●周淑榮 高 兵（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

芥藍(lán)的品種簡(jiǎn)介

●周淑榮 高 兵（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

芥藍(lán)（Brassica albograbra L.H.Bailey var.aceph ala DC.）為十字花科（Cruciferae）蕓薹屬（Brassica）的中國(guó)名特蔬菜，食用菜薹。莖、葉含有甘藍(lán)類特有的芳香物質(zhì)，既是賓館、飯店、酒樓宴席上的名菜，又是家庭的家常菜。分布于廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等地，現(xiàn)已傳播至日本和東南亞及歐美等國(guó)家。現(xiàn)我國(guó)北方地區(qū)已引種栽培，供應(yīng)市場(chǎng)銷售，特別是隨著日光溫室、塑料大棚等保護(hù)地設(shè)施的發(fā)展，芥藍(lán)栽培面積逐漸擴(kuò)大，利用塑料大棚、日光溫室生產(chǎn)芥藍(lán)，可調(diào)節(jié)冬、春季棚室蔬菜的栽培茬口，同時(shí)，可增加蔬菜市場(chǎng)的品種，豐富市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)。尤其是在多年栽培瓜果類蔬菜的情況下，改種一茬芥藍(lán)，不僅可以減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生，而且能夠增加棚室蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益。

目前，隨著人們生活水平的提高和旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，內(nèi)地大中城市對(duì)粵菜的需求量不斷增加，芥藍(lán)已成為許多地區(qū)引種推廣的蔬菜，其需要量在不斷增加。另外，芥藍(lán)質(zhì)脆嫩、鮮美，國(guó)內(nèi)外人士品嘗后，均稱風(fēng)味別致，很受歡迎，還暢銷港、澳及東南亞地區(qū)，發(fā)展前景可觀。

1 早熟品種

早熟芥藍(lán)品種較耐熱，在較高溫度下仍能早形成菜薹。適于夏、秋季栽培，產(chǎn)量高。播種期4～8月份，播種至初收45～60天，延續(xù)采收35～50天，采收期6～11月份。

1.1 早雞冠

廣東省廣州市郊區(qū)地方品種，廣東、廣西、福建等?。▍^(qū)）普遍栽培。

株高約50cm，開(kāi)展度50～52cm。葉片大而厚，橢圓形，長(zhǎng)約28cm，寬約20cm，深灰綠色，葉面皺縮，多蠟粉，葉柄長(zhǎng)約9cm。主薹高約35cm，橫徑約3.2cm；花白色，花序較松散，花序橫徑約7cm，分枝力強(qiáng)，側(cè)薹萌動(dòng)力強(qiáng)，主薹重150～200g。

早熟，播種至初收75天，延續(xù)采收60～70天。耐熱，品質(zhì)佳。每公頃產(chǎn)量為22 500～27 000kg。

1.2 福建黃花芥藍(lán)菜

福建省福州市郊區(qū)地方品種，已有100多年的栽培歷史，現(xiàn)在福州郊區(qū)、長(zhǎng)樂(lè)、南平、霞浦等市、縣普遍栽培。

株高約25cm。莖短縮，紫紅色。葉簇生、直立、匙形，葉緣有波狀缺刻，葉面藍(lán)綠色，葉柄和葉脈綠帶紫色，葉面光滑，有蠟粉，葉片長(zhǎng)約35cm，寬約13cm。

早熟，播種至初收約60天。耐熱，較耐寒，抗病性強(qiáng)。味香略甜。每公頃產(chǎn)量約為18 750kg，最高可達(dá)22 500kg。

福州地區(qū)播種期7月下旬至8月上旬，選擇遮陽(yáng)、防雨地塊，平整后作畦育苗，每公頃播種量約為1 500g；苗期約30天，定植行距為25cm、株距為20cm，定植時(shí)進(jìn)行覆蓋，避免陽(yáng)光直射；緩苗后勤追肥、澆水，尤其在初收主薹后需施重肥，促進(jìn)側(cè)薹迅速生長(zhǎng)。9月下旬始收，10月中旬盛收，直至冬季還可陸續(xù)收獲。

1.3 柯子嶺早芥藍(lán)

廣東省廣州市郊區(qū)農(nóng)家品種，栽培歷史悠久，分布于柯子嶺、三元里、廣州市郊區(qū)等地。

株高約42cm，開(kāi)展度約35cm，葉片卵圓形，長(zhǎng)約19cm，寬約16cm，深灰綠色，葉面平滑，多蠟粉，基部深裂或耳狀裂片，葉柄長(zhǎng)約 6cm。主薹高約24cm，橫莖約3cm；花白色?；ㄐ蚓o密，橫徑約7cm；質(zhì)爽脆。主薹重100～150g。

