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1 瞄準(zhǔn)家庭廚房“凈菜”能否攪動(dòng)傳統(tǒng)菜場？

公開資料顯示，凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對新鮮蔬菜進(jìn)行分級(jí)、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。消費(fèi)者購買這類產(chǎn)品后，可直接食用或下鍋烹飪，免去了擇菜、洗菜的工序，大大節(jié)約了時(shí)間，其可食比例在90%以上。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，凈菜已經(jīng)悄悄走進(jìn)了人們的生活，開始受到消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)了解，凈菜加工起源于20世紀(jì)50年代的美國，隨后在歐洲、日本等地迅速發(fā)展。當(dāng)前，在日本及歐美一些國家，凈菜率占蔬菜總銷售額超過70%。凈菜近幾年在中國市場已悄然興起，在一二線城市的一些大型連鎖超市內(nèi)并不鮮見。這種便捷+健康的凈菜模式已經(jīng)吸引了不少忠實(shí)用戶。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對于凈菜是否真正新鮮衛(wèi)生，仍不能百分百放心。除此之外，價(jià)格較高也是阻礙凈菜進(jìn)入更多家庭的原因。據(jù)了解，相比普通蔬菜，凈菜出現(xiàn)在貨架之前有大量的加工環(huán)節(jié)，因此價(jià)格也比較高，一般比普通蔬菜貴20%～40%。并且目前我國的凈菜項(xiàng)目尚無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，凈菜加工、貯運(yùn)、保鮮等商品化處理與發(fā)達(dá)國家相比差距大，尤其“冷鏈”技術(shù)尤顯薄弱。

2 首屆全國安全食材暨“三同”食品高端峰會(huì)在蘭考閉幕

近期，為期3天的首屆全國安全食材暨“三同”食品高端峰會(huì)在蘭考閉幕。本次峰會(huì)以宣傳貫徹國務(wù)院《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》為背景，探討交流我國食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)和具體實(shí)施，為食品企業(yè)提供政策解讀和國際國內(nèi)市場對接，為同線、同標(biāo)、同質(zhì)“三同”食品的推廣發(fā)展創(chuàng)造條件。與會(huì)代表圍繞如何保障食品安全、深入研究推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以及如何提高中國食品質(zhì)量安全水平等問題展開了探討。本次峰會(huì)期間，主辦方還組織了“國家對中小企業(yè)資金幫扶政策解讀與專項(xiàng)交流”“首屆全國安全食材暨‘三同’食品研討會(huì)”、嘉賓參觀蘭考鄉(xiāng)企“五農(nóng)好”等活動(dòng)。此次在蘭考縣召開“全國安全食材暨‘三同’食品高端峰會(huì)”，對于總結(jié)我國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的成功經(jīng)驗(yàn)、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義，必將有效促進(jìn)社會(huì)各方聚焦群眾需求，加快完善食品安全治理體系，不斷提升食品安全保障水平，持續(xù)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、健康發(fā)展，為決勝全面小康、讓中原更加出彩做出更大的貢獻(xiàn)。

3 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)須線上線下一致

近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，明確線上線下一致原則，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。《辦法》規(guī)定，第三方平臺(tái)提供者需履行設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備專職食品安全管理人員、審查登記并公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可信息、如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息、對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測等義務(wù)。縣級(jí)以上地方食藥監(jiān)管部門查處的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)通知第三方平臺(tái)提供者，要求其立即停止對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。送餐單位要加強(qiáng)對送餐人員的培訓(xùn)和管理。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，要采取能保證食品安全的保存、配送措施。《辦法》明確，國家食藥監(jiān)管總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，并組織開展監(jiān)測。

