韋希成
他是我國當(dāng)代十大茶葉專家中唯一健在的一位世紀(jì)老人;他創(chuàng)辦的福建省第一所茶校和第一個茶葉改良場,為福建乃至全國茶業(yè)作出了突出貢獻。他,就是新中國成立后的第一屆政協(xié)委員、“茶界泰斗”張?zhí)旄!?/p>
如今108歲高齡的張老,看上去比實際年齡小得多,精力旺盛、聲音洪亮、行動自如,看書不用戴花鏡,并寫有一手好字。不少人向其請教長壽秘訣,老人笑呵呵地說:“飲茶。茶是萬病之藥,我的長壽來源于此,我就是飲茶長壽的活標(biāo)本!”
1945年,張?zhí)旄0l(fā)表一篇分量重、學(xué)術(shù)價值高的《我國戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》。在此論文中,他提出了“國茶”的概念。后來,他又自己研究總結(jié)出儉、清、和、靜的茶學(xué)思想精髓,儉,即儉德;清,即清虛;和,即和諧;靜,即靜雅,這四字中國茶禮之說廣泛影響了一代又一代的茶人。
老人對茶有獨到的理解:茶尚儉,勤儉樸素;茶貴清,清正廉明;茶導(dǎo)和,和衷共濟;茶致靜,寧靜致遠,這同時也是他的為人之道。他還把茶葉當(dāng)成了修身養(yǎng)性、陶冶情操的信物,信奉茶是神,養(yǎng)育一方人的理念,感到日常飲茶比吃飯更需要,故有“茶哥米弟”之說法。
張老一生視茶如命,整日茶不離手。黎明即起,清茶一杯,晨練國粹;然后收聽新聞或看報,了解國家大事;午飯后午睡1小時,每晚先足浴后洗澡,21:00準(zhǔn)時睡覺。飲食方面,講究清淡軟爛,定時定量,不挑食不偏食,除了三餐和飲茶之外,從不吃點心或零食,不沾煙酒。老人的生活起居如茶一般,簡單樸素。
在采訪中,筆者特意就如何以茶養(yǎng)生這一議題再次向張老討教,他侃侃而談:“我雖年邁百歲,而我頭腦依然清醒,視力保持清晰,不戴老花鏡,還會看書閱報。據(jù)我的體會,這跟長期飲茶大有關(guān)系,此乃我的養(yǎng)生奧秘哩!”
張老一生事茶,熟知茶性。他說,飲茶之道四季有別,早晚有別。
春飲花茶長精神?;ú枘司G茶窨制而成,香馥濃郁的茉莉花茶能促使人體陽氣生發(fā),春天常飲可驅(qū)散體內(nèi)的寒邪,使精、氣、神振奮,解除春困。
夏沖綠茶身清涼。夏季盛暑逼人,人體津液大量耗損,此時,以飲用性味苦寒的綠茶,沖泡后幽香四溢,給人以清涼之感,具有清熱解暑、解毒、止渴功效。秋品青茶可潤燥。青茶又稱烏龍茶,半發(fā)酵,介于綠茶、紅茶之間,既有綠茶的清香又有紅茶的滋味,不寒不熱、溫?zé)徇m中,有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱,讓肌體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。冬泡紅茶暖心田。全發(fā)酵的紅茶沖泡后湯汁紅色,味甘性溫,富含蛋白質(zhì),有提神益思,解除疲勞作用。冬季寒氣襲人,陽氣易損,此時飲用紅茶能溫育人體的陽氣。
張老還特別強調(diào),一天中飲茶也有講究,即:上午喝一杯綠茶。綠茶中的抗氧化劑以及維生素C,不但可以清除體內(nèi)的自由基,還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶所含少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng),提振精神。最好夜間不要喝,以免影響睡眠質(zhì)量;下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用,有益于保護眼睛,對“解郁”有幫助。疲勞時喝一杯枸杞茶。枸杞含有豐富的β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、鐵,具有補肝、益腎、明目、補腦髓、益筋骨的作用,對消除眼睛干澀、疲勞有一定的作用;晚間喝一杯決明茶,決明子有清熱、明目、補腦髓、益筋骨的作用,而且,晚餐后飲用,對于治療便秘很有效果。
張老認為,品茶集解渴、保健、怡情于一身,是其他飲料無法比擬的。endprint