早熟，播種至初收70～80天，如提早播種，則播后約100天始收，可延續(xù)收獲50～70天。分枝力強(qiáng)，耐熱。每公頃產(chǎn)量為26 250～30 000kg。

廣州地區(qū)6～7月份播種，適播期7月份，育苗地選近山水清涼處，播后每公頃施土雜肥11250～15000kg，進(jìn)行覆蓋，也可搭棚遮陽(yáng)育苗，苗期25～30天，定植行距22cm、株距22cm，可與菜心間作，緩苗后追施薄肥。待菜薹長(zhǎng)高至葉尖所謂“齊口花”時(shí)，即可采收。采收主薹時(shí)，應(yīng)留基部2～3個(gè)葉芽。收主薹后施濃肥，但預(yù)防上口腐爛，促進(jìn)側(cè)薹發(fā)育，晴天培濕土，清晨及黃昏后淋水，8～12月份收獲。

1.4 梧州早芥藍(lán)

廣西壯族自治區(qū)梧州市郊區(qū)東興大隊(duì)選出，分布于該市郊區(qū)各縣。

株高約55cm，開(kāi)展度約43cm。葉片近圓形，長(zhǎng)約23cm，寬約17cm，淡綠色，有蠟質(zhì)，基部略呈淡紅色。主薹高約22cm，橫徑約2.2cm，側(cè)薹旺盛，花白色，第1至第2薹較粗，主薹重100～150g，味甜脆。

早熟，播種至初收約60天，延續(xù)采收約80天。生長(zhǎng)旺盛。耐熱，抗病力強(qiáng)，每公頃產(chǎn)量為37 500～52 500kg。

梧州地區(qū)6月下旬播種，苗期約30天，定植行距30cm、株距25cm，定植約7天后要勤追肥；收主薹后，松土除草重施肥，以加速側(cè)薹生長(zhǎng)，每7～8天施肥1次，8月下旬至來(lái)年1～2月份收獲。

2 中熟品種

芥藍(lán)中熟品種的耐熱性不如早熟種，多作秋、冬季栽培。播種期7～10月份，播種至初收60～70天，延續(xù)采收40～60天，采收期11月份至來(lái)年2月份。

2.1 荷塘芥藍(lán)

廣東省新會(huì)縣農(nóng)家品種。1955年前引入廣西壯族自治區(qū)，現(xiàn)分布于廣西壯族自治區(qū)南寧、桂林及福建省。

株高為48～60cm，開(kāi)展度約為45cm。主薹高30～35cm，橫莖 2～2.5cm，側(cè)芽粗 1.5～2cm。葉片卵圓形，綠色，長(zhǎng)約33cm，寬約23cm；葉柄長(zhǎng)約9cm，寬約1.5cm；葉基裂片大，成耳狀裂片；葉面平滑，深灰綠色，辣粉少，花白色。主薹重120～180g。肥嫩、纖維少、質(zhì)脆、味甜。

中熟，播種至初收60～70天，延續(xù)采收40～50天，每公頃產(chǎn)約37 500kg。在廣州地區(qū)播種期9～11月上旬，適播期10月份，育苗移栽，苗期35天，定植行距為22cm、株距為22cm。11月份至來(lái)年2月份收獲。

2.2 白花芥藍(lán)

20世紀(jì)70年代初，由廣東省引入江西省贛州市，現(xiàn)在贛州市郊區(qū)及附近縣普遍栽培。

株高約50cm，開(kāi)展度55～58cm，分枝力中等。葉片肥大，長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)約32cm，寬約29cm，綠色，葉緣微波狀，葉面稍皺，葉柄長(zhǎng)約13cm?；ò咨?，以花薹供食用，主薹重約35g。葉質(zhì)脆嫩，有清香味。

中熟，播種至初收60～70天。耐熱性中等，較耐寒，耐濕力強(qiáng)。每公頃產(chǎn)量約為37 500kg。

在江西省9月上旬播種育苗，每公頃用種量100g，苗期20天，9月底至10月上旬定植，行距23cm、株距23cm，定植后每隔4～5天施肥1次，每公頃施人糞尿45 000kg。水分要充足，及時(shí)培濕土，至11月下旬現(xiàn)花現(xiàn)蕾時(shí)開(kāi)始收嫩株，一次或分次收完。

