●周淑榮（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

●郭文場(chǎng) 劉東寶（中國(guó)人民解放軍軍事科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書(shū)館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

香蔥的栽培管理

●周淑榮（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

●郭文場(chǎng) 劉東寶（中國(guó)人民解放軍軍事科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書(shū)館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

香蔥（Allium fistulosum L.）為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物，又名細(xì)香蔥、四季蔥。起源于北美、北歐及亞種均有野生?，F(xiàn)在廣泛分布于熱帶、亞熱帶，中國(guó)長(zhǎng)江以南各地均有栽植，其中上海、浙江、廣東、福建等地較多。栽培面積大，近年來(lái)，山東有集中栽培。隨著保護(hù)地工程的發(fā)展，水培面積不斷擴(kuò)大。北方地區(qū)已在露地和保護(hù)地種植。香蔥發(fā)展很快，進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)全年供應(yīng)，是天然無(wú)害、安全保健、綠色有機(jī)的大眾蔬菜，龍其深受東北百姓人家青睞，同時(shí)可為菜農(nóng)增加經(jīng)濟(jì)效益，前景看好。

1 植物學(xué)特征

株叢直立，根系發(fā)達(dá)，高30～40cm。葉長(zhǎng)筒形，20～30cm，淡綠色，葉鞘基部稍肥大。分蘗力強(qiáng)，根系交叉連結(jié)生長(zhǎng)。在適宜的條件下很快長(zhǎng)成稠密的株叢，來(lái)年抽薹。花莖細(xì)長(zhǎng)，聚傘花序，小花淡紫色或白色，不易結(jié)籽，和其他蔥類(lèi)不易雜交。

2 生物學(xué)特征

耐寒，耐肥，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，抗熱，不耐旱，不耐強(qiáng)光。適宜疏松、肥沃、排水良好的壤土。生長(zhǎng)適溫15～20℃，高于30℃和低于5℃不利于生長(zhǎng)。

3 品種

宜選用環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、辛香味濃郁、抗病蟲(chóng)害、長(zhǎng)勢(shì)旺盛、假莖粗約7mm以下的品種。紫花香味濃郁、抗性強(qiáng)、品質(zhì)好，為生產(chǎn)上選用的主要類(lèi)型。四季小香蔥為上海、浙江嵊縣地方品種，適應(yīng)性強(qiáng)?！靶〈骸笔怯扇毡緸{井公司引進(jìn)的一代雜交品種，抗寒、抗病，色濃綠、香味濃、質(zhì)嫩，花紫色。株叢直立，高45～55cm，開(kāi)展度12cm 15cm，分蘗性中等，生長(zhǎng)勢(shì)旺，管狀葉長(zhǎng)約10cm，直徑0.6～0.8cm，綠色，蔥白長(zhǎng)8～10cm，直徑0.7～0.9cm，近地蔥白略粗，須根白色。早熟，直播或移植后50～80天收獲。德國(guó)全綠小香蔥（德國(guó)小香蔥、德國(guó)米蔥）株叢直立，高45～50cm，葉片細(xì)長(zhǎng)，葉色濃綠，管狀葉直徑3～5cm，分蘗力強(qiáng)。較耐熱而不耐寒，生長(zhǎng)適溫22～24℃，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，喜濕，不耐旱。質(zhì)地柔嫩，香味較濃，品質(zhì)好。上海年收獲4～5茬，畝（667m2，下同）產(chǎn)1000～1200kg。還有福建細(xì)香蔥、魯蔥一號(hào)、四川小香蔥等。

4 栽培

露地可春、秋兩季種植，夏季種植需覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。保護(hù)地可于早春、晚秋和冬季種植。北京市郊區(qū)從8月上旬至來(lái)年4月份均可播種，從種到始收約60天，可收到直徑約2cm的香蔥。也可按4～8棵1撮移栽，可隨時(shí)收獲。

4.1 茬口

在棚室內(nèi)全年均可種植。春茬11月份育苗，翌年1月份移栽，3月至4月中、下旬采收；為提早上市可采用地膜覆蓋栽培。夏茬4月下旬至6月初移栽，5～7月底采收。秋茬8月初至9月中旬移栽，9月下旬至10月份上市。冬茬10～11月份移栽，翌年1～2月份采收。

4.2 整地與施肥

無(wú)論播種育苗地或是移栽地都要精細(xì)整地和施足基肥。畝施腐熟細(xì)碎有機(jī)肥3 000kg或膨化腐熟后的雞糞1 000kg以上。

4.3 播種

忌連作，選2～3年未種過(guò)蔥、蒜類(lèi)作物的地塊，畝施腐熟有機(jī)肥1 500～2 000kg，耕地2～3次，做成寬1.3～1.5m、長(zhǎng)5～8m的平畦，夏季和低畦易澇地塊要做成高出地面15～20cm的高畦，四周有排水溝。播種方法有兩種，一種是條播，覆土后澆水；另一種是撒播，播種后覆土1～2cm，畝用種量2～3kg。

