應(yīng)一帆

(晉中學(xué)院 體育學(xué)院，山西 晉中 030060)

?；撬釋?duì)人體代謝水平及運(yùn)動(dòng)成績(jī)的影響

應(yīng)一帆

(晉中學(xué)院 體育學(xué)院，山西 晉中 030060)

利用?；撬犷愶嬈纷鳛檠芯繉?duì)象，選擇35名晉中市高水平運(yùn)動(dòng)隊(duì)運(yùn)動(dòng)員作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，進(jìn)行為期4周對(duì)照實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：?；撬犸嬈房梢远唐趦?nèi)增加人體血液中BLA、TG、CK和TC等代謝指標(biāo)濃度，提高人體代謝能力，運(yùn)動(dòng)成績(jī)提高并不顯著(Pgt;0.05)；在長(zhǎng)期飲用情況下，飲用?；撬犸嬈泛筮\(yùn)動(dòng)員血清中BLA和CK濃度顯著升高(P≤0.01)，TG和TC升高并不顯著(Pgt;0.05)，運(yùn)動(dòng)成績(jī)顯著提高(P≤0.01)。證明了牛磺酸飲品對(duì)運(yùn)動(dòng)代謝的促進(jìn)作用，并且長(zhǎng)期飲用可提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，值得深入研究及更廣泛推廣。

?；撬犸嬈?；運(yùn)動(dòng)員；機(jī)體代謝；運(yùn)動(dòng)成績(jī)

?；撬嶙鳛榉堑鞍踪|(zhì)氨基酸，是人體必需的營養(yǎng)成分之一。它具有調(diào)節(jié)細(xì)胞間滲透平衡和保持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用，并且具有防止脂質(zhì)的過氧化效果。牛磺酸在人體內(nèi)以游離形式存在，不參與蛋白質(zhì)合成。主要分布于大腦、心臟、腦垂體、卵巢及腎上腺等組織及器官中。牛磺酸普遍存在于各種動(dòng)物內(nèi)臟及海洋貝類(包括馬氏珠母貝、企鵝珍珠貝和牡蠣等)之中[1-2]。當(dāng)前，市場(chǎng)上?；撬犸嬈范嘁赃\(yùn)動(dòng)功能飲料[3]及?；撬岵杵穂4]等形式存在。

研究表明：?；撬崮軌驕p小機(jī)體運(yùn)動(dòng)后的氧化反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體抵御疲勞的能力[5]，并且能夠增進(jìn)機(jī)體線粒體抗氧化作用[6]。運(yùn)動(dòng)后，機(jī)體吸收?；撬岷竽軌蚣訌?qiáng)人體肝組織代謝功能，從而保持脂質(zhì)代謝運(yùn)動(dòng)正常[7]。牛磺酸飲品能夠非常有效地使機(jī)體胰島β細(xì)胞得到保護(hù)并加速胰島分泌，故可使機(jī)體血糖含量明顯下降[8]。?；撬釋?duì)機(jī)體的功能作用主要體現(xiàn)在抗疲勞、改良肝組織代謝能力和降低血糖等方面。目前，?；撬犸嬈穼?duì)運(yùn)動(dòng)員代謝作用研究不多[9]，對(duì)運(yùn)動(dòng)員給予牛磺酸飲料在運(yùn)動(dòng)過程中的影響亟待研究。

該試驗(yàn)采用牛磺酸飲品為對(duì)象，對(duì)35名晉中市高水平運(yùn)動(dòng)隊(duì)成員做時(shí)間為4周的勻速以及200m竭力跑運(yùn)動(dòng)，觀察運(yùn)動(dòng)員在首次以及長(zhǎng)期服用?；撬犸嬈泛蟮拇x水平及運(yùn)動(dòng)成績(jī)變化，研究?；撬犸嬈穼?duì)運(yùn)動(dòng)員代謝水平以及運(yùn)動(dòng)成績(jī)的作用。

1 材料與方法

1.1 材料

選取市面常見的3種?；撬岷枯^高的?；撬犸嬈?，分別為力保健、紅牛(黃罐)、東鵬特飲等。3種?；撬犸嬈分饕獱I養(yǎng)成分如表1所示。

表1 3種?；撬犸嬈窢I養(yǎng)成分表

1.2 主要儀器

日本奧林巴斯公司AU5421全自動(dòng)生化分析儀；嘉榮平板UF膜設(shè)備及膜片；格蘭特超濾膜分離系統(tǒng)；德國MAHA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器；德國Memmert恒溫水浴鍋。