2.3 聯(lián)星中花

廣東省廣州市郊區(qū)農(nóng)家品種，已有50余年的栽培歷史。廣州郊區(qū)普遍栽培。

株高約40cm，開(kāi)展度35cm。葉片橢圓形，長(zhǎng)約22cm，寬約19cm，青綠色，較薄，葉面較平滑，少蠟粉，基部深裂成耳狀裂片，葉柄長(zhǎng)約5cm。主薹高約25cm，橫徑3cm。白花，分枝力強(qiáng)，皮薄質(zhì)脆，主薹重 100～150g。

中熟，播種至初收60～70天，延續(xù)采收約60天。耐熱力中等，每公頃產(chǎn)量為28 500～30 000kg。

廣州地區(qū)播種期8～9月，播種適期8月下旬至9月上旬，苗期30～35天，定植株距為24cm、行距為27cm，緩苗后勤追薄肥，定期培土，注意水肥充足，11月至來(lái)年1月份收獲。

3 晚熟品種

不耐熱，不宜早播，冬性強(qiáng)，適于冬、春季栽培。播種期10月份至來(lái)年2月份，播種至初收70～90天，延續(xù)采收50～60天。主采收期在1～6月份。

3.1 遲花

廣東省廣州市郊區(qū)地方品種，有30～50年的栽培歷史，黃埔、石井、沙河等栽培較多。

株高約60cm，開(kāi)展度約48cm。葉片大、近圓形，長(zhǎng)約25cm，寬約23cm，灰綠色，葉面平滑，蠟粉少，基部深裂成耳狀裂片，葉柄長(zhǎng)11cm。主薹高約35cm，橫徑約3.5cm。花白色，莖粗薹長(zhǎng)，質(zhì)脆、味鮮美。主薹重150～200g。

晚熟，播種至初收75～80天，延續(xù)采收約60天。分枝力中等，耐寒。每公頃產(chǎn)量為30000～35000kg。

廣州地區(qū)9～11月份，適播期10～11月份，苗期30～35天，定植株距20cm、行距30cm，定植約5天后追肥，以后隨植株生長(zhǎng)要加強(qiáng)施肥管理和淋水。收主薹后可施重肥，保證側(cè)薹豐產(chǎn)。注意及時(shí)防治夜盜蛾幼蟲(chóng)，翌年1～4月份收獲。

3.2 黃花芥藍(lán)菜

江西省贛南地方品種，栽培歷史悠久，現(xiàn)分布于贛州市、信中、南康等地。

株高約85cm，開(kāi)展度約50cm。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝力弱。葉橢圓形，長(zhǎng)約30cm，寬約25cm，青綠色，全緣，葉面平滑，有光澤，蠟質(zhì)厚，葉柄長(zhǎng)約8cm。主莖粗約2cm，生長(zhǎng)中后期莖呈淡紫色，花黃色。以食用嫩葉為主，葉質(zhì)脆嫩，纖維少，味清香。

晚熟，生長(zhǎng)期約120天，播種至初收45天，可延續(xù)采收75天。耐寒，冬性較強(qiáng)，抽薹遲。每公頃產(chǎn)量約為37 500kg。

江西省贛南地區(qū)8月中旬播種，苗期約20天，9月上中旬定植，行距為33cm，株距為20cm。以追肥為主，定植后每4～5天追施1次肥，每公頃施人糞尿約45 000kg。11月份現(xiàn)蕾時(shí)即可采收嫩莖。

3.3 汕頭種

廣東省汕頭市郊區(qū)地方品種，栽培歷史悠久，解放前引入上海栽培，現(xiàn)寶山縣等地栽培普遍。

植株直立，株高約50cm，開(kāi)展度約30cm。葉片近圓形，長(zhǎng)約20cm，寬約18cm，深綠色，葉面平滑，蠟粉少，有葉翼。花白色。主薹高約33cm，淺綠色，每株可收薹5～6根。主薹重200～300g，纖維少，水分較多，味淡，供炒食用。

晚熟，播種至初收約60天，延續(xù)采收60～70天。抗寒力強(qiáng)，耐熱力弱，分枝性較強(qiáng)。每公頃產(chǎn)量約為33 750kg。

上海地區(qū)春種，在2月中旬至3月下旬條播，行距為27cm，定苗株距為17cm；追肥3～4次，每公頃施人糞尿約37500kg；4月下旬至7月上旬收獲，每公頃產(chǎn)約18 750kg；秋種在10月上旬播種，苗期約30天，11月上旬定植，以株距27cm、行距27cm為宜，12月上旬至來(lái)年2月上旬收獲。