4.4 田間管理

4.4.1 播種 播種至出土前應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，防止土壤板結(jié)。當(dāng)幼苗伸脖時(shí)，如遇干旱可澆水，約10天澆1次，注意水量不要過(guò)大。秋、冬季適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度，夏季避免高溫、高濕。定植前精細(xì)整地，施足基肥。

4.4.2 移栽 當(dāng)幼苗長(zhǎng)出4片葉時(shí)，可移栽定植，畦寬1.3m、長(zhǎng)5～8m，按12～20cm的株、行距定植，每穴栽8～10棵，宜淺不宜深，以4～6cm為宜。如若要蔥白長(zhǎng)些，可將行距加大到約30cm，生育期間培土2～3次。緩苗后結(jié)合澆水輕追復(fù)合肥1次。進(jìn)入生長(zhǎng)旺期結(jié)合澆水追肥1次，畝施尿素10kg，7～10天澆水1次。

4.4.3 收獲 播種后60～80天、移栽后約30天，連根拔出，去除黃葉，露出蔥白，洗凈根部泥土，捆成1～2kg的把出售。

4.4.4 留種 用種子繁殖的細(xì)香蔥，秋播或冬前定植。定植時(shí)按品種特征進(jìn)行單株選擇。種株定植密度應(yīng)稀于生產(chǎn)密度，定植后加強(qiáng)肥水管理。翌年種株抽薹時(shí)，結(jié)合澆水追肥，并增施磷、鉀肥，以促進(jìn)花器發(fā)育及根系生長(zhǎng)?；ㄇo膨大時(shí)要培土防倒伏，開(kāi)花結(jié)籽時(shí)要保持土壤濕潤(rùn)。種子成熟時(shí)要減少澆水次數(shù)和澆水量，以利用種子老熟。采收時(shí)以花球下部變黑為準(zhǔn)。采下的花球晾曬4～5天后即脫粒，脫粒后進(jìn)行風(fēng)選或篩選，除去秕種，放在陰涼干燥處貯藏。

分株繁殖用的假莖，也要進(jìn)行選種。選擇假莖整齊、分蘗強(qiáng)的植株，單株定植，密度約10cm見(jiàn)方，讓其分蘗。到大田栽培時(shí)連根提起，曬1～2天，然后剪去枯葉和過(guò)長(zhǎng)的須根，掰開(kāi)后剔除病株和散瓣蔥，按假莖大小分開(kāi)，理齊須根，即可定植到大田。

5 營(yíng)養(yǎng)成分和食用

香蔥每100g食部含蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、鈣54mg、磷61mg、鐵2.2mg、抗壞血酸14mg。香蔥的各種維生素及大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽、微量元素含量均高于大蔥，尤其胡蘿卜素含量是大蔥的14倍。食用嫩葉和假莖。產(chǎn)品柔嫩具有特殊香味，是一種含有香辛氣味的植物，是日常烹調(diào)尤其是制作雞、鴨、魚(yú)肉等葷食時(shí)不可或缺的解腥調(diào)料，可拌豆腐、卷烤鴨、作湯、涼拌，是魚(yú)肉菜肴的調(diào)味品。

6 病蟲(chóng)害

6.1 病害

6.1.1 霜霉病

6.1.1.1 癥狀 為害葉片，于蔥苗長(zhǎng)到5～6片葉、高約17cm、進(jìn)入曬長(zhǎng)期時(shí)發(fā)病，先從外葉的中部或葉尖發(fā)病，向上下或心葉蔓延。病部表面遍生灰白色或灰褐色霉層，病健交界不明顯，逐漸變成黃綠色，后呈灰綠色干枯。葉片中部染病，病部以上漸漸干枯下垂或從病部折斷枯死。潮濕時(shí)，病葉腐爛，遇雨落于根際上面，干燥后皺縮扭曲。常與紫斑病混合發(fā)生。

6.1.1.2 防治 用68.75%的氟菌·霜脲氰水散粒劑（抑快凈）1500～3000倍液，或72%的霜脲氰錳鋅可濕性粉劑（克露）600～800倍液、75%的丙森鋅·霜脲氰水分散粒劑（驅(qū)霜）畝用40～60g、50%的氯溴異氰尿酸可溶性粉劑600～800倍液、47%的春雷·王銅（2%春雷+45%王銅）可濕性粉劑（加瑞農(nóng)）600～800倍液噴霧防治。

6.1.2 疫病

6.1.2.1 癥狀 葉片、花梗染病時(shí)，初現(xiàn)青白色不明顯斑點(diǎn)，擴(kuò)大后，成為灰白色斑，致葉片枯萎。當(dāng)陰雨連綿或濕度大時(shí)，病部長(zhǎng)出白色棉毛狀霉，天氣干燥時(shí)，白霉消失，撕開(kāi)表皮可見(jiàn)棉毛狀白色菌絲體。

