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        星級酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究
        ——以沈陽星級酒店為例

        2017-12-12 08:40:42劉紅春
        遼寧經(jīng)濟 2017年11期
        關(guān)鍵詞:星級沈陽

        ◎劉紅春 靳 瑩

        星級酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究
        ——以沈陽星級酒店為例

        ◎劉紅春 靳 瑩

        外部環(huán)境對星級酒店的經(jīng)營狀況影響很大,酒店面對外部環(huán)境的不利因素,制定切合本酒店的發(fā)展戰(zhàn)略,將是其在激烈市場競爭中獲勝的保證。本文以沈陽星級酒店資源狀況與經(jīng)營狀況為出發(fā)點,對其經(jīng)營發(fā)展中的優(yōu)勢與劣勢、機會與威脅予以歸納,運用SWOT分析方法進行客觀評價與市場分析,提出觀點,供相關(guān)部門參考。

        沈陽 星級酒店 SWOT分析

        2013年開始,受國家政策影響,全國星級酒店進入了“寒冬”期。2016年,全球經(jīng)濟仍復(fù)蘇乏力,國際貿(mào)易低迷,金融市場震蕩;國內(nèi)因長期積累出現(xiàn)的結(jié)構(gòu)性、階段性、周期性矛盾相互疊加,致使經(jīng)濟下行壓力加大。但是,黨中央在提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的同時積極釋放政策紅利,使我國國民經(jīng)濟繼續(xù)保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢,也讓星級酒店進入了市場溫暖期,多數(shù)酒店處于盈利狀態(tài)。綜上,說明了星級酒店的經(jīng)營狀況受外部環(huán)境影響的嚴重性,而外部環(huán)境又是酒店無法控制的。因此,如何應(yīng)對外部環(huán)境不利因素,應(yīng)引起星級酒店高層管理者的重視。酒店面對多變的外部環(huán)境,制定切合本酒店的發(fā)展戰(zhàn)略,是其在激烈市場競爭中獲勝的保證。

        一、沈陽星級酒店資源狀況與經(jīng)營狀況

        旅游業(yè)已成為我國“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生”的重要力量,其發(fā)展帶動了社會投資,尤其對住宿業(yè)的貢獻率超過了90%。借助2016年旅游市場回暖勢頭,2017年沈陽預(yù)計接待境內(nèi)外旅游者7360萬人次,同比增長14%左右,為沈陽星級酒店住宿業(yè)營收帶來希望。

        (一)沈陽星級酒店資源狀況

        通過調(diào)研,目前沈陽擁有星級酒店128家,客房28604間,床位40665張,明后兩年還將陸續(xù)開業(yè)9家高端酒店。屆時,沈陽星級酒店客房31497間,床位44821張。如果2017年7360萬入境沈陽客人完全入住星級酒店,還要閑置11332間客房,客房閑置率36%,僅星級酒店住宿資源就能完全滿足沈陽入境客人的住宿需求,但沈陽經(jīng)濟型和非標住宿資源的37616間客房,都將處在閑置當中。

        (二)沈陽星級酒店經(jīng)營狀況

        沈陽星級酒店2016年的Adr(平均房價)、Occ(平均入住率)和RevPAR(每間客房平均收益)都低于全國星級酒店的平均值(見表1)。

        表1 2016年沈陽星級酒店與全國星級酒店三項經(jīng)營數(shù)據(jù)

        客房閑置率高,客房價和客房收益又低,沈陽星級酒店必須研究新的發(fā)展戰(zhàn)略來面對新的市場。

        二、沈陽星級酒店的SWOT分析

        SWOT分析,就是對企業(yè)內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件下的態(tài)勢分析,從中找出主要內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢和外部機會、威脅等,將其列舉并依照矩陣形式排列,再運用矩陣系統(tǒng)把各種因素相互匹配情況加以分析,從中得出帶有決策性的結(jié)論。

        從整體上看,SWOT可分兩部分:即SW,用來分析內(nèi)部條件;OT,用來分析外部條件。通過分析,企業(yè)可清楚自身在運作過程中的優(yōu)勢和劣勢,揚長避短,準確找出今后的發(fā)展方向。

        (一)沈陽星級酒店優(yōu)勢與劣勢分析(SW)

