi)貢獻(xiàn)65%的消費(fèi)增量。

在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方面，接近九成的80后消費(fèi)者愿意花費(fèi)更高的價(jià)格購買健康的食品和高檔的食材，并且十分重視食品消費(fèi)所附加的文化價(jià)值以及服務(wù)。在消費(fèi)思維和方式方面，90和00后會(huì)延續(xù)和發(fā)展80后的傳統(tǒng)。其他年齡段的消費(fèi)者也會(huì)受到80后消費(fèi)者的影響。

（三）二孩政策的影響

我國政府于2015年提出全面實(shí)施一對(duì)夫婦可生育兩個(gè)孩子的政策，這將在一定程度上提升未來五年的新生嬰兒出生數(shù)，生產(chǎn)者需要根據(jù)政策的改變來調(diào)整市場預(yù)期。嬰幼兒配方奶粉的消費(fèi)量的年均復(fù)合成長率將上升至9-10%之間，這將推動(dòng)畜牧業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展。而二孩政策在長期中提高了人口增長率，增加的二孩對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品會(huì)有剛性的需求增長。

這幾個(gè)特殊的消費(fèi)群體，除了二孩政策影響剛性需求外，老年人的消費(fèi)方式和80后的消費(fèi)方式在長期中將使我國未來的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)更加關(guān)注安全、健康、個(gè)性、文化、服務(wù)。endprint

在未來十年，人均直接食用的口糧和蔬菜數(shù)量將略有減少，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)有所提高。在動(dòng)物蛋白消費(fèi)方面，全國蛋、奶等人均消費(fèi)仍將快速增長。

在未來十年，我國主要農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和需求都將繼續(xù)增長，但消費(fèi)增長更快，農(nóng)產(chǎn)品供求總體上是偏緊的，部分產(chǎn)品存在較大缺口。根據(jù)中科院的預(yù)測(cè)，我國農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性短缺產(chǎn)品的范圍和程度逐漸擴(kuò)大，除大豆、棉花和食用油外，玉米、糖、奶制品和牛羊肉等都將成為短缺農(nóng)產(chǎn)品，這主要通過農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口來解決。

（四）對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)

據(jù)預(yù)測(cè)，2025年，我國豬肉消費(fèi)量達(dá)到6320萬噸，人均占有量達(dá)到44.70公斤/（人·年），豬肉進(jìn)口量將達(dá)到90萬噸，豬肉出口量預(yù)計(jì)在20萬噸左右；禽肉消費(fèi)人均占有量將達(dá)到15.0公斤，禽肉進(jìn)出口均增加，進(jìn)口53萬噸，出口54萬噸；禽蛋消費(fèi)持續(xù)增長，將達(dá)到3278.65萬噸；水產(chǎn)品消費(fèi)量增至3331萬噸，出口量和進(jìn)口量將分別達(dá)408萬噸和452萬噸；牛肉羊肉消費(fèi)量分別為954萬噸、590萬噸，牛肉進(jìn)口在105萬噸左右，羊肉進(jìn)口在30萬噸左右；奶制品的消費(fèi)量將達(dá)到6320萬噸，進(jìn)口仍將增加，達(dá)到1880萬噸；大米消費(fèi)量為15029萬噸，凈進(jìn)口量為293萬噸；小麥消費(fèi)量為13263萬噸，凈進(jìn)口量為254萬噸；玉米消費(fèi)量為22699萬噸，進(jìn)口為200萬噸左右，出口量不足1萬噸。

三、結(jié)論

從現(xiàn)狀和趨勢(shì)分析上看，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)量將持續(xù)增長，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)種類和品質(zhì)提出了更高的要求，而且還面臨著國外農(nóng)產(chǎn)品供給者的競爭。這就要求農(nóng)產(chǎn)品提供者適應(yīng)這種需要，生產(chǎn)出安全、營養(yǎng)、色香味俱佳的農(nóng)產(chǎn)品，更進(jìn)一步的要求是提升農(nóng)產(chǎn)品所附加的文化價(jià)值和服務(wù)。而安全是第一位的，這就首先要盡可能擴(kuò)大無公害、綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植范圍。在其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工上也要遵循同樣的要求。另外，中國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在消費(fèi)中應(yīng)該更加理性，改變一些盲目消費(fèi)的行為，這需要政府和企業(yè)進(jìn)行合理的引導(dǎo)。

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[責(zé)任編輯：王鳳娟]endprint