6.1.2.2 防治 同霜霉病。

6.1.3 銹病

6.1.3.1 癥狀 為害葉片、花梗。發(fā)病初期，其表皮出現(xiàn)褪綠小點(diǎn)，以后長(zhǎng)出近橢圓形、稍隆起、橙黃色皰斑，破裂后散出橙黃色粉末，即病菌夏孢子堆和夏孢子。秋后皰斑變?yōu)楹诤稚屏褧r(shí)散出暗褐色粉末，即病菌各孢子堆或冬孢子。

6.1.3.2 防治 用25%的嘧菌酯懸浮劑（阿米西達(dá)）800～1 000倍液（畝用 50～60g），或 43%的戊唑醇懸浮劑（好力克）2 000～3 000倍液（畝用20～30g）、37%的苯醚甲環(huán)唑微乳劑（世標(biāo)）2 000～3 000倍液（畝用14～22g）、40%的氟硅唑乳油（福星）5 000～6 000倍液（畝用 10～12g）、62.23%的腈菌唑·錳鋅可濕性粉劑（仙生）600～800倍液（畝用125～150g）等噴霧防治。

6.2 蟲(chóng)害

6.2.1 薊馬

6.2.1.1 癥狀 成蟲(chóng)產(chǎn)卵于植物組織內(nèi)，若蟲(chóng)孵化后，以口器鉆破表皮，吸食香蔥汁液，使葉片出現(xiàn)白色凹陷的小斑點(diǎn)。

6.2.1.2 防治 用10%的蟲(chóng)螨腈懸浮劑（除盡）1 000～1 500倍液，或2.2%的甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑（三令）2 000～3 000倍液、60g/L乙基多殺菌素懸浮劑750～3 000倍液等噴霧防治。

6.2.2 潛葉蠅

6.2.2.1 癥狀 幼蟲(chóng)潛食葉內(nèi)，造成葉片枯萎、死亡，影響光合作用，進(jìn)而影響質(zhì)量。

6.2.2.2 防治 用60%的滅蠅胺水分散顆粒劑（網(wǎng)蠅）5 000～6 000 倍液（畝用 12～15）g，或 50%的滅蠅胺可濕性粉劑（潛蠅靈）1500～2000倍液（畝用40～50g）、3%的甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑（奧翔）2500～3000倍液（畝用30～40g）、2.2%的甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑2 000倍液（畝用40～50g）等噴霧防治。各種藥劑交替使用，效果更好。

6.2.3 甜菜夜蛾

6.2.3.1 癥狀 以幼蟲(chóng)蠶食或剝食葉片危害，常群集在心葉中結(jié)網(wǎng)，然后分散為害葉片。

6.2.3.2 防治 用10%的蟲(chóng)螨腈懸浮劑1000～1500倍液，或5%的氯蟲(chóng)苯甲酰胺酸鹽微乳劑（普尊）1 000～1 300倍液、2.2%的甲氨基阿維菌素苯基酸鹽微乳劑2000～3000倍液噴霧防治。也可在防治適期偏后時(shí)段，用50g/L的虱螨脲乳油（美除）1000～1500倍液，或150g/L茚蟲(chóng)威乳油（凱恩）1500～3000倍液、240g/L的甲氧蟲(chóng)酰肼懸浮劑（雷通）1500～3000倍液、60g/L的乙基多殺菌素懸浮劑750～3000倍液等噴霧防治。

6.2.4 蔥蚜 防治：注意田園清理，清除雜草及病株殘?bào)w。用40%的樂(lè)果乳油1000～2000倍液或2.5%的功夫乳油5 000倍液稀釋液噴灑防治。

6.2.5 紅蜘蛛 防治：清潔田園，實(shí)行輪作。用40%的樂(lè)果乳油1 000倍液或1.8%的阿維菌素1 000～2 000倍稀釋液噴灑防治。

6.2.6 地蛆（根蛆）

6.2.6.1 癥狀 地蛆是種蠅或蔥蠅的幼蟲(chóng)。幼蟲(chóng)蛀入香蔥的假莖，引起腐爛，葉片枯黃、萎蔫，造成缺苗斷壟，甚至全部死亡。

6.2.6.2 防治 必須施入充分腐熟的有機(jī)肥，切忌未熟過(guò)生使用。成蟲(chóng)盛發(fā)期噴灑2.5%的溴氰菊酯乳油3000倍稀釋液防治。發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)為害時(shí)，用80%的敵敵畏乳油1 000倍液，或鋅硫磷乳油800倍液、90%的晶體敵百蟲(chóng)1 000倍液、40%的樂(lè)果乳油1 000倍稀釋液噴霧防治。