1.3 提取參數(shù)設(shè)定

實(shí)驗(yàn)溫度為平均36°C；超濾速率與膜通量轉(zhuǎn)換頻率10min；進(jìn)出口壓力分別為5.5bar和2.0bar。

1.4 制備?；撬崽峒円?/p>

引灤入津工程供水泵站優(yōu)化模型的建立與應(yīng)用…………………………………………… 李繼明，周志華(18.29)

首先，將3種不同品牌?；撬犸嬃戏謩e倒入容積為300ml的燒杯中。然后，依次將300ml不同品牌的牛磺酸飲料采用加壓方式送入超濾膜分離系統(tǒng)。經(jīng)過平板膜過濾，?；撬犸嬃现械亩嗵堑却蠓肿颖粸V除，將過濾液轉(zhuǎn)移至原液貯存罐等待進(jìn)一步濃縮。如果原液貯存罐中的液體呈現(xiàn)漿糊狀，則可加入適量蒸餾水，使得?；撬岜M量釋出。最后，將得到3種?；撬犸嬈返幕旌咸峒?nèi)芤?，濃度?000mg/100ml，從而制得實(shí)驗(yàn)用的?；撬崽峒円?，以下簡(jiǎn)稱“提純液”。

1.5 實(shí)驗(yàn)對(duì)象與方法

1.5.1 實(shí)驗(yàn)對(duì)象

選取35位晉中市運(yùn)動(dòng)隊(duì)的高水平隊(duì)員作為研究對(duì)象，具體情況如表2所示。將隊(duì)員隨機(jī)分成觀察組(男隊(duì)員10名，女隊(duì)員6名)和對(duì)照組(男隊(duì)員12名，女隊(duì)員7名)。

表2 實(shí)驗(yàn)對(duì)象基本信息

1.5.2 方法

具體試驗(yàn)方法如圖1所示，對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行采血，然后熱身10min，熱身結(jié)束后服用飲品，然后以20km/h的速度進(jìn)行跑步運(yùn)動(dòng)，在跑步10min時(shí)，第二次服用飲品，20min結(jié)束后進(jìn)行取血，然后休息10min，休息結(jié)束后再服用飲品，然后進(jìn)行200m的沖刺跑運(yùn)動(dòng)，結(jié)束后再進(jìn)行取血。以上試驗(yàn)時(shí)間為30 d，在試驗(yàn)工程中，服用飲品時(shí)，觀察組服用蒸餾水，對(duì)照組服用?；撬崽峒円海缓鬁y(cè)定血乳酸(Blood Lactic Acid, BLA)、總膽固醇(Total Cholesterol, TC)濃度、甘油三酯(Triglycerides, TG)水平、肌酸激酶(Creatine Kinase, CK)活力指標(biāo)。

圖1 實(shí)驗(yàn)方法示意圖

1.6 安全性分析

在試驗(yàn)進(jìn)行過程中，請(qǐng)10名專業(yè)人員全程跟隨運(yùn)動(dòng)員，并做出記錄，出現(xiàn)不良癥狀，認(rèn)真記錄且及時(shí)診斷，記錄并分析原因。

1.7 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析工具

采用SPSS16.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并做出t檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)采用“±”表示。P≤0.05，代表數(shù)據(jù)之間差異顯著；P≤0.01，代表數(shù)據(jù)之間差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 初次飲用提純液后運(yùn)動(dòng)員機(jī)體代謝能力變化及運(yùn)動(dòng)成績(jī)分析

依照1.5.2試驗(yàn)過程，對(duì)照組成員每次服用100ml蒸餾水，觀察組成員每次服用100ml?；撬崽峒円?，然后依據(jù)試驗(yàn)方法進(jìn)行。在第1天試驗(yàn)結(jié)束后，將得出的數(shù)據(jù)做出統(tǒng)計(jì)。首次采血時(shí)，試驗(yàn)對(duì)象均沒有服用水和提取液，3個(gè)小組的BLA、TG、CK及TC為初始值。第2、3次采血為兩次運(yùn)動(dòng)后，BLA、CK和TC濃度顯著升高(Plt;0.01、Plt;0.05)，TG濃度顯著下降(Plt;0.01、Plt;0.05)。

