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        古鎮(zhèn)牛欄山

        2017-12-12 19:38:18馬德芳
        北京文學(xué) 2017年12期
        關(guān)鍵詞:牛欄山雞頭米雞頭

        馬德芳

        我小的時(shí)候父親在牛欄山鎮(zhèn)開(kāi)了一家百貨店,我的童年是在那里度過(guò)的。我家坐落在街中心路東,是一套晚清的四合院,格局是前店后宅,上房住人,西廂房是庫(kù)房,南房是廚房兼飯廳;因古鎮(zhèn)的大街是南北走向,東廂房就成了門店,面西而開(kāi)。

        牛欄山是京北重鎮(zhèn),已有幾百年的歷史,寬闊清澈的潮白河,像一條晶瑩的玉帶,從鎮(zhèn)東流過(guò)。鎮(zhèn)北是一眼望不到邊的葦塘濕地。鎮(zhèn)上商店、飯館、旅店,鱗次櫛比。鎮(zhèn)中有著名的古燒鍋(酒廠),有北京名校牛欄山一中,古鎮(zhèn)還與平、密、懷、昌四縣交界。京承鐵路、京密公路穿鎮(zhèn)而過(guò),交通便利,使它成為附近各縣百姓物資交流和文化活動(dòng)中心。

        轉(zhuǎn)眼五十多年過(guò)去了,許多童年的趣事,還在心頭縈繞。那些親切熟悉的容貌,他們的一顰一笑,那讓人懷念難忘的場(chǎng)景,還歷歷在目。

        熱鬧的集市

        古鎮(zhèn)逢雙是集日,每到這天,從鎮(zhèn)北的十字路口,往南一直出南門,幾里長(zhǎng)的大街上,人頭攢動(dòng),摩肩接踵。賣五谷雜糧的、賣瓜果蔬菜的、賣雞鴨豬羊的、賣魚(yú)蝦龜蟹的、賣鋤鎬鐵鍬的,吃的用的應(yīng)有盡有。我小時(shí)喜歡看熱鬧,母親常提著籃子,領(lǐng)著我在人群中擠來(lái)擠去,買些新鮮蔬菜和水果。出了南門路西,是一個(gè)寬闊的大牲畜交易市場(chǎng)。各種顏色大大小小的騾馬牛驢,擠滿了市場(chǎng)。牲畜的吼叫聲,買賣雙方對(duì)牲口的牙口兒、毛色、個(gè)頭,品頭論足,討價(jià)還價(jià)聲,還有伶牙俐齒說(shuō)大牙的,買賣雙方中間人的調(diào)解聲,不絕于耳,人聲鼎沸。我小時(shí)候喜歡看駿馬,因此常和小伙伴到這里看熱鬧。一玩就是半天,直到肚子餓了,才想起回家。

        潮白河的金鯉魚(yú)

        緊鄰牛欄山的東北,有個(gè)史家口村,就坐落在潮白河西岸。村里有很多漁民,常年以打魚(yú)為生,當(dāng)年潮白河盛產(chǎn)一種金鯉魚(yú),在京津一帶非常有名。因魚(yú)全身金黃、光亮、故稱金鯉魚(yú)。也叫金翅金鱗大鯉魚(yú)。以肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩而聞名,引得喜歡嘗鮮的美食家們慕名而來(lái)。漁民打完魚(yú)后,就趕緊運(yùn)到鎮(zhèn)上來(lái)出售。在鎮(zhèn)中的十字路口一順兒擺著十幾個(gè)大木盆,里面全是鮮活的金鯉魚(yú)。我常常蹲在大木盆旁,入神地看著漂亮的金鯉魚(yú)在木盆里游來(lái)游去,舍不得離開(kāi)。

