黎淑貞

兒時(shí)的記憶里，奶奶做手搟面很講究。為了使做出的面條有筋道，奶奶通常會(huì)用冷鹽水和面，面和好后揉勻成團(tuán)再蓋上一塊濕毛巾，她說(shuō)這叫“醒面”。待到下午4點(diǎn)一過(guò)，奶奶就不慌不忙地擦桌子、洗搟面杖，準(zhǔn)備砧板、菜刀，一切忙停當(dāng)后她才開(kāi)始搟面。

記得奶奶將和好的面團(tuán)壓成餅狀，搟面杖每壓一遍就撒上一層干面粉，再將面餅纏繞在搟面杖上，用手按住兩頭有節(jié)奏地來(lái)回滾動(dòng)，并不斷地調(diào)整面餅和搟面杖的接觸點(diǎn)，撒上干面粉，漸漸地面餅越來(lái)越大，越來(lái)越圓，越來(lái)越薄。最后再將面餅鋪開(kāi)通過(guò)搟面杖前后滾動(dòng)折疊起來(lái)，用刀切成細(xì)條，手搟面就做成了。

每次晚餐吃面條，奶奶都像是算計(jì)好似的，只要面條下到鍋里，爸媽這時(shí)就會(huì)回來(lái)。我們姐弟四個(gè)拿著各自的碗，迫不及待地守在鍋邊等待奶奶為我們放豬油、撈面條。

那個(gè)年代，我們每月每人只有三兩菜油供應(yīng)，所以全家每月兩斤不到的菜油只能用于平時(shí)炒菜。爸媽單位上逢年過(guò)節(jié)殺豬能購(gòu)得的半斤豬油，就成了我們吃面條的奢侈品。