        1.沈陽星級酒店優(yōu)勢分析。一是品牌經(jīng)營,酒店類型與城市特點相匹配。世界著名酒店品牌強勢入駐沈陽,如萬豪、希爾頓、雅高、香格里拉、洲際、君悅、皇冠假日、錦江等,提高了沈陽市整體形象。沈陽作為商務(wù)城市,商務(wù)酒店、會議酒店數(shù)量多,占酒店總量的90%,能滿足市場需求。二是人力資源充沛。沈陽星級酒店有百年發(fā)展歷史,經(jīng)營管理人員隊伍比較成熟;沈陽地區(qū)每年有3000余名高等和中職院校旅游管理、酒店管理、中西餐烹飪等專業(yè)畢業(yè)生加入星級酒店行業(yè),人力資源充沛,個人職業(yè)發(fā)展空間大。三是基礎(chǔ)設(shè)施完備,硬件設(shè)備更新?lián)Q代成本低。目前,沈陽有128家星級酒店都是按照星級標準建成,功能齊全,產(chǎn)品類型多樣,如客房、餐飲、娛樂、商務(wù)、會議等。沈陽高端酒店起步、發(fā)展較晚,建造時直接借鑒發(fā)達地區(qū)高端酒店建設(shè)經(jīng)驗,硬件設(shè)備接近發(fā)達地區(qū)水平,經(jīng)營中減少更新?lián)Q代成本。

        2.沈陽星級酒店劣勢分析。一是酒店類型過于集中。商務(wù)型、會議型酒店集聚度過高,已占總量90%;而旅游酒店、機場酒店各有一家,主題酒店、酒店式公寓數(shù)量極少;自駕游酒店類型更是空白。過于單一的酒店類型,不能為客人提供更多的選擇,無法滿足不同層次客人的需求。二是品牌意識較弱,缺少世界奢華品牌。沈陽星級酒店為了搶奪市場,獲取資金流,不惜進行價格廝殺,降低酒店層次;知名度、美譽度低,品牌意識薄弱。沈陽是東北地區(qū)乃至全國的重要工業(yè)基地、全國性綜合交通樞紐、全國十大中心城市之一等,說明沈陽在全國享有極高的政治地位,但沈陽目前還沒與其地位相匹配的世界奢華品牌酒店。三是酒店產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重,競爭力弱。沈陽酒店產(chǎn)品沒有特色,缺乏市場區(qū)分和特色產(chǎn)品開發(fā),目標市場不清晰,產(chǎn)品大眾化,競爭力不強。而且,沈陽經(jīng)營10年以上星級酒店數(shù)量多,占總量的56.3%,設(shè)施設(shè)備陳舊,樓層空間較狹窄低矮,給客人壓抑之感,從而降低市場競爭力。四是員工流動率過高,企業(yè)經(jīng)常鬧人荒。有的酒店每年員工流失率甚至達到50%,增加企業(yè)人力成本負擔。據(jù)調(diào)查,各家酒店的員工都處在缺編狀態(tài),大約缺編15%-20%,影響服務(wù)質(zhì)量。

        (二)沈陽星級酒店外部機會與威脅分析(OT)

        1.沈陽星級酒店外部機會分析。一是沈陽占據(jù)全國重要戰(zhàn)略地位。沈陽是東北最大的中心城市,地處東北亞經(jīng)濟圈和環(huán)渤海經(jīng)濟圈的中心,國家門戶城市,其戰(zhàn)略地位極為重要。二是沈陽擁有歷史文化旅游資源。沈陽是國家歷史文化名城,有2300年建城史,素有“一朝發(fā)祥地,兩代帝王都”之稱,滿清文化氛圍濃郁,深入挖掘可做旅游資源,吸引境內(nèi)外游客。三是沈陽是東北重工業(yè)基地。沈陽是中國最重要的以裝備制造業(yè)為主的重工業(yè)基地,沈陽有“共和國長子”和“東方魯爾”的美譽,躋身國內(nèi)最具競爭力城市行列,成為東北地區(qū)最具吸引力的投資地區(qū)之一。將帶動沈陽經(jīng)濟發(fā)展,也將給沈陽星級酒店帶來商機。四是沈陽對外開放能力增強。沈陽是中國(遼寧)自由貿(mào)易試驗區(qū),已與183個國家和地區(qū)實現(xiàn)經(jīng)貿(mào)往來,自貿(mào)區(qū)為商戶提供稅收優(yōu)惠,吸引外資企業(yè)的投資;以中德園為載體,沈陽正在與德國和歐洲各國開展招商引資活動,可吸引境外商務(wù)客人入住沈陽;沈陽擁有7家駐沈總領(lǐng)事館,引來沈陽周邊城市人群入住沈陽。