        有時(shí)母親也會(huì)買兩條,父親只要看見(jiàn)母親買了魚(yú),就會(huì)趕緊到鎮(zhèn)東的老燒鍋打上二斤凈流(剛蒸餾出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒)。等父親買回酒后,母親就把清香四溢的紅燒金鯉魚(yú)端上了桌。只見(jiàn)魚(yú)的兩鰓還在一張一合地翕動(dòng),魚(yú)身上澆著蔥絲、胡蘿卜絲、香菜葉,紅白綠相間,漂亮極了,不要說(shuō)吃,看一眼都會(huì)令人垂涎欲滴。如果用潮白河的水烹調(diào),屬原汁原味兒,味道就更好了。我見(jiàn)金鯉魚(yú)上桌,早已忍耐不住,大聲喊叫:“我要吃金鯉魚(yú)!我要吃金鯉魚(yú)!”父親端起酒杯,深深地喝了一口,看到母親要給我?jiàn)A魚(yú),忙用筷子擋住:“慢,不喝酒,不讓吃魚(yú)!”說(shuō)完用筷子在酒杯里蘸了一下,把筷子頭送進(jìn)我嘴里,看到我辣得用小手捂著嘴,眼淚都流出來(lái)了。父親哈哈大笑。母親責(zé)怪地瞪他一眼,笑著說(shuō):“二唬!看你把孩子辣的?!闭f(shuō)完,趕緊把一塊魚(yú)送進(jìn)我嘴里。我現(xiàn)在喜歡喝酒,可能就是當(dāng)年父親慣的,可惜再也吃不到當(dāng)年的金鯉魚(yú)了。

        牛欄山老燒鍋

        從鎮(zhèn)中心的十字路口往東,走幾百米,有一座白石橋,路南就是大名鼎鼎的牛欄山老燒鍋了。牛欄山燒鍋古稱安樂(lè)燒鍋,始建于清朝康熙年間,距今已有三百多年歷史了。

        想當(dāng)年,牛欄山燒鍋鼎盛時(shí)期,來(lái)自戈壁灘的駱駝隊(duì),塞北草原的馬幫,馱著酒簍,千里迢迢來(lái)此買酒。隨京杭大運(yùn)河北上的江南客商,船隊(duì)在通州停泊后,也蜂擁而至,把牛欄山燒鍋的美酒,帶回江南。

        近的說(shuō)方圓百里,京城內(nèi)外,推車的、挑擔(dān)的、趕車的,來(lái)此買酒的絡(luò)繹不絕。牛欄山燒鍋門前,經(jīng)常是車水馬龍,帶動(dòng)牛欄山古鎮(zhèn),空前繁華。

        牛欄山燒鍋的酒,素以柔和醇香,回味綿長(zhǎng),多飲不上頭而久負(fù)盛名。牛欄山燒鍋的酒好,是因?yàn)榕谏綗伒乃|(zhì)好,至今牛欄山酒廠院內(nèi),還保存一口當(dāng)年釀酒的古井。父親愛(ài)喝牛欄山燒鍋的凈流,我經(jīng)常跟父親去燒鍋買酒,我愛(ài)看燒鍋門前那車水馬龍的熱鬧場(chǎng)面,最愛(ài)看那馱酒的駱駝。主人把兩個(gè)酒簍搭在高高的駝峰上,把韁繩穿在駱駝的鼻子上,駱駝脖子下還拴個(gè)小銅鈴鐺,駱駝一邁步,就發(fā)出丁零丁零清脆的聲音,好玩極了。