4 “全國動(dòng)物健康與食品安全倡議”啟動(dòng)儀式在北京舉行

近日， 2017全國動(dòng)物健康與食品安全高峰論壇在北京開幕。會(huì)上舉行了“全國動(dòng)物健康與食品安全倡議”啟動(dòng)儀式，發(fā)布“動(dòng)物健康與食品安全倡議”北京宣言，50家畜牧龍頭企業(yè)首批加入“全國動(dòng)物健康與食品安全倡議”?！叭珖鴦?dòng)物健康與食品安全倡議”北京宣言提出四個(gè)準(zhǔn)則：養(yǎng)殖場堅(jiān)決執(zhí)行獸藥使用基本準(zhǔn)則；屠宰企業(yè)堅(jiān)決執(zhí)行獸藥殘留檢測基本準(zhǔn)則；獸藥企業(yè)堅(jiān)決執(zhí)行首要監(jiān)管行動(dòng)；食品商超企業(yè)堅(jiān)決執(zhí)行動(dòng)物源性食品采購標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，有50家動(dòng)物源食品產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)（包括上述發(fā)起企業(yè)）成為首批加入倡議單位，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰、飼料、檢測認(rèn)證、獸藥、食品和商超等環(huán)節(jié)。

5 質(zhì)檢總局：提高食品供給體系質(zhì)量 充分發(fā)揮追溯技術(shù)

近日，為期3天的第三屆中國食品追溯技術(shù)全產(chǎn)業(yè)鏈高峰論壇在北京國家會(huì)議中心開幕。本次論壇繼續(xù)推動(dòng)建立食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)追溯信息互通共享，增強(qiáng)企業(yè)、消費(fèi)者的追溯意識(shí)，提升社會(huì)公眾對追溯產(chǎn)品的認(rèn)知度和認(rèn)可度。旨在貫徹“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”發(fā)展理念，保障人民群眾“舌尖上的安全”。張際文指出，目前我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，要把提高食品供給體系質(zhì)量作為主攻方向，堅(jiān)持強(qiáng)化食品企業(yè)創(chuàng)新主體地位，充分發(fā)揮追溯技術(shù)的作用，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、改善食品供給結(jié)構(gòu)、提高食品供給質(zhì)量，為確?！吧嗉馍系陌踩碧峁?qiáng)有力技術(shù)支撐。魏傳忠在《構(gòu)建“五位一體”品牌電商質(zhì)量支撐體系的探索與實(shí)踐》主題演講中提出，構(gòu)建“以質(zhì)量信用企業(yè)為主體，以產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以檢驗(yàn)檢測為依托，以質(zhì)量溯源為手段，以質(zhì)量保險(xiǎn)為保障”的全程質(zhì)量管理系統(tǒng)，將有助于解決質(zhì)量發(fā)展不平衡不充分問題，打擊侵權(quán)假冒行為，有助于培育品牌和保護(hù)品牌。

6 一口吃掉營養(yǎng)+安全就靠這些食品新科技

在剛剛結(jié)束的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十四屆年會(huì)暨第九屆中美食品業(yè)高層論壇上，食品圈以營養(yǎng)和安全為核心導(dǎo)向的最新技術(shù)悉數(shù)亮相。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁剛強(qiáng)指出：“跟營養(yǎng)有關(guān)的疾病需要食品工業(yè)界做進(jìn)一步的努力。健康是一個(gè)過程，如果只治療不預(yù)防的話，只會(huì)越治越忙，所以很多病應(yīng)該早期干預(yù)，主要就是通過吃干預(yù)?！痹谶@樣的大背景下，食品界相關(guān)的高校、企業(yè)、機(jī)構(gòu)都展開了營養(yǎng)為導(dǎo)向的行動(dòng)。《國民營養(yǎng)健康計(jì)劃2017-1030》是食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)轉(zhuǎn)型的綱領(lǐng)性文件，國家衛(wèi)生計(jì)生委食品司的張志強(qiáng)副司長解讀這一文件時(shí)，重點(diǎn)指出發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)就要保證提供符合營養(yǎng)要求的食物，推進(jìn)營養(yǎng)性優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，提升優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)水平，將“三品一標(biāo)”（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）在同類農(nóng)產(chǎn)品中總體占比提高80%。加快食品加工營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型需要科研力量對食品中有益成分的不斷挖掘，即使是再微小的事物也可能蘊(yùn)藏豐富的營養(yǎng)寶藏。除了研發(fā)新產(chǎn)品，用新技術(shù)守護(hù)傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)食品也異常重要。