3.4 銅殼葉

廣東省廣州市郊區(qū)地方品種，已有50年的栽培歷史，分布于廣州市郊三元里、泉塘等地。

植株生長(zhǎng)健壯，株高約50cm，開(kāi)展度約40cm。葉片近圓形，長(zhǎng)約19cm，寬約18cm，淺綠色，較薄，蠟粉少，葉緣稍向內(nèi)彎如銅殼狀，基部深裂成耳狀裂片；葉柄長(zhǎng)約10cm，主薹高約28cm，橫徑約3cm。分枝力較強(qiáng)。花白色，花球橫徑約 9cm，主薹重300～400g，質(zhì)脆嫩，纖維少。

晚熟，播種至初收70～80天，延續(xù)采收50～60天，適應(yīng)性強(qiáng)，可提早或稍遲播種，每公頃產(chǎn)量為26 250～33 750kg。

廣州郊區(qū)播種期為9～11月份，適播期10～11月份，苗期30～35天，定植株距20cm、行距30cm，定植約5天后追肥，以后隨植株生長(zhǎng)要加強(qiáng)水、肥管理。收主薹后可施重肥，保證側(cè)薹豐產(chǎn)。注意及時(shí)防治夜盜蛾幼蟲(chóng)，翌年1～4月份收獲。

3.5 登峰中遲芥藍(lán)

廣東省廣州市地方品種。

株高約37cm，開(kāi)展度36cm，粗約2～3cm，單株重約300g，該品種具有花球大，主薹粗，抽薹整齊一致，葉片少，葉柄短，節(jié)間長(zhǎng)，側(cè)薹粗壯，全株灰綠色等特點(diǎn)。中晚熟，從播種至初收60～70天。每公頃產(chǎn)量約為30 000kg。

廣州地區(qū)8～11月播種育苗，苗齡30～40天，定植株、行距均為33cm。主薹采收時(shí)留基葉4～5片，有利于掖芽發(fā)生側(cè)薹。

另外，尚有中熟品種；如福建芥藍(lán)，主薹重50～80g，當(dāng)?shù)厝罕娭饕秤媚廴~。

晚熟種，如遲花芥藍(lán)，主薹重150～200g，側(cè)薹萌發(fā)力中等。皺葉遲芥藍(lán)，主薹重200～300g，側(cè)薹萌發(fā)力中等。

細(xì)葉早：主花薹高25～30cm，橫徑2～3cm，單薹重100～150g，較耐熱，適于晚秋和夏秋栽培，播種至初收約60天，延續(xù)采收35～45天。

香港白花：主花薹高20～25cm，橫徑2～3cm。白色花，初花時(shí)花蕾著生緊密，薹葉較稀疏。主薹重約100g，側(cè)薹萌發(fā)力較強(qiáng)。株型緊湊，生長(zhǎng)較整齊。

臺(tái)灣中花：主薹高30～35cm，橫徑2.5～3cm，單薹重100～150g。薹葉長(zhǎng)卵形，白花，薹形美觀。

皺葉遲：主薹高30～35cm，橫徑3～4cm，單薹重200～300g，薹葉卵形，微皺，節(jié)間密，側(cè)薹萌發(fā)力中、上等?；ò咨?，初花時(shí)花蕾大而緊密。

登峰芥藍(lán)：廣東省廣州引進(jìn)品種。栽培適應(yīng)性廣，菜薹外觀整齊，主薹節(jié)間疏，皮薄肉厚且脆嫩，主花薹重50～70g，分枝力強(qiáng)，抽薹一致。播種至初收65～70天，延續(xù)采收約為50天。第一側(cè)薹品質(zhì)優(yōu)于主薹。

佛山中遲芥藍(lán)：廣東省廣州引進(jìn)品種。植株較高，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝力強(qiáng)，葉片橢圓形，平滑。主薹較長(zhǎng)而肥大，花球較大，主花薹重50～200g，質(zhì)脆嫩纖維少。播種至初收約70天，延續(xù)采收側(cè)花薹約70天。

臺(tái)灣中花芥藍(lán)：株高30～35cm。基葉卵圓形，有蠟粉。主薹莖粗壯，莖葉長(zhǎng)卵圓形，主花薹重80～150g，側(cè)花薹萌發(fā)力中等。