        賣五香爛蠶豆的老人

        古鎮(zhèn)的大街上,,每天都有一個(gè)衣衫襤褸、步履蹣跚的老人挎著籃子,在我家門口吆喝:“賣五香爛蠶豆來(lái)!”我一聽(tīng)到那嘶啞蒼老的聲音,立刻就會(huì)急不可耐向母親要了錢,拿著大搪瓷碗沖門口跑去。買蠶豆的老人揭開(kāi)蓋在籃子上的白布,用粗糙干枯的手,輕輕地捧著蠶豆,放在秤盤里,直到秤桿高高翹起,才放進(jìn)我的瓷碗里。并用慈愛(ài)的眼神看著我,總忘不了叮囑一句:“慢點(diǎn)走,別撒了?!崩先说男Q豆都是挑選當(dāng)年的大白蠶豆,煮時(shí)放上茴香、大料、花椒、桂皮,醇香撲鼻,又沙又爛。我吃起來(lái)總是沒(méi)夠。母親提醒我說(shuō):“別吃了,吃多了撐著!”看我不聽(tīng)話,就會(huì)采取行動(dòng),我眼巴巴地看著母親把蠶豆端走,無(wú)可奈何。

        賣雞頭米的傻大個(gè)

        在古鎮(zhèn)街上,,經(jīng)??吹揭粋€(gè)頭發(fā)蓬亂,黑紅臉,滿臉絡(luò)腮胡子,背著竹簍賣雞頭茨菰的傻大個(gè)。背上的竹簍還淌著水,后背和褲子都濕淋淋的,褲腿挽過(guò)膝蓋,光著一雙泥腳。他是鎮(zhèn)北孫各莊人,孫各莊村周圍有大片的葦塘濕地,牤牛河繞村而過(guò),盛產(chǎn)雞頭茨菰蓮藕。每天下午傻大個(gè)都背著滿滿一筐雞頭茨菰,沿街叫賣:“雞頭茨菰!”聲音不大,甕聲甕氣。這些雞頭茨菰,都是上午剛剛打撈的。打撈時(shí)腿上時(shí)常被葦茬子,雞頭刺劃傷。我時(shí)常呆呆地看著他傷痕累累還在流著血的腿。心想:“他疼不疼呢,要疼的話,他怎么不哭呢?”他賣的雞頭茨菰不隔夜,特別鮮嫩,傻大個(gè)憨厚爽直不會(huì)算賬,可傻人自有傻人的辦法,雞頭是一毛錢一個(gè),茨菰是一毛錢一小瓷缸。因價(jià)錢便宜,賣得很快,一下午就賣光了。母親每回都買兩個(gè)雞頭,一碗茨菰。那雞頭綠色的皮,紫色的嘴乍看還真像個(gè)雞腦袋。剝開(kāi)雞頭皮,里邊是玉米粒大小紫色的雞頭米,把雞頭米和白嫩的茨菰放進(jìn)鍋里,放上鹽加上清水,在爐火上一起煮。一會(huì)兒,開(kāi)鍋了,一股股清香在屋里彌漫。不等熟透,我就迫不及待地揭開(kāi)鍋蓋,用小勺舀起幾粒雞頭米幾個(gè)茨菰,放進(jìn)我的小瓷碗里,津津有味地吃起來(lái)。清香甘甜的雞頭米和茨菰,真是水生美味,好吃極了。

        賣燒餅的大黑哥

        我家的斜對(duì)面是一家燒餅鋪,老板是個(gè)年輕的黑大個(gè)兒,父親讓我叫他大黑哥。我可愛(ài)吃大黑哥做的燒餅了。他的燒餅外面芝麻多,里面麻醬多。圓圓的金黃的燒餅上兩面白芝麻,吃起來(lái)酥脆醇香。

        他做燒餅的工具是一個(gè)用耐火磚砌成的大方爐灶。在爐灶口鑲著一個(gè)圓形的大鐵圈,中間是爐火。上面是個(gè)大鐵蓋兒。把燒餅做好后,立著靠在鐵圈上,放滿一圈蓋上蓋。幾分鐘以后打開(kāi)蓋兒,用竹夾子翻個(gè)個(gè)兒,再烤,待兩面都烤得金黃,才撿出來(lái)。

        此外,大黑哥店里還出售他自己加工的熟豬肉。那深紅色的熟豬肉油光閃亮,肥瘦均勻,肉香撲鼻。切幾片夾在剛出爐的燒餅里,吃起來(lái)醇香酥脆。燒餅的香味里透著肉香,解饞過(guò)癮,那個(gè)香??!