表3 初次飲用提純液后運(yùn)動(dòng)員4種主要代謝參數(shù)統(tǒng)計(jì)表

根據(jù)表3可知：在運(yùn)動(dòng)員首次運(yùn)動(dòng)之前，取血后測(cè)定TG、CK、BLA和TC指標(biāo)，測(cè)定結(jié)果顯示觀察組和對(duì)照組之間相比無差異。根據(jù)第2次取血結(jié)果可知：觀察組的各項(xiàng)指標(biāo)均比對(duì)照組要高，對(duì)照組的各項(xiàng)參數(shù)比第1次采血高。根據(jù)第3次采血結(jié)果，觀察組中各種參數(shù)與第1、2次采血無明顯差異，而本次對(duì)照組的4種代謝參數(shù)顯著上升。由此可說明?；撬犸嬈穼?duì)運(yùn)動(dòng)員代謝能力有增強(qiáng)功能。

表4 初次飲用提純液后運(yùn)動(dòng)員200m沖刺跑運(yùn)動(dòng)成績(jī)對(duì)比表

根據(jù)表4可知：兩組均根據(jù)男性和女性單獨(dú)記錄成績(jī)并計(jì)算，成績(jī)?yōu)槠骄鶖?shù)，最好及最壞成績(jī)?yōu)閱稳顺煽?jī)，對(duì)照組男生成績(jī)要比觀察組提高4.47%，對(duì)照組女生成績(jī)要比觀察組提高0.99%。兩組跑步成績(jī)雖然都略有增加，但都不顯著。

2.2長(zhǎng)期飲用提純液后運(yùn)動(dòng)員機(jī)體代謝能力變化及運(yùn)動(dòng)成績(jī)分析

表5為長(zhǎng)期服用?；撬崽崛∫汉髮?duì)運(yùn)動(dòng)員在第2周和第4周進(jìn)行3次采血后的結(jié)果，根據(jù)表5可知：運(yùn)動(dòng)后BLA和TC均極顯著增加(Plt; 0.01)，而TG和TC有所增加，但是不顯著(Pgt;0.01)。

表5 長(zhǎng)期飲用提純液后運(yùn)動(dòng)員4種主要代謝參數(shù)統(tǒng)計(jì)表

表6 長(zhǎng)期飲用提純液后運(yùn)動(dòng)員400m沖刺跑運(yùn)動(dòng)成績(jī)對(duì)比表

根據(jù)表6，從整體成績(jī)來分析可知：對(duì)照組男女成績(jī)均偏高，但結(jié)果差異均不顯著。400m跑步成績(jī)對(duì)照組男生成績(jī)比觀察組高，平均成績(jī)提高，整體而言，對(duì)照組男生和女生運(yùn)動(dòng)成績(jī)略有增加，每組成績(jī)?cè)黾硬⒉伙@著。但是，第4周對(duì)照組男生成績(jī)提高3.99%。根據(jù)表5，第2周和第4周對(duì)照組的BLA和CK均有極顯著增加(Plt; 0.01)，而TG和TC增加不顯著。

2.3 安全性分析

在試驗(yàn)過程中，35名運(yùn)動(dòng)員均沒有出現(xiàn)不良癥狀，說明?；撬犸嬈肥前踩?。

3 結(jié)語

牛磺酸又稱β-氨基乙磺酸，易溶于水、易于被人體吸收，具有維護(hù)人體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)穩(wěn)定及調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞平衡的作用，并且可以有效防止細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化[10]。勻速運(yùn)動(dòng)及竭力沖刺運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體會(huì)分泌大量腎上腺素，?；撬嶂饾u被β-載體吸收，從而改變血液中BLA、TG、CK和TC等機(jī)體代謝指標(biāo)濃度。

