□ 鐘衛(wèi)平 本刊記者 柴占陽

國家食藥監(jiān)管總局：送餐不能任性了 外賣商戶應(yīng)有實(shí)體店網(wǎng)絡(luò)餐飲出新規(guī) 明年元旦始實(shí)行

□ 鐘衛(wèi)平 本刊記者 柴占陽

習(xí)近平總書記在黨的十九大會議上提出“實(shí)施健康中國戰(zhàn)略。人民健康是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)。實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心?！?/p>

國家食品藥品監(jiān)督管理總局學(xué)習(xí)、貫徹、落實(shí)黨的十九大會議精神，不忘初心，牢記使命，全面提升食品藥品安全治理現(xiàn)代化水平，以實(shí)際行動落實(shí)食品藥品安全“四個最嚴(yán)”要求，為捍衛(wèi)人民群眾“舌尖上的安全”、實(shí)現(xiàn)“兩個一百年”目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興而努力奮斗。

11月10日，又出新規(guī)，發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(下簡稱《辦法》)。《辦法》規(guī)定：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店，并依法取得食品經(jīng)營許可證，不得超范圍經(jīng)營等共46條。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者：有實(shí)體門店、不得委托加工制作

《辦法》規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)。

辦法還規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作。網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。

外賣平臺：審查食品經(jīng)營許可證、保證信息真實(shí)

《辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實(shí)。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，每年對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)經(jīng)營活動主頁面，公示餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方.平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測。

送餐過程：容器定期清洗消毒、避免送餐人員直接接觸食品

《辦法》對送餐人員和送餐過程均提出了明確要求。

《辦法》規(guī)定：送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，保持容器清潔，并定期進(jìn)行清洗消毒。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。

配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施。鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者提供可降解的食品容器、餐具和包裝材料。

《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》已于2017年9月5日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自2018年1月1日起施行。