        每當(dāng)我餓了饞了,就會(huì)跑到大黑哥的店里,大黑哥就會(huì)把剛出爐的燒餅切個(gè)口,夾幾片熟肉,遞給我。我吃完了才回家告訴母親,讓母親去還賬。

        大黑哥的燒餅夾肉,在鎮(zhèn)上很有名氣。他一天忙到晚仍供不應(yīng)求。凡是到鎮(zhèn)上趕集辦事的人,走時(shí)都會(huì)買幾個(gè)帶回家,讓親人嘗嘗。

        理發(fā)店女老板

        從我家往南,隔著幾個(gè)店鋪,是一家理發(fā)館。檐下幾個(gè)金色楷書大字“老石理發(fā)館”格外醒目。門臉雖不大,但東西狹長(zhǎng),里面卻很寬敞,有四五把老式紅木雕花帶腳蹬的皮轉(zhuǎn)椅。這種老古董,現(xiàn)在的理發(fā)廳里已經(jīng)很少見(jiàn)了。我小時(shí)老板已經(jīng)去世,是老板娘帶著兩個(gè)徒弟在經(jīng)營(yíng)。每天人來(lái)人往,座無(wú)虛席,很是紅火。

        母親和石老板很熟,經(jīng)常帶我到她那里推頭。我稱她石大媽。我小時(shí)候護(hù)頭,一推頭就雙手抱頭號(hào)啕大哭,不讓推。石大媽先拿出幾塊水果糖塞在我手里。隨后把我抱上椅子。母親拿個(gè)撥浪鼓在前面搖著逗我。我的糖還沒(méi)吃完,頭就在不知不覺(jué)中推完了。母親和石大媽聊天,我就在一邊看石大媽給客人理發(fā),看著看著就入了迷。最讓我感嘆的是石大媽的理發(fā)技藝。她給留頭的顧客理發(fā),理之前問(wèn)你要什么頭型,然后一手拿一把長(zhǎng)把兒梳子掀動(dòng)頭發(fā),一手執(zhí)剪。雪亮的白剪子上下飛舞,左右旋轉(zhuǎn),只見(jiàn)一團(tuán)團(tuán)頭發(fā),雪片般從頭上飄然而下。只幾分鐘,漂亮的頭型就完成了。

        老年人愛(ài)剃光頭,她先把剃刀在掛在椅子上的黑皮條上蹭兩下,然后倒扳茬,一刀從前額一下剃到后腦勺,腦袋上立刻露出了一條锃亮的白頭皮,接著又唰唰幾刀,只抽袋煙的工夫,就把頭剃得像電燈泡一樣光亮。石大媽刮臉的技術(shù)更不一般,不管多硬的胡茬,在她手里軟得就像棉花,刮完臉用刀尖輕輕一刮,立刻把耳朵里的污垢刮得一塵不染。靈巧地用刀尖兒在鼻孔口打個(gè)旋就把外露的鼻毛和污垢,刮得干干凈凈。然后又用她那柔軟的雙手熟練地給你按摩頭部。然后捏肩捶背讓你全身的每個(gè)汗毛孔、每個(gè)骨頭節(jié),都感到松弛舒暢。有的客人舒服得竟不知不覺(jué)地睡著了。石大媽直到給他修理完了,才把他叫醒。

        后來(lái),公私合營(yíng)后我們搬回了老家,時(shí)至今日,還時(shí)常想起,我出生的這座四合院,在這里度過(guò)的幸福童年。懷念父母年輕瀟灑美麗的面容,兒時(shí)頑皮的小伙伴。如今父母早已故去,我也過(guò)了天命之年,不管這所院落是否還在,但它永遠(yuǎn)在我心中。

        責(zé)任編輯 張 哲

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