運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后，初次服用牛磺酸提純液，其BLA、TG、CK和TC指標(biāo)都得到提高；通過200m竭力運(yùn)動(dòng)，初次服用牛磺酸提純液后，BLA、CK和TC等指標(biāo)顯著上升，但是TG不顯著；與對(duì)照組相比，男生運(yùn)動(dòng)成績(jī)有所提高。因此可知：運(yùn)動(dòng)員短期服用牛磺酸提純液對(duì)BLA、CK和TC等指標(biāo)的代謝有顯著促進(jìn)作用，TG濃度與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)，但是初次服用?；撬崽峒円簩?duì)運(yùn)動(dòng)成績(jī)無顯著影響。另外，長(zhǎng)期服用?；撬崽峒円旱倪\(yùn)動(dòng)員BLA和CK提高顯著，而TG和TC變化不顯著。200m竭力運(yùn)動(dòng)后，長(zhǎng)期飲用?；撬崽峒円旱倪\(yùn)動(dòng)員BLA和CK均上升顯著，而TG和TC不顯著。根據(jù)表4和表6比較可知，長(zhǎng)期飲用?；撬崽峒円簩?duì)運(yùn)動(dòng)成績(jī)有一定提高，故長(zhǎng)期飲用牛磺酸提純液促進(jìn)機(jī)體BLA和CK濃度增加，而對(duì)TG和TC效果并不明顯。運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常服用牛磺酸提純液能夠使運(yùn)動(dòng)競(jìng)技成績(jī)得以改善。

[1] 徐成，盧虹玉，章超樺，等. 超高壓法提取牡蠣中?；撬岬墓に囇芯縖J].食品工業(yè)科技，2016，37(19):192-196.

[2] 徐莉，陳文慧，符靈梅，等. 近海養(yǎng)殖牡蠣中?；撬岷繖z測(cè)方法研究[J]. 食品研究與開發(fā)，2015,36(18): 151-153.

[3] 林太鳳，鄭大威，張淑芬，等.功能飲料中功能因子及其檢測(cè)方法的研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技，2013，34(21)：394-399.

[4] 高夢(mèng)祥，張長(zhǎng)峰，劉平娥.天然?；撬岵栾嬃系难兄芠J]. 食品科技，2006，31(8):193-196.

[5] 翟鵬貴，劉小杰，舒志成，等.?；撬釓?fù)合飲料抗疲勞的實(shí)驗(yàn)研究[J].飲料工業(yè)，2013，16(11): 16-18.

[6] Jong C J，Azuma J，Schaffer S. Mechanism underlying the antioxidant activity of taurine： prevention of mitochondrial oxidant production[J]. Amino Acids，2012，42(6): 2223-2232.

[7] Li M，Reynolds C M，Sloboda D M，et al. Effects of taurine supplementation on hepatic markers of inflammation and lipid metabolism in mothers and offspring in the setting of maternal obesity [J]. PLoS One， 2013，8 (10)：76961.

[8] 高亞,郭俊霞,張艷貞，等.?；撬峤笛亲饔醚芯窟M(jìn)展[J]. 中國食品學(xué)報(bào), 2016, 16(1): 202-210.

[9] 申婷婷，馬娜，梁若男，等. 迷迭香對(duì)倉鼠肝臟膽固醇代謝調(diào)控基因表達(dá)的影響[J]. 中國食品學(xué)報(bào), 2015, 15(3): 8-14.

[10] 婁婷婷，趙婷，溫華蔚，等. 嬰兒食品中?；撬岷繙y(cè)定及其不確定度分析[J]. 食品研究與開發(fā)，2016，37(24): 120-124.

責(zé)任編輯：程艷艷

EffectsofTaurineBeverageonHumanMetabolismCapacityandSportsPerformance

YING Yifan

(School of Physical Education， Jinzhong University， Jinzhong 030600, China)

In order to explore the influences of taurine beverage on athletes’ metabolic capacity and sports performance, 35 athletes from Jinzhong high level sports team are selected as the experimental objects and a four-week control experiment is made. Results show that after drinking taurine beverage, athletes’ concentration of BLA, TG, CK and TC in their blood will increase in a short time and their metabolic capacity is increased, but their sports performance has no remarkable improvement(Pgt;0.05). After a long-term drinking, athletes’ concentration of BLA and CK will improve a lot(P≤0.01), while there is no significant rise (Pgt;0.05) in their concentration of TG and TC， but their sports performance is observably risen(P≤0.01). The experiment indicates that taurine beverage has a certain positive effect on metabolic capacity and improves sports performance after a long-term drinking, which is worth further researching and widely popularizing.

taurine beverage; athletes; metabolism; sports performance

2017-07-03

“十三五”國家社科基金項(xiàng)目(16BTY111)

應(yīng)一帆(1983-)，男，浙江東陽人，講師，碩士，主要從事體育教育研究。

R15

A

1009-3907(2017)10-0028-05