        2.沈陽星級酒店外部威脅分析。一是受國際經(jīng)濟不景氣影響,入境客人減少。中國入境旅游人數(shù)近年始終在低谷徘徊,雖然2015-2016年連續(xù)兩年出現(xiàn)正增長情況,如2016年全球入中國境內(nèi)旅游人數(shù)1.38億人次,但與我國出境游人數(shù)1.22億人次相比所差無幾。入境人數(shù)少,直接影響酒店營收。二是國家政策影響。自2013年國家“八項政策”出臺后,公出人員減少、權(quán)貴消費隊伍轟然消失,目標市場轉(zhuǎn)瞬即逝,酒店業(yè)真正進入市場化時期,在新的市場形勢下,酒店經(jīng)營者們一時難以應(yīng)對。而境內(nèi)游客出游時間要受國家法定假期限制,不利于高端酒店業(yè)發(fā)展;即使出游過夜,多數(shù)客人也選擇在經(jīng)濟型酒店。三是物價上漲,人工成本過高。隨著物價上漲,酒店員工工資每年也在以5%-7%的比例上漲,有的星級酒店人工成本占酒店營業(yè)收入的45%;涉外品牌酒店高層管理人員聘用外籍員工,人力成本更高。這些都加重了企業(yè)經(jīng)營負擔。

        (三)沈陽星級酒店SWOT矩陣分析

        根據(jù)SWOT分析法,建立SWOT矩陣表(見表2),沈陽星級酒店既有自己的優(yōu)勢,但也有嚴重的不足;既有外部環(huán)境帶來的發(fā)展機會,卻也面臨種種威脅。這就要求沈陽星級酒店充分利用自身優(yōu)勢以及外在環(huán)境所帶來的發(fā)展機會,采取有效的發(fā)展戰(zhàn)略與策略,規(guī)避風(fēng)險,免除威脅,促進其更好發(fā)展。

        表2 SWOT矩陣表

        三、沈陽星級酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究

        (一)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開展多種營銷模式,提高入住率和客房收益

        尋找最合適的客源,追求最大經(jīng)濟效益。沈陽星級酒店應(yīng)將目標市場分成主、次、輔三個層次以及適當?shù)谋壤峙?,采取不同營銷模式??傮w上采取直接與客戶接觸的的線下銷售、與第三方接觸的線上線下銷售;酒店官網(wǎng)、微信公眾號直營;電視臺廣告(不產(chǎn)生費用)銷售等。地理位置優(yōu)越,交通便利的酒店可將商務(wù)散客、旅游散客作為目標市場的主要對象,并給予較好的分配比例,提高客房收益;不占這方面優(yōu)勢的酒店,以協(xié)議客人和團隊銷售為主,采取線下銷售模式;降低與OTA合作比例,將高額的傭金讓與散客,贏得忠誠客戶。

        (二)合并和收購落后酒店,使其退出酒店行業(yè)

        沈陽商務(wù)型、會議型和國有企業(yè)酒店市場已飽和,多數(shù)酒店設(shè)施設(shè)備陳舊滯后,接待能力低,對這些落后星級酒店應(yīng)采取合并和收購對策,使其逐漸退出行業(yè);市政府職能部門制定管理政策,使沈陽星級酒店業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,規(guī)避各自為戰(zhàn)局面。

        (三)酒店經(jīng)營要均衡各方利益,謀求長期發(fā)展

        應(yīng)規(guī)避員工流失、客戶流失、合作伙伴的流失給酒店帶來巨大經(jīng)濟損失。為保證有充足的經(jīng)營資金和良好的品牌形象,酒店應(yīng)均衡上述各方利益,只有各方利益達到最佳平衡時,企業(yè)才有可能長期得到發(fā)展。忽視員工的利益,人力資源缺失;忽略消費者利益,失去客源,便失去財源;忽略合作伙伴關(guān)系,將失去各方資源,影響酒店運營,忽略股東利益,會出現(xiàn)資金短缺,影響資金周轉(zhuǎn);忽視社會利益,將不被社會認可和接受。

        (四)提高新建商務(wù)型、會議型酒店項目門檻,引導(dǎo)主題文化特色酒店興建

        沈陽商務(wù)型、會議型酒店占總量90%;星級酒店住宿資源閑置率46.7%;這類酒店數(shù)量、結(jié)構(gòu)都嚴重失衡,政府部門應(yīng)設(shè)定更高的新建項目準入門檻。沈陽是滿清發(fā)祥地,國家著名歷史文化名城;城市建設(shè)能全面反映清代建設(shè)成就,并保留了完好的文化包容性的歷史遺跡,有著極高的歷史價值。后期酒店興建,可以此為主題,傳承滿清歷史文化,吸引中外游客。

        注:本文系沈陽市旅游委員會2017年旅游研究立項課題(一般課題—19)

        (作者單位:沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

        責(zé)任編輯:張永輝

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