●徐紹娣（黑龍江省興隆林業(yè)局 黑龍江 哈爾濱 154801）

豆秸菌糠混合基質林下榆黃蘑栽培方法

●徐紹娣（黑龍江省興隆林業(yè)局 黑龍江 哈爾濱 154801）

榆黃蘑(Pleurotus citrinipileatus Sing.)又名金頂側耳、金頂蘑。其色澤艷麗、味道鮮美、香味濃郁、質地脆嫩、口感細膩、營養(yǎng)豐富，是久負盛名的東北土特產。榆黃蘑含有蛋白質、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分，屬于高營養(yǎng)、低熱量的健康食品，具有降低血壓、降低膽固醇的功效，是老年人和減肥健身者的理想食品。

榆黃蘑栽培一般采用木屑為主的代料栽培，但是，自2014年4月1日起，龍江森工、黑龍江省大興安嶺林業(yè)集團公司已全面停止天然林和商業(yè)林的商業(yè)性采伐，進入休養(yǎng)生息階段。近年來，黑龍江省興隆林業(yè)局利用當地豐富的豆秸資源和黑木耳菌糠作為混合基質栽培榆黃蘑，發(fā)展林下食用菌生產經營，以林養(yǎng)菌、以菌促林協調發(fā)展，取得了較好的經濟效益。目前，林地榆黃蘑早已成為當地的一大特色，現將其栽培技術要點總結如下：

1 選地建畦

1.1 選地

選擇坡度不超過15°的陽坡或者半陽坡的林地，森林郁閉度在0.5～0.7，林型針闊混交林、喬木純林均可，林冠下層灌木少的林分。水源排灌方便、水質清潔的潮濕地塊，清除林地內的石塊、雜草等。

1.2 建畦

順山勢方向在兩株樹之間建寬40cm、深5cm的畦床，長度不限，畦床間留60cm寬的作業(yè)道。

2 季節(jié)安排

采用發(fā)酵料的栽培方式，4月份生產菌種，4月末5月初建堆發(fā)酵，5月末作床播種覆土。

3 建堆發(fā)酵

3.1 原料配比

采用豆秸菌糠混合基質。配方：豆秸62.5%、黑木耳菌糠20%、麥麩15%、輕質碳酸鈣1%、石膏1%、白灰0.5%，含水率62%。

3.2 豆秸預處理

先把豆秸鍘成20～30cm長的段進行預濕處理。預濕方法：一是可以直接向豆秸堆上澆水，直到淋透豆秸料為止；另一種是將豆秸放入池中浸泡13分鐘，使其吸足水后，撈出瀝去多余的水分。將濕透的豆秸堆放2～3天，讓草料充分均勻吸收水分，讓多余的水分自然流掉。

3.3 豆秸建堆要求

建堆場所，離栽培場要近，并要有水源，地勢平坦，不積水，通風向陽。建堆時，將預濕的豆秸鋪在地面上，一層厚度為30cm，然后撒入麥麩和石膏，按一層草一層輔料堆成高1.5m、寬1.8m、長度不限的長方形垛，頂層用麥麩覆蓋，最外層撒上石灰粉。建堆時每隔1.5m埋一根圓形段木，建堆后拔掉段木，讓其通風排氣。建堆時培養(yǎng)料要鋪得厚薄均勻，含水量不能太低，手握能滴下水為適。室外建堆應遮蓋薄膜，注意防風避雨，以便保溫、保濕促進發(fā)酵。

3.4 翻堆方法

建堆后每天測定料堆中心溫度，在正常情況下，建堆第3天堆溫即可升到60℃，最高達80℃。每隔6～7天進行一次翻堆，共翻堆3次。翻堆的目的是改善料堆內的發(fā)酵條件，排出料堆內的二氧化碳，增加氧氣，調節(jié)水分，使含水量均勻一致，為料堆內微生物的生長繁殖創(chuàng)造一個良好的條件，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻一致。翻堆方法：應把內外培養(yǎng)料置換，將上層的培養(yǎng)料翻至下層，外層翻至內層，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻。第1次翻堆時，應均勻加入石灰粉；第2次翻堆時，應加入碳酸鈣。每次翻堆要注意補水，以手握能滴 3～4滴水為宜。調節(jié)培養(yǎng)料含水量為 65%，pH6.0～7.5。共計堆積18～20天。最后一次翻堆要檢查有無害蟲。若料中有害蟲出現，則應噴灑生物殺蟲劑。邊翻料邊噴藥，翻完后覆蓋塑料膜，密閉幾天就可殺死害蟲。

4 播種覆土

4.1 播種

播種前事先將發(fā)酵好的培養(yǎng)料抖散，鋪在床面上，料厚度為15～20cm，每平方米用料量為15～20kg。播種方式采用穴播，穴與穴之間相距10cm左右，并呈“品”字形分布，將菌種塊放入穴內，穴深10cm。播種菌種使用三級菌，每平方米使用1.5～2袋，菌種要求不老化，菌絲強壯，沒有雜菌污染。播種時把菌種料塊掰成鴿子蛋大小。穴播完成后，再將1/3播量的菌種掰成黃豆粒大小，撒播在料面上，播種后將料面稍微壓平、壓實。

4.2 覆土

選用通氣性能好的泥炭土或中壤土、沙壤土作為覆土材料，土粒直徑不大于0.5cm，土粒含水量適宜，覆土厚3～4cm，床面呈龜背形，覆土層上橫向覆蓋稻草或者松針，防止雨水漚料。

5 田間管理

覆土10天后噴水一次，覆土表面含水量應達到45%。出現菇蕾后需要提高濕度至50%，根據天氣情況霧化噴灌澆水；菇蕾長大后勤澆水。

6 采收

當榆黃蘑七八成熟時就要及時采收，用手指捏住菇柄基部輕輕旋轉摘下，采摘后及時補土，清理殘菇。