文／本刊記者 李穎

食藥監(jiān)總局曝光4批次不合格食品

文／本刊記者 李穎

近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布了《總局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2017年第181號）》。

通告信息顯示，在食藥監(jiān)總局前段時間組織抽檢的糕點、特殊膳食食品、餅干、調(diào)味品和蔬菜制品等5類食品445批次樣品中，抽樣檢驗項目合格樣品441批次，不合格樣品4批次。（PS：根據(jù)國標(biāo)要求，產(chǎn)品的個別項目不合格，這個產(chǎn)品就被判定為不合格產(chǎn)品。）

在這些被抽檢的食品中，糕點共101批次，有2批次樣品不合格；特殊膳食食品共55批次，同樣有2批次樣品不合格；而餅干82批次、調(diào)味品106批次、蔬菜制品101批次，則均未檢出不合格樣品。

4批次食品不合格

1．由寧波市江東沁馨果源水果店（孫衛(wèi)星）銷售的標(biāo)稱北京富臣路貿(mào)易有限責(zé)任公司進(jìn)口、ANO 2000，Lda（原產(chǎn)國：葡萄牙）生產(chǎn)的棠慕迷你黃油蛋糕。

這款黃油蛋糕被查出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為1.6g/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1.0g/kg）高出60%。（PS：檢驗機(jī)構(gòu)為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。）

2．杭州千川禾進(jìn)出口貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱四川省思味思我食品有限公司（原產(chǎn)國：西班牙）代理的安娜三角酥。

這款食品被查出過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.69g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.25g/100g）高出1.8倍。（PS：初檢機(jī)構(gòu)為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為中國測試技術(shù)研究院。）

3．京東星娃母嬰專營店（經(jīng)營者為杭州星娃貿(mào)易有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱江西銘雅食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃菠菜有機(jī)米粉和益生菌有機(jī)米粉。

這兩款有機(jī)米粉的鈉檢出值分別為0.311mg/100kJ和0.478mg/100kJ，比產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值（不低于1.8 mg/100kJ）分別低82.7%和73.4%。（PS：檢驗機(jī)構(gòu)均為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。）10769－2010）的規(guī)定，嬰幼兒谷物輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432－2013）中規(guī)定，鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值的80%。

鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

不合格的危害

在我們吃的零食配料表中，山梨酸和鈉都是hin常見的，但有很多消費者對它們還不太了解。而過氧化值對于絕大多數(shù)人們來說，就更加陌生了。

那么，山梨酸、過氧化值和鈉分別是什么？它們到底有什么作用？它們不合格會對人體造成哪些危害呢？

1．山梨酸。山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。

我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在糕點中最大使用量為1.0g/kg。

山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

2．過氧化值。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。

我國《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099－2003）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。

過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

3．鈉。鈉是人體必需的營養(yǎng)元素，食鹽中就含有該元素，這一點大家應(yīng)該都知道。

根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB

不合格產(chǎn)品如何處理

對于不合格的產(chǎn)品，食藥監(jiān)總局是這樣處理的：

1．通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求北京、江西、四川等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改。

2．要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

3．要求北京市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

4．不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺所在地省級食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向國家食品藥品監(jiān)督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。